餐飲策劃方案（精選15篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，往往需要預(yù)先進(jìn)行方案制定工作，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。那么我們?cè)撛趺慈懛桨改兀恳韵率切【帋痛蠹艺淼牟惋嫴邉澐桨福Ｍ麑?duì)大家有所幫助。
餐飲策劃方案 1
一、老阿爸野魚館：擲骰子，贏浪漫禮品
“情色骰子”是老阿爸野魚館在情人節(jié)推出的特色互動(dòng)游戲，
在節(jié)日當(dāng)天進(jìn)店消費(fèi)的情侶，投擲骰子，按照骰子每一面的提示語在店內(nèi)指定位置做出相應(yīng)的動(dòng)作，即可贏取精美禮品。
情色骰子6個(gè)面的文字包含以下動(dòng)作：
親親臉(Kiss 10秒鐘)
抱抱(情侶溫情擁抱30秒以上)
愛情表白(向TA深情表白一分鐘以上)
精美禮品包括：
1.巧克力(象征甜甜蜜蜜)
2.情侶杯(象征一輩子情意綿綿)
3.愛情U盤(永恒見證，存儲(chǔ)愛情)
4.單桌立減餐費(fèi)50元
二、紅花樹湘江壹號(hào)餐廳
給客人一個(gè)“愛的約定”
歌手陳升曾經(jīng)提前一年預(yù)售了自己演唱會(huì)的門票，僅限情侶購買。一人的價(jià)格可以獲得兩個(gè)席位。但是，一份情侶券分為男生券和女生券。戀人雙方各自保存屬于自己的那張券，一年后，兩張券合在一起才能奏效……
現(xiàn)在這樣浪漫又考驗(yàn)愛情的約定在紅花樹湘江壹號(hào)餐廳就可以體驗(yàn)到了。8月9日當(dāng)天，情侶新辦理零花錢會(huì)員卡及續(xù)卡儲(chǔ)值達(dá)1000元，如果明年20xx情人節(jié)，您和TA仍能夠牽手來到零花錢七一店用餐，則當(dāng)天可免費(fèi)享用零花錢餐廳精心為您推出超級(jí)浪漫情侶套餐。
三、青島宏森酒店
炕上吃飯、提供情人暖夜炕
逛街、看電影作為情人節(jié)的消遣方式已經(jīng)落俗套了，青島宏森酒店今年推出了“情人節(jié)暖夜炕”的特色活動(dòng)，在布置溫馨甜蜜的氛圍里，情侶們小酌一杯，一起回憶回憶兩人之間最浪漫的事……這簡直是最美好的夜晚了，同意的要點(diǎn)贊!
四、濟(jì)南世紀(jì)緣珠寶
愛情檢測(cè)儀檢測(cè)“戀愛指數(shù)”
這是濟(jì)南世紀(jì)緣珠寶在情人節(jié)期間獨(dú)家推出的“愛情檢測(cè)儀”活動(dòng)，可當(dāng)場(chǎng)測(cè)“愛情指數(shù)”。這種軟件能讀出應(yīng)試者的情感溫度，根據(jù)聲音迅速做出判斷，得分高低可見情侶們之間的熱戀程度。
所有到店顧客都可以通過愛情測(cè)試儀測(cè)男方對(duì)女方的“愛情指數(shù)”，每人限測(cè)3次，取最高值。愛情指數(shù)得多少分，就再在原來價(jià)格的基礎(chǔ)上，再省相應(yīng)的錢。滿分 100分，如果得滿分，所購鉆飾無論價(jià)值多少，全部免單!參與測(cè)試的顧客將在現(xiàn)場(chǎng)由店長為男女雙方頒發(fā)“愛情鑒定證書”一份!
五、情人玻璃瓶
位于廣州環(huán)市路某四星級(jí)酒店，去年在情人節(jié)就搞了一個(gè)名為“情人玻璃瓶”的主題活動(dòng)：酒店提供彩色玻璃瓶，情人們把愛情蜜語寫在紙上，然后塞進(jìn)瓶里，再用絲帶綁好，送予對(duì)方。據(jù)聞，這樣的營銷活動(dòng)成本較低，然而效果卻很好。
六、香花送美人
今年，該酒店則舉行以玫瑰鮮花裝飾的`“花世界主題情人夜”。會(huì)場(chǎng)用300多枝玫瑰及其它裝飾物布置，營造浪漫溫馨的進(jìn)餐環(huán)境。屆時(shí)有歌手在餐桌旁助興表演， 為情侶唱上情意綿綿的醉人樂曲，而別有風(fēng)情的薩克斯演奏及吉它彈唱也讓人陶醉一番。在席間或離席時(shí)男士可隨意摘取玫瑰，送贈(zèng)情人。愛的印記，永留心底。
七、黑白著裝晚宴
在北京，曾有酒店舉辦黑白著裝晚宴，規(guī)定參加的男士要穿燕尾晚禮服，女士要么白的要么黑，室內(nèi)樂團(tuán)伴奏輕柔樂韻。席間客人或進(jìn)食自助餐，或翩翩起舞。有行家 分析，這樣的主題宴會(huì)不一定是最好，但總比單一的餐飲推廣要強(qiáng)。酒店情人節(jié)促銷方案除了要有一個(gè)好點(diǎn)子，還要具有可執(zhí)行和可操作性，才能更好的把情人節(jié)促 銷活動(dòng)做好。
八、誰來開啟我的心鎖
參與對(duì)象:都市時(shí)尚單身男女
參與目的: 愛心鑰匙開心鎖
快快快!來酒店尋找心的鑰匙!!打開她的心門!!!
真愛相信你一定能找到開啟她心靈的鑰匙!
活動(dòng)簡介：真愛第一緣:開心鎖,尋佳人
情人節(jié)當(dāng)晚參與活動(dòng)的男生將領(lǐng)到一把愛心鑰匙,女生將得到隨機(jī)派發(fā)的心型號(hào)碼手牌.活動(dòng)開始男生嘗試使用自己愛心鑰匙打開愛心鎖,每人最多只有5次機(jī)會(huì).成功的男生按照鎖上的號(hào)碼尋找對(duì)應(yīng)的愛心手牌。
九、心花為誰怒放
參與對(duì)象：美麗情人夜希望用鮮花來表達(dá)濃濃愛意的來賓
參與目的：英雄豪情，誓奪花魁
活動(dòng)簡介：現(xiàn)場(chǎng)拍賣酒店提供的藍(lán)色妖姬玫瑰一束和珍藏版葡萄酒一瓶，成功競(jìng)標(biāo)者將獲得特別愛心寄酒卡，雙方簽名才能取用.禮物寓意是一心一意，天長地久，酒店見證真愛。
最接近成功競(jìng)標(biāo)的前5位參與者，將免費(fèi)獲得酒店提供的鮮花一束。
活動(dòng)道具：藍(lán)色妖姬玫瑰，珍藏版葡萄酒，5束不同的鮮花，您的熱情。
十、真情告白
參與對(duì)象：全體來賓
活動(dòng)目的：在這特殊的日子里向心中的她/他表達(dá)最真摯的愛意，愛她/他就大聲說出來。
活動(dòng)簡介：酒店在這美妙的夜晚，為您提供大聲表達(dá)愛意的機(jī)會(huì)，特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動(dòng)她/他?最有創(chuàng)意的真情告白，酒店將贈(zèng)情人節(jié)厚禮一份，為您祝興.活動(dòng)道具：誠摯的愛意 , 大聲表達(dá)的勇氣。
十一、一枚熱吻已足夠
