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漢族的風俗習慣

　　漢族文化強大而又傳承千古，極具特色的民族風俗習慣。以下是小編為你推薦漢族的風俗習慣，希望大家喜歡。

漢族的風俗習慣

　　漢族的風俗習慣1

　　漢族的風俗習慣:語言文字

　　漢族的語言為漢語，使用漢字書寫。漢語屬漢藏語系，按學術界較常見的劃分方法，可分北方方言(官話方言)、吳語、湘語、贛語、客家話、閩語、粵語七大方言(有許多不同的劃分方法，參見漢語方言詞條)。近幾年來不少學者認為廣西的平話、山西的晉語應與其他七大方言并列。

　　對漢語標準語的規定，漢族所在的不同地區各有不同，中國大陸、臺灣、新加坡定為標準官話(以官話區的北京話為基礎發展起來的語言，其稱謂因所在地的不同而分別稱為普通話、國語、華語)，香港定位標準粵語(廣州話)。漢字的書寫方式分別有正體字和簡化字。此外，有的學者還將閩方言分為閩南話和閩北話。這些方言有各自的分布通行地域，每個方言內部又可再分區劃片，從而構成了漢語方言復雜，南北互不相通的語言狀態。盡管如此，由于漢字的高度統一，對漢族具有強大的內聚作用，所以，我們似乎可以毫不夸張地說：沒有漢字，就沒有漢族。

　　漢族的風俗習慣:漢族音樂

　　漢族是有音樂傳統的民族，漢族音樂有悠久的歷史和獨特的創造。秦以前，漢族先民已創造了樂器和樂曲，發明了樂律。漢唐盛世，漢族音樂以歌舞音樂見長;宋元以后，則以戲曲音樂為主。當今世界公認的音樂律制，如五度相生律(漢族稱三分損益律)、純律及平均律，漢族皆獨立發明，其成果如車條之輻輳，匯入世界音樂理論之軸心。

　　漢族的風俗習慣:飲食習慣

　　漢族主食以稻米、小麥為主，輔以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是漢族的傳統飲料。稻米的吃法以米飯為主，另有粥、米粉、米糕、湯圓、粽子、年糕等各種不同的食品;小麥則有饅頭、面條、花卷、包子、餃子、餛飩、油條、春卷、炸糕、煎餅等吃法。漢族講究并善于烹任，不同地區的漢族以炒、燒、煎、煮、蒸、烤和涼拌等烹飪方式，形成了不同的地方風味。漢族菜一般被分為的川、粵、閩、皖、魯、湘、浙、蘇等八大菜系。

　　漢族的'風俗習慣:酒

　　米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。酒不僅是能滿足提神、解除疲勞、醫用等生理需要的飲品，而且是一種重要的文化媒體，它在漢族長期的飲食文化中占有重要的地位。在封建社會，它是祭祀神靈和祖先的不可缺少的重要供品，在這種儀式中它起著溝通人神的媒體作用。在漢族的重要節日中，酒是不可或缺的必備品。漢族有句俗話，無酒不成宴。酒可以助興，可以增加歡樂的氣氛，至今還在不少地區流行的飲酒時的“猜拳”、酒令”、“酒曲”等活動，既是一種飲酒習俗，又是一種民族游藝和民間智慧，它具有活躍氣氛，消除酒力，顯示和鍛煉智力等多種功能。

　　漢族的風俗習慣2

　　以茶敬客。中國有句俗語,開門七件事,柴米油鹽醬醋茶。茶與百姓生活密切相關，即使不是富裕人家，也得有“粗茶淡飯”。家里來了客人，不請吃飯可以，但不敬茶就顯得不禮貌了。客來敬茶是熱情好客的表現，也是傳統的禮節和傳統的美德。下面就關于漢族的飲茶風俗做一介紹。

　　在漢族飲茶風俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實既方便有實用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據說是唐代府尹崔寧的女兒發明創造的，她嫌端茶盞時燙手，就想了個辦法，把蠟燭烤軟，上面放個小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術，甚至是絕技。長嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠沖茶,如同蜻蜓點水,有的還能做出花樣動作,高難度動作。

　　文士茶是早年流行于江西婺源文人學士中的傳統茶俗,也是用蓋碗品飲,蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。

　　以茶待客的風俗遍及民間

　　茶文化閱讀8月31日賞：現在誰家來了客人，都要清茶一杯，以示歡迎，達就是人間的禮儀。這個以茶待客的禮俗，相傳最早是從吳國末年的孫皓開始的。孫皓是個昏庸的君王，每次大宴群臣，都要把他們灌得酩酊大醉，引以為樂。大醫弗昭的酒量很小，孫皓就叫他以“茶茗”化酒。自達以后，文人便開始用茶接待客人了。

