關(guān)于涇源的小吃作文精選
隨著旅游熱的逐步升溫，位于寧夏南部山區(qū)的涇源縣因其獨(dú)特的地理位置、優(yōu)美的自然風(fēng)光、宜人的氣候、淳樸的民風(fēng)和“高原濕島”的美稱正逐步引起區(qū)內(nèi)外廣大游客的關(guān)注。當(dāng)然，游客們?cè)谟芜^涇源美麗的自然風(fēng)光之后，總覺得有一絲絲遺憾——到?jīng)茉闯俗匀痪坝^可看之外，好象還缺少點(diǎn)什么。其實(shí)游客有這種感覺并不奇怪，旅游作為一種消費(fèi)文化，包含的內(nèi)容是十分豐富的，除了其主要內(nèi)容“游”之外，還包含“住、購、玩、食”等內(nèi)容，據(jù)國家旅游部門最新統(tǒng)計(jì)，目前眾多游客在旅游過程中，已逐漸將消費(fèi)的目光轉(zhuǎn)向飲食消費(fèi)上，也就是說，在選擇旅游景點(diǎn)的時(shí)候，除了注重景點(diǎn)的自然風(fēng)光、人文景觀之外，更加注重一地的風(fēng)味小吃等飲食文化。說到這里，我們就不難理解游客在游過涇源之后所產(chǎn)生的些須遺憾了。
其實(shí)，話說回來，游客之所以產(chǎn)生這樣的遺憾，還有一個(gè)主要的原因，就是對(duì)涇源的風(fēng)味小吃缺乏了解。涇源作為一個(gè)回族聚居縣，其回族風(fēng)味小吃的深厚淵源和獨(dú)特風(fēng)格還鮮為人知。涇源的風(fēng)味小吃大體可分為兩大流派，一派為以黃花鄉(xiāng)、惠臺(tái)鄉(xiāng)、什字路鎮(zhèn)范圍為主的“甘省人派”，其小吃注重制作工藝，以精致、美味見長(zhǎng)，代表食品有“油絢餅”、“長(zhǎng)面”等；另一派為以香水鎮(zhèn)、興盛鄉(xiāng)、新民鄉(xiāng)、大灣鄉(xiāng)范圍為主的“老陜派”，其小吃注重質(zhì)感和味感，以香醇可口見長(zhǎng)，代表食品有“糖三角”、“蒸雞”。此外，隨著近年來旅游熱的不斷升溫，好客的涇源人立足本地豐富的自然資源，推出了一系列以山野菜為主的純天然野生風(fēng)味小吃，主要品種有“蕨菜系列”、“刺五加系列”、“山雞系列”等，以其純天然的原料，純自然的口感，無污染的特點(diǎn)，正在引起越來越多的'游客的興趣。
涇源風(fēng)味小吃中最有名的當(dāng)屬“蒸雞”，相傳當(dāng)年涇源先輩在清同治年間的起義途中，在一次勝仗之后，一位老奶奶為了犒勞戰(zhàn)斗中的勇士，將自己隨身攜帶多日的一只老母雞宰了，但由于長(zhǎng)途跋涉，沒有其它的作料可配，就將一些洋芋切成丁，和著剁碎的雞肉，鋪在用開水燙過的面餅上蒸，蒸熟后香氣四溢，眾將士吃了老奶奶的飯后，頓覺精力大增，一連打了幾個(gè)勝仗，后來有人問那位老奶奶做的菜叫啥名字，老奶奶隨口說叫“蒸雞”，于是便有了這道流傳一百多年、“老陜”獨(dú)有的菜。
回族風(fēng)味小吃十分講究制作程序，“蒸雞”的制作正是體現(xiàn)了這一點(diǎn)，先將上好的土雞宰掉（必須請(qǐng)阿訇宰），拔毛（不能用開水燙毛），去掉內(nèi)臟洗凈，剁成件段，然后將用五香粉、牛油、精鹽、清油、蔥姜沫、面粉調(diào)成的面糊糊在雞肉上備用。將大個(gè)的洋芋洗凈去皮，切成黃豆粒大小的丁，用精鹽、五香粉、面粉、蔥花拌好備用。將精面粉用滾開水燙成半透明狀，揉勻后桿成薄餅，攤在籠屜上挽出花邊，然后將拌好的洋芋丁攤在面餅上，將雞肉擺放在洋芋丁上上鍋，待鍋燒開時(shí)，將調(diào)好的五香水淋在雞肉上用旺火蒸二十分鐘即好。“蒸雞”的吃法也十分講究，叫“一雞兩吃”，先將雞肉上桌，待客人吃完后，再將攤著洋芋丁的面餅卷成卷上桌，此時(shí)雞肉的油水和香味已滲入洋芋和面餅之中，半透明的面餅香油欲滴、香氣四溢，咬一口面餅滿嘴生香，其香醇之味自會(huì)令食者食欲大增。
過去的年月里，涇源人民為了對(duì)付糧食的緊缺，創(chuàng)造出了許多“瓜菜代”的食品，如“洋芋碎饃”、“洋芋魚子”等，隨著生活水平的逐步提高，那些“瓜菜代”已漸漸從人們的餐桌上隱去。但隨著歲月的流轉(zhuǎn)，懷舊之情卻使得人們將它們重新又搬上了餐桌，重上餐桌的它們，又為涇源的風(fēng)味小吃增添了新的內(nèi)容，人們?cè)谄穱L著被各種時(shí)鮮作料“重新包裝”了的“瓜菜代”時(shí)，除了懷想那些逝去的苦日子，更多的還是感慨今天的好光景。
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