臨近情人節(jié)，上海的一些商家悄然推出了另類活動(dòng)進(jìn)行促銷。“現(xiàn)場(chǎng)熱吻60秒，免費(fèi)吃到飽”，這一則關(guān)于情人節(jié)的活動(dòng)吸引了眾多年輕人的目光。
在該店內(nèi)的樓梯轉(zhuǎn)角處，“現(xiàn)場(chǎng)熱吻60秒，免費(fèi)吃到飽”的海報(bào)很醒目。據(jù)負(fù)責(zé)人介紹，他們這次主要采取了線下營銷和線上營銷兩種方式。線下通過張貼海 報(bào)，來店的新老顧客口口相傳等方式，采用現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名的方法，線上采取微博有獎(jiǎng)轉(zhuǎn)發(fā)并@幾位好友，微信有獎(jiǎng)回復(fù)等公眾熟知的方式報(bào)名，然后在這些報(bào)名的人中隨 機(jī)選出30對(duì)情侶參加。報(bào)名沒有條件限制，無論是熱戀中的情侶、新婚的夫妻，還是相伴多年的老人都行。但條件是現(xiàn)場(chǎng)熱吻60秒時(shí)，必須是貨真價(jià)實(shí)的接吻。負(fù)責(zé)人稱，推出這一活動(dòng)，就是希望情侶們通過接吻來證明愛情的熱烈。活動(dòng)一經(jīng)推出，便得到了很多年輕人的支持，紛紛躍躍欲試。
十二、哪怕只是牽牽手
還有一些商家推出了以下這種營銷。他們規(guī)定在8月12、13、9日期間，推出了“在店內(nèi)和任何人牽手8折、相擁7折、親吻5.20折”的活動(dòng)。屆時(shí)顧 客如果來參加活動(dòng)，只要牽手、相擁或者親吻，就能享受相應(yīng)折扣，對(duì)于親吻的形式，沒有任何具體限制。活動(dòng)一經(jīng)推出，情人節(jié)期間的訂位就已經(jīng)全滿了，出現(xiàn)了 爆棚的局面，而這些消費(fèi)群體大都是年輕人。
這家的做法不僅延長了活動(dòng)日期，給足了時(shí)間給那些愛玩的年輕人。而且折扣幅度較大，不管是含蓄的還是開放的顧客都能夠參加這次活動(dòng)，折扣幅度大，既經(jīng)濟(jì)又好玩，賺足了人們的眼球。
十三、兩人世界西餐廳
有一家商家是主打“兩人世界”策略，正餐只設(shè)一張餐桌，以經(jīng)典影片與電影音樂為主題，可以特別按照客人的個(gè)性化需求布置用餐環(huán)境，提供配套服務(wù)。顧客可 以選擇最特別的音樂，獻(xiàn)上別具含義的鮮花，放映著特殊含義的老電影，或是讓兩個(gè)人都終身銘記的舊照片。“一張餐桌，兩個(gè)人，八個(gè)預(yù)定步驟，十二種浪漫效 果，十四種情感場(chǎng)景，十六款浪漫套餐，十七段人生歷程，十八種浪漫兵器，四十四個(gè)浪漫招數(shù)。”為客人記錄那些穿插著燭光、禮物、戒指、玫瑰的美麗畫面，讓 客人在對(duì)空間、氛圍、服務(wù)完全擁有的喜悅與浪漫中度過一段難忘的美好時(shí)光。這家餐廳獨(dú)特的創(chuàng)意思維和經(jīng)營模式，引來不少人對(duì)其嘖嘖稱奇。更為本來就浪漫的 情人節(jié)增添了更多浪漫的氛圍。
十四、童話也來湊熱鬧
每個(gè)人的心里都有一個(gè)童話夢(mèng)，尤其是熱戀中的男女。他們希望自己生活在童話中，像公主和王子最后幸福地生活在一起。于是一些商家推出了獨(dú)特的主題活動(dòng)： 白雪公主主題。在情人節(jié)期間，餐廳裝飾一新，置換上了一些經(jīng)典童話故事《白雪公主》里的簡單道具，如蘋果、魔鏡、假的樹木、小屋等。所有的服務(wù)員都需穿上 小矮人、白雪公主、王子的服裝，扮成童話里的樣子穿梭在餐桌之間。餐廳到處都洋溢著浪漫的童話氛圍，客人可以隨時(shí)與他們免費(fèi)合影。更有力的是，每桌客人可 以在各自的點(diǎn)菜小票后留下姓名，隨后投入指定的箱子中進(jìn)行抽獎(jiǎng)。獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)為四個(gè)類別，一等獎(jiǎng)一名，抽中即可免單，二等獎(jiǎng)設(shè)三位，所點(diǎn)菜品打6折，三等獎(jiǎng)設(shè)五 位，所點(diǎn)菜品打7折。參與獎(jiǎng)若干，所點(diǎn)菜品進(jìn)行8折優(yōu)惠。而且凡是進(jìn)店的情侶都可以獲得情人節(jié)印有本店LOGO的特制裝飾蘋果一枚。這一舉措果然引來了眾 多年輕人的參與。
餐飲策劃方案 3
一、活動(dòng)思想：
五一小長假期間，餐飲行業(yè)的節(jié)日商機(jī)明顯，不少婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等，會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦，一是處在小長假期間，親朋好友難得聚會(huì)；二是小長假期間，人們的旅游需求旺盛，因此帶來的.流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲行業(yè)帶來不小的業(yè)績空間。
二、活動(dòng)名稱：“偷得浮生半日閑，五一假日共美餐”。
三、活動(dòng)時(shí)間：20xx年5月1日—5月7日 。
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、“吃熱辣川菜，送清爽飲品”。
5月1日—5月7日活動(dòng)期間，凡賓客來店用餐滿XX元，每桌可獲贈(zèng)本店精選清甜水果一份（或清涼酸梅汁一杯）。
2、“精品川菜，百姓價(jià)格”。
5月1日—5月7日活動(dòng)期間，本店特推出“精品川菜，百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂六人套餐588元、全家福套餐（10人量）880元。
3、“經(jīng)典川菜知多少”小問答。
席間進(jìn)行川菜知識(shí)提問（問題不宜太簡單），顧客發(fā)送答案至餐館短信平臺(tái)，答對(duì)者獲得價(jià)值X元精美小禮物一份，餐館也借此獲得大量客戶手機(jī)號(hào)，成為未來宣傳服務(wù)的目標(biāo)。
餐飲策劃方案 4
一、時(shí)間：
5月10日(星期天)上午10:30分
二、地點(diǎn)：
二樓國際會(huì)議廳
三、主持人：
馬靜、張勇
四、懸掛條幅：
內(nèi)容“媽媽，我們愛您!”
