- 相關(guān)推薦
清明養(yǎng)生吃什么好
清明節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，也是二十四節(jié)氣之一，清明節(jié)氣是養(yǎng)生的好時(shí)機(jī)。而飲食養(yǎng)生一直是備受追捧的，不同的季節(jié)有不同的飲食習(xí)慣。那么清明養(yǎng)生吃什么好呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
清明養(yǎng)生喝的湯
1、桑葚薏米燉白鴿
進(jìn)入清明之后，濕度大的不僅是室內(nèi)的空氣，還有人身體里的濕氣，中醫(yī)認(rèn)為這一時(shí)期，健脾祛濕是養(yǎng)生的關(guān)鍵。在清明湯品調(diào)理中，桑葚薏米燉白鴿是食補(bǔ)佳品，可以利水滲濕，補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血舒筋。
材料：桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許。
做法：桑葚和薏米洗凈;洗凈宰好的鴿子，氽水撈起;煮沸清水，倒入大燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可品嘗。
2、青蒿蹄花湯
眼下正值初春，風(fēng)大雨少，氣候干燥，容易燥熱上火，癥狀有如咽干疼痛、眼睛干澀、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。怕上火的朋友們，不妨吃上一些青蒿蹄花湯，因?yàn)榍噍锏?清熱功效還是不錯(cuò)的。青蒿含有多種礦物質(zhì)和維生素，是清熱解毒佳品，再配以膠原蛋白、脂肪豐富的蹄花，更具滋補(bǔ)潤(rùn)燥功效。其中，青蒿蹄花湯是非常不錯(cuò)的食療佳品。
材料：豬蹄800克、青蒿200克、姜15克、雞精2克、鹽15克。
做法：將鮮豬蹄燒去表面細(xì)毛后刮洗干凈;對(duì)剖成兩片，每片砍三段，用清水漂凈血水;青蒿去雜質(zhì)后，放入電沙鍋底;上放豬蹄、老姜，灌入鮮湯，燉至豬蹄軟糯離骨;放入鹽、雞精即成。
3、河蚌豆腐湯
清明節(jié)前后的河蚌最干凈，肉質(zhì)最肥厚，且有清熱解毒，滋陰明目之功效，老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長(zhǎng)瘡”。河蚌吃法以煲湯居多，當(dāng)季燒鍋河蚌豆腐湯，實(shí)為美味佳肴。
材料：豆腐，河蚌，香菇，小白菜，料酒，香油，大蔥，姜，鹽，味精適量。
做法：將豆腐切成長(zhǎng)條片;豆腐片與生蚌肉分別放入沸水中焯一下?lián)瞥?湯鍋置火上，放入清湯、料酒、精鹽、味精、蔥末、姜末、香菇、蚌肉片、豆腐片、小白菜心;待湯沸后，撇去浮沫，移至微火上煮10分鐘;起鍋盛入湯盆內(nèi)，淋入香油即可。
4、粉葛黃豆煲豬腳
粉葛主要成分是淀粉，有生津、止渴、止瀉、退熱、解酒毒的功效。黃豆富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，接近全價(jià)蛋白。中醫(yī)認(rèn)為它還能寬中益氣、健脾養(yǎng)骨。民間謂豬腳“以形補(bǔ)形”，中醫(yī)認(rèn)為它能強(qiáng)筋健骨、滋陰補(bǔ)益、催乳生津。加入醇香化氣的陳皮，合而為湯，清潤(rùn)鮮美可口，具有健骨強(qiáng)筋、滋潤(rùn)養(yǎng)益的功能，為三月踏青時(shí)家庭養(yǎng)生靚湯，且男女老少皆宜。
材料：粉葛100克、黃豆100克、陳皮1/3個(gè)、豬腳1只、生姜3片。
做法：粉葛去皮、切塊;黃豆陳皮分別浸泡，洗凈;豬腳去毛，洗凈，切對(duì)半，用刀背敲裂。一起下瓦煲，加清水300毫升(約2碗量)，武火煮沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，下鹽即可，此量可供4-5人用。
5、枸杞田螺湯
俗話說：“清明螺，賽過鵝。”此時(shí)，田螺螺肉肥美，殼中尚無小田螺，是食用的最佳時(shí)令。據(jù)記載，田螺肉味甘、性寒，具有清熱、明目、利尿、通淋等功效。枸杞田螺湯補(bǔ)肝腎，清熱解毒。用于急性黃疸型肝炎同時(shí)患有腎病的患者。
材料：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、素油30克。
做法：枸杞子洗凈，去雜質(zhì);田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片;小白菜洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段;姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時(shí)，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜;用文火煮6分鐘即成。
