快餐店暑假實習報告

　　接地氣的實習生活已經(jīng)告一段落，想必你的視野也得到了開拓，此時需要認真地寫一份實習報告做好總結(jié)了。那么實習報告怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編為大家收集的快餐店暑假實習報告，歡迎大家分享。

　　快餐店暑假實習報告 1

　　實習的目的

　　我在麥當勞進行了為期六個月的社會實踐，感到受益匪淺。通過此次實踐，我明白了社會實踐對引導我們大學生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的麥當勞，是以餐飲服務業(yè)為主的世界五百強企業(yè)。鞏固在校所學理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加主要負責柜臺的點餐與收銀工作實習實踐活動，培養(yǎng)我綜合運用知識的能力，鍛煉社會交際能力、應變能力，獲得實際旅游 業(yè)務知識和管理知識，進一步提高我們的綜合素質(zhì)。

　　實習時間：

　　20xx年xx月xx日—20xx年xx月xx日

　　實習地點：

　　昆明市北京路1127號中匯商業(yè)中心首層

　　實習的內(nèi)容

　　我于一月十一日進入麥當勞實習。主要負責柜臺的點餐與收銀工作，有時在甜品站負責收銀或備餐，或者負責飲料位的呈遞與備膳。柜臺的點餐與收銀是餐廳運營的重要環(huán)節(jié)，對服務員的要求較高。因此，我受到了較為專業(yè) 全面的培訓。首先，我要謹記芭蕾四步曲。即為顧客步入餐廳，我就要高舉左手并用歡快的`語調(diào)高喊：喜歡光臨。這是第一步曲。當顧客走近柜臺，我就再次將左手舉起并歡快地說：樂意為您服務，這邊為您點餐。這是第二步曲。接下來是向顧客推薦餐廳熱門套餐，并按顧客要求在三十秒內(nèi)完成點膳。此為第三步曲。其中，收銀時長為十五秒，這十五秒內(nèi)，我必須按照餐廳現(xiàn)金政策 嚴格確認錢幣真?zhèn)闻c完整。最后一步曲，為顧客配齊醬料紙巾，并指引顧客向右移動取餐。雖然，這樣的流程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確地實施下來是需要一定技巧的。因為，畢竟顧客沒有快速點餐的意識也不了解點餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客作決定，以縮短點餐時長，方便服務下一位顧客，從而提高餐廳營運效益。廚房制作以及備餐員呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。甜品站主要負責銷售冰淇淋與飲料。由于站點的獨立性使得速度沒有嚴格的要求。但我們?nèi)匀灰�盡量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務。平時我大多時候是一人負責甜品站點餐與備餐。雙休日大多是雙人模式。飲料位是柜臺的一個組成部分。主要負責飲料的制作與呈遞。飲料位有一個電腦顯示屏。我要根據(jù)電腦上的顯示準備飲料，并且每完成一單，就要將其取消。因為飲料位的時間要求為一分鐘，若是超時，系統(tǒng)會自動紅單，提醒速度太慢，這時經(jīng)理就會給我們施加壓力提醒我們提高速度。并且在打飲料的過程中，必須注意隨手清潔，以保持柜臺衛(wèi)生，避免造成顧客不好的印象。但是，當顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，補全柜臺紙巾，醬料，紙杯等等，以確保營運高峰時流程順暢，為下一輪高峰作好充分準備。由此可見，麥當勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷地努力創(chuàng)造出來的。

　　崗位實踐結(jié)果

　　由于麥當勞的行業(yè)性質(zhì)吸引了每天大量的客流量，并且加上每天十小時左右的工作時長，使我感到非常疲憊。因此，接連不斷的客流量使我必須一遍又一遍地重復同樣的對話，細心解釋同樣的問題，做著同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務質(zhì)量隨著客流增多下降。

　　有時不免與顧客產(chǎn)生摩擦。還有飲料位的繁忙讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者超時，于是受到顧客的埋怨與責罵。此外，甜品站一人的營運也經(jīng)常讓我連續(xù)幾個小時不停忙碌，以及夏日在外的高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認可與贊揚，還有顧客們對我的服務很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

