夏天補(bǔ)充水分的注意事項(xiàng)
一直以來,我們都被教導(dǎo)說:“一天要喝夠八杯水,才會(huì)有好的身體!钡,與其逼著自己喝下淡而無味的白開水,不如去開發(fā)食物中的好“水源”——多選擇一些富含水的食物,每天就能多攝入20%的水分。聽起來是不是很簡單呢?
首先,主食里就含有充足的水分。面條、大米還有其他谷物中所含的淀粉,在烹調(diào)過程中都會(huì)充分抓取水分——所以米面在烹飪過程中會(huì)膨脹,并且產(chǎn)生甜味!霸谙旅鏃l的時(shí)候,盡量多放水,可以讓面吸收高達(dá)本身重量六倍的水分!薄堵斆髋胝{(diào)》的作者雪莉·哈瑞向我們介紹了她的經(jīng)驗(yàn),蒸米飯時(shí),可以嘗試著比平時(shí)多放半杯水!暗牵唤】档.烹調(diào)方式也會(huì)讓食物失去水分!薄稄N房科學(xué)》一書的作者哈羅德博士說,各類瘦肉的含水量在70%上下,一般的烹調(diào)方式會(huì)損失其中20%-30%的水分,煎炸損失的水分會(huì)更多。所以,最好選用燉煮的烹調(diào)方式。
蔬菜、水果的含水量更是多達(dá)80%以上,并且它們的水中還溶解了多種維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議,成年人每天需要攝入300—500克蔬菜及200—400克水果,也就是說,我們每天從蔬果中攝入的水分超過500毫升,基本相當(dāng)于一瓶礦泉水。所以,平時(shí)不愛吃蔬果的人可要注意了,每天的喝水量要比其他人多出一瓶的樣子,否則身體會(huì)長期處于干旱狀態(tài)。還需要注意的是,蔬菜烹調(diào)前最好切成大塊,水果最好整個(gè)整個(gè)地吃——“把它們切開做成精致的果盤,實(shí)在是一種巨大的浪費(fèi)!
對于“吃水”來說,湯也是必不可少的一分子。美國營養(yǎng)學(xué)家建議,三餐應(yīng)該各喝一碗湯,尤其是不加或少加鹽的淡湯,比如番茄湯、玉米湯等,不僅補(bǔ)充水分,還可以稀釋正餐中過多的鹽。
從食物中“吃水”,除了能為身體保濕外,還有一個(gè)最大的好處就是提供營養(yǎng)。我們?nèi)梭w需要的大量營養(yǎng)素,都是通過水運(yùn)送的。人體會(huì)因?yàn)榇x和排泄不斷流失水分,所以,隨時(shí)隨地補(bǔ)水,也是保證營養(yǎng)吸收的先決條件。
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