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清明茶的功效是什么

　　南方地區，有著飲茶的傳統，特別是清明節氣采制的新茶，這時候為什么適合和茶呢?下面由百分網小編為你整理的清明養生飲品，希望大家喜歡!

清明茶的功效是什么

　　清明養生飲品

　　一、清明茶是什么呢

　　清明茶，是清明時節采制的茶葉嫩芽，新春的第一出茶。春季氣溫適中，雨量充沛，因而清明茶色澤綠翠，葉質柔軟;且春茶一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，富含多種維生素和氨基酸。香高味醇，奇特優雅，是一年之中的佳品。

　　二、清明茶-品質特征

　　觀：凡紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊;紅茶色澤烏潤、綠茶色澤綠潤;茶葉肥壯重實，或有較多毫毛;且又香氣馥郁者。

　　品：通過聞香、嘗味、看葉底作進一步判斷。沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚;綠茶湯色綠中透黃，紅茶湯色紅艷顯金圈;茶底柔軟厚實，正常芽葉多。葉張脈絡細密，葉緣鋸齒不明顯。

　　清明節前一天是寒食節，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，因此火前茶就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有句云：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。”

　　三、清明茶-功效

　　新茶品高味佳，品茶者往往喜歡找新茶喝，每年第一批新出的龍井就叫“清明茶”，是清明時節采制的茶葉嫩芽炒制而成。除了普洱這類陳茶外，其他茶葉都比較講究新鮮，尤其是綠茶。但從健康的角度看，新上市的春茶卻不宜急飲、多飲。新綠茶中茶多酚、咖啡因等芳香物質的含量高，易使人神經系統興奮，對人體胃腸黏膜有較強的刺激作用。如果腸胃功能差，或慢性腸胃病人，喝過多新茶易引起頭暈、乏力、便秘、腹脹等不良反應，稱之為“醉茶綜合征”。

　　清明前后，是品嘗明前茶的季節。清明茶有養肝清目，化痰除煩渴、清腦提神的功效。現代研究證明茶葉具有抗癌、降血脂、降膽固醇、延緩衰老等作用。

　　四、清明茶-制作方法

　　1、殺青：在平鍋內或斜鍋內進行，當鍋溫190～200°C時，投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉，歷時3~5分鐘。

　　2、揉捻：鍋溫70～75°C，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。炒時手握茶葉松緊應適度。太松不利緊條，太緊茶葉溢出，易在鍋面上結“鍋巴”，產生煙焦味，使茶葉色澤發黑，茶條斷碎，茸毛脆落。當茶葉干度達六、七成干，時間約10分鐘左右，繼續降低鍋溫轉入搓團顯毫過程。歷時12～15分鐘左右。

　　3、搓團：顯毫搓團，顯毫是形成形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵過程。鍋溫50～60°C，邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成干左右時，進入烘干過程。歷時13~15分鐘。

　　4、烘干：采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

　　江西清明節吃什么食物

　　1、青團子:清明時節,江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。

　　2、艾粄(bǎn):客家人有句老話,叫“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”。艾粄是清明節客家人必備的傳統小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈,放鍋中煮熟后撈起,瀝干水份,煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥,草泥剁得越細越爛越好。

　　3、暖菇包:暖菇包是泰寧的傳統特色小吃。暖菇原料學名鼠曲草,又叫佛耳草,當地人稱為暖菇草。每年清明前夕,田間地頭長滿鼠曲草,毛茸茸、鮮嫩嫩的,正是采摘的好時節,也是制作暖菇包的.好季節。在泰寧,制作暖菇包南北片有些差異。南片制作,用的是新鮮采摘的暖菇草原料,形似圓月,類似包子;北片的用暖菇粉制作,形似彎月,更像水餃。