五、參加人員：
酒店主管以上及酒店20xx年4月份優(yōu)秀員工代表的母親、婆婆、妻子，共計(jì)37人。
其中：
綜合部(11人)：姜總、王總、任總、張總、王瑾、丁燕婷、車小紅、張春玲、李琴、王曉燕、米麗芳
房務(wù)部(6人)：馬利、王保霞、曹春萍、張文海、馬永娟、李鳳蘭。
餐飲部(10人)：趙華、翟艷梅、趙麗芳、鄧凱、馬靜(主持人)、張勇(主持人)、哈羅、楊紅亮、劉紅霞、吳超
營銷部(2人)：劉亞榮、孫楠
財(cái)務(wù)部(4人)：周旭春、張志強(qiáng)、祖亞麗、高虹
工程部(4人)：馬永惠、穆雪鋒、薛建軍、李春林
六、活動(dòng)目的：
感謝母親，給了我們生命，感謝母親，給了我們溫暖，在母親節(jié)的節(jié)日里，作為延續(xù)母親的后續(xù)體，我們要充滿激情地為母親謳歌情懷，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)，進(jìn)一步宣揚(yáng)虹橋“以人為本”，關(guān)愛母親的企業(yè)文化。
七、活動(dòng)內(nèi)容：
在“母親節(jié)”這個(gè)特殊的日子里，為感謝酒店管理人員及優(yōu)秀員工母親對(duì)虹橋工作的大力支持，特別邀請(qǐng)優(yōu)秀員工及管理層的母親、婆婆、妻子來酒店參加母親節(jié)感恩活動(dòng)，讓親人們了解酒店的敬老愛老的酒店文化，加深對(duì)酒店工作的'理解，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力，增強(qiáng)員工對(duì)酒店的歸屬感。
1、由酒店姜純鋒總經(jīng)理致辭，感謝各位母親對(duì)酒店工作的大力支持，向嘉賓介紹酒店近期發(fā)展情況及愿景規(guī)劃;
2、由餐飲部員工演唱《感恩的心》、房務(wù)部員工演唱《媽媽的吻》;
3、進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng);獎(jiǎng)品為：藻泥浴足劑二十盒(原桑拿遺留，賬面無價(jià)值記錄);皮帶17條(賬面價(jià)值90元/條);
4、邀請(qǐng)各位參加“母親節(jié)”的嘉賓及員工至五樓西餐廳用餐，席間請(qǐng)酒店領(lǐng)導(dǎo)及各部經(jīng)理向各位母親敬酒。
餐飲策劃方案 5
一、活動(dòng)目的：通過國慶節(jié)、中秋節(jié)的促銷活動(dòng)及廣告宣傳來聚集人氣，為旺季經(jīng)營奠定基礎(chǔ)
二、活動(dòng)主題：迎國慶慶中秋，重慶xxx火鍋100店同慶“四喜臨門”
三、活動(dòng)時(shí)間：9月中旬――10月中旬
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、由于很多加盟店在夏季天氣比較炎熱，顧客在夏季到火鍋店用餐的機(jī)會(huì)不多，對(duì)“xxx”品牌有所淡忘，因此人氣顯得不旺，針對(duì)這種現(xiàn)象，公司建議加盟店采取直接打折的形式以吸引顧客的注意，吸引更多的顧客到店來消費(fèi)，具體活動(dòng)內(nèi)容如下：
9月15日－9月21日 菜品6.8折
9月22日－9月28日 菜品7.8折
9月29日－10月10日 菜品8.8折
2、對(duì)于部分受天氣影響不大的加盟店，人氣一直比較好，公司建議加盟店采取返券的方式以留住老顧客，與老顧客之間維持良好的關(guān)系，提高回頭率，具體活動(dòng)內(nèi)容如下：
在9月15日至9月30日對(duì)顧客進(jìn)行返券，凡菜品消費(fèi)滿100元送30元代金券，滿200元送60元代金券，以此類推。贈(zèng)送的消費(fèi)券在10月1日開始即可使用，有效期為1個(gè)月。當(dāng)然，具體返券的金額與消費(fèi)金額加盟店可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。
3、10月6日，中秋節(jié)當(dāng)天，每桌均贈(zèng)送月餅，看月餅大小，按照一個(gè)月餅切兩塊或四塊，每人1塊，如能購到桂花酒也可以贈(zèng)送一些桂花酒，因?yàn)橹星锕?jié)吃月餅、賞月、飲桂花酒是中秋傳統(tǒng)。
4、因?yàn)閲鴳c節(jié)是一個(gè)較為休閑的長假，加盟店在做以上活動(dòng)時(shí)，還可以輔助性的`做一些活動(dòng)，如送些小禮品，也可以與當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物園、公園、電影院等聯(lián)系，以相對(duì)較低的價(jià)格購回，在客人消費(fèi)金額達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)后贈(zèng)送門票，讓客人感覺到店內(nèi)消費(fèi)還可獲得更多實(shí)惠。
五、注意事項(xiàng)：
1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培訓(xùn)員工提高服務(wù)速度，解釋工作要到位，特別是打折的項(xiàng)目一定要清晰，一般情況下鍋底、味碟、紙筷、酒水、包房費(fèi)等不打折。
2、采取返券的加盟店，則不需要對(duì)外宣傳，只是由店經(jīng)理或大堂經(jīng)理對(duì)每桌顧客悄悄進(jìn)行回報(bào)式的贈(zèng)送，讓顧客感覺到只有自己是最受尊重，是得到酒樓重視的客人，也提高他們對(duì)酒樓的信任與好感。
3、返券之后，加盟店必須做好登記，由誰發(fā)放，金額多少，編號(hào)多少，顧客姓名、電話等信息必須留下。并由經(jīng)辦人簽字確認(rèn)。
4、店內(nèi)必須組織員工進(jìn)行培訓(xùn)，讓員工了解詳細(xì)的活動(dòng)內(nèi)容，并能向顧客解釋。
5、消費(fèi)券必須認(rèn)真設(shè)計(jì)制作，不能出現(xiàn)漏洞，一定要在消費(fèi)券上寫明使用須知，如蓋章生效、使用期限、不兌換現(xiàn)金、不外賣等。
六、宣傳方式：
1、采取打折的加盟店可以制作dm單由員工發(fā)放或采取夾報(bào)的形式發(fā)放，店外可制作水牌、橫幅等宣傳，店內(nèi)員工也可進(jìn)行口頭宣傳。如果條件允許的加盟店，還可以在城市里尋找位置較佳的大型戶外廣告牌對(duì)品牌、活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行為期一月或短期宣傳。
2、采取返券的加盟店則不需要進(jìn)行大面積的宣傳，可懸掛橫幅，如“迎國慶、慶中秋，重慶xxx火鍋百店同慶”、xxx榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號(hào)、xxx澳大利亞悉尼店9月16日隆重開業(yè)”等。
當(dāng)然，以上方案僅供參考，望各加盟店仔細(xì)斟酌，公司營運(yùn)部隨時(shí)可以接受你的電話咨詢。
橫幅：
國慶歡 中秋圓 重慶xxx魚頭火鍋100店同慶“四喜臨門”。
“xxx”榮獲“重慶最具影響力品牌”稱號(hào)。
xxx澳大利亞悉尼店9月16日盛大開業(yè)。
餐飲策劃方案 6
由于許多人的時(shí)間價(jià)值觀念尚未充分建立，也不輕易接受新的營銷方式，這樣會(huì)制約網(wǎng)絡(luò)營銷方式的實(shí)現(xiàn)。從消費(fèi)者來說，不成熟的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中出現(xiàn)的某些弊端使人們?nèi)孕挠杏嗉拢瑢?duì)新的東西總是過分理智化或帶有一種不信任感，這就需要人們對(duì)現(xiàn)代營銷方式的進(jìn)一步認(rèn)同。美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家曾提出了“注意力經(jīng)濟(jì)”的概念，他們認(rèn)為，在信息化社會(huì)中，信息已經(jīng)是一種虛擬的經(jīng)濟(jì)資源，最稀缺的只是人們的注意力，可以說，在商業(yè)信息爆炸的網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的實(shí)質(zhì)就是吸引消費(fèi)者的注意力。如何創(chuàng)造條件實(shí)現(xiàn)購買欲望，抓住消費(fèi)者就成為餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷成功的關(guān)鍵。
一、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的內(nèi)容
具體的說，就是通過對(duì)網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容有計(jì)劃的進(jìn)行餐飲熱點(diǎn)話題議程設(shè)置，創(chuàng)新的內(nèi)容和形式使得網(wǎng)絡(luò)營銷能夠迅速影響到數(shù)以千萬的龐大網(wǎng)絡(luò)用戶群，在較短的時(shí)間內(nèi)覆蓋最大量用戶，產(chǎn)生轟動(dòng)效應(yīng)。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷策略的運(yùn)用可以利用門戶網(wǎng)站的首要新聞進(jìn)行鏈接、轉(zhuǎn)載、推薦、參與、評(píng)論等公開、大規(guī)模的顯性形式，也可以通過個(gè)人博客、MSN、朋友推薦、小網(wǎng)站掛出鏈接、提供下載等隱性形式，使餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的內(nèi)容成為話題的中心，從而為廣告增添轟動(dòng)效應(yīng)。
二、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的優(yōu)勢(shì)
1.互動(dòng)性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)餐飲營銷方式相比具有一定的優(yōu)勢(shì)。最突出的特點(diǎn)就是互動(dòng)性強(qiáng)。所謂技術(shù)上的互動(dòng)就是運(yùn)用多媒體技術(shù)創(chuàng)建具有復(fù)雜視覺效果和交互功能的新型網(wǎng)絡(luò)營銷，網(wǎng)絡(luò)媒體的根本意義就是在于它顛覆了傳統(tǒng)媒體傳者與受眾之間的嚴(yán)格界限，變單向傳播為個(gè)人化的雙向交流，給予了傳者與受眾轉(zhuǎn)換角色的自由。網(wǎng)絡(luò)營銷充分考慮受眾處理信息的意愿和動(dòng)機(jī)，讓受眾在自發(fā)的心理驅(qū)動(dòng)下接受訊息，而不是像傳統(tǒng)信息那樣的強(qiáng)制灌輸。受眾不再是被動(dòng)地接受信息，而是主動(dòng)地掌握和控制信息，并參與到信息的`內(nèi)容和傳播之中。研究表明，網(wǎng)站的互動(dòng)性會(huì)影響受眾的喜好度、心理吸引和程度，還會(huì)影響到用戶對(duì)網(wǎng)站的信任程度，網(wǎng)絡(luò)營銷的互動(dòng)性更能增強(qiáng)消費(fèi)的好感度和參與度。
2.時(shí)效性
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷有助于餐飲企業(yè)進(jìn)行營銷預(yù)算，節(jié)約餐飲營銷費(fèi)用。運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)營銷只需將餐飲產(chǎn)品的信息輸入計(jì)算機(jī)系統(tǒng)并上網(wǎng)，顧客便可自行查詢，無需花大量的資金用于產(chǎn)品的介紹等印刷，使餐飲企業(yè)的營銷費(fèi)用大大降低。網(wǎng)絡(luò)營銷還有助于節(jié)約時(shí)間，減少營銷過程的步驟。餐飲企業(yè)可直接將這些餐食、服務(wù)環(huán)境等圖片上網(wǎng)供顧客查詢，且電子版本的說明書等隨時(shí)可以更新。餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以為顧客提供大量的直觀信息，使餐飲企業(yè)與顧客的聯(lián)系及相互影響得到加強(qiáng)。同時(shí)，餐飲營銷過程沒有時(shí)間限制，可以一直進(jìn)行。餐飲企業(yè)的營銷信息上網(wǎng)后，電子“信息服務(wù)員”可一直進(jìn)行工作。消費(fèi)者經(jīng)由網(wǎng)上的信息做出購買餐飲產(chǎn)品的決策。
3.替代選擇性
網(wǎng)絡(luò)營銷工具的快速發(fā)展，顧客可以利用這些工具快速地獲取有關(guān)餐飲產(chǎn)品或者服務(wù)的大量信息，搜索具有吸引力的替代產(chǎn)品所花費(fèi)的時(shí)間和金錢將大大減少。也就是說，轉(zhuǎn)換餐飲產(chǎn)品的轉(zhuǎn)換成本中貨幣和時(shí)間形式的成本大大減少，替代選擇性大大提高了。所以，餐飲企業(yè)必須在情感成本以及轉(zhuǎn)換供應(yīng)商的不確定性成本上做文章，從而提高總的轉(zhuǎn)換成本。
開展網(wǎng)絡(luò)營銷需要準(zhǔn)確地定位目標(biāo)市場(chǎng)。從網(wǎng)絡(luò)營銷的市場(chǎng)區(qū)位來看，目前我國上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布以大城市、中等城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為主，并且在我國信息基礎(chǔ)設(shè)施落后的情況下，在今后相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，上網(wǎng)用戶的區(qū)域分布格局仍以大中城市為主。所以目前大城市和沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)可以選擇餐飲網(wǎng)絡(luò)策略。
