餐飲服務提供者承諾書

　　為切實保障人民群眾(師生)飲食安全，我店(食堂)鄭重承諾:

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規，切實做到依法經營，誠信經營;

　　二、切實履行餐飲服務環節食品安全第一責任人職責，確保本單位的食品安全;

　　三、自覺接受并積極配合食品安全監管部門的監督管理;

　　四、認真執行各項食品安全管理制度，堅持合法購進食品原料，嚴把購進關、加工烹飪關、餐具消毒關，并做好日常記錄備查；

　　五、認真落實監管部門在日常監管中的整改意見，并將整改情況及時報告監管部門;

　　六、在經營過程中，因違反相關法律法規及相關制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和傳染病發生，由我單位承擔全部責任。

　　餐飲食品安全承諾書 餐飲食品安全承諾書樣本

　　認真遵守《中華人民共和國食品安全法》，嚴格依法開展各種經營活動，積極履行餐飲企業的責任，為消費者提供衛生安全的飲食，讓廣大百姓安全就餐、放心消費，為弘揚中華飲食文化做出貢獻，特作如下承諾：

　　一、嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》，思想上高度重視食品安全工作，管理上強化責任。

　　二、加強對從業人員的健康監管。定期組織餐飲衛生安全知識培訓，發現有妨礙餐飲衛生安全病癥的，立即脫離工作崗位，監督從業人員保持良好的個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發不外露，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。

　　三、嚴格按照法規要求操作，把好食品采購驗收關，嚴格索證索票，不采購腐敗變質、霉變生蟲、污穢不潔、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品；嚴格遵守食品生產加工操作規程，食品燒熟煮透，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，嚴防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；對餐具進行嚴格消毒，保證達到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經消毒的餐飲用具。

　　四、保持環境衛生，餐廳衛生整潔，為首都營造良好的餐飲衛生消費環境，切實保障公眾身體健康和生命安全。

　　餐飲服務食品安全承諾書

　　根據《中華人民共和國食品安全法》規定，規范餐飲經營秩序，防止食源性疾病發生，特簽訂食品安全責任書，各經營業主必須遵照執行，如發生食品安全責任事故，一切法律責任由經營者承擔。

　　一：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規，嚴格執行餐飲服務行業規范，牢固樹立安全第一，誠信經營的觀念。

　　二：嚴格執行從業人員健康管理制度。定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

　　二：保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

　　三：食品制作過程規范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。

　　四：嚴把食品原料采購和進貨驗收關。建立食品進貨查驗記錄制度，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬，不采購腐敗變質、有毒、有害,、來歷不明的食品原料及食品。

　　五：嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用。

　　六：餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的第一責任人，落實餐飲服務各項食品安全管理制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。

　　七：認真把好食用油進貨關、驗貨關、嚴禁使用“地溝油”，嚴禁使用來路不明、以假充真、以次充好的食用油，不使用無合格證、無出廠日期、無質量衛生證明及過期變質的食用油。

　　八：食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍使用。嚴禁使用亞硝酸鹽，嚴禁在食物中添加非食用物質。

　　監督單位：                 承諾單位負責人：

　　年 月 日                  年 月 日

　　餐飲服務食品安全承諾書

　　為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業良好的用餐環境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:

　　一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律,法規,嚴格執行餐飲服務行業規范,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念。無餐飲服務許可證不從事經營活動，餐飲服務許可證有效期屆滿30日前提出延續申請。

　　二、嚴格執行從業人員健康管理制度,定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。保證每個工作人員有有效健康證和兩套工作服。健康證到期10日前重新辦理。發現有妨礙餐飲衛生安全病癥的，立即脫離工作崗位，監督從業人員保持良好的個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，頭發不外露，不留長指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。

　　三、保證餐飲店內外環境整潔,采取有效的防蠅,防鼠,防塵設施.

　　四、食品制作過程規范并符合安全要求.在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具,工具,容器.

　　五、嚴把食品原料采購和進貨驗收關,建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬且記錄規范完整不采購腐敗變質,有毒有害,來歷不明的食品原料及食品.

　　五,嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度,按照規范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用，禁止重復使用消毒企業提供的餐飲具，堅決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內用"一盆水"和"一塊抹布"擦洗茶杯,酒杯等餐飲具陋習的發生.

　　六,加強餐飲服務單位的業主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理.

　　本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監督,承擔社會責任.

　　企業法人代表或負責人簽字：

　　重大活動餐飲服務提供者食品安全責任承諾書

　　為保障重大活動餐飲服務食品安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲業服務食品安全監督管理辦法》、《食品安全法實施條例》的要求，特制定本責任承諾書。

　　一、積極配合監督人員的監督檢查，對檢查中發現的問題及時整改。

　　二、擬供應給來賓食用的食品均提供菜譜，提前交駐點監督人員審查，審查合格后方制作供應。

　　三、采購食品和食品原料（含調味料、食品添加劑、食品加工助劑等）實施采購控制要求，確定合格供應商，加強采購檢驗，落實索證、索票，進貨查驗和臺賬制度。確保所購食品、食品添加劑和相關產品符合食品安全標準。

　　四、不使用下列相關食品、食品添加劑和食品相關產品：

　　（一）法律法規禁止生產經營的食品、食品添加劑和食品相關產品；

　　（二）檢驗檢測不合格的生活飲用水和食品；

　　（三）超過保質期的食品、食品添加劑；

　　（四）外購的散裝直接入口熟食制品；

　　（五）監管部門在食譜審查時認定不適宜提供的食品

　　五、調味品即用即開，用不完的要及時加蓋保存。

　　六、加工制作涼菜在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。

　　七、所有食品均燒熟煮透后方供應，自助餐有足夠的復熱保溫設施，保證食品的溫度達60℃以上，食品上架時間不超過1小時。不供應隔餐、隔夜的剩余食品。

　　八、餐（用）具消毒有專人負責，嚴格消毒程序，有足夠的保潔柜存放備用餐具，餐飲具擺臺控制在餐前1小時之內。

　　九、食品從業人員均持有效的健康證明和食品安全知識培訓合格證明。

　　十、食品留樣按品種分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量滿足檢驗需要，并做好記錄。食品留樣存放的冰箱專用，專人負責，上鎖保管。

　　十一、使用二次供水單位須定期清洗二次供水設施，蓄水池（箱）必須加蓋加鎖。提供的桶裝直飲水應符合國家有關衛生標準，更換時間不得超過7天。

　　十二、一旦發現疑似食品安全事故者或者可疑傳染病病人，立即報告駐點監督員并且協助做好病人的隔離、治療和消毒處理工作。

　　違反上述規定，造成食品安全事故及其他食源性疾患發生的，本單位和責任人愿意接受行政執法部門的行政處罰，承擔相應的法律責任。

　　餐飲服務提供者（蓋章） 負責人簽名：

　　年 月 日

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