　　快餐店暑假實習報告 2

　　一、實習的目的

　　在麥當勞做了半年的社會實踐，受益匪淺。通過這次實踐，我明白了社會實踐對引導我們大學生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，提高思想道德素質(zhì)具有重要意義。我工作的麥當勞是世界500強企業(yè)之一。鞏固在學校學到的理論知識，培養(yǎng)獨立工作的能力。通過參加柜臺主要負責點餐和收銀的實踐活動，可以培養(yǎng)我綜合運用知識的能力，鍛煉我的社會交際能力和適應能力，獲得旅游業(yè)務和管理的實踐知識，進一步提高我們的綜合素質(zhì)。

　　二、實習時間

　　20xx年x月-x月

　　三、實習地點

　　Xx市

　　四、實習的內(nèi)容

　　我進入麥當勞在x上實習，主要負責柜臺點餐和收銀，有時候負責甜點站的收銀或者準備飯菜，或者是為飲料贈送和準備飯菜。柜臺點餐和收銀是餐廳運營的重要環(huán)節(jié)，對服務員的要求更高。所以我接受了更專業(yè)更全面的培訓。首先，我要記住芭蕾四步。就是顧客進餐廳，我會舉起左手，用歡快的語氣喊:我喜歡來。這是第一步。當顧客走近柜臺時，我再次舉起左手，高興地說:“很高興為您服務。我在這里為您點菜。”。這是第二步。下一步是向顧客推薦餐廳的熱門套餐，根據(jù)顧客要求在30秒內(nèi)完成點餐。這是第三步。其中收銀時間為十五秒，在此期間我必須根據(jù)餐廳的現(xiàn)金政策嚴格確認硬幣的真實性和完整性。最后一步，為顧客準備好醬紙巾，引導他們移至右側(cè)用餐。雖然這個過程看起來很簡單，但是在指定的時間內(nèi)正確實現(xiàn)它需要一些技巧。因為畢竟客戶沒有快速訂購的意識，不了解訂購流程。因此，我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為他們做出決策，從而縮短點餐時間，方便服務下一位顧客，提高餐廳的經(jīng)營效率。一般來說，配餐經(jīng)營者的廚房制作和展示不應超過三分鐘，以避免顧客等待很長時間。甜品站主要負責賣冰淇淋和飲料。由于網(wǎng)站的獨立性，對速度沒有嚴格的要求。然而，我們?nèi)匀恍枰�在盡可能短的時間內(nèi)為客戶提供食物和服務。平時大部分時間都是我負責甜品站餐和準備。周末多是雙人。飲料柜臺是柜臺不可分割的一部分。主要負責制作和贈送飲料。飲料室里有一臺電腦顯示器。我會根據(jù)電腦上的顯示準備飲料，取消我完成的每一個訂單。因為對飲料空間的時間要求是一分鐘，如果是加班，系統(tǒng)會自動做紅單提醒我們速度太慢，然后經(jīng)理會給我們施加壓力提醒我們提高速度。此外，在制作飲料的過程中，必須注意保持柜臺的清潔，避免給顧客留下不好的印象。但是，客戶數(shù)量少的時候，不能閑著，一定要積極找事情做。比如手邊的清潔，完整的紙巾，醬料，紙杯等。在柜臺，以確保高峰時段的暢通，為下一個高峰做好充分準備。可見，麥當勞干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度，是所有員工每時每刻不斷努力創(chuàng)造的。