三、餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷的具體運(yùn)用策略
餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷可以通過門戶網(wǎng)站的首頁廣告將信息推到受眾面前，運(yùn)用搜索引擎、廣告、E-mail、MSN、博客等形式將網(wǎng)民拉到信息面前，同時(shí)也運(yùn)用企業(yè)自身的網(wǎng)站，展開系列活動(dòng)。在目標(biāo)受眾群體的論壇中進(jìn)行參與和討論，還可以通過在線聊天(MSN)、視頻的工具進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)活動(dòng)。總之，就是要充分整合網(wǎng)絡(luò)資源，運(yùn)用所有能夠運(yùn)用的方法和手段進(jìn)行餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷，使得目標(biāo)受眾在網(wǎng)絡(luò)中隨時(shí)可以看見信息并參與活動(dòng)。同時(shí)注重網(wǎng)絡(luò)營銷與傳統(tǒng)媒體的相互整合。基于網(wǎng)絡(luò)媒體傳播范圍廣，不受地域、時(shí)間的限制，信息傳播靈活，制作成本相對(duì)較低的特點(diǎn)，越來越多的餐飲企業(yè)在進(jìn)行創(chuàng)意時(shí)將傳統(tǒng)廣告與網(wǎng)絡(luò)營銷相結(jié)合，通過傳統(tǒng)大眾媒體進(jìn)行信息發(fā)布，而在網(wǎng)絡(luò)媒體上進(jìn)行組織和參與。
1.雙向溝通，提供增值服務(wù)
注意與客戶的雙向信息溝通，提供增值服務(wù)。充分利用各種體驗(yàn)營銷方式在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行品牌傳播，不但可以大范圍地傳播餐飲消費(fèi)者所喜好的體驗(yàn)，吸引目標(biāo)消費(fèi)者，達(dá)到產(chǎn)品銷售的目的，更能通過給予消費(fèi)者人情化、感性化的體驗(yàn)，與餐飲消費(fèi)者建立一條特殊的情感紐帶與溝通渠道。因此在進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)營銷創(chuàng)意時(shí)，必須基于食客的角度及心態(tài)展開思考，應(yīng)考慮如何讓消費(fèi)者主動(dòng)地在最快、最順暢的環(huán)境里得到他們想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心靈的經(jīng)驗(yàn)。
建立網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)與網(wǎng)友互動(dòng)的網(wǎng)絡(luò)行銷專案“MSN發(fā)燒友”邀請(qǐng)網(wǎng)友加入酒店MSN，以便及時(shí)向網(wǎng)友傳遞優(yōu)惠信息，像在假日推出全新的促銷方案，請(qǐng)網(wǎng)友上線，引起網(wǎng)友回應(yīng)。這個(gè)效果比傳統(tǒng)報(bào)紙廣告效果好，網(wǎng)友更能注意來自MSN線上好友的信息，因此餐廳要?jiǎng)?chuàng)下單月銷售多人的佳績，餐飲網(wǎng)絡(luò)營銷十分重要。
2.博客、MSN行銷，出清存貨最有效
在互聯(lián)網(wǎng)上建立超級(jí)鏈接點(diǎn)。即通過交互聯(lián)結(jié)和網(wǎng)絡(luò)環(huán)境等方式與其他熱門網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，與相關(guān)的網(wǎng)站進(jìn)行鏈接，建立內(nèi)容共享的伙伴關(guān)系，在更多的網(wǎng)絡(luò)用戶面前展示食品，從而增加知名度。MSN行銷，“出清存貨”的效果特別明顯。例如當(dāng)餐廳經(jīng)理發(fā)現(xiàn)當(dāng)日還有座位、服務(wù)員人力又足夠，只要打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員，請(qǐng)他把限時(shí)、限量的特惠專案內(nèi)容改成新的MSN昵稱，很快就能吸引到特別喜歡打折貨的網(wǎng)友。例如：當(dāng)餐廳某日生啤酒購賣較多時(shí)，餐廳經(jīng)理就可以打電話給網(wǎng)絡(luò)行銷員：“幫我銷一批生啤酒吧”。網(wǎng)絡(luò)行銷員就把昵稱改成“某
某酒店—生啤酒喝兩杯送一杯”等信息。一定會(huì)有網(wǎng)友詢問、登門享受限時(shí)特惠，“結(jié)果餐廳經(jīng)理生啤酒就銷掉了，而且銷售過程中他們不可能只點(diǎn)飲料，所以餐廳又賺了一筆用餐費(fèi)”。
餐廳座位、飯店住房等商品，只要沒有賣出去，就是閑置資源，因此餐廳經(jīng)理當(dāng)天清點(diǎn)訂單，發(fā)現(xiàn)有多余存貨，就可以利用即時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，幫餐廳招攬“最后一組客人”。如果透過電話詢問客人，若是讓他們等待10秒鐘，他們都會(huì)不耐煩的掛斷電話，但網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的行銷優(yōu)勢(shì)是：在MSN上面，網(wǎng)友可以一邊瀏覽網(wǎng)頁、和其他朋友聊天，分散等待資料的注意力，無形中讓我們多了找資料恢復(fù)他的緩沖時(shí)間”。
3.零成本網(wǎng)絡(luò)行銷反映直接，服務(wù)貼近需求
運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)客人，最大的好處就是相對(duì)于傳統(tǒng)行銷，成本幾乎是零，不過因?yàn)榫W(wǎng)友的反映非常直接，活動(dòng)品質(zhì)一定要好，才有可能得到他們的青睞。通過網(wǎng)絡(luò)行銷員觀察網(wǎng)友的行為，可以發(fā)現(xiàn)網(wǎng)友可以隨時(shí)以停止詢問表達(dá)自己對(duì)該活動(dòng)沒有興趣，因此十分貼近他們的需求才能創(chuàng)造良好的業(yè)績。
4.建立餐廳顧客群，及時(shí)反饋網(wǎng)友意見
直接在網(wǎng)友面前展現(xiàn)餐廳歡迎網(wǎng)友提意見，想要追求優(yōu)質(zhì)服務(wù)品質(zhì)的承諾。由于網(wǎng)友反映直接，網(wǎng)絡(luò)銷售員可以每周整理網(wǎng)友對(duì)餐廳服務(wù)的意見，呈報(bào)給各餐廳經(jīng)理、主廚及董事長和總經(jīng)理，而董事長在開會(huì)時(shí)，也常根據(jù)網(wǎng)友意見，隨時(shí)抽問相關(guān)部門主管，是否已經(jīng)改善該項(xiàng)目。從網(wǎng)絡(luò)上搜集意見的工作甚至可以延伸到各個(gè)餐飲的關(guān)系部門。
5.餐廳與網(wǎng)友互動(dòng)活動(dòng)的及時(shí)上線
網(wǎng)友在餐廳的婚禮，餐廳美食片，網(wǎng)友在餐廳的廚藝展示活動(dòng)等等，及時(shí)在網(wǎng)絡(luò)中推出，如果獲得極高的點(diǎn)擊率，就是酒店收到的廣告效益。
6.網(wǎng)絡(luò)營銷人員必須進(jìn)行良好的培訓(xùn)
過去服務(wù)人員面對(duì)客戶的時(shí)間比較短，因此服務(wù)行為、態(tài)度可以不需要深度，在心理學(xué)上稱為“Service acting(服務(wù)飾演)”若是長時(shí)間的服務(wù)，就必須把行為轉(zhuǎn)換成“Deep acting(深度飾演)，需要有更深入的關(guān)懷，更深刻的介入客戶的情緒，因此服務(wù)人員的態(tài)度、行為，應(yīng)該再接受訓(xùn)練，不但要重新調(diào)整服務(wù)心態(tài)，也必須對(duì)餐飲的服務(wù)內(nèi)容更清楚，甚至餐飲業(yè)組織也必須賦予他們更多的裁量權(quán)，讓他們面對(duì)客戶的時(shí)候，能夠更快承諾更多服務(wù)內(nèi)容。
餐飲策劃方案 7
1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：20xx年xx月xx日-xx年xx月xx日，共計(jì)三天。
2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“xxxx火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓;二重：好禮送不斷)。
3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。
方案的主要內(nèi)容
(一)開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作
1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。
2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。
3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。
4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。
(二)開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。
1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券(代餐券)、DM單、POP吊旗、xxxx專用氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。
2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、xxxx專用燈籠、彩帶;墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、xxxx木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。
3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂(民樂、古典音樂、民歌等)，忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲(如DISCO音樂等)。
4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求(早9:00，晚16:00)在店外整齊列隊(duì)(例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營業(yè)安排等)。
(三)店外氣氛營造
1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有xxxx雕像。
2、門頭上懸掛兩面xxxxPOP旗。
3、門頭下方懸掛xxxx專用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“xxxx”專用字體。
4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“中國名火鍋”“重慶xxxx火鍋”全國連鎖xx店隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝xxxx火鍋全國連鎖xx店開業(yè);消費(fèi)滿100元，送xx元消費(fèi)券(一正一反)。
(1)外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓(大樓的展示面)。
1、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店隆重開業(yè)。
2、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
3、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店生意興隆。
4、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財(cái)源滾滾。
5、xx單位，恭祝xxxx火鍋xx店財(cái)源廣進(jìn)。
注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。
6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國xx家店同慶xx店隆重開業(yè)!開業(yè)大酬賓：吃100元(菜品)，送xx元(消費(fèi)券)、吃xxxx火鍋，好禮送不斷。活動(dòng)時(shí)間：20xx年xx月xx日-xx年xx月xx日。
注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則。活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
7、開業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。
8、大門口鋪紅地毯。
9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--xxxx火鍋，好禮送不斷;開業(yè)酬賓吃100(菜品)，送xx元(消費(fèi)券)，可重復(fù)放置。
10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxxx火鍋”、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國優(yōu)秀企業(yè)”。
