我國(guó)酒文化與茶文化的異同點(diǎn)
酒文化和茶文化，都是休閑文化，有著許多相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。下面是小編為你整理的我國(guó)酒文化與茶文化的異同點(diǎn)，供大家閱覽!
酒文化與茶文化的異同點(diǎn)
迎客以茶，送別以酒，這是說(shuō)茶酒待客的兩種場(chǎng)合。其茶酒待客的氣氛也不相同。酒是喧囂的，茶是靜雅的;酒是發(fā)泄的，茶是內(nèi)省的。
能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗語(yǔ)不是有酒肉朋友嗎?宋代謝蓮有《菩薩蠻》詞一首道個(gè)正中：
相逢無(wú)處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。
明朝相別后，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數(shù)聲。
品茶和飲酒雖然是休閑的兩種方式，但于人的身心的感覺(jué)是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。
茶文化和酒文化的關(guān)系
茶是人類飲食中的重要飲料。中國(guó)是茶的原產(chǎn)地，茶文化起源于中國(guó)。在中國(guó)漢族民間傳說(shuō)中，茶是被炎帝神農(nóng)氏嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)的。中國(guó)茶的主要產(chǎn)地在秦嶺以南的長(zhǎng)江流域，以四川和云貴高原為最早。在云南瀾滄縣發(fā)現(xiàn)樹(shù)齡在數(shù)千年以上的茶樹(shù)。中國(guó)開(kāi)始種植茶樹(shù)，并逐漸摸索總結(jié)出制茶工藝的歷史，至少有3000多年。
在中國(guó)少數(shù)民族中，德昂族被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”。他們以善于種茶和喜飲濃茶而聞名。在云南盈江縣德昂族聚居地，有千年以上的老茶樹(shù)。
據(jù)中央電視臺(tái)1995年4月19日晚在第二套節(jié)目《神州風(fēng)采》中報(bào)道，國(guó)際茶文化研討會(huì)認(rèn)為，中國(guó)云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，而思茅(今普洱市)和西雙版納地區(qū)又是這一原產(chǎn)地的中心。瀾滄拉祜族自治縣有古茶樹(shù)群20多處，總面積在萬(wàn)畝以上。目前，云南全省擁有茶園500多萬(wàn)畝。
歷史上的茶馬互市和茶馬古道對(duì)密切內(nèi)地與邊疆的關(guān)系，對(duì)繁榮經(jīng)濟(jì)和保障人民生活，都發(fā)揮了重要作用。
茶在社交和禮儀活動(dòng)中自古以來(lái)占有重要地位，最突出的表現(xiàn)是在待客和婚儀中。在古代，議婚行聘和舉行婚禮時(shí)都有受茶之禮。陳耀文在《天中記》卷四十四“種茶”一節(jié)里解釋此俗：“凡種茶樹(shù)必下子，移植則不復(fù)生，故俗聘婦以茶為禮，義固有所取也。”清人福格《聽(tīng)雨叢談》載：“今婚禮行聘，以茶為幣，滿漢之俗皆然，且非正(室)不用。”今天甘肅的東鄉(xiāng)族，女方家答應(yīng)男方家提親后，男方要送給女方衣料和幾包好茶，算是定了親，俗稱“訂茶”，表示以后不能反悔。甘肅臨夏回族，女方只要接受了男方媒人送去的茶磚和茶葉，即表示允婚。青海、甘肅的撒拉族在娶親時(shí)，新娘途經(jīng)的村莊中，娘家與新娘家同村的婦女，要端出熬好的茯茶，熱情迎送送親隊(duì)伍和新娘，稱作“敬新茶”。浙江南部的畬族在娶親時(shí)，新娘到婆家后，要接受一位父母都健在的姑娘獻(xiàn)上的`一碗甜蛋茶，新娘要低頭飲甜茶，但不能吃蛋。甘肅裕固族新婚第二天，新娘要下廚房“生新火”，燒好茶，由新郎請(qǐng)全家到堂屋，向新娘一一介紹，新娘則向全家老少一一獻(xiàn)茶。云南拉祜族在男女雙方確定婚期后，男方要送聘禮給女方，其中茶必不可少。拉祜人俗話說(shuō)：“沒(méi)有茶就不能算結(jié)婚。”