　　到了唐代，以茶待客的風俗已遍及民間每個角落。如唐代顏真卿家“泛花邀坐客，代飲引清言宙”一類描寫用茶待客人的大量詩文，就可以看出當時的飲茶禮俗的盛行情景。

　　我國古人對飲茶的講究，都是經驗的總結，是很有科學道理的。例如，燙茶傷人，姜茶治痢，糖茶和胃;頭遍茶興奮力大，三過后收斂力強;飯后茶消食，酒后茶醉，空腹茶令人心慌，隔夜茶傷脾胃;午茶助精神，晚茶導不眠，過量茶使人消瘦，淡茶溫飲清香養人;吃藥不宜用茶水，等等。都是值得愛茶人參考的，

　　如何鑒別鐵觀音茶的好壞

　　如何鑒別鐵觀音的好壞，是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉好壞，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

　　觀形：優質鐵觀音茶條卷曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

　　聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

　　察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

　　聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

　　品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

　　綜上所述，以上就是對如何鑒別鐵觀音的好壞的介紹,辨別鐵觀音的形，聲，色，香，品韻五個發面就可以知道鐵觀音的好壞了。

　　《金瓶梅》里的飲茶風俗

　　紅雪茶

　　朋友從云南麗江歸來，送我五龍山的奇珍——紅雪茶。這種地衣類的非茶之茶，外觀如絲瓜絡，細枝互纏，灰中帶有鐵銹色，泡出的茶是褐紅色的，啜一口，味略苦而旋即回甘，能生津止渴，清熱消炎，滋陰潤肺，還能降脂減肥。這以前，有位茶友送我盒裝的雪茶，它不帶鐵銹色，可稱之為白雪茶，能和茶葉同沏。

　　我嗜茶，愛屋及烏，也熱衷于喝非茶之茶。在七十年代，我去洞庭西山親戚家，發現他們在勞作時隨手采來夏枯草，扎成束，在籬上曬著。我回京時，他們取下送我，說是可以泡茶，為清涼飲料。據我所知，它還可清肝火、降血壓，散結消瘰。此茶沏后呈琥珀色，醇厚無異味，略似雪茶。九十年代，又去西山，親戚取出枇杷花，說是可泡茶，我感到新奇。我想枇杷葉能止咳化痰，大概花也有這種作用吧。

　　我家院內植枸杞，每年春天新葉萌出，枸杞頭是絕好野蔬。菜場偶爾有售，我見了也總想買來油鹽炒之。有一回買來的枸杞頭已老，不宜作菜，便曬干炒過作茶，可止渴，消煩熱，又可祛風明目。

　　在報上看過一則消息，1773年，美國波士頓曾發生“傾茶事件”，當時不少美國人，尤有其是婦女，為支持反對茶稅行動拒絕喝茶，改喝車前草、菊花與覆盆子茶。看了這則消息，我從中受到啟發，便去采摘車前草，把它曬干，切細，當茶喝。它略有苦味，但夏天吃點苦可清熱明目。

　　另一種供夏日解暑的是金銀花茶。我院中那兩棵金銀花枝葉茂盛，爬滿墻頭，五月份開出金銀二色的花(初開白色，幾天后轉黃)，氣味芬芳。我總是在它含苞時摘下，陰干(若用陽光曬干，缺少香味)。夏日飲用，氣芬味甘，不生熱癤與痱子。我試過，金銀花的細枝與葉曬干剪碎后也可泡茶，只是藥效差一些。

　　去安吉旅游，見到茶葉店有野山清爽茶，系用一種野生灌木之嫩芽制成，可滋陰降火，明目潤喉，我當然不會錯過。此外，我還喝過蟲茶、藿香茶、苦丁茶、蓮心茶以及粵人用金印藤、崗梅根等配制的王老吉茶等。我知道六月雪的葉也是一種非茶之茶，浙北鄉間至今仍在飲用，以后我若能采到，一定要帶回來喝個痛快！

　　制作與飲用非茶之茶，既有利于我的健康，增加我的生活樂趣，又使我獲得不少藥草方面的知識。

　　何為茶葉茶？

　　去年夏天夜班空隙,偶見一雜志上介紹一道菜:綠茶小排湯.營養搭配很合理,再看成湯的.照片色澤誘人,心有所動,忍不住要嘗試做一下.主要配料有:小排,白色的小蘑菇,紅色的圣女果,香菜,綠茶.想想這些材料易得,于是下了夜班,顧不上休息就跑菜場選購,可獨獨缺了這圣女果,于是找了水果攤后上超市找仍未得,心有不甘,后來打聽到農夫果園這個專營珍稀水果的專賣店里有,才找到了。

　　然后開始我的烹制,用開水清洗小排,去掉肉板上沾來的油污和血污,放高壓鍋里,燉酥了撈出,擱燒鍋里,倒上濾掉茶葉的綠茶汁,放入蘑菇白糖味精鹽,煮開即放入圣女果,然后起鍋,盛在一個很精致的白陶瓷碗里,撒上少許香菜.真的是色澤誘人,香味怡人,入口鮮美清爽甘人,忍不住有些沾沾自喜。

