舊世界葡萄酒特點

　　在釀酒歷史悠久而又注重傳統的舊世界產區，它們崇尚傳統。下面是百分網小編為你整理的舊世界葡萄酒特點，供大家閱覽!

　　舊世界葡萄酒特點

　　舊世界國家主要包括位于歐洲的傳統葡萄酒生產國，如法國、意大利、德國、西班牙和葡萄牙以及匈牙利、捷克斯洛伐克等東歐國家。它們大多位于北緯20—52度之間，擁有十分適合釀酒葡萄種植的自然條件。冬暖夏涼、雨季集中于冬春而夏秋干燥的氣候以及優質的土壤等自然條件，讓這些國家在葡萄酒種植和釀造上占有先天的優勢。從法國、意大利、西班牙三國葡萄酒年產量近乎占世界葡萄酒生產總量的60%便可見一斑[1] 。

　　說到舊世界產區，不得不提及法國。法國擁有全球知名的十大著名產區，分別是波爾多 、阿爾薩斯 、香檳 、勃艮第 、羅訥河谷、盧瓦爾河谷 、西南產區 、普羅旺斯 、朗格多克-魯西永和汝拉/薩瓦 。主要的葡萄品種有赤霞珠、西拉、品麗珠、佳美、梅洛、黑皮諾、霞多麗、長相思、瓊瑤漿等。每個產區都有代表品啊種，所釀制的葡萄酒風格也大相徑庭。以波爾多為例，波爾多出產全球最頂級最耐久存的佳釀。而位于波爾多西南部的產地蘇玳(Sauterne)則以出產頂級貴腐甜白葡萄酒而聞名于世。除了法國，意大利、德國和西班牙都擁有各自享譽世界的頂級葡萄酒及酒莊。

　　在釀酒歷史悠久而又注重傳統的舊世界產區，它們崇尚傳統，從葡萄品種的選擇到葡萄的種植、采摘、壓榨、發酵、調配到陳釀等各個環節，都嚴守詳盡而牢不可破的規矩，尊崇著幾百年乃至上千年的傳統，甚至是家族傳統。舊世界葡萄酒產區必須遵循政府的法規釀酒，每個葡萄園都有固定的葡萄產量，產區分級制度嚴苛，難以更改，用來釀制銷售的葡萄酒更只能是法定品種。正由于處處受法規的檢驗，舊世界葡萄酒才一直深受大眾肯定與喜愛。

　　新世界葡萄酒特點

　　新世界國家以美國、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄

　　酒新興國家。著名的產區有美國的加州，其精華區為納帕谷 (Napa Valley)，該區所產的頂級CabernetSauvignon紅酒 ，在兩度美法頂級酒盲品對決中打敗法國頂級酒，讓美國酒因此而聲名大噪。還有憑借結冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的'加拿大以及源自法國羅訥河谷而在澳洲發揚光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。

　　與舊世界產區相比，新世界產區生產國更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。 新世界酒莊是消費主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。其實，在很多細節上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標簽。。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統的軟木塞，開始采用螺旋塞。另外，采用有機種植是近年來新世界酒莊的一個趨勢。

　　更為關鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產業化的生產模式，到精耕細作的家族式經營，從模仿舊世界的釀造工藝，到開發因地制宜的發酵技術„„這些變化也讓越來越多的目光開始投向這些新興葡萄酒產酒國。 當然，這并不意味著新世界產酒國是無規可循的。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產地概念的基礎上，根據本國葡萄酒發展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產地(AVA)制度。AVA產地制度，成功保護和規范了葡萄酒生產。需要說明的是，雖然產業化在新世界也許是普遍存在的一個現象，但這并不代表全部。在一些著名的優質產區，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質。同時，因為納帕谷在1986年就已經成為了美國第一塊農業保護區，因此它擁有全世界葡萄酒產區范圍內最全最嚴格的土地使用和環境保護規則。

【舊世界葡萄酒特點】相關文章：

舊世界葡萄酒07-12

新世界與舊世界葡萄酒文化07-14

紅酒產地新世界舊世界11-25

新世界葡萄酒07-12

新舊世界葡萄酒釀造工藝區別07-14

葡萄酒文化與葡萄酒的品嘗07-12

白葡萄酒和紅葡萄酒07-15

舊報紙變廢為寶07-26

舊相逢散文09-16