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各個國家葡萄酒的等級劃分
葡萄酒是有等級劃分的，不同的國家有不同的葡萄酒等級劃分制度，下面小編詳細介紹各個國家葡萄酒的等級劃分的相關內容，希望大家喜歡!
各國葡萄酒的等級劃分
一、法國
法國葡萄酒被劃分為四個等級，分別是法定產區(AOC)、優良地區(VDQS)、地區餐酒(VDP)、日常餐酒(VDT)。
1. AOC
法文意思為“原產地控制命名”。原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。
AOC產量大約占法國葡萄酒總產量的35%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Contrlée，例如Appellation Bordeaux Contrlée。
2. VDQS
普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
產量只占法國葡萄酒總產量的2%。酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Vin Délimité de Qualité Superieure。
3. VDP
日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。地區餐酒的標簽上可以標明產區。可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區內的葡萄。產量約占法國葡萄酒總產量的15%。
酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名，例如Vin de Pays dOc。法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
4. VDT
最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐盟外國家的葡萄汁，產量約占法國葡萄酒總產量的38%。酒瓶標簽標示為 Vin de Table，例如Vin de Table Franais。
二、西班牙
1. DOC高級法定產區
DOC是西班牙最高等級的葡萄酒，衡量標準包括葡萄的價格(一般至少是西班牙國內同色葡萄平均價格的兩倍)，以及是否在法定產區內裝瓶，此外還有非常嚴格的品嘗及測試制度。
必需先成為DO產區至少十年以上才能申請，只有經過長期檢驗，證明其質量始終能保持在最高水平的葡萄酒，才能獲此認證。目前僅有Rioja(里奧哈)、Priorato(普里奧拉)及Ribear del Duero(杜羅河岸)通過此認證。
2. DO法定產區
是西班牙最主要的高級葡萄酒等級，葡萄質量、釀酒技術及市場營銷等環節皆須達一定標準，再經過繁復的標準檢驗手續，才能升級為DO，每個法定產區皆設有專門的協調委員會，在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場營銷等各環節進行監督及管理。西班牙現約有60個法定產區。
3. VDLT優良地區餐酒
特定區域的某些酒廠覺得申請DO 的標準手續繁復，便加入這種可標明生產地域的命名制度。這些區域通常較DO 大，有以自治區為分區范圍的趨勢。這些區域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀制。約等同于法國的Vin de Pays。
4. VC地區餐酒
酒質平淡、價格低廉，在酒標上可標示產區。
5. VDM日常餐酒
最低等級，指產自未歸類葡萄種植區的酒，或攙混不同分類區自動降級的混合酒。
6. 窖藏分級
此外，每一瓶特許產區DO或者DOC級的葡萄酒，背后必須注明在酒廠的陳年時間，共有四種不同規定。
Sin Crianza：或Vino Joven，直接翻譯是“年青的酒”。表示該酒“或許”未有經過陳釀。
Crianza：是在酒莊儲存兩年的酒，其中有六個月是放置在小木桶里陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為一年。
Reserva：是釀成酒后三年才能上市，其中起碼一年在木桶中渡過，其余時間在瓶子里。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為二年，在木桶的時間減半。
Gran Reserva：是五年的酒，其中三年在木桶陳釀，兩年在瓶子，反過來亦可以。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為四年，六個月在木桶渡過。
三、美國
美國沒有正式的葡萄酒分級制度，只有葡萄酒產地管制條例。所以對葡萄酒好壞的定位除價格外，還有重要評酒人士的打分，以及葡萄酒競賽和得獎情況等作為參考，要想買到優質的葡萄酒，特別是性價比高的酒是需要對具體的廠家有所了解和研究的。
美國的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產地管制條例(Approved Viticulture Area，也可稱為American Viticulture Area，簡稱AVA)。該條例雖以法國的法定產區管制系統(AOC)為參考，但沒有那么多限制。
條例只根據地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產區，對產區可栽種的葡萄品種、產量和酒的釀造方式沒有限制，這也是與法國原產地控制條例最根本的區別。
目前美國有大大小小170余個AVA葡萄酒產區，其中有90多個是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產區里包含著幾個中產區，中產區里又有小產區，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
四、意大利
意大利的分級制度基本走“法國派”屬于標準的“舊世界”模式。從低到高：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地區酒DOC和保證法定地區酒DOCG。
1. 日常餐酒(V.D.T .Vino da Tavola)
和法國的VDT一樣也是意大利最低的等級，如果您看到酒標上標示著VDT的意大利酒，那就意味著該葡萄酒是沒有任何產地說明，是一種普通的佐餐酒，開心地享用它就好了，別有太多奢求，抱著這樣的心態有時反倒能發現驚喜。
2. 地區餐酒(I.G.T. Indicazione Geografica Tipica)
地區餐酒指某地區生產的具有地方特色的餐酒，但未夠資格獲得法定地區等級。約相當于法國的Vin de pays。其要求使用限定地區采摘的葡萄的比例至少要達到85%。
3. 法定產區餐酒(D.O.C. Denominazione di Origine Controllata)
法定產區指使用指定的葡萄品種，在指定的地區，按指定方法釀造及陳年的餐酒。幾乎所有傳統著名的餐酒都列入這一等級，而且每年都有新的餐酒獲列入此級。
4. 保證法定產區(D.O.C.G. Denominazione di Origine Controllatae Garantita)
保證法定地區是意大利酒的最高級，無論在葡萄品種、收成、蘊藏方面都有嚴格管制，而且要由專人試飲。新修訂的DOCG法例，容許特別優良的葡萄園領取獨立的評級。
五、德國
德國葡萄酒等級除了根據品質分，還根據葡萄的成熟度來分級：
1. 優質高級葡萄酒(Q.m.P.)