6、芫荽鯽魚湯
芫荽的學(xué)名叫胡荽，又叫做香菜。中醫(yī)認(rèn)為，香菜辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養(yǎng)生食品，適合胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用。鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳。
材料：鮮鯽魚150克，芫荽、生姜、蔥、精鹽各適量。
做法：將鮮鯽魚刮去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，將芫荽放入魚腹中，然后放入砂鍋內(nèi)，加適量水用大火燒開，放入生姜、蔥、精鹽，煮至湯濃味香即可。
7、川芎白芷燉魚頭
春日時(shí)常以風(fēng)邪為主邪，所以這段時(shí)間人們易患頭風(fēng)，癥見頭痛、項(xiàng)痛，并有惡風(fēng)畏寒之感，中醫(yī)常道“治未病”，以中藥川芎、白芷燉魚頭，味道鮮美，具有活血祛風(fēng)、驅(qū)風(fēng)祛寒之功。實(shí)用于春季養(yǎng)生外感風(fēng)冷、頭痛、頭風(fēng)病、鼻炎、風(fēng)冷濕痹病等病癥。
材料：鳙魚頭500克，川芎3克，白芷3克，蔥節(jié)、胡椒、生姜片、精鹽各適量。
做法：先將魚頭往鰓，洗凈，連同蔥、胡椒、生姜放進(jìn)沙鍋內(nèi)，加水適量，武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，進(jìn)鹽調(diào)味，分兩次于早、晚食魚喝湯。
清明養(yǎng)生的食譜
(一)溫拌海蜇
原料：海蜇250克發(fā)好、香菜、白菜、香油、醬油、醋適量、芥未面30克
制作方法：
1、海蜇洗凈切細(xì)絲，白菜切細(xì)絲，香菜切段燙一燙后均放入盆中，芥未面加開水?dāng)噭颍w十幾分鐘;
2、勺加香油燒熱，醬油、醋烹，隨倒入盛海蜇的盆中，加芥末拌勻，即可食用。
(二)香椿芽拌豆腐
原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調(diào)味品適量。
制作方法：
香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調(diào)好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。
(三)油爆蝦
原料：河蝦500克、花生油1000克(實(shí)耗15克)、醋60克、味精1.5克、蔥、姜各0.5克、白糖50克、細(xì)鹽2.5克、黃酒10克、麻油10克
制作方法：
1、將鍋燒熱，放花生油，至油八成熱時(shí)，把蝦投入鍋里炸。炸至色紅、殼脆即撈起瀝油;
2、原鍋留余油10克，加蔥、姜末、醋、白糖、黃酒、細(xì)鹽、麻油、味精，燒滾后，將油爆蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
(四)豆腐皮春卷
原料：豆腐皮(豆油皮)五張、凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克(約耗200克)、味精、面粉、精鹽、姜未各適量。
制作方法：
1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿;
2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;
3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿(共包成30個(gè)春卷)。4.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
(五)薺菜冬筍
原料：凈熟冬筍300克、薺菜100克、熟胡蘿卜20克、精鹽、味精、生油、水淀粉、雞湯各適量
制作方法
1、凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進(jìn)冷水里沖涼后，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用;
2、坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開后放入莽菜、水淀粉勾稀芡，開鍋后放進(jìn)胡蘿卜未，即可裝盤。
(六)青團(tuán)
原料：糯米粉200克、粘米粉70克、艾草汁適量、食用油少許
制作方法：
1、將艾草汁微波爐加至微熱，然后逐量加入糯米粉和粘米粉揉成軟硬合適的面團(tuán)。