　　五、實習后結(jié)果

　　因為麥當勞的.產(chǎn)業(yè)性質(zhì)，每天吸引大量的乘客，每天工作時間大概十個小時左右，讓我覺得很累。所以連續(xù)的流量讓我不得不一遍又一遍的重復同樣的對話，認真的解釋同樣的問題，做同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法呼吸，身體的疲勞讓我有時候?qū)�客戶不耐煩，服務質(zhì)量隨著客流量的增加而下降。有時候和客戶發(fā)生摩擦是不可避免的。還有就是忙碌的飲料空間，讓我手忙腳亂，經(jīng)常送錯飲料或者加班，被客戶投訴罵。另外，甜品站一個人的操作，經(jīng)常讓我忙上幾個小時，夏天外面的高溫讓我感覺很不舒服。雖然有很多挫折和困難，但我堅持了下來，盡了最大努力。因此，我也得到經(jīng)理們的認可和贊揚，客戶們也很高興地微笑著感謝我的服務。

　　六、實習經(jīng)歷

　　1.耐心

　　每當和客戶發(fā)生摩擦或者理解的時候，我就感受到了社會真正的打擊和殘酷。我們都太脆弱，自尊心太強，經(jīng)不起謾罵和誤解。受不了挫折，就急于為自己辯護。其實我想說，社會是如此真實，不會寵壞你，也不是每個人都會顧及你的感受。當被誤解時，我們不應該以強硬的態(tài)度反抗。畢竟，戰(zhàn)斗永遠不會結(jié)束。畢竟不是每個人都能無私的想到你，理解你。我們能做的就是在原則下有耐心，在原則外忽略。然后反思自己是否錯了，不斷提高自己的工作能力，避免客戶不滿。

　　2.和諧的人際關(guān)系

　　麥當勞員工多，總要和很多同事打交道。從前，我不喜歡和不認識的人說話。我很自豪。現(xiàn)在強烈感受到人際關(guān)系的和諧是多么重要，有利于你工作的順利進行。畢竟，團隊合作在社會工作中非常重要，不是一個人能完成的。也有利于你順利的工作心情。每天微笑著和人打交道自然是好的，有利于工作效率的提高。

　　3.主動做事

　　繁忙的工作經(jīng)常讓我感到疲倦和懶惰。但是，我經(jīng)常告訴自己要主動，要堅持。積極會幫助我在工作中找到樂趣。比如客戶的滿意會給我工作上的成就感。很多事情是我們的責任，我們有義務去完成。雖然我不喜歡，但我發(fā)現(xiàn)自己下班后還是堅持下來了。所以，相信時間是公平的，它能讓快樂快速流逝，也能讓你認為的痛苦快速流逝。

　　4.自控

　　不要把個人情緒帶到工作中。所以，我深深覺得，一個成熟的人，一定要有控制情緒的能力。如果把負面情緒帶到工作中，肯定會導致工作效率低下，與人產(chǎn)生沖突。所以，再累也要保證最低的服務態(tài)度。努力轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰能帶來快樂，快樂的工作會有意想不到的收獲。

　　5.提高自己的競爭力

　　我學會了不斷努力，虛心請教別人，不斷提高自己的技能。以前不喜歡問別人，現(xiàn)在知道自己覺得自己進步不了。同時也覺得在工作實踐中一定要勤于學習，不斷積累，所以也學會了獨立解決問題。而且你不能不裝懂，否則，錯誤在實踐中會產(chǎn)生嚴重的后果。

　　6、管理者的管理

　　麥當勞的創(chuàng)始人里克·雷迪恩(Rick Redian)說，要尊重每一個為你工作的人。如果你想成為一名好的經(jīng)理，你必須有好的管理方法來管理你的員工。所以要理解和關(guān)愛每一個員工，管理方法因人而異，但關(guān)愛是前提。

　　7.賺錢的苦工作的累讓我很累，這讓我意識到賺錢并不容易。花錢容易賺錢難。從現(xiàn)在開始，我會珍惜每一分，感受父母的辛酸。

　　快餐店暑假實習報告 3

　　一、實習目的:

　　鍛煉自己的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實，與社會實踐劃清界限，認清一些社會問題，看清一些社會現(xiàn)象，檢驗知識，培養(yǎng)能力，磨練意志，開導自己，增強社會責任感。在實踐中，要認識社會，增長自己的才能，提高自己的素質(zhì)，為以后真正步入社會打下基石。

