扭刺仙人掌的作用及食用價值

　　扭刺仙人掌又叫米邦塔仙人掌，屬于一種食用仙人掌。除了食用它還可以拿來制藥。下面是百分網小編為大家整理的關于扭刺仙人掌的作用，希望大家喜歡!

　　扭刺仙人掌的作用

　　仙人掌性寒，有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾安神的作用，可以內外服用，能治療多種疾病。現代醫學研究表明，仙人掌可以增強人體免疫力，對某些癌癥、心腦血管疾病和糖尿病有一定療效。

　　米邦塔是仙人掌中的一類，屬于食用仙人掌。它通常是指仙人掌科、米邦塔仙人掌所包含的其肉質莖可以作為蔬菜食用，果實作為水果鮮食的品種。仙人掌又名仙巴掌、龍舌、觀音掌等。

　　米邦塔食用仙人掌是由國家農業部從墨西哥引進，與其它仙人掌不同的是，這種仙人掌，種片很厚，沒有刺。外一個適應性很廣，一般的土壤微酸性，微堿性的都可以種植，對氣候也沒有什么特別地要求。同時仙人掌還有一個很好的盆景，它長出來可以作為一種觀賞的植物，擺在家里的.陽臺上，它能夠吸附和釋放一種氧氣，殺死有害的物質，細菌，所以能夠起到一種健康空氣的作用。

        扭刺仙人掌的常見食用方法

　　1.仙人掌咸菜

　　[主料]仙人掌500克。

　　[輔料]精鹽25克，香油、白糖、味精適量。

　　[制法]將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的細條，將鹽撒上，拌勻，置冰箱中過夜(可保綠)。第二天取出，用清水沖洗，加入白糖、香油、味精拌勻即可食用。亦或隨吃隨取，但須多放一些鹽，食用前可用清水浸泡，以除去部分鹽分。

　　2.涼拌仙人掌

　　[主料]仙人掌350克，胡蘿卜50克。

　　[輔料]香油20克，精鹽4克，白糖5克，味精2克。

　　[制法]仙人掌去刺去皮、洗凈，切絲，用精鹽腌15分鐘，然后用清水漂洗粘液，控去水分，加入胡蘿卜絲、鹽、白糖、香油、味精拌勻即可食用。

　　3.仙人掌拌豆腐

　　[主料]仙人掌150克，豆腐250克。

　　[輔料]熟植物油10克，精鹽2克，味精2克。

　　[制法]將仙人掌去刺去皮、洗凈，切成小丁，再將豆腐切成小塊物油，調好口味即成。

　　4.仙人掌什錦沙拉

　　[主料]仙人掌150克，菠蘿、甜瓜、櫻桃等水果200克。

　　[輔料]沙拉醬150克。

　　[制法]仙人掌去刺，將洗凈的莖片及各種水果都切成小塊，加入沙拉醬拌勻即可。

　　5.仙人掌炒肚絲

　　[主料]仙人掌150克，熟豬肚200克。

　　[輔料]植物油150克，精鹽4克，料酒20克，醬油5克，淀粉20克，高湯125克，香油10克。味精3克，蔥、姜末各5克，水。

　　[制法]豬肚切絲，仙人掌去刺、去皮、洗凈，切絲待用，炒鍋上火燒熱，放入植物油燒熱，加蔥、姜、肚絲、料酒煸炒。加高湯鹽、醬油，燒開后改小火燒2分鐘，加味精、仙人掌、收汁，明油出鍋。

　　6.仙人掌炒尖椒

　　[主料]仙人掌250克，青、紅尖椒共150克。

　　[輔料]食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥、姜絲少許。

　　[制法]將仙人掌去刺、洗凈，切絲，青紅椒去把洗凈，切絲。鍋燒熱，放入油，下入青椒、仙人掌、精鹽、味精、蔥姜絲煸出香味，大火翻炒即成。

　　7.仙人掌蘿卜燒牛肉

　　[主料]仙人掌300克，牛腰條肉300克，胡蘿卜300克。

　　[輔料]色拉油60克，精鹽5克，味精2克，料酒5克，陳醋3克，白糖3克，

　　香油2克、蔥丁、姜末各3克。

　　[制法]將仙人掌和蘿卜去刺、洗凈，切塊，將牛肉切成2厘米見方的塊。炒鍋內放油燒熱，將牛肉、蔥用大火炒至牛肉變白，盛出，用剩下的油炒蘿卜、仙人掌至金黃色，盛出，鍋中再放牛肉、水1000克及醬油、陳醋、糖，用旺火燒開后改微火燉煮1小時。在煮好的牛肉鍋中，放仙人掌、蘿卜煮到變軟后收汁即可。

　　8.仙人掌枸杞燒兔丁

　　[主料]仙人掌100克，兔肉丁200克，枸杞子15克。

　　[輔料]濕淀粉10克，色拉油90克，精鹽5克，味精3克，糖3克，料酒5克，蔥丁、姜末各3克、香油5克。

　　[制法]仙人掌去刺、去皮、洗凈。將仙人掌、兔肉切成1厘米的丁，上漿入油滑過，撈出瀝油。勺留底油，下蔥、姜炒香，放仙人掌丁、兔肉丁、烹料酒翻炒，加鹽、味精、糖、枸杞、淋入香油即好。

　　9.仙人掌燉排骨

　　[主料]仙人掌200克，排骨1000克。

　　[輔料]鹽、醬油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮、蔥、姜、味精、糖各5克。

　　[制法]把排骨洗凈切成塊，鍋中加水3000克后燒開，把排骨下鍋;再燒開后撇去浮沫，加入花椒、大料、蔥姜段、料酒，將鍋蓋好。用慢火燉至八成熟，加入仙人掌和適量的鹽調味，揀出蔥、姜、花椒、大料等，收汁。勺內放油燒熱，出鍋前再撒上一些仙人掌片裝碗，即可上桌。

　　10.香菇仙人掌

　　[主料]仙人掌500克，香菇15克，水發冬筍片50克。

　　[輔料]熟花生油20克，香油15克，精鹽6克，味精2克，料酒20克，鮮姜4克，水淀粉20克。

　　[制法]將香菇水發后撈出，去根蒂洗凈，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一個碗內備用。仙人掌去刺、洗凈，切成片。姜去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁。將炒鍋置于火上，放入花生油，用姜汁一烹，放人料酒、高湯、精鹽、味精、香菇、筍片，水開后改微火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒勻即可。

　　扭刺仙人掌的食用價值

　　食用仙人掌含有豐富的維生素B1、維生素B2和胡蘿卜素、鐵、鋅等微量元素及多種氨基酸、礦物質、蛋白質、纖維素、鈣等。

　　并非所有仙人掌都可食用，某些野生仙人掌是不可食用的，這點在選購時應該加以注意。

　　米邦塔食用仙人掌不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值，可加工成多種保健品，還是制作罐頭、飲料、釀酒的上等原料。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、涼拌等多種烹制方法。它在歐洲、非洲的許多國家及日本頗受青睞。

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