千年茶文化的歷史沿革

　　一般認為，在遠古時代，我們的祖先最早僅僅把茶作為一種治病的藥物，他們從野外的茶樹上采下嫩枝，先是生嚼，隨后是加水煎煮成湯汁飲用。經(jīng)過歷代先人的不斷實踐，于是開始種茶、制茶、茶文化由此流傳開來。

　　周秦兩漢

　　西周：據(jù)《華陽國志》載，約公元前1000年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用茶葉作為“納貢”珍品，是茶作為貢品的最早記錄。

　　東周：春秋時期《晏子春秋》載，茶葉作為菜肴湯料供人食用。

　　秦統(tǒng)一六國后，四川茶樹栽培、制作技術(shù)向陜西、河南等地傳播，后逐漸沿著長江中、下游推移。

　　西漢：《僮約》有“烹茶盡具”、“武陽買茶”的'記述，是茶葉進行商業(yè)貿(mào)易的最早記述。

　　東漢：華佗的《食論》提出“苦茶久食，益意思”，是茶葉藥用效能的首次記述。

　　三國兩晉

　　《三國志》記載了東吳君主孫皓(孫權(quán)后代)“賜茶茗以當(dāng)酒”的故事，這是“以茶代酒”最早記載。

　　西晉張載的《登成都樓》詩中有句：“芳茶六種清涼冠”;孫楚所作歌中也提到：“茶，巴蜀出”，可知長江流域是中國茶樹的發(fā)源地。

　　東晉《晉書》載：謝安、桓溫在宴會的時候，經(jīng)常利用茶果招待賓客。可知在當(dāng)時以茶果待客，已是很普遍的事情了。

　　南北朝

　　南朝接近茶葉產(chǎn)地，飲茶極為普遍，至北魏孝文帝實行漢化政策，從南朝歸順北朝的人日益增多。但在南北朝初期，茶是作為貢品出現(xiàn)的。

　　南北朝以后，士大夫們?yōu)樘颖墁F(xiàn)實，整日作詩品茶。使茶葉消費激增，茶在南方成為普遍飲品。

　　唐朝

　　唐代飲茶已是日常普及之事。因茶性寒回甘，能提神醒腦，所以很受歡迎。陸羽《茶經(jīng)》的問世使“茶事大興”，奠定了中國茶文化基礎(chǔ)。唐代茶業(yè)由此日益興盛，產(chǎn)茶地遍及大江南北，茶類名品異彩紛呈。茶葉生產(chǎn)、貿(mào)易迅速興旺。與此同時，日本僧人從中國帶茶籽回國，將茶葉傳播到日本，是后世茶文化遍及世界的發(fā)端。唐代茶文化的發(fā)展對后世以及世界都產(chǎn)生了巨大影響。

　　宋朝

　　飲茶在宋代興旺至極，大大小小的茶館比鄰皆是。大觀元年(1107年)，宋徽守趙佶撰寫《大觀茶論》，是中國歷史上第一位以帝王之名論述茶學(xué)、倡導(dǎo)茶文化的皇帝。

　　宋代茶葉重心開始向南移，建茶崛起。建茶是廣義的武夷茶區(qū)，即今閩南、嶺南一帶。此時茶類也發(fā)生了大的變化，由唐以前的緊壓餅茶變?yōu)槟┎琛⑸⒉琛��?shù)量上仍上餅茶、團茶為多。同時出現(xiàn)用香花薰制的調(diào)和茶。

　　宋代品飲采用點茶法，接近于我們現(xiàn)代的飲用方法。貢茶的出現(xiàn)促進了飲茶的發(fā)展，“斗茶”(又稱“茗戰(zhàn)”、“點茶”、“斗碾”，是品評、判別茶葉優(yōu)劣的方法)之風(fēng)大興，

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