(四)廣告宣傳
1、媒體一定要投放資金做宣傳(可采取軟文+廣告)同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。
2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶，時(shí)間為開業(yè)前第二天和開業(yè)當(dāng)天、開業(yè)第二天。
3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門口、小區(qū)門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發(fā)放要求：
(1)發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門人員上下班時(shí)間。
(2)發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)發(fā)放的姿勢(shì)及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋 店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。
(4)統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。
(5)注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。
(6)廣告氣球的發(fā)放(贈(zèng)送)：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周圍情形定。
(7)廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。
注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的.規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。
(8)腰鼓隊(duì)(或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目)：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶xxxx火鍋店開業(yè)酬賓，吃100元(菜品)，送 元(消費(fèi)券)”。另一橫幅內(nèi)容：“開業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話”(可走在隊(duì)尾)，腰鼓隊(duì)暫定為三支，開業(yè)三天各一支，路線選擇人口密集區(qū)或主街道;時(shí)間為早上10:30-13:00(沿途配合發(fā)放DM單)。
(9)短信發(fā)送內(nèi)容：“吃xxxx火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶xxxx火鍋 店開業(yè)，吃100元(菜品)，送 元(消費(fèi)券);好禮不斷，訂座電話 。
(10)電視字幕：可以參照短信廣告內(nèi)容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。
(11)當(dāng)?shù)亟煌ㄅ_(tái)。
(五)開業(yè)促銷細(xì)則
(1)單桌菜品消費(fèi)金額位于50-99元、送50元代餐券和xxxx撲克1幅。
(2)單桌菜品消費(fèi)金額位于100-149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個(gè)。
(3)單桌菜品消費(fèi)金額位于150-199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)1個(gè)。
(4)單桌菜品金額位于200-249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、xxxx傘1把、xxxx杯(普通)2個(gè)。
此此類推，如顧客有撲克數(shù)量的要求，可適量加贈(zèng)，其它類推。注：代餐券的使用說明應(yīng)明確、不包括酒水消費(fèi)。
注：1、凡來就餐每桌均贈(zèng)送xxxx手提袋1個(gè)，xxxx中國結(jié)1個(gè)。
2、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)則。
3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。
另有以下促銷細(xì)則可供參閱：
1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。
2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝xxxx各種滋補(bǔ)酒。
3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受××折優(yōu)惠。
執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔?/p>
(六)開業(yè)慶典
若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。
餐飲策劃方案 8
1、廣告策略
a.建立餐廳知名度，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng)。活動(dòng)具體內(nèi)容:首先開展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維c。吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。
b.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購買。
具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。
②拓展廣告渠道，印制專用的dm，傳單，msn/qq等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。c。針對(duì)單項(xiàng)商品(單品)或新商品來加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)三個(gè)月。使得本餐廳食品健康營養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
2、產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品
①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。
③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的'是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。
合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐:
產(chǎn)品組合一:營養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營養(yǎng)套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì)。
具體設(shè)想:通過前面的廣告宣傳，讓營養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)[以人為本"的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二:情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高:他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境以棗紅和淺米黃為主，整體感覺時(shí)尚、簡約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在經(jīng)營該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營方式。
具體工作如下:
①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
②附加服務(wù)(特色服務(wù))對(duì)于消費(fèi)滿一定金額(如50元以上)的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三:周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。
(3)不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(jié)(農(nóng)歷正月十五)，西洋情人節(jié)(2月14日)，七夕情人節(jié)(農(nóng)歷七月初七)，中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)，感恩節(jié)(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(jié)(12月25日)這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的
溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來溫暖的感覺，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
3、銷售渠道策略。
依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售:對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。
一級(jí)銷售:選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利。主要設(shè)想:餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外:也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。管理策略
1、員工招聘
①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容:
①加強(qiáng)思想教育，無論什么時(shí)候思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
②增強(qiáng)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常的。關(guān)心員工生活[以人為本"就是[以員工為核心"，只有忠誠的員工才能帶來顧客的忠誠。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一種意思:餐廳也是屬于他們的。渴望有效提高員工工作積極。機(jī)本內(nèi)容:完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。
3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽光般的服務(wù)，給予客人真誠的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見卡，顧客的意見是餐廳成長的肥料，可以再顧客就餐完畢后結(jié)賬時(shí)給他發(fā)意見卡，上面可以寫一些問題:比如，你認(rèn)為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類的。憑填好的意見卡獲得xx折扣的優(yōu)惠和消費(fèi)代金券贈(zèng)送，主動(dòng)留下客戶聯(lián)系方式。每周評(píng)選一次，對(duì)意見中肯正確的選出前三名--以一定的獎(jiǎng)品獎(jiǎng)勵(lì)。
餐飲策劃方案 9
父親節(jié)是每年六月的第三個(gè)星期天，起源于美國，近年來在中國也開始盛行，不少酒店餐廳也因此把父親節(jié)作為提高營業(yè)額的營業(yè)點(diǎn)。請(qǐng)看下面的策劃：
一、時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天
二、地點(diǎn)：酒店一樓西餐廳
三、活動(dòng)目標(biāo)及活動(dòng)宗旨：
于父愛，人們的發(fā)言一向是節(jié)制而平和的'。母愛的偉大使我們忽略了父愛的存在和意義，但是對(duì)于許多人來說，父愛一直以特有的沉靜的方式影響著他們。父愛怪就怪在這里，它是羞于表達(dá)的，疏于張揚(yáng)的，卻巍峨持重，所以有聰明人說，父愛如山。值此父親節(jié)來臨之際，富豪康博酒店特舉辦酬賓活動(dòng)，此活動(dòng)會(huì)讓顧客留下許多美好、溫馨的回憶，加深顧客對(duì)富豪康博酒店的認(rèn)識(shí)。
四、營銷對(duì)象：
父親節(jié)期間的家庭和男士。
五、主題：
“父愛如山，父親也需要關(guān)愛”
六、促銷活動(dòng)
◆父親節(jié)當(dāng)天，在西餐消費(fèi)的男士可獲贈(zèng)滋補(bǔ)燉品(清湯遼參)一盅和健身中心體驗(yàn)券一張。
◆70歲以上的男仕享用自助餐5折優(yōu)惠。
◆四人用餐一人免費(fèi)。
父親節(jié)送什么禮物？
母親節(jié)可以送康乃馨，可以買化妝品，買漂亮禮物……可是父親節(jié)，送父親什么呢？父親節(jié)禮物，一定難壞了很多人。
其實(shí)，不一定要送父親禮物，可以在父親節(jié)請(qǐng)父親吃一頓大餐，用美食來表達(dá)對(duì)父親默默地愛!
