法國紅酒的存儲方法是什么
法國是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，法國紅酒是指法國出產(chǎn)的葡萄酒，那么法國紅酒的存儲方法是什么?下面跟小編一起去了解一下吧!
法國紅酒的存儲方法
溫度恒定
溫度是儲藏法國葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩(wěn)定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響，軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮，特別是年久的彈性較差的軟木塞。絕大多數(shù)酒柜配備有提升內(nèi)部溫度的加熱器或PTC，以至無論環(huán)境溫度如何變化，都可保持溫度穩(wěn)定。柜內(nèi)空氣也由內(nèi)置風(fēng)扇的作用而確保酒柜內(nèi)不同位置溫度分布的均勻和一致性。
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進入酒瓶而氧化干智利葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞;如濕度偏高會產(chǎn)生異味，同時損壞標(biāo)簽。
振動
頻繁的振動會干擾干法國葡萄酒沉淀物的穩(wěn)定。沉淀物隨著法國葡萄酒的儲存時間而自然產(chǎn)生，但可能因受振動而重新變回到液態(tài)，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份。酒柜箱體內(nèi)的高科技靜音避震壓縮機制冷系統(tǒng)，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產(chǎn)生凝露，精心呵護典藏名酒。
紫外線
破壞有機化合物可使法國葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著法國葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)，以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道;因此法國葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
法國紅酒的`品嘗
1、看。觀其色澤--將酒倒在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2、遙輕輕搖蕩—順時針，(1)欣賞酒在酒杯搖蕩過程中飄逸的感覺，(2)讓酒體與空氣均與的接觸，進一步喚醒沉醉在酒體中的香氣。
3、聞。聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發(fā)的香味。
4、品。品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸澀度。
葡萄酒開瓶后的存儲方法
1、冷藏法
恒溫酒柜是理想的日常冷藏場所。它可以有效降低化學(xué)反應(yīng)的進行，也能減緩開瓶后的葡萄酒被氧化的速度。此外，降溫可以抑制醋酸菌的活力，減緩其對葡萄酒的影響。
如果沒有恒溫酒柜，可以放置在冰箱里冷藏，但需要注意的是，葡萄酒有超強的吸附能力，為了防止“串味”，在塞好瓶塞放置冰箱之前，可以用保鮮膜包緊瓶口。
2、換瓶法
換瓶即大瓶換小瓶，將一整瓶葡萄酒首先通過換瓶的方式，分裝到更小的瓶中，然后加上酒塞，放入冰箱。但有人認為，換瓶的過程也會讓酒接觸了空氣，已經(jīng)影響了葡萄酒的風(fēng)味，但這是短暫的接觸，因此換瓶的時候，保證安全的前提下速度要快。
3、真空隔離法
真空隔離法是使用真空泵(保鮮器)將葡萄酒瓶中的空氣抽出，將葡萄酒與氧氣隔離。這樣做會延緩葡萄酒的被氧化速度，但是真空泵會把葡萄酒中的部分二氧化碳(起泡酒)或芳香物質(zhì)抽走，略影響其風(fēng)味。
4、惰性氣體隔離法
惰性氣體隔離法主要是使用分酒機(帶氮氣瓶)向酒瓶中泵入惰性氣體(氮氣)，將葡萄酒與氧氣隔絕。這種方法可以最大限度的保存打開的葡萄酒(可以長達一個月)，但是分酒機的價格往往也稍昂貴。
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