如何正確選擇咖啡豆

首先一點建議是請你購買咖啡豆而不是咖啡粉，因為已經(jīng)磨好的咖啡粉不容易保存，而且是經(jīng)過特殊處理的，失去了一些原有的風(fēng)味，所以想享受一杯好的咖啡的話，最好是在煮制咖啡時，現(xiàn)場磨制咖啡粉。這樣能最大限度的保留咖啡的原有風(fēng)味，一般咖啡豆都可以保存至少一個月左右。

選購咖啡豆時要注意一下幾點。

1.留意經(jīng)銷商的庫房

看庫房是否陰涼整潔；是否將咖啡豆暴曬于日光下；是否將咖啡豆密封保存；是否將咖啡豆于有會發(fā)性質(zhì)的物品存放在一起等外部條件。

2.分辨顏色，根據(jù)需要選擇咖啡豆

咖啡豆因烘焙程度不同而呈現(xiàn)不同的顏色，風(fēng)味也會隨之變化。顏色深的咖啡豆苦味重，顏色淺的咖啡豆酸味中；隨著烘焙程度的加深，酸味會漸漸消失，苦味則愈加凸顯。通常我們將咖啡豆的烘焙分為淺、中、深三大類，而這三種烘焙又可細分為8個級別；前度、肉程式、中度、深度、城式、全城式、法式、意式，其中以意大利式烘焙的.程度最深。

3.查看保質(zhì)期

咖啡豆從烘焙后就開始氧化，而且咖啡豆還有吸潮、吸味等特點，所以應(yīng)盡量選購新鮮的。

4.聞

新鮮的咖啡豆聞起來濃香至極，不新鮮的則香味欠佳或無味，甚至有碘味、霉味、土腥味、發(fā)酵味、煤煙味等。

5.看

查看咖啡豆的大小是否一致，是否有缺陷豆，好的咖啡豆，形狀完整，光澤度好，個頭均勻而飽滿。

6.手壓或品嘗

用手壓咖啡豆，好的咖啡豆裂開時有香味飄出且聲音清脆，或者將咖啡豆放入口中輕咬，“嘎巴”聲清脆，表示咖啡豆沒有受潮。這樣做的另一個目的在于看咖啡豆的內(nèi)部顏色是否與表面一致，如果表里如一，則表示烘焙時火力均勻，是品質(zhì)良好的咖啡豆；而如果內(nèi)部顏色明顯與外部不同，說明烘焙時火力過急，這樣煮出的咖啡香味會受到影響。

如何正確選擇咖啡豆 [篇2]

1。抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否為實心豆。

2。靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。

3。拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。

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