秋季吃螃蟹的禁忌

　　本文導讀：每次一到秋季的時候就是吃螃蟹的季節了。那在秋季的時候如何吃螃蟹呢？秋季吃螃蟹的禁忌有哪些呢？

　　隨著秋季的到來，也就意味著有大量的螃蟹即將上市。螃蟹的肥美多汁，相信吃過的人都記憶猶新吧。秋季之時，不僅要品嘗美味的螃蟹，還應了解一些。想知道吃螃蟹的禁忌嗎？那就一起來看看吧。

　　吃螃蟹的禁忌

　　1、不吃已經死了的螃蟹

　　螃蟹臨死前和死亡后，其體內的組氨酸分解會產生組胺。組胺是一種對人體有毒的物質，而且螃蟹體內組胺的積累量會隨著其死亡時間的`延長而增多，毒性也越大。更重要的是，即使螃蟹熟透了，組胺也不會被破壞。

　　2、生螃蟹不能吃

　　螃蟹中很容易寄生肺吸蟲、生吃螃蟹會使肺吸蟲也進入人體內。另外，螃蟹好食腐爛之物，各種病菌和毒素都會積累在其腸胃里，如果生吃容易引起中毒。

　　3、內臟沒去除干凈的螃蟹不能吃

　　清蒸也好，煎炸也罷，烹飪前，不僅要氫螃蟹刷洗干凈，還要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等內臟清理干凈。其中蟹腮長在蟹體兩側，成眉毛狀條形排列，而蟹胃在蟹體的前半部，蟹腮和蟹胃都含有很多病菌和臟東西。蟹心則在蟹黃中間，與蟹胃緊緊連著，其味道苦澀，也要清除干凈。

　　怎么挑選螃蟹

　　一算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多。農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。

　　二掂：重的肥壯，輕的肉少。

　　三看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑里透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。

　　四觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速。拉一下腳，應立即縮回。

　　五翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。

　　六放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。

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