香椿芽的養殖方法及注意事項

　　香椿芽其實是一道非常美味的菜品，不少的人都非常喜歡他的那種味道，但是，也要很多的人無法忍受那種味道。下面是小編整理的香椿芽的養殖方法及注意事項，歡迎大家閱讀。

　　香椿芽的養殖方法

　　溫度

　　香椿喜溫，適宜在年均氣溫8～10℃的地區栽培，抗寒力隨樹齡的增加而提高，在寒冷干旱的地區早春幼樹易枯枝。

　　播種溫度

　　種子直播的一年生幼苗在-10℃左右可能受凍。

　　光照

　　喜光，最好是多有陽光照射。

　　濕度

　　較耐濕，多生長于河邊、道旁或宅院周圍肥沃濕潤的沙壤土中，適宜的土壤酸堿度為pH5.5～8.0，抗污染能力差。

　　香椿芽的繁殖方法

　　種子繁殖

　　春季10厘米地溫在5℃時播種。種子外皮有一層蠟質，吸水困難，播前在溫水中浸泡24小時，后在溫暖處催芽(或混以濕沙)，胚根露出后播種育苗。華北地區冬季可設風障或培土。寒冷地區，當樹苗落葉停止生長后，起出苗木，在窖中假植越冬。

　　根蘗繁殖

　　早春萌芽前10天左右挖取萌蘗栽植。也可將一二年生樹根切段埋土中，萌芽后待苗高10厘米時留一壯芽即可。

　　香椿芽的養殖注意事項

　　種子

　　從壯年樹上采收，果實變褐未開裂前為適采期。不過值得注意的是，每年采摘嫩芽的樹，開花結實不多或無花。

　　肥料和剪枝

　　每年春天穴施有機肥，返青后剪枯枝。采摘結束后澆水，6～7月間對當年生新梢進行修剪促再發側枝，提高產量。

　　四季的澆水施肥

　　夏秋季澆水施肥，恢復樹勢并促枝芽充實飽滿，減少凍害。冬前澆水。

　　溫室栽培

　　香椿的溫室栽培是一種假植方式。11月將已通過休眠的二三年生苗木假植于溫室內，在一定的溫、濕度下利用苗木體內貯藏的`養分抽生短枝，經35～40天分次或一次采食嫩葉。

　　苗木養分耗盡后棄之，或采收時留4～5個葉，使其逐漸恢復生機，于夏秋季培養后冬季再用。

　　香椿芽的營養價值

　　香椿是人們喜歡的食品.在每年的春天萬物復蘇的時候,香椿樹開始伸出嫩嫩的枝芽,這些嫩芽成為我們的美味.特別是在春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做各種菜肴。到農村的山上到處可以看見紅香椿的身影.隨手可以采摘到這些美味的食品.制作可以用雞蛋和面裹起來油炸.非常好吃.它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。香椿芽的營養極豐富。

　　據測定，每每100克香椿中含蛋白質9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C115毫克（僅次于辣椒），磷135毫克，胡蘿卜素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。均名列群蔬前茅。此外，它還含有磷、胡蘿卜素、鐵、B族維生素等營養物質，具有較高的營養價值。現代醫學研究還證實，香椿具有養顏、抗菌功效。用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效提高機體免疫功能，潤澤肌膚香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。祛蟲療癬香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。可健脾開胃，增加食欲。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱 .現在人們采用大棚的養殖方式,讓新鮮的香椿芽在寒冷的冬季走進人們的飯桌上,在野生的香椿沒有入市前,這些香椿就已經走進超市的農茂攤位.現在的臨朐縣寺頭鎮已經大力發展起紅香椿.春季正是紅香椿交易的大好時節,各地客商紛踏而至.讓這美味穿山越海,成為大眾食品.

　　香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。至于陜西的“炸香椿魚”，更是負有盛名的傳統菜。

　　需要注意的是，吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克，容易引發亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌癥。試驗結果發現，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。

　　香椿，又名香椿頭、香椿芽，是早春上市的樹生蔬菜。早春的香椿頭無絲，有濃郁的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。

　　香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效；民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病；據說，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。

　　香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗凈的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，制成香椿蒜汁，用來拌面條或當調料，更是別具風味。

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