糙米的食用處理方法和注意事項
糙米，別名：胚芽米、玄米。糙米，是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時；但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。下面是小編給大家?guī)淼牟诿椎氖秤锰幚矸椒ê妥⒁馐马棧Ｍ軒偷酱蠹遥?/p>
糙米的食用處理方法
糙米口感比較粗，所以要浸泡過后才會使其口感更佳。浸泡前，先將糙米沖洗干凈，但是不能大力搓洗，以免丟失營養(yǎng)成分。糙米浸泡8小時左右后，連同浸泡水一起放入高壓鍋蒸煮，煮半小時以上。
哪些人不能吃糙米、糙米的注意事項
1、哪些人不能吃糙米
腸胃消化不好者慎食。
2、糙米的適用人群
一般人群均可食用，特別是肥胖者。
3、糙米的食用禁忌
無食用禁忌。
糙米的功效以及作用
那么糙米究竟有哪六大功效
1、糙米可以使我們體內的新陳代謝加快并且調節(jié)內分泌異常等癥狀，所以對于腸胃不好的患者和肥胖患者有著很好的功效。
2、糙米能治療貧血。
3、糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用。
4、胚芽中富含的'維生素E能促進血液循環(huán)，有效維護全身機能。
5、糙米可以保持我們體內的內分泌平衡，使細胞功能運轉正常。
6、糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫(yī)認為糙米味甘、性溫，健脾養(yǎng)胃、補中益氣，調和五臟、鎮(zhèn)靜神經、促進消化吸收。
食療
五行蔬菜湯
基本材料
白蘿卜白蘿卜葉、胡蘿卜、牛蒡、乾香菇一枚
做法
蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊。烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋。放進青菜量三倍的水。水煮開后，再用小火燉煮2小時。把菜湯替代茶水來喝。
注意事項
一次做兩日份，做好后裝入玻璃、瓷制或陶制的容器內，并擺入冰箱中保存，飲用時微加溫。必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益。不要混合其他的藥草或植物，以免產生有毒物質。絕對不可以使用琺瑯或特氟龍加工鍋。
功效
有治療與預防癌癥的可能性。
能使磨損了的關節(jié)之骨骼成為正常。再生人體全部的骨骼且使之更強健。防止老化，使皮膚年輕化及實現(xiàn)生機的復活。被認為不治的白內障也能痊愈。可醫(yī)治原爆性白血癥及急性白血癥肝病、高血壓、心臟病、尤其腦腫瘤、腦癌、糖尿病及其他頭部的病癥，都能使之痊愈。
糙米茶
基本材料
糙米180cc、水
做法
用沒沾油的鍋，把糙米翻炒而不要爆裂的炒到黃褐色為止。同時在鍋中放八碗水煮開后放進炒過的糙米馬上停火。原封不動放五分鐘。將糙米過濾后當茶喝。
功效
糙米茶有清血作用及分解膽固醇，能讓血液在血管里流通更暢順，可預防高血壓與腦中風，血液如果暢通，供給體系包的養(yǎng)分和氧氣充足自然全身各部器官就會健康，免疫能力就會增強而達到預防疾病的效果。
促進小便暢通，糙米茶是最天然的利尿劑，有促進新陳代謝的作用，排出體內過剩的養(yǎng)分及毒素，更有幫助胰臟分泌胰島素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食療飲料。
糙米因含有最豐富的天然植物纖維，有助於排出腸內宿便，預防大腸、直腸癌及結腸癌。
我們不用擔心糙米怎么吃啦!以上就是糙米的一些吃法。那么糙米有什么營養(yǎng)價值呢?下面和小編一起來看看!
糙米的營養(yǎng)價值
經過對糙米的胚進行了化驗與分析，結果發(fā)現(xiàn)每10克 糙米胚中竟含有如此驚人的營養(yǎng)成分：蛋白質3克，脂肪1.2克 B族維生素2.5g,VE1.8g、VC50mg、VA50mg、VB3250mg，鋅20mg，鎂15mg，鐵20mg，磷15mg。
糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙堿素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍，纖維素高達14倍。上述這些營養(yǎng)成分恰恰是人體所必需的，可是精白米卻把這些黃金般的營養(yǎng)成分與微量元素棄得干干凈凈，難怪人們的健康不能不受到影響了。
米精蛋白
與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。稻谷經礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。
微量元素
因為其中的碳水化合物被粗纖維所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖;同時，糙米中鋅，鉻，錳釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助，研究證明，糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹度，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
糙米的最大特點是含有胚芽
胚芽是一種有生命的組織，含有豐富的營養(yǎng)。它在適當?shù)沫h(huán)境中會發(fā)育成一顆植株。由此可見胚芽具有很高的營養(yǎng)價值。胚芽不僅含有豐富的B族維生素及維生素E、蛋白質和碳水化合物，而且還有大量的纖維素和不飽和脂肪酸。
糙米含大量鋅
鋅在過去未引起人們的注意，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)人體內的80多種酶含有鋅，因而鋅被公認為人類飲食的必需成分。糙米中鋅的含量為16.4mg/公斤，而精米僅有6mg/公斤。大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的大米雖然潔白細膩，營養(yǎng)價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價值。
膳食纖維
糙米還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂。糙米胚芽內含有防止癌產生的物質。IP6為精米4.56倍，能降低膽固醇和血脂肪，具有抗氧化作用，可治療腎結石，對前列腺癌的生長有抑制作用，有天然的“癌癥殺手之稱。科學研究表明，IP6可以降低癌細胞的繁殖，并使其轉變?yōu)檎＜毎?/p>
糙米含有大量植酸、阿魏酸，可捕捉體內活性氧，減少紫外線對肌膚的傷害，抑制肌膚中黑色素，達到美膚作用。
此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預防心血管疾病和貧血癥。
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