雞心的做法

雞心的做法

青椒炒雞心是一道非常好吃的家常菜，而且雞心含有很多微量元素，對于孩子的成長是非常有用的。青椒炒雞心的做法很簡單，很容易掌握。現將青椒炒雞心的多種不同做法介紹如下，供朋友們參考。希望大家都能輕松做出美味可口的青椒炒雞心。

做法一：雞心一斤，尖椒四枚，先將雞心用剪刀剪開，把雞心里面的血沖洗干凈，并空干備用。接著，將尖椒用剪子煎開，去掉中間的籽，洗凈，然后切成塊。炒勺加熱后，倒入色拉油，油大熱后，將尖椒和雞心一起倒入爆炒，然后加鹽，炒勻，盛盤。

做法二：雞心，尖椒各適量。把雞心切開后，用熱水煮一下，去一下血水，尖椒切好備用，把鍋里燒上油后，先下雞心，然后加少量鹽，再放切好的尖椒，最后放雞精調味就OK了。

做法三：雞心切片去掉心內的淤血，用姜絲、胡椒粉、鹽、醬油、糖、雞精、少許生粉、油來調味。起鍋放油，把已經調好味的雞心炒到8成熟時再放辣椒混合翻炒至熟即可。

做法四：雞心、青椒、豆油、醬油、食鹽、花椒面各適量。把雞心解凍洗凈，切片。青椒洗凈切片。鍋內放油燒熱，放入切好的雞心加入醬油、花椒面、翻炒至八分熟。再放入切好的青椒繼續翻炒幾下。加些食鹽，繼續翻炒至熟后裝盤。

做法五：雞心洗凈，除去血管及上邊的肥油，最好把雞心上的那層薄膜也除去，在心尖切十字刀使其開花易熟透;然后放入開水中煮幾秒種。鍋內放油，熱后爆蔥姜蒜，放入雞心和切好的青椒翻炒幾下。加入料酒(可以去除雞心的生腥味兒)、少量的水、白糖和醬油，大火快速翻炒，將熟時放鹽，即可出鍋。

提醒：翻炒時間三四分鐘即可，不需太久，否則雞心就老了，味道不好。

鐵板雞心的制作步驟

1

雞心洗凈，在雞心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂凈血水，撈出控干，納碗用鹽、蔥姜水、料酒腌漬入味。

2

凈鍋上火，摻清水燒沸，放少許蔥姜水、料酒，下雞心焯一水至定形，起鍋投涼備用。

3

凈鍋上火，入色拉油燒熱后，放姜米、蒜苗段、干紅椒節和郫縣豆瓣炒香出色，摻雞湯，調入適量鹽燒沸，下雞心燜燒，視湯汁快干時，調入味精，起鍋裝碗待用。

4

鐵板上火燒熱后，置放于托盤上，鐵板上淋入少許麻油，取碗中的雞心倒在鐵板上，點綴上香菜葉，即可上桌。

五彩雞心的制作步驟

1

雞心洗凈，剪成小塊更能入味。

2

起油鍋爆香姜片，下雞心煸炒。

3

雞心表面基本變色后加料酒，老抽，糖。

4

燒一會后加鹽調味。

5

大火將汁略收干后加味精和胡椒粉(粉可以不加)。

6

炒勻后裝盤，撒上先前準備的彩色蔬菜叮

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