活動(dòng)時(shí)間：父親節(jié)當(dāng)天
午餐自助餐11：30---13：30RMB88/位
晚餐自助餐18：00-21：00RMB98元/位
地點(diǎn)：酒店1樓西餐廳
七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及廣告策劃：
1、電視及Radio宣傳及滾動(dòng)式播放，預(yù)計(jì)￥500元；小本創(chuàng)業(yè)
八、預(yù)計(jì)收入：
Lunch：￥88/位＊60/人=￥5280
Dinner：￥98/位x60/人=￥5880
Total：￥11160
餐飲策劃方案 10
1、活動(dòng)目的
通過對(duì)該西餐廳的經(jīng)營狀況分析，周邊環(huán)境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注。簡單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度。
2、觀點(diǎn)提煉
吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動(dòng)的關(guān)鍵，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng)，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少，抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
策略導(dǎo)入
1）、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問題，誰會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素;
他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?
2）、如何吸引他們?
因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。
3）、營銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對(duì)20-40歲的單身顧客，舉辦單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的'環(huán)境氛圍、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體，帶動(dòng)餐廳銷售。
針對(duì)20-40歲的情侶，舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi)。
4）、傳播規(guī)劃
活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。
當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳。
活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
5）、西餐廳的盈利在哪里?
①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式，持續(xù)拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳當(dāng)天銷量，更保證其周期性的高銷售量。
②、以主題活動(dòng)提高來店銷售量。
第三部分活動(dòng)規(guī)劃
主題詮釋：西餐廳、情人節(jié)、有品位的男男女女，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動(dòng)，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“尋找更美的你”的主題，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點(diǎn)。
3、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性：格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的營銷活動(dòng)。
4、活動(dòng)形式
消費(fèi)達(dá)XX金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng)，制造新聞話題，擴(kuò)大知名度。
餐飲策劃方案 11
活動(dòng)時(shí)間：20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動(dòng)地點(diǎn)：西昌風(fēng)情園內(nèi)
活動(dòng)主題：感動(dòng)舌尖味蕾 盡在巴蜀風(fēng)情
巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕
一、 公關(guān)和營銷：
1、邀請(qǐng)餐飲協(xié)會(huì)、酒店(餐廳)協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo) 參加剪彩開業(yè)儀式;
2、發(fā)放邀請(qǐng)函，落實(shí)顧客;
3、邀請(qǐng)親朋好友參加開業(yè)典禮，聚集人氣;
4、同時(shí)營銷部人員可以在當(dāng)天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目，特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
6、可租用2個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。
7、由營銷策劃部組織，到各個(gè)路口，向過往行人散發(fā)傳單，并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。
8、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間：(5日以內(nèi))
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間,來店消費(fèi)前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈(zèng)完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度.
二、 開業(yè)活動(dòng)布展方案
a) 鼓號(hào)隊(duì)一支、主持人1人 、舞獅1-2匹、變臉1-2人、禮儀小姐6人
餐廳大門口搭建舞臺(tái)，舞臺(tái)尺寸為XX米與XX米,紅色地毯鋪地，舞臺(tái)上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺(tái)主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開業(yè)”可用噴繪制作，大門口橫跨XX米的充氣彩虹門一座，音響功放設(shè)備一套(400W),廣場(chǎng)禮炮X門(含彩彈X發(fā))，廣場(chǎng)行走氣模租用兩個(gè)，身披綬帶，人員可以用我們自己的員工。
b) 物品配置
A貴賓胸花若干
B簽到臺(tái)X個(gè)簽到筆5支(黑色)簽到本4個(gè)
C托盤X個(gè)
D紅繡球X個(gè)綢布X米
E剪刀X把
以上屬慶典公司自備物品
三、 開業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
所有布展設(shè)備于開業(yè)活動(dòng)慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調(diào)試完畢,由籌備負(fù)責(zé)人檢驗(yàn).
8:30-8:50 餐廳負(fù)責(zé)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)全面清潔，儀式范圍內(nèi)不得任何雜物。(負(fù)責(zé)人：XX)
8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合。(負(fù)責(zé)人：XX) 9:00-9:20 舞臺(tái)、音響等設(shè)備最后一次調(diào)試。(負(fù)責(zé)人：XX)
9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位，放會(huì)場(chǎng)背景音樂。(負(fù)責(zé)人：XX)
9:30-10:00停播背景音樂，鼓樂隊(duì)(后臺(tái)音樂)奏樂30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10:00-10:10 音樂停止,主持人宣布慶典開始, X門禮炮同響,鼓樂隊(duì)奏迎賓曲與喜慶開門紅. (備用：后臺(tái)音響播放)(負(fù)責(zé)人：XX) 10:10-10:30 兩匹喜獅進(jìn)行表演。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典儀式正式開始，并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10：40-10：45 主持人邀請(qǐng)第一位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10：45-10:50主持人邀請(qǐng)第二位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10：50-10:55主持人邀請(qǐng)第三位嘉賓致辭。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負(fù)責(zé)人：XX)
10：55-11:00主持人宣布邀請(qǐng)董事長和X位指定貴賓一起剪彩;
在嘉賓講話過程中，負(fù)責(zé)剪彩的'禮儀小姐持剪彩花致預(yù)定位置，準(zhǔn)備剪彩;剪彩儀式進(jìn)行中，鼓樂隊(duì)演奏(后臺(tái)音樂播放)歡快激越的樂曲，同時(shí)施放禮炮、、彩彈、冷焰火等。(負(fù)責(zé)人：XX)
11:00-11:10變臉人上臺(tái)表演;
11:10-11：25 游戲活動(dòng)
(猜歌游戲)邀請(qǐng)臺(tái)下X名選手，由后臺(tái)播放音樂、選手搶先舉手猜歌，10首歌為限，最多者為勝;(情侶、家庭默契游戲) 綁氣球兩人三足賽跑，最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝;(菜品盲猜) 邀請(qǐng)選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說出最多名字者獲勝，3-5道菜 ;
備注：獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開業(yè)期間X元的代金券X張;
11:25-11:35 社區(qū)舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系) 11:35-11:45主持人宣布X門禮炮齊響,打出X發(fā)彩彈,鼓樂隊(duì)(后臺(tái)音樂)、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結(jié)束。
11:45-11:55 巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長及總經(jīng)理主持酒水答謝宴.
