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浙江清明節(jié)習(xí)俗是什么
海寧縣清明夜,養(yǎng)蠶人家睡覺(jué)時(shí)會(huì)把蠶子裹在棉衣之下,據(jù)說(shuō)蠶子得了人氣才會(huì)容易繁殖。嘉興縣清明夜吃青螺,稱為「挑青」。下面是小編為您整理的浙江清明節(jié)習(xí)俗有哪些,希望對(duì)您有所幫助!
浙江清明節(jié)習(xí)俗
海鹽縣清明有龍舟之戲。臺(tái)州府清明簪柳,稱為驅(qū)香九娘。紹興人上墳時(shí),要準(zhǔn)備一些糖果、餅干,稱為「上墳果」,發(fā)給住在祖墳附近的兒童。
三月初三日,古曰上巳。漳人謂之三日節(jié),祀祖祭墓。而泉人以清明祭墓謂之嘗墓;嘗,春祭也。祭以餑餅,治牲醴,掛紙錢,歸乃食之。餑餅以面為衣,內(nèi)裹蔬菜,炸油者謂之春餅。嘗墓之禮,富貴家歲一行之,常人則兩、三年一行。婦孺歸時(shí),各插榕枝于髻,以祓不祥。
清明團(tuán)子成必備美食
每到清明,江南一帶的人都有吃青團(tuán)子的習(xí)俗,一只只小青團(tuán)子,碧綠碧綠、糯韌而綿軟,秀色可餐。“相傳百五禁煙廚,紅藕青團(tuán)各祭先”,這首《吳門竹枝詞》說(shuō)的就是人們清明節(jié)吃冷食青團(tuán),并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。
青團(tuán),又叫艾團(tuán),是一種用“草頭”汁做成的綠色糕團(tuán),有的是采用青艾,有的以雀麥草汁和糯米一起混合,使青汁和米粉相互融合,團(tuán)坯制好后,然后包上豆沙、棗泥、百果等餡料,用蘆葉墊底,將它們?nèi)牖\蒸熟。
蒸熟出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面,所以青團(tuán)甘甜細(xì)膩,清香爽口,吃起來(lái)甜而不膩,肥而不腴。從色彩到口感都有著春天的氣味,是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。
清明節(jié)臨近,嘉興的青團(tuán)子已經(jīng)上市。在街上的多家小吃店,隨處可見擺放著的青團(tuán)子,月河、各大菜場(chǎng)門口是賣青團(tuán)子的主要地點(diǎn)。
麥芽塌餅、螺螄受歡迎
據(jù)民間傳說(shuō),或稱蠶花娘娘下凡行香的時(shí)候,曾在農(nóng)家吃過(guò)麥芽塌餅。為此,每年清明時(shí)節(jié),麥芽塌餅就成為養(yǎng)蠶人家奉祀蠶花娘娘的必備供品,也成了農(nóng)家招待客人、饋贈(zèng)親友的上佳美食。
麥芽塌餅是以米粉、麥芽粉和一種叫作“草頭”的野草為原料制作的,煎好的`麥芽塌餅呈青色,表面油光黃亮,吃起來(lái)甜度平和,軟而不爛,糯中有韌,不粘牙齒,還帶著一絲野草和芝麻的清香,實(shí)在是一道上佳的綠色點(diǎn)心。
由于麥芽塌餅制作工藝實(shí)在有些麻煩,整個(gè)制作過(guò)程的工時(shí)成本太高,所以在一般的商店和超市里是買不到的。而且,“草頭”只能在清明前后不到一個(gè)月的時(shí)間采摘,時(shí)令特色明顯,要吃麥芽塌餅,只能在這段時(shí)間。
清明時(shí)節(jié),也是食螺螄的最佳時(shí)令,因此時(shí)螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,故有“清明螺,抵只鵝”之說(shuō)。在嘉興,炒螺螄都要放醬油和糖,所以螺螄口味甜美,借著酒糟散發(fā)著酒香蓋住了螺螄本身的腥味兒;也可以先把螺煮熟,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,都非常好吃。
清明節(jié)養(yǎng)肝食物
1、馬蘭頭
每到清明時(shí)節(jié),馬蘭頭特殊的香味最為吸引人。馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效,不但能補(bǔ)充維生素,緩解春困,還對(duì)初春常見的咽喉腫痛非常有效。馬蘭頭的制作最為簡(jiǎn)單,只要和豆腐干干拌后點(diǎn)上香油即可。
2、山藥
山藥可以改善人的消化功能,增強(qiáng)體質(zhì),同時(shí)益氣健脾。山藥還可以預(yù)防心血管疾病,保持血管具有彈性,避免動(dòng)脈硬化。多吃山藥,可以避免脂肪沉積。
3、銀耳
銀耳常用來(lái)煮甜湯,是不可多得的利水滲濕、養(yǎng)血滋陰、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、補(bǔ)腎強(qiáng)精的保健藥物。
4、蔥
蔥維生素C的含量比蘋果高10倍,比柑橘高2倍。蔥還含有蔥蒜辣素,有較強(qiáng)的殺菌作用。在呼吸道傳染病和腸道傳染病流行時(shí),吃些生蔥有預(yù)防作用。
5、韭菜
韭菜有“洗腸草”之稱,能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。另外,韭菜因含有豐富的纖維素、揮發(fā)性精油與多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,其殺菌作用明顯,清明時(shí)節(jié)食韭有助陽(yáng),促生發(fā)的效果,還有殺菌消炎、促食欲、降血脂的作用。
6、薺菜
薺菜富含纖維并且熱量低,可以減肥、潤(rùn)膚,起到美容功效。另外,薺菜可以降血壓、健胃消食、疏通腸胃,治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎等問(wèn)題。
7、五谷
燕麥、蕎麥、扁豆、薏米、花生、黃豆、咖啡豆、葵花籽等,可以養(yǎng)肝、除煩、祛濕、和胃、潤(rùn)腸、補(bǔ)虛、增強(qiáng)抵抗力。隨意用自己喜歡的五谷搭配熬湯,或者煮粥都可以。
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