飯店服務員工作準則

一、我們要做到的：

★友善及樂意協助的態度； ★要冷靜，不要企圖解釋或辯護；
★要用“請，很抱歉，請稍后”的語氣； ★立即請求管理組協助，由管理解決；
★決不能讓顧客不高興的離開。
二、工作優先的次序：
★直接影響到顧客方便的事先做。
★再處理間接影響顧客不方便或感覺不舒服的事。
三、員工職責：
1、保持美觀整潔的餐廳；
★保持洗手間清潔； ★清除餐廳內垃圾； ★擦拭桌椅，餐牌等。
2、提供真誠友善的接待：
★微笑迎客； ★滿足顧客需求； ★特別注意兒童；

★總是穿著清潔的制服，并配戴名牌。
3、確保準確無誤的供應：

★重復檢查所有餐點； ★提供適當的用餐配件。

★注意快速迅捷的服務： ★井井有條地安排工作。
四、員工儀容標準
您的形象就是XX餐廳的形象，在XX餐廳須保持專業的著裝與儀容。
★標準的制服，干凈且平整；
★工作時必須戴帽子，帽子應干凈且佩戴整齊；
★名牌佩戴在左胸并且能清楚的識別；
★頭發整齊，清潔，勿垂落在臉上，肩上。女性頭發太長應束起并收進帽子里，男性頭發前發不可過耳，后發不可過領；
★指甲須修剪整齊，并保持清潔，不可涂指甲油；
★女性化妝須適宜（化淡妝），在食品制作區域不可佩戴任何首飾；
★在工作開始前，休息后又回到工作區域或任何使手變臟的時候（如倒垃圾，擦桌子，吃東西，咳嗽，打噴嚏，接觸頭發或去洗手間等，）都必須洗手消毒；
★如員工患疾病帶有傳染性，如重感冒或傳染性眼類或其他傳染性疾病，會直接影響工作伙伴及顧客健康，餐廳管理組有權要求該員工暫不上班，待恢復后再上班；
★服務員有發炎的傷口，破開的傷口，燒傷的結疤等，不可接觸品。

另備注：所以員工（除收銀員外）；不得靠近點餐機。

關于出納人員的工作要求：

茲定XX為本餐廳出納；

1、負責每日采購（如三餐原料、日常用品等；不包括制作產品原料）每月給予一定量的備用金（如1000元，少補多返原則，備用金在每月的1號或15號由股東商量公開給予）；

2、出納購物需在大型商超購買，以收銀小票為準（如果沒有，當作沒有此項消費；從而實現消費透明化）；

3、如出現儲備金不足，先由出納墊付，不得以任何借口在收銀臺拿錢；（情節嚴重點，將給予法治處理）

關于收銀員的工作要求：

茲定XX和XX為本餐廳的收銀員；

1、當顧客光臨，以“歡迎光臨XX餐廳”為歡迎語；（聲音親切，進行友善的目光接觸，必要時應有禮貌地請客人稍后。）

2、記錄點膳（適當地進行建議銷售并詢問是否屬于店內用餐或外帶。）重復點重復點膳內容，并告訴客人總金額；
3、匯集點膳；（按照正確的次序匯集產品；）
4、呈現產品；（標志面對客人；）
5、收取款項；（復讀顧客應付金額，并清楚地讀出須找還顧客的金額；

6、感謝客人并請顧客再次光臨。

備注：

1、做到每一筆消費入帳；（如股東、老板的朋友來店消費；照樣入帳；當事人負責此項消費，如發現濟私者；對當事人與及收銀員處予此項消費的10倍的懲罰！任何員工應該相互監督；舉報定給獎勵！）

2、在打烊之前，結清單日帳目，必須兩位收銀員同時在場；不得私自銷帳；收銀員各自記好帳目；在每月1、15號在股東大會上匯報！

3、收銀機每日底錢為300元；

關于特殊消費的管理：

1、 廣告消費：

如果因餐廳活動需要制作廣告單、寫真、或一些餐廳內裝飾；必須在每月2次的股東大會上提起；表決通過（少數服從多數）；廣告運營商需統一；報價實現透明化；任何人不得向該廣告運營商收取回扣；

2、原料消費：

產品制作原料供應商需統一，每次送貨必須清點清楚；如有差錯；由當事人負責所有損失；

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