　　二、實習時間:

　　從20XX年1月21日到20XX年2月3日，共半個月

　　三、實習地點:

　　長春前進大道肯德基分店

　　四、實習內(nèi)容:

　　一開始，我們應該努力工作一天六個小時。試用期間，我被分配到大堂工作。及時清理客人用餐后留下的垃圾，保持大廳整潔是工作的重點，同時必須注意廁所的衛(wèi)生。別看廁所。只是個小地方。很容易拖。但是在用餐高峰期，我經(jīng)常是前腳剛拖完，地板還沒鋪完，就有三四個顧客連續(xù)使用，地板一片狼藉。著急的時候在大廳里看到阿姨，她精力特別旺盛，第一時間總能把所有的工作都做好。我佩服速度。

　　有人會說，巔峰時期真的很難吃。但是很容易到達低谷。一開始也是這么想的。我面試的餐廳在前進街，跟市中心的生意沒法比。晚飯時間過后，餐廳生意明顯會淡下去。在低谷高峰期，大廳里的托盤都放好了，廁所的地板被拖得干干凈凈，洗臉臺也擦了好幾次一塵不染。看起來沒什么可做的，但你不能就這么懸著站著。于是我趕緊問阿姨——你可以擦玻璃了。尤其是門上的玻璃，客人進出時，手會碰到玻璃，容易花。大廳的地板上有一些散落的食物碎片，看到了嗎？掃地。地上那些腳印也要及時清理。垃圾要經(jīng)常用壓力導桿壓。如果垃圾被壓后超過垃圾桶的3/4，就要準備新的垃圾袋。收集的托盤要用消毒水擦拭消毒，然后送到柜臺，保證柜臺上托盤的數(shù)量。裝吸管的盒子應定期檢查，如果吸管數(shù)量不足，應及時補充。我經(jīng)常去餐館的外圍。如果有煙頭、樹葉、紙屑，及時清理，保持餐廳周邊環(huán)境整潔。人不多的時候也可以拖外圍地板。

　　有這么多事要做！但我覺得一切都搞定了，甚至有點閑，真的臉紅。我學到的第一課是學會如何發(fā)現(xiàn)事物，并積極地做一些看起來很小但卻很有必要的事情。

　　審判工作時間過得很快。通過努力，店長對我的表現(xiàn)相當滿意，通知我可以進入排班，去上班培訓。剛來餐飲行業(yè)工作的時候，一切對我來說都很陌生，要從基礎學起。

　　訓練的第一項是薯條。首先，我學到了關(guān)于炸薯條操作的理論知識。從一包薯條的重量到贈送給顧客的大、中、小薯條的克數(shù)；從做薯條的標準油溫到薯條的保鮮時間。理論知識之后是實際操作。在師傅的指導下，所有要學的東西都很快學會了，接下來就是熟練度的過程。

　　我的工作是按照收銀員要求的規(guī)格及時送薯條。看似簡單，實際上我麻煩大了。當時正是用餐高峰期，那兩天因為買一送一優(yōu)惠券的使用時間，顧客絡繹不絕的來買薯條。剛才我講解的時候，師傅讓我知道炸油應該在什么位置，導致油溫不夠。面對如此大的需求，我沒有時間及時提供薯條。當三四個收銀員同時給我報飯的時候，我差點哭出來求救。好在師傅及時幫忙，補給恢復正常。

　　通過薯條的培訓后，那是我在肯德基的.主要工作——收銀員的培訓。

　　收銀員是與顧客有直接和必然聯(lián)系的員工。可以說，餐廳給顧客留下的形象是好是壞，很大一部分是由收銀員的服務質(zhì)量決定的。所以對收銀機的要求很高。其中一個就是肯德基的“收銀七步”，每個收銀員都可以過來熟練使用。其內(nèi)容包括:

