酒店動員大會員工演講稿

　　尊敬的各位業主，領導，及各位同仁:

　　我受聘于本酒店行政總廚一職，我身感責任重大，從我進入本酒店有一個多月，在各位領導及同仁的互幫互助下，以《做出精品，做出特色》為出品目標，確保我們旬邑賓館在當地，出品最高端，出品最完善，出品最有特色，為我們在以后評比準4星酒店打下了很好的基礎。今天我們酒店召開動員大會，為的目的就是能通過這個動員大會讓大家以飽滿的熱情，認真的工作態度，齊心協力保證28號開業接待順利完成。因此出品部制定出以下幾點安排最近一段時間的工作。

　　一，團隊組建方面:

　　我們的團隊來自于各自不同的領域，有新招聘的，有老賓館留下的，所以我們要有飽滿的熱情，認真負責的工作心態來融入到我們新的團隊總去，不管是新員工，還是老員工，我相信大家都是最優秀的，我希望在各自的作崗位上，各負其責，發揮自己的長處，取長補短，特別是老員工一定要起到以老帶新的作用。只要掌握其靈魂的東西以后，完全可以展開想象的翅膀，"胸懷凌云志，天闊任鳥飛，在我多年從廚生涯中是深有感觸的。

　　二，工作要求:

　　1，各崗位人員到崗，在各自崗位上勤勤懇懇，準備各自部門的原料，底貨。

　　2，與前廳及各部門及時溝通，隨時掌握客情變化，把任何所能預料的事，全部處理在萌芽之中。

　　3，掌握好用餐客人的飲食喜好，忌諱，特別是主桌客人，把掌握好的記錄下發到廚房的各個崗位。組織廚師長開菜單，同時咨詢客人的意見和建議。安排廚房骨干專人負責切配、烹制，并提出裝盤要求。

　　4，做好餐前檢查，檢查備料是否合理，抓料是否順手，原材料質量是否符合標準，杜絕3無產品，把好食品安全關。

　　5，各崗位所上桌的食品必須留樣，保存48小時，以備衛生部門隨時檢查。

　　正因為這一次任務的艱巨，我們就要更加認真細致的把我們各自崗位的準備工作做的更細，把準備工作做的更加充足，只有這樣我們才能完成好28號重要的接待，我相信我們大家一定不會辜負領導對我們的期望。

　　最后我希望我們大家齊心協力，互幫胡助，以飽滿的熱情認真的態度和必勝的心態完成好28號的開業接待，謝謝大家。

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