為什么清明后的螺螄不能吃

　　炒螺螄美味的下飯菜，有人說清明時節不宜吃炒螺螄，其原因是什么呢?以下是小編為你推薦為什么清明后的螺螄不能吃的內容，希望大家喜歡。

　　清明后的螺螄為什么不能吃

　　1、清明后的螺螄不能吃

　　清明后的螺螄其實是完全可以食用的，只是到了清明以后螺螄就帶子了，螺螄肉也因為帶子的原因變得枯瘦而不鮮，尤其是吃到小螺螄更是如同嚼沙，所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。

　　另外，因為清明后的螺螄大都開始進入繁殖期，開始孕育小螺螄，所以清明后市民購買螺螄會看到，帶殼的大螺螄體內或者尾部有小螺螄，這樣就影響食用了，吃起來不太方便。另外，繁殖過后的大螺螄也會造成體內營養喪失，肉質自然沒有繁殖前肥美。

　　還有一種說法是清明后的螺螄有毒，其實這種說法是完全沒有根據的亂說。

　　至于清明后螺螄是否有寄生蟲，多家水產攤主均表示，螺螄收購來的時候他們都要清理一遍，用水養著，都比較干凈。有攤主提醒市民，螺螄買回家用水泡時間長一些，煮的時候時間長一些，食用就沒大問題。

　　“一般野生螺螄寄生蟲可能會有，但是現在這些螺螄大都是養殖的，可以放心食用。”一家水產攤主表示，至于清明節后螺螄不能吃，他沒聽說過，賣螺螄這么多年，他只知道清明節后的螺螄會繁殖小螺螄那倒是真的。

　　2、吃螺螄的最佳季節

　　螺螄從初春就可以開始吃了，可以一直吃到清明節，但吃螺螄的最佳季節是在清明節前的一段時間。

　　螺螄雖然從初春就可以開始吃，但此時的螺螄剛剛從泥土里鉆出來，經歷過整個冬天的饑餓后，基本上沒有多少肉可吃了，口感和營養都不是最佳狀態。

　　直到清明節前的一段時間，螺螄才會變得身肥體壯，為帶子作好充分的營養準備，此時的螺螄肉質最為肥美，所以才有“清明螺賽肥鵝”的說法。

　　3、螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃

　　其實最好吃的當屬個頭中等的青殼螺螄。

　　青殼螺螄的殼薄肉肥，肉質也比較細嫩，肉纖維比較有韌性，無論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個頭中等的青殼螺螄，這是因為個大的肉有些老了，個小的又不容易吸出殼里的肉，所以還是挑選個頭中等的青殼螺螄為最好。

　　螺螄的功效與作用

　　清熱，利水，明目。治黃疸，水腫，淋濁，消渴，痢疾，目赤翳障，痔瘡，腫毒。

　　1、《別錄》：“主明目。”

　　2、《本草拾遺》：“汁主明目，下水。”

　　3、《日用本草》：“解熱毒，治酒疸，利小水，消瘡腫。”

　　4、《次膳正要》：“治肝氣熱，止渴。”

　　5、《綱目》：“醒酒解熱，利大小便，消黃疸水腫。治反胃，痢疾，脫肛，痔漏。”

　　6、《玉楸藥解》：“清金利水，泄濕除熱。治水脹滿，療腳氣，黃疸，淋瀝，消渴，疥疾，瘰疬，眼病，脫肛，痔瘺，痢疾，一切疔腫。”

　　螺螄怎么吃

　　韭香螺螄肉

　　原料：螺獅肉100g，韭菜50g，紅椒2個，酸菜1小棵，蒜4瓣，生抽1茶匙、辣椒醬適量。

　　做法：韭菜切段，紅椒、酸菜、蒜分別切碎;鍋燒熱，加少許油，油燒熱后放入蒜末;煸炒出香味后，放入螺獅肉;炒至螺獅肉變色，加入紅椒、酸菜末;加入一茶匙生抽;炒勻后放入切段的韭菜;加入適量辣椒醬，翻炒1分鐘即可。

　　香辣爆炒螺螄

　　材料：螺螄1500克，大蔥、紅辣椒、蒜瓣、香葉、生姜、白酒、香辣醬、醬油、白糖、蠔油各適量

　　做法：將螺螄放在清水里，加一些香油浸泡一夜，清洗干凈;鍋內倒入食用油，放入生姜、大蔥、大蒜、辣椒爆香后，倒入螺螄翻炒;再依次加入白酒、香辣醬、醬油、白糖以及適量的清水大火燒開;轉小火微煮，加入食鹽、蠔油調味，大火燒至收汁即可。

　　紫蘇螺螄

　　材料：螺螄500克、紫蘇30克，啤酒、干辣椒、蔥姜蒜、白糖、生抽、食鹽、味精各適量

　　做法：將螺螄放在清水中滴入幾滴香油養半天，然后清洗干凈;鍋內放入適量的油燒熱，放入蔥姜蒜辣椒進行煸香;倒入螺螄煸炒，加入啤酒、白糖、食鹽、清水大火猛煮;待湯汁漸干后，放入紫蘇碎、生抽以及味精炒勻即可。

　　食物相克：

　　螄不能與冰鎮西瓜、苦瓜、木耳、牛肉等食物一起吃。

　　1、冰鎮西瓜：冰鎮西瓜屬于寒涼食物，螺螄和寒涼食物一塊食用，有可能會刺激到腸胃出現腹部疼痛或者腹瀉癥狀。

　　2、苦瓜：苦瓜注意性寒食物，而苦瓜也屬于寒涼食物，兩種食物同時使用有可能會損傷到腸胃，還會導致體內的寒氣增加，引起脾胃虛寒，出現消化不良癥狀。

　　3、木耳：木耳屬于性平食物，當中含有很多植物膠質、磷脂以及蛋白質礦物質等元素與田螺一塊使用，有可能會導致食物的活性降低，可能還會起到不良的反應。

　　4、牛肉：牛肉當中含有很豐富的蛋白質，并且脂肪含量降低，和螺螄一塊使用，有可能會引起消化不良，甚至會出現腹部脹痛。

　　螺螄當中含有很優質的蛋白質，可以滿足身體的營養需求，并且可以提高身體的免疫力，改善肌肉含量，螺螄當中的脂肪含量比較低，可以有效的預防肥胖和體內出現的高血壓和高血脂，若是在使用時要經過高溫烹飪，如果溫度達不到，有可能會出現細菌滋生引起消化不良疾病。

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