餐廳員工工作職責

餐廳員工工作職責1

　　1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理，業務上精益求精。

　　3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷增高員工的業務素質和服務技巧，控制員工的思想動態。

　　5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的&39;問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的.意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。

　　8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好和。

餐廳員工工作職責2

　　工作職責：

　　1、全面負責員工餐廳和廚房生產組織指揮；

　　2、嚴格執行《食品衛生法》，保持用餐環境、餐具和設備干凈衛生，保證食品和個人衛生符合要求，杜絕食物安全事故發生；

　　3、根據廚師的`業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作；

　　4、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換菜單；

　　5、負責廚師績效管理及培訓工作；

　　6、負責食品、物品等各項費用的成本核算；

　　7、積極完成領導交辦的其他臨時性工作。

　　職位要求：

　　1、持廚師證，具備百人以上用餐食堂管理經驗；

　　2、精通中餐烹調；能合理控制食堂各項成本費用；

　　3、具備與各部門之間良好的溝通能力。

　　福利待遇：

　　1、A級央企，世界百強，平臺大、工資高、福利好

　　2、年終獎、績效獎、五險一金、商業保險、過節費、帶薪假期

　　3、高溫、夜班、住房、交通、通訊等各類補貼

　　4、入職培訓、崗位培訓、生日會、各類團建

　　5、萬寧石梅灣項目提供免費食宿，周末固定班車往返海口

　　6、海口項目提供免費工作餐

餐廳員工工作職責3

　　崗位職責。

　　1、負責餐廳的衛生清掃及餐具的回收工作,做到優質文明服務。

　　2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛生,就餐時隨時保持桌椅干凈,隨時收拾桌上的碗盤,清理餐桌的剩飯、雜物等。

　　3、協助制度職責大全服務員的工作,負責餐廳地面的.清潔衛生,就餐時隨時清理地面的遺留雜物,清掃積水。

　　4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡,無亂抹、亂畫現象。

　　5、每日清掃衛生死角、門窗、門簾等。

　　6、泔水必須當日清理,泔水桶保持干凈、封閉。

　　7、餐廳衛生清掃完畢后,整理衛生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其擺放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度職責大全大堂經理交辦的其它工作。

餐廳員工工作職責4

　　1、熟悉服務流程，每天按時上下班，完成自己的本職工作；

　　2、不斷學習酒水及西餐禮儀知識，為客人提供專業有效的服務；

　　3、保持餐廳的干凈衛生，為客人提供干凈舒爽的`用餐環境；

　　4、熟悉掌握餐廳設備，有效使用；

　　5、遵守餐廳的規章制度。

餐廳員工工作職責5

　　一、在餐廳經理領導下，全面負責餐廳業務管理工作，餐廳經理不在時，廚師長應履行餐廳經理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。

　　二、經常摸索伙食規律，掌握某場行情信息，加強成本核算，認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環節，發現問題及時糾正。

　　三、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據季節合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務質量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

　　四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時供應，不得脫銷和銷售冷飯菜。

　　五、認真抓好食品衛生工作，把好食品加工的各個環節，確保食品衛生，防止食物中毒。

餐廳員工工作職責6

　　1、負責日常收支的管理和核對。

　　2、辦公室基本賬務的核對。

　　3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的`合法性、準確性。

　　4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，按時編制銀行存款余額調節表。

　　5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務相關資料。

　　6、負責開具各項票據。

　　7、配合總會負責辦公室財務管理統計匯總。

　　1、大學專科以上學歷，會計學或財務管理專業畢業。

　　2、具有1年以上出納工作經驗。

　　3、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件。

　　4、記賬要求字跡清晰、準確、及時，賬目日清月結，報表編制準確、及時。

　　5、工作認真，態度端正。

　　6、了解國家財經政策和會計、稅務法規，熟悉銀行結算業務。

餐廳員工工作職責7

　　餐飲公司食堂主管崗位職責

　　1職務概述

　　1.1職務名稱:食堂主管

　　1.2直接上司:主管副總經理

　　2.工作范圍

　　2.1.在公司的領導下,全面負責食堂的生產管理工作;(12分)

