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云南紅葡萄酒
中國(guó)云南雖然位于低緯度地區(qū)，但其葡萄酒業(yè)的未來(lái)發(fā)展?jié)摿s不容小覷。云南紅葡萄酒和葡萄蜜是中國(guó)唯一不添加防腐劑的葡萄酒。下面小編推薦云南紅葡萄酒的內(nèi)容，希望大家喜歡!
云南紅葡萄酒的基本信息
云南紅葡萄酒的簡(jiǎn)介
云南紅葡萄酒選用世界優(yōu)良釀酒葡萄品種玫瑰蜜、梅鹿輒、赤霞株、法國(guó)野等為原料，采用國(guó)外先進(jìn)工藝和進(jìn)口設(shè)備精心釀造而成。釀制過(guò)程中，始終堅(jiān)持每一種葡萄酒只用單一品種的葡萄進(jìn)行釀制，絕不采用混合品種釀制。因此既保持了品位的整體感，又避免了因葡萄相互調(diào)和而產(chǎn)生的分離感。云南紅葡萄酒具有酸澀平衡，酸味果味平衡，入口柔順、酒體醇厚、豐滿完整、富有層次感和結(jié)構(gòu)感等特點(diǎn)，飲后唇齒留香、余味綿長(zhǎng)、令人回味無(wú)窮。
云南紅葡萄酒的傳說(shuō)
他們赤身來(lái)到荒漠大地上，而那時(shí)他們唯一的所有便是亞當(dāng)初遇夏娃時(shí)纏繞在她發(fā)間的青色葡萄藤。
十八世紀(jì)中葉，年經(jīng)的法蘭西傳教士來(lái)到云南，在香格里拉的茨中壩子，種下了第一株來(lái)自法國(guó)的古老釀酒葡萄ROSE HONEY。以當(dāng)天采摘帶著晨露的ROSE HONEY釀造的云南柔紅，采用全套法國(guó)現(xiàn)代的工藝和設(shè)備，在葡萄園區(qū)內(nèi)精心釀造而成。這紅寶石般華麗，玫瑰花瓣般溫存的美酒佳釀中洋溢著源自生命最深處的柔情與浪漫。
云南紅葡萄酒的品牌
提到“云南紅”，人們的第一聯(lián)想當(dāng)然是遠(yuǎn)在彩云之南的邊陲省份云南。這個(gè)“美麗、神奇、豐富”(徐遲語(yǔ))的地方本身蘊(yùn)涵著太多可以玩味的東西：云南風(fēng)情旖旎，生活條件卻相對(duì)簡(jiǎn)陋，但對(duì)大量精英人士和熱愛(ài)自由的“背包客”卻有著“致命的誘惑”，他們從中發(fā)掘出一種健康而樸素的美;在一般人的概念中，邊遠(yuǎn)的云南封閉而落后，但云南的成功企業(yè)和商人卻有著特立獨(dú)行的開(kāi)放性視野，其眾多傳統(tǒng)品牌的影響力自不待言，至于最能體現(xiàn)云南這個(gè)“植物王國(guó)”、“藥材王國(guó)”之譽(yù)的紫杉樹(shù)、玫瑰蜜等“黃金品種”，也在近年走進(jìn)了人們的視野，而背景恰恰是WTO下的全球產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)作為一個(gè)省份的云南已經(jīng)成為具有豐富市場(chǎng)內(nèi)涵和獨(dú)特文化價(jià)值的超級(jí)品牌的時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)，那些由她所“孵化”出來(lái)的產(chǎn)業(yè)或商業(yè)子品牌們，事實(shí)上也反過(guò)來(lái)以其富于創(chuàng)造性的市場(chǎng)理念和品牌策略，不斷延伸和強(qiáng)化著“云南”這一母品牌的價(jià)值。
中國(guó)云南：葡萄酒發(fā)展?jié)摿薮?/strong>
1. 下一站，彌勒或者香格里拉
云南的釀酒歷史可以追溯到19世紀(jì)下半葉。那時(shí)歐洲爆發(fā)了葡萄根瘤蚜蟲害，歐洲傳教士為了保護(hù)葡萄品種，將葡萄藤帶到亞洲，并開(kāi)始廣泛種植。相比寧夏、河北和山東這些中高緯地區(qū)，云南的種植條件顯然不是很理想。但近年來(lái)，新世界國(guó)家的葡萄酒不斷以自身鮮明的風(fēng)格闖入人們的視線，這似乎給云南葡萄酒的發(fā)展帶來(lái)一絲希望。說(shuō)到這里，便不得不提到云南兩個(gè)頗具葡萄酒發(fā)展?jié)摿εc特色的地方：彌勒和香格里拉。
彌勒縣位于昆明東南方向車程兩小時(shí)的地方。在彌勒縣，“云南紅”(Yunnan Hong)是最老牌的葡萄酒公司，也是云南最知名的葡萄酒品牌。云南紅葡萄酒選用的葡萄包括赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、水晶(Crystal)、玫瑰蜜(Rose Honey)和法國(guó)野(French Wild)。玫瑰蜜和法國(guó)野這兩個(gè)品種始于侏羅紀(jì)時(shí)代，本來(lái)人們一度認(rèn)為這兩種古老的葡萄名種已經(jīng)在歐洲絕跡，卻因百年前法國(guó)人帶入云南，從而得以保全。