茶在社交與禮儀中的重要作用，是與茶在人們飲食生活中的功能相聯(lián)系的。哪個(gè)民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪個(gè)民族的社交禮儀中就越占有重要地位。南方氣候暑熱，需用茶來(lái)消暑解渴，提神醒腦;牧業(yè)民族多食肉和乳品，需用茶幫助消化;伊斯蘭民族吃熱量大的牛羊肉，主食又多為烙烤的餅子等，茶能消食解熱。除此，茶還有健身、美容、防病甚至治病等許多功能，因此很受中國(guó)各族人民喜好。湖北恩施土家族苗族自治州產(chǎn)的富硒貢茶，含有人體必需的微量元素硒，常飲可抗衰老，防治貧血、冠心病、癌癥、克山癥等40余種疾病。
中國(guó)茶文化和酒文化的歷史
中國(guó)西北的回族很講究喝茶，較有名的是甘肅臨夏回族自治州的“三炮臺(tái)”茶，青海一般叫蓋碗茶，茶具是三件一套的細(xì)瓷茶碗、茶碗蓋、底托碟，故得名。茶碗中放云南沱茶、冰糖、山楂片、枸杞、桂圓、杏干等，注入沸水，稍燜一會(huì)兒便可飲用。不斷續(xù)水，味淡再換新茶碗和配料。當(dāng)?shù)氐谋０病|鄉(xiāng)、撒拉等族亦有此茶道。
云南喝烤茶的少數(shù)民族有好幾個(gè)，其中以白族和拉祜族最講究。白族的“三道茶”很有情趣。客人進(jìn)門(mén)，主人先燒開(kāi)水，同時(shí)將一小砂罐預(yù)熱，適時(shí)將茶葉放進(jìn)砂罐中抖動(dòng)顛簸，聞到清香時(shí)注少量沸水入罐，隨著一聲脆響，清綠色的茶泡沫涌向罐口，茶香四溢，滿屋芬芳。泡沫沉落，再加沸水于罐中，斟入茶杯獻(xiàn)客。每盅只有少許色如琥珀的“茶精”，再兌些開(kāi)水方可飲用。砂罐中再添開(kāi)水煨，煨一次，斟一輪。如此三番，稱三道茶。三道茶“頭苦二甜三回味。”有些地方在二道茶里放入核桃仁、紅糖或蜂蜜與幾粒花椒，有些地方甚至加入乳扇(一種薄如紙的羊乳制食品)。第三道茶的茶水中有肉桂和姜片。旅游業(yè)蓬勃發(fā)展以后，在大理三道茶茶會(huì)上，還表演民間歌舞和婚禮儀式，更豐富了茶文化的內(nèi)容。許多民族在敬茶時(shí)講究長(zhǎng)幼之序，且不能斟得太滿。
關(guān)于酒的起源，傳說(shuō)和古籍記載較多。名氣大的釀酒創(chuàng)始人，一個(gè)是儀狄，一個(gè)是杜康。《世本》、《呂氏春秋》、《戰(zhàn)國(guó)策》中都認(rèn)為儀狄是夏禹的屬臣。《史記·六國(guó)年表》說(shuō)：“禹興于西羌。”
以糧食釀酒，自農(nóng)業(yè)民族始。儀狄與羌人肯定有族源和血緣關(guān)系，因此說(shuō)，釀酒技術(shù)的產(chǎn)生與古代羌人不無(wú)關(guān)系。晉代大詩(shī)人陶淵明說(shuō)：“儀狄造酒，杜康潤(rùn)色之。”以上記載說(shuō)明了儀狄與杜康在釀酒歷史上的重要地位。
目前，在中國(guó)少數(shù)民族中仍生產(chǎn)和飲用的特色酒大致有如下一些：蒙古族的馬奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝膽酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥里瑪”酒、羌族的蒸蒸酒、涼山彝族的苦蕎酒、傈僳族的藥酒、滿族的松柃酒、拉祜族的藥酒、壯族的藥酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基諾族的梅葉酒、哈尼族的新谷酒、塔塔爾族的風(fēng)味酒、黎族的山蘭酒、布依族的刺梨酒等。
此外，還有新疆的“伊犁特”酒，柯?tīng)柨俗巫宓摹版咴恪本疲瑑?nèi)蒙古的“百吉納”酒、鴻茅酒、寧城老窖，寧夏的杞紅酒，青海互助土族自治縣的“互助大粬”，四川阿壩藏族羌族自治州松潘縣的青稞酒，廣西桂林的“王府三花”酒，云南彝族辣酒，納西族合慶酒，怒族咕嘟酒，門(mén)巴族“曼加”酒等。
茶文化與偽茶文化的介紹
什么叫偽茶文化？什么叫茶文化？殊不知大多數(shù)茶人在交流或者談的是偽茶文化。可如今的茶界，每每茶文化節(jié)，各路喝茶人士齊聚，見(jiàn)到的只是停車(chē)場(chǎng)，而不見(jiàn)文化。
茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法不同，各有千秋。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
偽茶文化，這個(gè)很好理解，我們首先得從偽字理解，這里的偽便不是假的意思，而是它不真也不假，不假是說(shuō)茶肯定不是假的，不可能不是茶葉做的，不然怎么進(jìn)得了茶市場(chǎng)的大門(mén)；不真不是真正的好貨，跟包裝說(shuō)明不符合。
“文化”，一個(gè)高雅的詞匯，若是與茶聯(lián)系起來(lái)，基本上是無(wú)所不能，無(wú)往不利了。筆者工作的廣州芳村茶葉市場(chǎng)南區(qū)，原本便是幾家茶葉商戶和一個(gè)偌大的停車(chē)場(chǎng)，管理處硬是美其名曰：南區(qū)茶文化廣場(chǎng)，每每抬頭見(jiàn)其字，不免竊笑，只見(jiàn)停車(chē)場(chǎng)，不見(jiàn)文化。每年在各地舉行的茶葉展銷(xiāo)會(huì)，假貨橫行，消費(fèi)者上當(dāng)受騙常有之，竟也可以冠冕堂皇地稱為“茶文化節(jié)”。
在茶這一行業(yè)待久了，面對(duì)茶文化的現(xiàn)狀不是莞爾一笑做適應(yīng)狀，便是如做一名茶葉憤青了。斟酌小字，以普洱茶為例，亦來(lái)談?wù)劰P者心中的茶文化。
其實(shí)茶文化并沒(méi)有一個(gè)明確的概念。因立場(chǎng)或身份的不同，大家對(duì)茶文化的理解也不一。作為生產(chǎn)茶廠家，應(yīng)格守自己的企業(yè)道德和良心，不論所生產(chǎn)之茶品低端或?yàn)楦叨耍紤?yīng)物有所值，是什么茶山的原料便標(biāo)明什么山頭，臺(tái)地茶便是臺(tái)地茶，喬木便喬木，但現(xiàn)如今茶莊銷(xiāo)售之眾多茶廠之茶品，名山大寨，班章易武，千年百年老樹(shù)滿天飛，怎么好聽(tīng)產(chǎn)品名稱怎么取，真叫誠(chéng)心學(xué)茶愛(ài)茶的消費(fèi)者無(wú)從下手，畢竟絕大部分人對(duì)茶葉的了解只限于“百度一下”或諸多茶友的眾說(shuō)紛紜。
作為直接與消費(fèi)者打交道的茶商茶莊遍布各街各巷，本是所謂“茶文化”或“以茶會(huì)友”的良好平臺(tái)，但每日游走于競(jìng)爭(zhēng)之中，又何來(lái)“文化”之談。茶莊同行笑談，有兩種茶自己都不喝，但卻很樂(lè)意進(jìn)貨銷(xiāo)售。一種是名牌廠家的茶，利潤(rùn)雖低不便開(kāi)樣供茶客試飲，但好在名聲夠響，不用喝也可售賣(mài)出去。一種是低劣雜牌茶廠的貨，銷(xiāo)售不大但貴在暴利，自己都不喝是因?yàn)樽约憾己炔幌氯ィ?0元進(jìn)貨能賣(mài)100元絕不賣(mài)90元。假茶夠真，濕倉(cāng)夠干，自然是最樂(lè)意賣(mài)的“上品”了。
其實(shí)消費(fèi)者飲茶無(wú)非為了休閑、健康抑或興趣。各人經(jīng)濟(jì)條件、品飲口感各不相同，便各取所需，但如今斗茶之風(fēng)盛起，凡是喝過(guò)兩年普洱的人結(jié)伴品茶時(shí)誰(shuí)都樂(lè)意侃上幾句對(duì)此茶的評(píng)價(jià)，生怕茶友們看小了自己對(duì)茶葉專業(yè)的領(lǐng)悟和品鑒能力，哪怕內(nèi)心都承認(rèn)有點(diǎn)南郭先生。其實(shí)以茶會(huì)友，佛家云：茶禪一味，即人生，知之為知之，不知便為不知，一個(gè)人是不大可能熟懂各個(gè)行業(yè)的，尤其是這個(gè)有點(diǎn)虛浮的行業(yè)，謙虛一些，或可收獲更多。
筆者不才，亂說(shuō)一通，只知道茶廠把質(zhì)量做好，茶商拒絕暴利，假貨棄之，茶客靜心飲茶，客觀評(píng)茶，互不褒貶便是有點(diǎn)茶文化的意思了。
現(xiàn)今之茶文化，實(shí)在是有點(diǎn)“偽”。
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