2、將面團(tuán)捏成一個(gè)一個(gè)小面團(tuán)大小隨你喜歡，壓成圓扁形，把一小快豆沙放如當(dāng)中，收口后揉成圓球形。
3、每個(gè)涂一層油，以免粘住。
4、鍋中放入蒸隔鋪上紗布等水開后，將一個(gè)一個(gè)胚子放在上面蒸個(gè)10-15分鐘，現(xiàn)在就等新鮮的青團(tuán)出爐嘍
清明節(jié)的養(yǎng)生方法
一、注意“病從口入”
而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場(chǎng)所，尤為注意“病從口入”。
二、忌食“發(fā)物”
此節(jié)氣亦是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神病等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
三、心情舒暢、動(dòng)中有靜
同時(shí)這個(gè)節(jié)氣又是高血壓的易發(fā)期，因此要保持心情舒暢，選擇動(dòng)作柔和，動(dòng)中有靜的如太極拳等鍛煉方式;避免參加帶有競(jìng)賽性的活動(dòng)，以免情緒激動(dòng);避免做負(fù)重性活動(dòng)，以免引起屏氣，而引起血壓升高。
四、換衣不宜過早：
俗話說“二月亂穿衣”，說的是清明節(jié)前后，因?yàn)闅夂蜃兓喽耍缤頊夭畲螅瑧?yīng)該準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套。早上出門上班時(shí)穿一件風(fēng)衣，注意保暖，中午感到熱時(shí)，可脫掉，晚上下班回家再穿上，這樣就會(huì)有效預(yù)防感冒。所謂“春捂”也是這個(gè)意思，直到清明過后，四月中旬才可換春裝。當(dāng)然，“春捂”的過程也應(yīng)因人而異，根據(jù)自己的身體素質(zhì)決定衣服增減。一般來講，應(yīng)根據(jù)氣候變化，隨時(shí)增減衣服，注意防寒保暖，以助人體生發(fā)，抵御外邪侵襲，才有助于身體健康。
五、悲傷莫要過度：
清明節(jié)是重要的祭祀節(jié)日，通過祭祖和掃墓活動(dòng)來緬懷先人，寄托哀思。當(dāng)看到親人的墓碑，許多人難免睹物思人，悲痛萬分。此時(shí)此景，每個(gè)人都會(huì)有這樣的感受。不過，悲傷過度對(duì)身體健康的影響是很嚴(yán)重的，尤其是患有高血壓、冠心病的人更應(yīng)控制情緒，以防舊病復(fù)發(fā)。另外，春季又是多種精神疾病的高發(fā)期，再加上清明掃墓容易使人情緒低落、抑郁，誘發(fā)精神疾病。因此，清明前后人們不要過于悲傷，要保持穩(wěn)定的情緒和舒暢的心情。
六、防高血壓復(fù)發(fā)：
清明節(jié)前后，人們的情緒波動(dòng)較大，特別是患有高血壓病的中老年人，由于過于懷念親人，寢食不安，極易造成血壓升高。因此，高血壓患者應(yīng)當(dāng)盡快減輕和消除異常情緒反應(yīng)，保持情緒穩(wěn)定。可選擇動(dòng)作柔和、動(dòng)中有靜的太極拳運(yùn)動(dòng)，轉(zhuǎn)移思維。還應(yīng)避免負(fù)重活動(dòng)，以免引起屏氣而致血壓升高等。
七、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝：
傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。所以，春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
八、飲食清補(bǔ)為主：
清明，正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會(huì)兒陽光燦爛，一會(huì)兒陰雨綿綿，人體常會(huì)出現(xiàn)四肢麻痹，在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益，因而養(yǎng)血舒筋最為重要，特推薦桑葚薏米燉白鴿(桑葚20克，薏米30克，白鴿1只，姜、鹽、香油少許，文火燉2小時(shí))作為食補(bǔ)佳品。飲食要清淡，應(yīng)定時(shí)定量，限鹽，補(bǔ)鉀，以清補(bǔ)為主，多吃蔬菜、水果，以防上火。可多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。
【清明養(yǎng)生吃什么好】相關(guān)文章：
清明養(yǎng)生吃什么好07-20
清明養(yǎng)生吃什么11-24
清明養(yǎng)生吃什么07-25
清明養(yǎng)生吃什么07-25
清明養(yǎng)生吃什么08-04
清明吃什么好07-24
清明節(jié)氣吃什么養(yǎng)生07-17
2015小雪養(yǎng)生吃什么好10-02
清明吃什么水果好08-02