餐飲協會會議紀要

一、 管理公司安排

1、衛生檢查（責任人：曹名遠）周五上午，時間10：00----12：00

2、業務學習（責任人：曹名遠）周二下午，時間14：00----15：30

A,店內管理規定

B服務知識

C管理技巧等 參加人員：店長，主管

3、設備維護（責任人：任均利）周三下午，時間14:00-----16:00

A,空調濾網清洗

B，熱水器，制冰機除垢

C，冰柜的除垢，除塵

D，燈具的檢查，維修

E，下水管道的除油（堿水沖洗）

4、物品配送（責任人：任均利）影響店內銷售的情況20元/次的處罰

二、 處罰依據

1、衛生檢查達到優秀的，獎勵100元

2、責任人未執行公司規定者處罰50 元。

3、衛生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內容及數據以表格的內容為準。

三、 要求

1、主管每天例會，未執行者每次扣款10元

例會內容：

一、早班------11：00

缺貨品種，當日的主推產品，當班衛生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。

二． 晚班-------14：30

布置計劃衛生，缺供品種，推銷品種

三、收市-------23：30

總結當天營業情況，總結提成數字，衛生檢查情況，總結即日對客服務技巧。 店長督促例會的落實，承擔50%責任

2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰

工作匯報內容：1、本周計劃衛生情況，2、本周日常衛生情況，3、本周缺供原因，4、本周對客服務不足之處，5、本周處理客投，6、客人意見，7、下周管理需改進，

8、店長增加經營分析，9、設備情況，10、工作檢查表的執行情況。

3、員工工作檢查表由店面經理簽字后上交，承擔50%責任。

4、員工站位問題由主管落實執行，每發現一次不符合要求的罰款20元。

迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場二樓，上海市場三樓）

四、 采購流程

1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨）

2、零星采購（維修用品，清潔用品，時蔬）由店面主管進行采購。

3、報貨單-----每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。

五、 財務部要求

1、做好月結，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。

2、月末盤庫存。

3、每月8號前上交報表：庫存表，現金表，管理費用明細，營業分析。

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