　　2.2.執行食堂生產的運作程序和各項規章制度,組織實施;(10分)

　　2.3.及時準確地進行市場調查和分析,不斷更新菜肴品種;(8分)

　　2.4.負責菜譜審批,負責菜購計劃編制;(8分)

　　2.5.負責對廚房工作的控制和菜肴質量、衛生情況的檢查(5分)

　　2.6.合理有效地調配食堂的人力物力財力,調動下級工作積極性和團隊精神善于同有關部門溝通;(10分)

　　2.7.設備設施的維修保養;(5分)

　　2.8.負責檢查食堂環境和生產過程的消防安全工作(5分)

　　2.9.負責對本部門員工的指導、培訓、考核工作(5分)

　　2.10.協助財務催收餐費(8分)

　　2.11.負責申購單的審核及出庫單據的審批(5分)

　　2.12.負責食堂生產的費用控制(8分)

　　2.13.負責食堂的工作安排和跟蹤檢查(6分)

　　2.14.完成公司領導交辦的其它工作(5分)

　　3.崗位技能要求

　　3.1.高中以上學歷

　　3.2.二年以上相關的管理工作經歷

　　3.3.具有較強的'溝通能力、表達能力、協調能力、組織能力

　　3.4.熟悉食品衛生、消防安全法規和管理條例

　　3.5.掌握食堂的生產管理的業務知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營養衛生知識及服務的標準和程序。精通菜點成本核算,了解完全生產、庫房管理等知識,熟悉不同顧客的飲食習俗方面的知識。以及熟悉了解餐飲的規范服務程序和標準。

　　4.職位培訓要求

　　4.1全套管理體系文件

餐廳員工工作職責8

　　1、按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

　　2、保持工作區域環境衛生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

　　3、做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的`&39;備用金找零）。

　　4、核收餐廳服務員開立的菜單，并在廚房聯上蓋章，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。

　　5、任何減免、折扣業務都應有當班的經理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

　　6、迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

　　7、遇有不能解決的問題包括長、短款應立即上報。

　　8、每班營業結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

　　9、嚴格財務手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發生。

　　10、現金收入票據等經核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

　　11、發票不得多開。

餐廳員工工作職責9

　　（一）直接上級：會計/經理

　　（二）崗位目標：以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。

　　（三）素質要求

　　1. 待客熱情友善，服務意識強。

　　2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3. 具有較強的責任心，人品端正，工作認真細致。

　　4. 具有較強的接待意識，溝通應變能力強，善于對待不同類型的`客戶

　　5. 熟練掌握計算機知識。

　　（四）崗位職責

　　1、 在業務上財務部門管理，在紀律上屬前廳部門管理。

　　2、 負責收銀臺區域的清潔衛生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

　　3、 負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等，做到單據連號使用，一張不缺。備足現金零鈔，營業結束后，統計當天營業收入，填寫營業日報表，菜單加結賬單等單據及時上交財務室審核。

　　4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。

　　5、 熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準確結賬，不出差錯，避免錯賬、跑賬和逃賬，有錯賬、漏賬不準隱瞞，應當及時上報。

　　6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

　　7、 保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業款及時上繳財務部，不得私自帶款離崗。

　　8、 做好上下班和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　9、 遵守財務保密制度，不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點，發現問題及時報告。

　　10、 遇有疑難賬務，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　11、 不斷學習，加強自己的業務知識，提高自己的服務技能。

　　12、 非收銀臺人員，未經領導同意嚴禁其進出。

　　（五）工作流程

　　餐前準備

　　1、 把自己的備用金點清，并妥善保管好。

　　2、 做好發票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發票記錄。

　　3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。

　　餐中工作

　　1、 以正確的站姿站立于吧臺內（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、 見到客人時，應主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。

　　3、 接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應迅速蓋章。

　　4、 服務員開出加單時應及時與主單連在一起，以免漏單。

　　5、 客人買單時，以最快的速度結賬并要求服務員復核后，再由服務員交給客人買單。

　　6、 如客人直接在吧臺買單，應與服務員核對好臺號，以免結錯賬，結賬后對客人表示感謝。

　　7、 收到客人現金時應唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清。客人需要發票時才能給發票。

　　8、 結完賬后，把單據放進抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、 營業結束后，填寫營業額日報表。