這是德國最高等級的葡萄酒，除了有極高的品質外，全然禁止人工添加糖份，依照成熟度(糖份的含量)，區分成六個等級，裝瓶后必需在標簽上注明是屬于哪一個等級。QmP等級的葡萄酒按規定不能人為添加糖份，所屬6個不同等級是依照葡萄所含糖份的濃度或生產方式區分出來的，實際所需的濃度依地區和品種而不同。
2. 貴腐顆粒精選葡萄酒(Trockenberenauslese，TBA)：TBA是德國葡萄酒業的杰出貢獻。這種酒是從逐粒近乎葡萄干的葡萄中釀制出來的酒，香甜迷人，無與倫比。
3. 冰酒(Eiswein)以在樹上凍結而保留高糖分和高酸度的葡萄所釀成的酒款。酒體濃郁甘醇。
4. 顆粒精選葡萄酒(Beerenauslese，BA)：堪稱珍貴罕有，選自每顆經人工精選的優質熟透葡萄，含有獨特的香蜜酒味。
5. 手工串選葡萄酒(Auslese)：經人工挑選出的優質葡萄精釀而成，這個級別的干白是德國品質最上乘的干白，而這個級別的甜白是德國貴腐酒的初始等級。
6. 晚收葡萄酒(Sptlese)：采用晚秋成熟的葡萄精釀而成，這個等級的酒有口感清甜的半甜白也有優質的干白。
7. 珍藏葡萄酒(Kabinett)：用完全成熟的葡萄釀造，這個等級的酒主要是干白。
8. 高級葡萄酒(Q.b.A.)
這一等級的葡萄酒必須產自德國13個產區中的一區，各項生產規定比前兩個等級要嚴格許多，而且所采用的葡萄也必需有較高的成熟度，每公升的葡萄汁需有約127克的天然糖份。
9. 地區餐酒(Landwein)
這一等級等同于法國的Vin de Pay，全德國有17個Land可生產此等級的，可標示是產自哪一個Land的葡萄酒。
10. 日常餐酒(Tafelwein)
這是最低等級的葡萄酒，等同于法國的Vinde Table，各類的生產規定最少。
鑒別葡萄酒所屬的國家和級別的辦法
鑒定葡萄酒的生產國和級別，最有效的方法是觀察它的酒標。絕大多數葡萄酒都會在酒標上面標明產區或者國家，所以一看就很明了。葡萄酒產酒國信息還可以通過查看酒標的條形碼來判定，不同國家的條形碼一般都是不一樣的。
關于葡萄酒的等級，這個一般是舊世界國家的葡萄酒才有，比如法國。法國葡萄酒總共可分為四級：普通餐酒 (Vin de Table)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)和法定產區葡萄酒(A.O.C)。
普通餐酒 (Vin de Table)：用來自法國單一產區或數個產區的葡萄酒調配而成，是法國普通民眾餐桌上最常出現的葡萄酒。
地區餐酒 (Vin de Pays)：這一等級的葡萄來自產區范圍更小、品質更好的產地，并且需要通過專門的法國品酒委員會核準。
優良地區餐酒(V.D.Q.S)：該等級葡萄酒的品質要比地區餐酒的品質更高，但是還達不到法定產區葡萄酒的品質。這類葡萄酒的生產也要受到法國原產地名稱管理委員會INAO的嚴格控制。
法定產區葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,簡稱 AOC):最高等級的法國葡萄酒，該等級葡萄酒所采用的葡萄品種、酒精含量、最高產量、栽培方式、修剪方法以及釀酒工藝等都受到最嚴格的監控，只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得AOC證書。另外每一個大的產區內又細分成很多小產區，產區越小，葡萄酒的質量一般也會越高。
其實AOC說白了也就是對于各個產區進行又一個三教九流的劃分，美其名曰：法定產區。如果是AOC產區的葡萄酒，正常情況下都會出現“APPELLATION”和“CONTROLEE”兩個單詞，這種等級的表達方式就是在這兩個單詞中間加入“地名”，正如我們上面看到的：APPELLATION SAINT EMILION GRAND CRU CONTROLEE，其中圣埃美隆( SAINT EMILION)是產區名，特級(GRAND CRU)是等級的劃分。
葡萄酒按顏色的分類
1、白葡萄酒選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤:應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,禾桿黃,金黃色。顏色過深不符合臼葡萄酒色澤要求。
2、紅葡萄酒選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄。采用皮、汁混合發酵,然后進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈自然寶石紅色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。
3、桃紅葡萄酒此酒是介于紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵達到色澤要求后進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。
葡萄酒制作方法
1、將陶甕洗干凈，并用開水消毒。
2、將一整串的葡萄放入涼水中進行沖刷干凈之后拿出來，并且將其放在干凈的籃筐中進行日曬，將其表面的水分曬干。
3、把葡萄整顆捏爛，放到陶甕里，放了一半葡萄進陶甕后，把全部冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛，放進甕中，所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口，并把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。并且在這三天內每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的有氧發酵。在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5、三天之后，將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子，并在甕沿注入清水)，水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利于葡萄的繼續發酵。在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6、七天之后，將發酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊干凈的紗布進行過濾。
7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑料瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
8、七天后把葡萄酒再次進行過濾，然后在放進瓶子里密封收藏，最少也要等到一個月后才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。
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