食品衛(wèi)生監(jiān)督科上半年餐飲業(yè)工作總結(jié)

今年上半年，食品衛(wèi)生監(jiān)督科在07年餐飲業(yè)綜合整治的基礎(chǔ)上，積極探索和改進(jìn)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)管的長(zhǎng)效監(jiān)管制度和措施。按照08年工作方案和上級(jí)文件要求，依據(jù)食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，以強(qiáng)化原料進(jìn)貨索證為重點(diǎn)，在餐飲業(yè)全面實(shí)施原料進(jìn)貨溯源和監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。加大《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》實(shí)施力度，更進(jìn)一步提高餐飲業(yè)自身衛(wèi)生管理水平。截止目前，在管轄區(qū)域內(nèi)沒(méi)有發(fā)生一起食源性安全事故，保障了人民群眾的飲食安全，其工作開(kāi)展情況如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo) 認(rèn)真組織

今年，依據(jù)縣衛(wèi)生工作會(huì)議《2017年淇縣衛(wèi)生監(jiān)督工作要點(diǎn)》，明確了工作目標(biāo)、工作重點(diǎn)和工作要求。加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作，以農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)地區(qū)，以學(xué)校和建筑工地食堂及中小型餐館為重點(diǎn)場(chǎng)所，實(shí)行零距離監(jiān)管，以《食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南（2017年版）》為依據(jù)，努力使我縣的餐飲業(yè)無(wú)證查處率達(dá)100%，原料進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度建立率達(dá)100%，對(duì)餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%。

二、精心組織 落實(shí)責(zé)任

為切實(shí)明確責(zé)任，落實(shí)監(jiān)管任務(wù)，根據(jù)科室職能和轄區(qū)分布情況，由馮江勇、張峰、張恒負(fù)責(zé)縣城城區(qū)餐飲業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)督工作，8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃分為三個(gè)管理區(qū)域，并以組為單位實(shí)行執(zhí)法責(zé)任目標(biāo)逐級(jí)負(fù)責(zé)制，把具體整治目標(biāo)分解到人、具體到事，責(zé)任到片的監(jiān)督執(zhí)法格局。同時(shí)各組分別對(duì)檢查步驟、時(shí)間、工作要求和責(zé)任追究做出了詳細(xì)部署，確保了工作的順利開(kāi)展。

三、宣傳情況

為營(yíng)造良好的工作氛圍，及時(shí)通過(guò)新聞媒體向社會(huì)宣傳食品衛(wèi)生法律法規(guī)。一方面，能提醒廣大消費(fèi)者不要購(gòu)買(mǎi)、使用違法產(chǎn)品，同時(shí)發(fā)揮輿-論監(jiān)督作用，迫使違法單位停止違法行為，另一方面，及時(shí)報(bào)道專(zhuān)項(xiàng)整治的監(jiān)督執(zhí)法情況。通過(guò)以上措施的實(shí)施不僅增加了工作的透明度和互動(dòng)性，而且也營(yíng)造了良好的整治氛圍。截止目前，縣電視臺(tái)綜合專(zhuān)項(xiàng)報(bào)道2次，電臺(tái)廣播宣傳累計(jì)6次，開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)社區(qū)宣傳活動(dòng)2次，展示假冒、偽劣、非食品原料加工的食品20余品種，發(fā)放宣傳材料2000余份，接收宣傳群眾達(dá)2000余人，餐飲單位專(zhuān)題培訓(xùn)4期，培訓(xùn)人次1380余人次。

三、監(jiān)督檢查情況：

在工作中我們以查辦無(wú)《食品衛(wèi)生許可證》經(jīng)營(yíng)為突破

口，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，探索建立餐飲業(yè)原料索證長(zhǎng)效制度。按現(xiàn)有的法規(guī)，結(jié)合衛(wèi)生部公布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，統(tǒng)一制定并免費(fèi)下發(fā)了《餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品及原料采購(gòu)索證臺(tái)帳》，對(duì)建立臺(tái)帳的主要食品原料、品種及建帳內(nèi)容均做了格式化的要求。同時(shí)加強(qiáng)小型餐飲單位（小吃店）的巡查力度，提升其衛(wèi)生許可硬件環(huán)境，改善餐飲衛(wèi)生條件。要求小餐飲食品處理區(qū)墻面瓷磚到頂，櫥柜標(biāo)準(zhǔn)化，肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜分別設(shè)置專(zhuān)用清洗池，此外，還統(tǒng)一實(shí)施“證照、制度（衛(wèi)生組織、衛(wèi)生消毒制度、飲食衛(wèi)生制度、操作間衛(wèi)生制度和食品索證制度等）上墻工程”，進(jìn)一步規(guī)范了店容店貌，提高了品位。