現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)攝像全程跟蹤，記錄整個(gè)活動(dòng)的精彩片段，并刻光盤;開業(yè)慶典儀式圓滿結(jié)束。
四、布展及營銷活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算方案
(一)、設(shè)備類：
a) 彩虹門一座 費(fèi)用：
b) 音響一套、話筒4個(gè)、支架X個(gè) 費(fèi)用： c) 舞臺(tái)X米與X米含地毯費(fèi)用:
d) 后背景噴繪一塊 尺寸：X米與X米 費(fèi)用： e) 禮炮X門(含彩彈X發(fā))費(fèi)用：
f) 氣球彩色 數(shù)量：X包費(fèi)用：
g)紅繡球綢布一塊 剪刀X把
h) 花籃X個(gè) 費(fèi)用：
(二)、人員演義類：
1、鼓樂隊(duì)X人 X元/人
2、舞蹈隊(duì)X人 X元/人
3、主持人1人
4、舞獅 X匹 X元/人
5、變臉人X人 X元/人
(三)、宣傳費(fèi)用：
1、宣傳單 X張
2、人偶宣傳 X人 X元/人 費(fèi)用：
餐飲策劃方案 12
一、營銷目的：
利用端午佳節(jié)小長假期間,進(jìn)行大規(guī)模促銷活動(dòng),提高產(chǎn)品銷量與市場(chǎng)競(jìng)爭力，擴(kuò)大本農(nóng)家樂知名度,刺激消費(fèi)渠道,有效掌握消費(fèi)者的顧客資料.
二、營銷對(duì)象：
1.飛院轉(zhuǎn)專業(yè)成功的消費(fèi)群體(請(qǐng)宿舍，一般4人，每人50元左右)
2.飛院學(xué)生會(huì)及各社團(tuán)、班級(jí)年終聚會(huì)(社團(tuán)10人左右，班級(jí)30人左右，每人30元左右)
3.飛院普通消費(fèi)群體
4.社會(huì)消費(fèi)群體
三、營銷活動(dòng)時(shí)間：
20xx年6月22~20xx年6月24(農(nóng)歷五月初四~五月初六)(根據(jù)需要可適當(dāng)提前或者延長促銷區(qū)間，以保證促銷活動(dòng)最大量接觸消費(fèi)者)
四、營銷宣傳方式
1.折扣宣傳：進(jìn)行打折降價(jià)，運(yùn)用強(qiáng)有效的價(jià)格利器，采用多重優(yōu)惠組合進(jìn)行宣傳
2. 枇杷采摘宣傳：吃得好耍得好!枇杷還是這邊好!
3.端午文化宣傳：利用節(jié)日活動(dòng)的沖擊以造成的氣勢(shì)，凸顯強(qiáng)勢(shì)品牌和強(qiáng)勢(shì)營銷的'風(fēng)范。
4.VIP會(huì)員卡宣傳：消費(fèi)滿 元或團(tuán)體消費(fèi)曾VIP會(huì)員卡，消費(fèi)打 折
5.短信群發(fā)平臺(tái)宣傳：給飛院所有學(xué)生發(fā)關(guān)于活動(dòng)的短信一條
6.電話營銷宣傳：給飛院總校及各二級(jí)學(xué)院學(xué)生會(huì)和社團(tuán)主席會(huì)長打電話進(jìn)行團(tuán)體聚餐推銷
7.活動(dòng)前一天及活動(dòng)期間在人流量最大的通道(小吃街或校門口)派發(fā)傳單，負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息。
要求：形象、氣質(zhì)佳，著裝整潔，并配有本農(nóng)家樂明顯標(biāo)志。
(建議統(tǒng)一服裝)
五、營銷主題
傳承傳統(tǒng)淳樸文化，感受農(nóng)莊美味特色
副標(biāo)題"果園新村端午狂歡期待您的參與"
六、促銷產(chǎn)品：
本農(nóng)家樂特色文化與美食
七、具體營銷活動(dòng)：
方式：
1、①進(jìn)行飲食產(chǎn)品打折刺激消費(fèi)②本活動(dòng)以粽子為主打促銷產(chǎn)品，以及四川地方特色端午美食，進(jìn)行不同食品搭配銷售、節(jié)日禮包贈(zèng)送等。
2、推出端午節(jié)團(tuán)圓餐，凡以團(tuán)體(4人以上)為單位的消費(fèi)者均可享 折優(yōu)惠。
3、給中國民航飛行學(xué)院學(xué)生節(jié)日的問候，凡在校中國民航飛行學(xué)院大學(xué)生均可憑學(xué)生證、考試證、身份證等有效證件領(lǐng)取節(jié)日禮包一份(四川地區(qū)端午特色食品、端午彩繩、)。
4、重現(xiàn)傳統(tǒng)端午文化，從起源、發(fā)展、變遷、現(xiàn)狀等方面進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解說，并包含趣味答題互動(dòng)環(huán)節(jié)，答對(duì)者可獲的節(jié)日禮包一份。
八、活動(dòng)文化氛圍營造操作：
插艾、插菖蒲、插柳條、戴彩繩、活動(dòng)點(diǎn)可進(jìn)行懸掛菖蒲、艾草，灑雄黃酒等活動(dòng)，插彩旗等用于吸引消費(fèi)者駐足觀望并烘托主題活動(dòng)氛圍;、在活動(dòng)地點(diǎn)醒目處放置主題背景及內(nèi)容說明物料等活動(dòng)面積至少保證50平米以上。
為加強(qiáng)活動(dòng)的吸引力和現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，可同時(shí)在活動(dòng)場(chǎng)地舉辦歌舞表演或當(dāng)?shù)乩习傩障矚g的特色娛樂活動(dòng)。
在搞這些活動(dòng)時(shí)，準(zhǔn)備工作一定要做好，現(xiàn)場(chǎng)布置、主持人的挑選，娛樂活動(dòng)內(nèi)容的選擇都要細(xì)致，周到。
九、人員安排：
本次活動(dòng)由本農(nóng)家樂按照方案自行操作，為保障此次活動(dòng)的順利執(zhí)行，針對(duì)活動(dòng)執(zhí)行過程中的兩個(gè)細(xì)節(jié)，需要指定專人負(fù)責(zé)：
1、單頁派發(fā)人員：活動(dòng)期間每天在營業(yè)時(shí)間于活動(dòng)場(chǎng)地人流量最大的通道派發(fā)傳單，負(fù)責(zé)向消費(fèi)者傳遞活動(dòng)的第一手信息，要求：形象、氣質(zhì)佳，著裝整潔，并配有本農(nóng)家樂明顯標(biāo)志。
(建議統(tǒng)一服裝)
2、大賽活動(dòng)管理人員：為保證活動(dòng)有序進(jìn)行，必須指定專人對(duì)比賽材料、獎(jiǎng)券、獎(jiǎng)品進(jìn)行管理，避免發(fā)生不必要的糾紛，影響到品牌形象。
餐飲策劃方案 13
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色。
（2）、全面的（質(zhì)量）管理。
（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營資金。
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。
這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營銷策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤。要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力。內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度。提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭力。加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠度和向心力。提高員工服務(wù)意識(shí)、工作積極性。進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化。提升銷售額，增加利潤。為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
二）內(nèi)部營銷方案
內(nèi)部營銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的.激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營銷固定下來。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇——東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”！）
要求：（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語等。（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可。（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿 。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元。二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元。三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節(jié)約比賽