　　1.顧客來了

　　2.顧客點菜

　　3.建議銷售額

　　4.重復點餐內(nèi)容，并告知顧客餐費

　　5.迎合

　　6.重復訂購內(nèi)容，收銀機和零錢

　　7.送餐并感謝顧客光臨

　　我的記憶力還不錯。記住這些規(guī)則和菜單并不難。但是收銀員在學校不考試，死記硬背解決不了實際問題。第一次去專柜，不僅心結(jié)，還漏了步驟，要么不推薦銷售，要么不重復下單。

　　下一步是在電腦上練習。一開始是和師傅一對一模擬，然后你要單獨面對客戶。

　　雖然我受過單獨工作的訓練，但我和其他只在訓練時間短的地方實習的收銀員差距還是很大的。所以店長要求我們在以后的工作時間里，從各方面提高自己的專業(yè)服務水平。我為自己制定了以下計劃:

　　1.眾所周知，肯德基是快餐，它強調(diào)速度是一個重要特征。作為餐廳的服務員，從上班第一天起，顧客提供的最快服務就被反復強調(diào)。

　　在肯德基，“快”字不再是一個粗糙的定性的詞，而是被賦予了一定的量化標準——顧客應在進入5秒內(nèi)受到問候；為每位顧客提供的餐飲服務應在1分鐘內(nèi)完成；每個顧客都應該排隊購買5分鐘內(nèi)的飯菜。這些清晰的數(shù)字表明，一旦你穿上制服，站在柜臺上，所有的行動都必須迅速，不應該有任何延誤。和其他收銀員站在一個柜臺上，別人接待了三四個顧客，你連幾十塊錢的生意都沒做成。這種差距絕不能用“新人”來解釋。所以提高速度是我面臨的第一個重要問題。一方面可以通過反復整理來獲得速度的提升，但同時思想上的重視更重要。只有精神高度集中，全身肌肉緊繃，各部分協(xié)調(diào)配合，才能跟上高峰時段其他收銀員的節(jié)奏。有一段時間我以為自己的速度已經(jīng)很快了，但是有一次我親眼目睹了店長收銀和配餐的速度，才知道真正的速度是什么，連顧客都忍不住贊了一句:“肯德基真快！”

　　2.挑戰(zhàn)千次

　　“千次”是柜臺上經(jīng)常提到的名詞。所謂“千倍”，就是一個產(chǎn)品在1000個客戶中購買的份數(shù)。由于各種原因，肯德基會對某一產(chǎn)品在某一段時間內(nèi)的銷量提出一定的要求，各餐廳指標完成情況會以“千倍”來體現(xiàn)。例如，肯德基不斷推出新品種，以豐富其產(chǎn)品的品種。公司在R&D投入了大量的人力、物力、財力和宣傳，自然希望新產(chǎn)品能被市場接受？消費者喜歡多少？“這些問題都有很好的答案。成千上萬次已經(jīng)成為回答這些問題的重要指標。

　　如何提高幾千倍才能達到公司的預期？除了在電視上做廣告，在餐廳掛POP來增加顧客的認知度和購買新產(chǎn)品的欲望，收銀員的引導是決定千倍的重要因素。

　　我的老師曾經(jīng)說過，作為柜臺的收銀員，你不只是站在柜臺上聽客戶想買什么賣給他，而是引導客戶買你想賣的東西。

　　如果說速度只是一個熟練的過程，重復一百遍兩百遍，一定會從不熟悉變成熟練。但是推薦銷售是需要思考的事情。什么情況下建議什么產(chǎn)品；有必要學習和探索客戶應該用什么樣的語氣和方法來提出建議。技術(shù)好的收銀員，想賣什么就賣什么。餐廳里有哪些產(chǎn)品需要推廣，哪怕是點擊率最低的產(chǎn)品，他也可以推廣。這些技巧不是書本上能學到的，要在實踐過程中用常識來總結(jié)。往往同一個詞在不同的時間說，即使語氣稍有不同，結(jié)果也會大相徑庭。

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