在檢查中針對(duì)衛(wèi)生許可條件達(dá)不到要求的小型餐飲經(jīng)營(yíng)單位，根據(jù)實(shí)際情況將小型餐飲經(jīng)營(yíng)單位按小型餐廳、快餐店、專(zhuān)營(yíng)小食店等分門(mén)別類(lèi)管理，通過(guò)限制經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可證有效期等做法適度降低衛(wèi)生許可準(zhǔn)入條件。截止目前，全縣檢查餐飲業(yè)165戶(hù)，監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100％；縣城以上城市餐飲單位無(wú)衛(wèi)生許可讓經(jīng)營(yíng)行為查處率達(dá)100%、量化分級(jí)率達(dá)97%以上、食堂和餐飲單位建立原料進(jìn)貨索證制度100％；農(nóng)村餐飲單位和農(nóng)家樂(lè)旅游餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為80％以上得到基本規(guī)范；查處使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達(dá)100%；對(duì)不符合衛(wèi)生要求經(jīng)營(yíng)的10戶(hù)餐飲戶(hù)責(zé)令整

改，整改后合格7家，對(duì)整改后仍不符合衛(wèi)生要求的3戶(hù)餐飲戶(hù)被依法停止經(jīng)營(yíng)。

在肯定成績(jī)的同時(shí)，我縣餐飲消費(fèi)安全整治工作中還存在一些問(wèn)題需要克服和解決。一是多數(shù)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小，質(zhì)控體系差，自身衛(wèi)生管理機(jī)制不健全，經(jīng)常性自身衛(wèi)生管理水平低、效果差，且流程布局不合理，場(chǎng)地面積小，給食品安全帶來(lái)隱患。二餐飲經(jīng)營(yíng)單位認(rèn)識(shí)不到位，公共衛(wèi)生意識(shí)差；三是無(wú)證經(jīng)營(yíng)的查處力度有待加強(qiáng)。無(wú)證經(jīng)營(yíng)的管理是動(dòng)態(tài)的和長(zhǎng)期的任務(wù)，需多部門(mén)聯(lián)合配合。

針對(duì)上述問(wèn)題，我科將依照國(guó)家法規(guī)賦予的職責(zé)，嚴(yán)格履行衛(wèi)生監(jiān)督管理職能，強(qiáng)化工作責(zé)任，圍繞確定的工作重點(diǎn)和目標(biāo)繼續(xù)深入開(kāi)展整治工作，并針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)，積極與質(zhì)監(jiān)、工商、教育、商務(wù)等相關(guān)職能部門(mén)協(xié)作，形成監(jiān)管合力，同時(shí)加大餐飲消費(fèi)領(lǐng)域食品衛(wèi)生違法案件查處力度。搞好與新聞單位的配合，充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視等媒體作用，大力宣傳整治成果，對(duì)典型案例進(jìn)行曝光，以形成聲勢(shì)浩大的社會(huì)輿-論宣傳氛圍，力爭(zhēng)使我縣餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督管理工作再邁上一個(gè)新臺(tái)階。

食品衛(wèi)生監(jiān)督科上半年餐飲業(yè)工作總結(jié) [篇2]

一、積極組織學(xué)習(xí)，加強(qiáng)科室管理

1、我們除積極參加所組織的各項(xiàng)政治理論、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)外，還積極開(kāi)展了‘提高行政執(zhí)行力’、‘兩項(xiàng)教育’學(xué)習(xí)活動(dòng)，科室還堅(jiān)持了每季度組織一次政治理論學(xué)習(xí);對(duì)單位各項(xiàng)內(nèi)部制度和工作文件也組織進(jìn)行了學(xué)習(xí)，及時(shí)傳達(dá)單位有關(guān)會(huì)議精神，增強(qiáng)了科室人員工作紀(jì)律觀念，建立了科室業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)制度，每月組織一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)和工作能力。

2、我們根據(jù)所各項(xiàng)工作制度，按所要求并接合科室實(shí)際，與科室每位人員簽訂了工作責(zé)任書(shū)，制訂了相應(yīng)的科室管理制度，對(duì)工作做到有分工、有協(xié)作，職責(zé)明確，科室整體管理得到加強(qiáng)。

