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常見紅酒種類
紅酒是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒比較典型的是葡萄紅酒和藍莓紅酒，葡萄酒有許多分類方式。以下是小編整理的常見紅酒種類，希望對大家有所幫助。
常見的葡萄酒種類
紅葡萄酒：由紅葡萄品種帶皮發酵而成，酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。
白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發酵釀造，酒液顏色一般為黃綠、禾桿黃、檸檬黃或金黃色的葡萄酒。
桃紅葡萄酒：酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，一般呈現橘紅色、粉紅色的葡萄酒。
起泡葡萄酒：指在20℃時，酒中二氧化碳壓力高于或等于0.05Mpa的葡萄酒，法國香檳(Champagne)、西班牙卡瓦(Cava)以及意大利阿斯蒂(Asti)等都屬于起泡葡萄酒，但不是所有的起泡葡萄酒都可以叫做香檳或者卡瓦。
冰葡萄酒：指葡萄推遲采收，當氣溫低于-7℃(有些地方規定的溫度更低)時，使葡萄在樹枝上保持一定時間結冰，之后在凌晨低溫時進行采收，在結冰的狀態下壓榨而釀 制的葡萄酒。世界著名的冰酒產區主要分布在加拿大、德國等地。這種類型的葡萄酒一般會標示為“Icewine”或“Eiswein”。
貴腐葡萄酒：指在葡萄的成熟后期，果實感染了貴腐菌，使果實的成分發生了明顯的變化，用這種葡萄榨汁后釀造出的葡萄酒帶有獨特的風味，芬芳香甜，特別珍貴。世界著名的產區有蘇玳(Sauternes)、德國、奧地利以及匈牙利的托卡伊(Tokay)。
利口葡萄酒：指在葡萄生成酒精度為12%以上的葡萄酒中，加入白蘭地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、濃縮葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物質，使得其最終產品酒精度數為15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特酒(Port)和西班牙的雪莉酒(Sherry)。
加香葡萄酒：指以葡萄酒為酒基，經浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液(或者餾出液)而制成的葡萄酒。人們常稱之為味美思(Vermouth)，常見的品牌有“馬提尼”(Martini)。
山葡萄酒：指采用新鮮山葡萄或山葡萄汁釀成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
香檳酒：一種起泡葡萄酒，采用獨特的瓶內二次發酵技術(香檳法)，將事先釀成的靜態無氣泡的白葡萄酒裝到瓶中，然后添加糖汁與酵母，在瓶中進行一次小規模的發酵，這次發酵的目的就是讓酒產生氣泡，制成香檳。只有法國香檳產區(Champagne)出產的香檳酒可以稱為香檳。
常見的十大紅酒專業術語知識
年份(Vintage)
年份是指葡萄酒原料果實收獲的年份，而不是酒品灌裝的年份。如果某葡萄酒使用了兩個以上年份的酒品調配，那么，此葡萄酒就叫做非年份葡萄酒(Non-Vintage或NV)。
酸度(Acid)
葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。
澀口(Astringent)
由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。
平衡感(Balance)
葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。
酒體(Body)
葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。
單寧(Tannin)
葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質，紅酒中含量較高，單寧會產生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲和陳化。
不經修飾的(Austere)
當我們說一款酒“不經修飾”的時候意味著這款酒非常難以入口，通常一款不經修飾的葡萄酒往往酸度極高而果味不足。這使得這款酒嘗起來缺乏實感，淡寡無味。
單寧的咀嚼感(Chewy Tannins)
咀嚼感是一個很違和的詞，葡萄酒是液體，而咀嚼的對象往往是一種固體。當我們喝下一款高單寧的葡萄酒時，我們偶爾會動用舌頭來清潔已經被單寧揉得發皺的口腔。這就是咀嚼感。
葡萄品種(Variety)
葡萄品種是指用來釀制某款葡萄酒的果實種類。通過知道葡萄品種和產區信息，可以對葡萄酒的風味進行判斷。
葡萄園(Vineyard)
有些酒莊在不同的葡萄園都栽培了釀酒葡萄，但用不同葡萄園果實釀制的葡萄酒往往因風土或品種原因而具有不同的特征。因此，透過葡萄園名稱信息，消費者可以了解到這些葡萄酒的品質及價格。
紅酒的妙用
妙用一：調制沙拉醬
沙拉醬一般來說太過粘稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調制沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。
妙用二：讓肉無血色
煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表里一致，不會有血色流出。
妙用三：軟化肉質
紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒腌漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒腌漬，才不會讓肉質變硬。
小貼士：白酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時，滴些白酒代替米酒，可去腥并提升海鮮的鮮度與甜味;烤完的魚，滴些白酒代替檸檬汁，可去腥并提升魚的Q度與甜味。
妙用四：煮雞湯
冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經沸煮后，酒精揮發，只有酒香卻沒酒味。
妙用五：做紅酒醋
將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶腌漬30天，即可形成紅酒醋。
妙用六：熱湯驅寒
在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鐘當熱湯喝可驅寒。
妙用七：去腥
蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，并增加甜味與香味。
妙用八：身體保健
小提示：在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。
促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。
1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。
妙用九：居家清潔
去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。
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