　　想來自己也算饞的極致了.記得梁實秋解說饞字,說的尤為傳神:饞字從食,去食旁本義狡兔，善于奔走．人為了口腹之欲，不惜多方奔走，所謂＂為了一張嘴，跑斷兩條腿＂。真正饞人為了吃決不懶．好東西要一起分享，實則也為了炫耀（俗人心理）。再做這湯已是駕輕就熟了．一日請了好姐妹來家品嘗，無不稱贊．飯后坐在客廳看電視，問：誰要茶葉茶？都說要，一點不覺奇怪。

　　看到這里大抵讀者要一楞一楞了。何為茶葉茶？在這方山水的人們說的茶，決不是你認為的紅茶綠茶了，只是指一杯白開水而已．說要茶葉茶才是讓你泡一杯綠茶。提及這種說法還有一個笑話，某君某日出差在外，酒飽飯足之余，對酒店服務員說要一杯茶葉茶，聽的那位小姐不知所措,始知失言。回鄉說起這典故讓人不覺好笑，真的是茶水不分了,俗吧?

　　關于普洱茶來源的五種猜測

　　人類是如何開始有飲茶習慣的?或者說茶是如何起源的?對這個問題的研究始終是困擾茶學的一個“基本問題”。下面是對茶來源的各種猜測：

　　1.祭品：

　　這一說法認為：茶與一些其他的植物最早是被用作祭品存在的，后來有人嘗食后發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。

　　2.藥物：

　　這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

　　3.食物：

　　“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。

　　4.同步：

　　“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成為“飲茶”是最好的方式。

　　以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。

　　現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以后，有一千年以上的時間并不為大眾所熟知。

　　漢族的風俗習慣3

　　漢族是56個民族中人口最多的民族，也是世界上人口最多的民族。

　　現代漢語以北方方言為基礎，北京語音為標準音。漢字是世界上最古老的文字是國際通用語言之一。漢族人一般信仰佛教、天主教、基督教等。

　　漢族以糧食作物為主食。飲食為早中晚三餐，主食米食和面食是漢族主食的兩大類型，南方以米食為主，而北方則以面食為主。漢族的飲食文化有很多的地方特色，俗有“南甜、北咸、東辣、西酸”之稱。

　　飲料、酒和茶是漢族主要的兩大飲料。中國是茶葉的故鄉，中國也是世界上發明釀造技術最早的國家之一。

　　漢族人過節也十分的講究，有很多的習俗和特點。例如：春節除夕，北方有包餃子的習慣，而江南則有吃年糕的習俗，還有很多地方過年時都少了不吃魚，象征“年年有余”。端午節吃粽子、中秋節吃月餅，正月十五的元宵，結婚喜慶中喝交杯酒，祝壽宴的.壽桃、壽糕等，都是節日習俗中的特殊的食品和具有特殊內涵的食俗。

　　因此我愛漢族人，同時也為自己是漢族人而感到自豪。

　　漢族的風俗習慣4

　　漢族是一個古老的農業民族，自古以來農業人口一直占總人口的百分之八九十以上，尚農風俗源遠流長。從遠古起，漢族就視農業為本業。早在戰國時期韓非就提出了“以農業為本”的主張。他說：“倉稟之所以實者，耕農之本務也。”《韓非子詭使篇》。在尚農思想的影響下，漢族社會形成了“男耕而食，婦織而衣”《商君書畫策篇》。“男耕女織”可說是一幅典型的漢族社會風土人情畫。只是到了現代，特別是解放后才有了較大的'變化。

　　二十四節氣是漢族農歷特有的重要部分，它的形成和創立與漢族古代勞動人民的農業生產習俗密切相關。隨著一年四季氣候的變換，農事和農活的內容也隨著變化。二十四節氣名稱本身的含義，都明顯地反映了這一點。至今漢族農民仍習慣按節氣進行農事，安排農活。

　　與尚農風俗相關的是漢族對土地神的崇拜。《白虎通義》云：“地載萬物者，釋地所以得神之由也。”土地神崇拜的形式是“社祀”，土地神稱為社神或社主，祭土地神的地方稱社。《禮記郊特牲》云：“壯、祭土，而主陰氣也……壯，所以神地之道也。”發展到后來，漢族社會層層都有社祭。民間對土地神的信仰十分廣泛，解放前土地廟幾乎到處可見。

　　漢族的風俗習慣5

　　漢族的春節習俗

　　一般以吃年糕、餃子、糍粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及肴饌為主；并伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。如年夜飯，尤為講究：一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”，把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有余”；這條魚準看不準吃，名為“看余”，必須留待初一食用．北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

　　在天津過春節還有掛中國結的習慣，大年三十之前天津人有到天津古文化街喬香閣請中國結的習俗，取喬香納福之意。

　　除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部僅肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、“三丸”。“三蒸”為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞；“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕；

　　“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為12道菜。浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個湯。

　　各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜（則安樂菜）、黃豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤懇懇）。湘中南地區必有一條一公斤左右的'鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財”。

　　合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發財”。管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財進寶。安慶的當家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。南昌地區必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進財、年年富裕。

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