　　2、 清點現金

　　3、 關閉所有照明電源。

　　注意事項：結賬單收銀員填寫的內容有（年月日、臺號、人數、菜品、經手人）。

餐廳員工工作職責10

　　1、必須服從上司的工作安排，并按時完成。

　　2、努力學習各種專業技術知識。

　　3、負責每日的提貨及保證貨品的質量及數量。

　　4、堅持工作臺，工具及個人衛生整潔，虛心聽取上級的'指導，協助上司完成每一天工作。

　　5、負責登記每段員工用餐的情景和相關統計數字。

　　6、協助完成每月盤點工作。

　　7、對上司和各部門同事，必定要有禮貌和尊重別人。

　　8、負責各類牲口宰殺、和蔬菜切割、清洗和分類等粗加工工作，并協助完成每一天烹飪工作。

　　9、按要求標準生產，務求高效率完成各項工作。

　　10、負責廚房內的清潔衛生，堅持各機械設備及用具，場地的清潔衛生。

　　11、必須與各部門同事堅持緊密合作。

　　12、在工作時，必須儀容整潔，穿著整齊制服。

　　13、完成上級交辦的其他工作。

餐廳員工工作職責11

　　1、遵守各項財務制度和操作程序。

　　2、妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。

　　3、熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。

　　4、處理好退款，付款及帳戶轉移。

　　5、做到經常檢查、保養好收銀設備。

　　6、確保前臺的所有程序都按照公司的'帳目標準。

餐廳員工工作職責12

　　1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定。

　　2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作，在規定時間內為客人結完帳。

　　3、做好班前準備工作。

　　4、負責各銀行終端機的簽到及結帳，保證機器正常運作。

　　5、核收餐廳服務員開出的.&39;點菜單，并蓋章，根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。

　　6、嚴格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣。

　　7、跟辦上一班未盡事宜。

　　8、與營業點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回。

　　9、做好班次交接工作，每班結束，編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經審計復核，及時將營業款投入保險柜，并做好“投幣記錄”。

　　10、承辦上級交辦的其他工作。

餐廳員工工作職責13

　　1、遵守各項財務制度和操作程序，熟悉本崗位的工作流程，做到規范運作。

　　2、熟練掌握各項設備的操作技能，確保結帳、收款的及時、準確、無誤。

　　3、做好營業前的各項準備工作，確保收銀工作的順利進行。

　　4、收銀員應著淡妝上崗，并在收銀過程中必須使用禮貌用語。

　　5、管好備用金，確保備用金的`金額準確、存放安全。負責對每天營業額的存繳工作。

　　6、負責發票。

餐廳員工工作職責14

　　餐廳服務員工作職責

　　1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待服務及衛生清掃工作。

　　2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規范要求配備用具，布置臺型、美化環境。

　　3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具炊具清潔完好。

　　4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。

　　5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發型、站立端正，面帶微笑。

　　6、嚴格執行服務規范和操作程序，掌握好上菜時機。根據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。

　　7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或“跑單”。

　　8、客人離開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務臺，盡快轉交客人。

　　9、在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。

　　10、完成領導交辦的其它任務。

　　餐廳服務員任職資格

　　1、學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓

　　2、工作經驗：經過1—3個月試用期，且通過考評合格。

　　3、自然條件：身體健康年齡在18—30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的.基本知識，掌握基本的服務操作技能。

　　5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。

　　7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　餐廳服務員崗位職責

　　1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。

　　4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9、當班結束認真做好收尾工作。

餐廳員工工作職責15

　　崗位職責

　　1.熟悉本餐廳的工作情況。

　　2.做好上班前后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

　　3.工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態、需求,為顧客提供服務。

　　4.要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的'每份飲料及食物的用餐規律。

　　5.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

　　6.迎賓員帶客到位,服務員(制度職責大全服務員)應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　7.善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

　　8.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。

　　9.有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善于班前或班后會提出問題,及時轉告客人提出的意見。

　　10.配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。

　　11.加強業務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。

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