而香格里拉，不僅僅是離天堂最近的地方，還是培育優(yōu)質(zhì)葡萄品種的圣地。香格里拉在昆明西北向，地勢(shì)較高，土壤類型和氣候類型差異巨大，因此能釀造出不同類型的葡萄酒。例如，有的酒廠在海拔2,300米甚至更高的地方制作冰酒，而緯度稍低的地方便可釀造以霞多麗(Chardonnay)和黑皮諾(Pinot Noir)為主的葡萄酒。法國(guó)的葡萄酒與烈酒公司酩悅軒尼詩(shī)(Moet Hennessy)的總裁讓-吉樂(lè)姆·伯拉特(Jean-Guillaume Prats)認(rèn)為香格里拉的溫度、降雨、土壤類型和光照時(shí)間都與波爾多混釀產(chǎn)區(qū)的氣候條件相似。該公司選擇在香格里拉與中國(guó)的白酒生產(chǎn)商華澤集團(tuán)(VATS)一同合作，并于去年發(fā)布了第一款波爾多混釀紅葡萄酒。
2. 困難與潛力
然而，濕熱的氣候條件仍然是無(wú)法避免的問(wèn)題。彌勒縣緯度過(guò)低，降雨充沛。過(guò)多的雨水會(huì)引起霉菌病毒的傳播，也會(huì)讓葡萄的糖分減少。因此，當(dāng)?shù)蒯勗斓钠咸丫葡啾绕饸W亞葡萄品種(Vitis vinifera)而言酒體更輕，口感更酸，帶有一種令人不悅的動(dòng)物皮毛味。而在北部的香格里拉，降雨并不是最嚴(yán)重的問(wèn)題。主要的困難來(lái)自葡萄的采摘：當(dāng)?shù)鼐魄f需要花費(fèi)大量時(shí)間和人力成本，在高海拔地區(qū)的300多個(gè)葡萄園中采收葡萄。除此之外，基礎(chǔ)設(shè)施落后、交通不便、電力短缺等因素都制約著當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
盡管面臨著重重困難，云南葡萄酒的發(fā)展仍有很大的潛力。云南紅在改善葡萄酒品質(zhì)的同時(shí)也注重品牌價(jià)值的提升：無(wú)論是酒莊的位置、印著民族服裝的酒標(biāo)設(shè)計(jì)，還是葡萄園的年齡，都充分體現(xiàn)出當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的文化底蘊(yùn)，有利于得到人們的民族認(rèn)同感。另外，彌勒縣離昆明僅2小時(shí)的車程，游客可以順道去游玩，或在商店和小棧中駐足小憩，這都給云南紅提供了最直接的市場(chǎng)。
同樣的，香格里拉生產(chǎn)的赤霞珠混釀紅葡萄酒已經(jīng)開(kāi)始獲得關(guān)注。來(lái)自英國(guó)的酒評(píng)家杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)興奮地稱：“這是第一款，也是最好的一款山脈葡萄酒，風(fēng)格就像阿根廷高海拔的葡萄酒，或是西班牙杜埃羅河岸(Ribera del Duero)產(chǎn)區(qū)內(nèi)海拔300-400米的葡萄園所出產(chǎn)的最好的葡萄酒。這款酒顏色鮮艷、深邃，風(fēng)味精致，已經(jīng)充分成熟，展現(xiàn)了葡萄園的風(fēng)土特征，并與自身獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性相平衡�！�
除此之外，白葡萄酒的表現(xiàn)也讓人驚喜。釀酒師楊華峰稱，用水晶釀造的白葡萄酒十分純粹，有濃郁的草莓香氣，同時(shí)也能用于釀造白蘭地(Brandy)。
值得一提的是，相比北方地區(qū)，云南有一個(gè)最重要的優(yōu)勢(shì)，即氣候暖和。在北方，葡萄藤必須在冬季來(lái)臨之前埋在土下，以抵御干冷的嚴(yán)冬;并在春季時(shí)重新露出土地。這個(gè)過(guò)程耗費(fèi)的時(shí)間過(guò)多，人力成本過(guò)高，一般會(huì)占據(jù)酒莊預(yù)算的30%-50%。而云南則不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，從而減少了一大筆成本。
或許在過(guò)去，人們對(duì)“七彩云南”的印象僅停留在旖旎的風(fēng)光、少數(shù)民族的聚居地和背包客的天堂。但隨著當(dāng)?shù)靥厣咸丫频牟粩喟l(fā)展，不久之后，云南或許還會(huì)冠上“中國(guó)特色葡萄酒產(chǎn)區(qū)”的美名。
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