3、加強(qiáng)了許可文書(shū)、監(jiān)督文書(shū)檔案整理歸檔。我們對(duì)立案案卷、許可申報(bào)要求有三人以上經(jīng)手制度，依法嚴(yán)格許可，對(duì)從業(yè)人員的健康體檢、衛(wèi)生條件、餐飲具消毒等關(guān)鍵點(diǎn)進(jìn)行嚴(yán)格審查，規(guī)范了各項(xiàng)文書(shū)的制作，嚴(yán)格規(guī)范許可申請(qǐng)資料的核實(shí)審查，即時(shí)做好文書(shū)的整理歸檔，做到一戶(hù)一檔，建檔率達(dá)100%。

二、抓住工作重點(diǎn)、加強(qiáng)監(jiān)督監(jiān)管

1、以餐飲業(yè)監(jiān)管為重點(diǎn)，積極深入開(kāi)展餐飲業(yè)消費(fèi)安全安全整治：我們積極深入的開(kāi)展了餐飲業(yè)消費(fèi)安全安全整治工作，并結(jié)合開(kāi)展食品安全誠(chéng)信企業(yè)創(chuàng)建，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度》推進(jìn)大中型餐飲業(yè)量化分級(jí)管理，加大執(zhí)行《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，落實(shí)《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，加大了對(duì)餐飲業(yè)餐具消毒效果監(jiān)測(cè)，共計(jì)完成檢測(cè)樣218份;對(duì)小型餐飲業(yè)我們也進(jìn)行了積極監(jiān)管，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)97份，對(duì)通過(guò)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)責(zé)令整改15家。

2、加強(qiáng)公共衛(wèi)生日常工作監(jiān)督管理

根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和年初目標(biāo)管理工作計(jì)劃,對(duì)96家賓館、旅店、公共浴室、桑拿、娛樂(lè)場(chǎng)、書(shū)店、理發(fā)店、美容美發(fā)店等公共場(chǎng)所進(jìn)行了日常監(jiān)督檢查；對(duì)7家無(wú)證經(jīng)營(yíng)

的業(yè)主進(jìn)行了停業(yè)處理；查處無(wú)健康證上崗的服務(wù)員51人；審核校驗(yàn)衛(wèi)生許可證32家；對(duì)符合衛(wèi)生條件的37戶(hù)經(jīng)營(yíng)業(yè)主進(jìn)行了衛(wèi)生許可；對(duì)不符合衛(wèi)生要求責(zé)令整改的14家。

三、及時(shí)積極與鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院做好良好溝通

鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院近年主要承擔(dān)從業(yè)人員體檢和配合我們食品衛(wèi)生執(zhí)法工作，沒(méi)有承擔(dān)執(zhí)法職能職責(zé)，我們作為基層監(jiān)督員，每到一鄉(xiāng)鎮(zhèn)就及時(shí)主動(dòng)與院相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)以及防疫科人員作好溝通解釋?zhuān)瑥亩�在�?shí)際工作中得到他們理解支持與積極配合，這也是我們今年在監(jiān)督范圍廣、重大活動(dòng)多、人員經(jīng)費(fèi)緊張的情況下，能較好的順利完成各項(xiàng)任務(wù)的原因之一。

2017年上半年，盡管我們做了一些實(shí)際工作，也較好的完成了相關(guān)工作任務(wù) ，但我們也認(rèn)識(shí)到自己工作中存在的不足，主要有以下問(wèn)題：對(duì)餐飲單位特別是小餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)的監(jiān)管仍存在較多問(wèn)題、對(duì)前期突擊發(fā)放衛(wèi)生許可證的單位監(jiān)管還有些沒(méi)有很到位的問(wèn)題、前兩年已發(fā)放衛(wèi)生許可證單位從業(yè)人員持健康證上崗率相對(duì)較低的問(wèn)題、目前普遍存在的對(duì)公共場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)戶(hù)監(jiān)管相對(duì)薄弱的問(wèn)題、如何進(jìn)一步加強(qiáng)我們與城區(qū)城郊結(jié)合地帶食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的監(jiān)管問(wèn)題、如何進(jìn)一步鞏固前期工作成果的問(wèn)題、如何適應(yīng)新形式下食品衛(wèi)生監(jiān)管等等還面臨著諸多困難，還需要做很多的工作，還有許多要探索學(xué)習(xí)的過(guò)程。

看兄弟科室，我們還有差距，今后的工作任務(wù)還很重，我們希望在所班子的領(lǐng)導(dǎo)下、兄弟科室的協(xié)助支持下，我們監(jiān)督一科將繼續(xù)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，努力向上，有能力、有信心，進(jìn)一步推進(jìn)我們的衛(wèi)生監(jiān)督工作，為衛(wèi)生監(jiān)督工作盡我們微薄之力。

二〇一〇年六月二十三日

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