通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營銷方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品。烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營養(yǎng)化。在家宴的菜譜上，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出！
（四）文化營銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營業(yè)額。
日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜。200元以上，加贈(zèng)2道涼菜。500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
餐飲策劃方案 14
一、時(shí)間
12月24日晚
二、目標(biāo)人群
100人左右、各關(guān)系單位、協(xié)議單位高管及相關(guān)人員、常住客等。
三、節(jié)日布置
1、對(duì)南樓中華廳、走廊懸掛有節(jié)日氣氛的圣誕裝飾品，中華廳門口用圣誕草裝飾，各宴會(huì)廳進(jìn)行圣誕裝點(diǎn)。
2、豪苑大堂放4米圣誕樹及圣誕飾禮品、彩燈。
3、24日晚中華廳布置圣誕冷餐酒會(huì)、裝點(diǎn)大型雕刻及實(shí)物雕刻，并由一名員工穿圣誕衣服發(fā)放圣誕禮品。
4、建議在酒會(huì)過程中舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)和文藝演出，也可舉辦品酒比賽，增加酒會(huì)的趣味性。（獎(jiǎng)品由賓館確定）
5、豪苑大堂24日晚圣誕樹上懸掛部分謎語，當(dāng)晚在豪苑就餐的客人參加猜謎語活動(dòng)，猜中者有獎(jiǎng)品。
6、建議賓館聯(lián)系社會(huì)福利院或盲人學(xué)校在24日晚和12月31日晚以賓館名義舉辦小型慈善酒會(huì)，并在本地報(bào)紙進(jìn)行報(bào)導(dǎo)。
7、制定“圣誕套餐”進(jìn)行宣傳。增加散客上座率，并也參加圣誕抽獎(jiǎng)活動(dòng)，兩個(gè)餐廳制定出多份“圣誕套餐”菜單。消費(fèi)菜金滿1000元每桌增送葡萄酒1瓶，并有禮儀人員呈上。
8、建議開展一項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，如將24日晚顧客消費(fèi)金額 %作為愛心公益捐獻(xiàn)給福利院，并征集10名公益熱心者到福利院看望孩子，送去禮物、學(xué)習(xí)用品、日用品。
9、邀請(qǐng)相關(guān)媒體對(duì)活動(dòng)進(jìn)行報(bào)道，此公益活動(dòng)有助于我館的知名度的'提高，引導(dǎo)市民來關(guān)心和愛護(hù)社會(huì)弱勢(shì)群體，提倡公益愛心，有助于提高我們的美名度。
四、活動(dòng)時(shí)間安排
1、12月1日—5日制訂具體的布置方案。
2、12月1日—8日聯(lián)系媒體制訂宣傳計(jì)劃。
3、12月5日—15日大廳及各景點(diǎn)裝飾、布置。
4、12月5日—15日核定文藝節(jié)目。
5、12月15日--20日確定活動(dòng)用酒水,菜單。
6、12月23日做好活動(dòng)的各項(xiàng)工作，確定各環(huán)節(jié)的負(fù)責(zé)人。
7、以上活動(dòng)餐飲部將按照賓館的整體計(jì)劃，具體組織落實(shí)。
餐飲策劃方案 15
一、指導(dǎo)思想
建立以經(jīng)營餐飲為主的餐飲連鎖企業(yè)，發(fā)展與之相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
二、經(jīng)營原則
實(shí)行股份制經(jīng)營，自負(fù)盈虧，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，利益共享。
三、經(jīng)營理念
打造具有濃郁東北特色餐飲連鎖企業(yè)，以小發(fā)展、逐漸擴(kuò)大、走向全國。
四、中國牛文化
牛在中國是一種具有圖騰意義、具有神性的動(dòng)物，它為中國幾千年的農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程做出了巨大貢獻(xiàn)，中國人借牛力開墾耕種的歷史由來已久，所以中國人素來具有愛牛，敬牛，拜牛的習(xí)俗。
古人認(rèn)為牛擁有“五行”中土屬性和水屬性的神力。是風(fēng)調(diào)雨順，國泰民安的象征。五行中講水能生木，所以牛的耕作能促進(jìn)農(nóng)作物生長，又講土能克水，所以古人們?cè)谥嗡螅ＴO(shè)置銅牛、鐵牛以鎮(zhèn)水魔，因此，以牛來體現(xiàn)一切風(fēng)調(diào)雨順，企業(yè)興旺發(fā)達(dá)，符合我們餐飲的發(fā)展方向和定位。
五、市場(chǎng)定位
1消費(fèi)檔次：
中檔，偏上。
中檔是為了吸引最大與更大數(shù)量的普通食客。
偏上主要考慮層次消費(fèi)檔次較高，和集團(tuán)客戶消費(fèi)部分群體，同時(shí)也增加本品牌的含金量，與我們發(fā)展的目標(biāo)相一致。
2產(chǎn)品獨(dú)特本產(chǎn)品具有其獨(dú)特飲食風(fēng)格，在本區(qū)域沒有相同的產(chǎn)品，它不與周邊的競(jìng)爭對(duì)手正面沖突，以鮮明特色吸引新顧客，留住老顧客。這是符合“不爭而善勝”的中國傳統(tǒng)哲學(xué)智慧的。
六、目標(biāo)顧客
以商務(wù)用餐、朋友聚會(huì)、家庭聚會(huì)為主，新顧客、老顧客。
目標(biāo)顧客覆蓋范圍500米-30公里內(nèi)。
未來一些旅游觀光客也是我們重要的消費(fèi)對(duì)象。
七、裝修檔次
1、中檔，偏上。
老關(guān)東牛頭名字體現(xiàn)了關(guān)東人豪爽、大氣、實(shí)在、奮發(fā)向上的精神，裝修應(yīng)該中檔偏上，才與之相配。
2、設(shè)計(jì)原則
大氣、喜色、亮潔，明快，既體現(xiàn)關(guān)東的風(fēng)情，又有時(shí)代感。
八、菜品策劃
菜品開發(fā)要點(diǎn)
1、主打產(chǎn)品
以牛頭作為招牌菜，圍繞牛頭做系列菜品
2、牛雜滋補(bǔ)湯鍋
開發(fā)以牛雜為主料，配備人參等中草藥的.滋補(bǔ)湯鍋。
3、牛的其它產(chǎn)品
開發(fā)與牛有關(guān)的產(chǎn)品，如牛筋、牛尾、牛蹄等
4、以味為主，兼顧聲香型對(duì)中檔餐廳來說，味道是第一重要的，菜品的開發(fā)、選擇、創(chuàng)新都必須遵守這一定律，不可違反。
5、保持適度的開發(fā)節(jié)奏注意節(jié)奏感，不要時(shí)而推出太多的新菜，然后又很久沒有新菜推出。應(yīng)該在保持基本菜品的基礎(chǔ)上，不斷通過研制、試驗(yàn)、比較，有所更新，有所淘汰，最后精品菜越來越多，終究形成獨(dú)家擁有的“牛頭菜系”。
6、注重人們的營養(yǎng)需求
現(xiàn)代社會(huì)同時(shí)也是一個(gè)“吃健康”的社會(huì)，在開發(fā)新菜的過程中應(yīng)該重視營養(yǎng)保健，合理搭配食物中的各種營養(yǎng)成份，同時(shí)利用醫(yī)食一家的傳統(tǒng)飲食文化作一些文章。
7、注意保密和產(chǎn)權(quán)保護(hù)產(chǎn)品開發(fā)過程中，必須注意嚴(yán)守商業(yè)機(jī)密，在開發(fā)到一定時(shí)候，必須及時(shí)進(jìn)行相關(guān)的專利申報(bào)或采取知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)措施
九、存在問題
一、目前存在的問題
1、缺少餐飲技術(shù)
由于沒有餐飲方面的技術(shù)和相關(guān)知識(shí)，在創(chuàng)業(yè)初期有很大的困難，聘請(qǐng)廚師其費(fèi)用高成本大，給經(jīng)營帶來很大的困難。
2、無核心產(chǎn)品
由于剛剛創(chuàng)業(yè)，還沒有形成自己核心菜品，增加了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
3、無品牌
因?yàn)樾聞?chuàng)立的品牌，需要一段時(shí)間認(rèn)知的過程，接受的過程。
4、缺少經(jīng)驗(yàn)
因沒有餐飲方面工作經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)，給經(jīng)營中帶來一定困難。
二、解決的辦法
1、選擇連鎖加盟
為了使在經(jīng)營餐飲過程中，降低風(fēng)險(xiǎn)，少走彎路，可加盟某一個(gè)餐飲品牌，經(jīng)過一段時(shí)間經(jīng)營摸索，而后創(chuàng)立自己的品牌。
2、學(xué)習(xí)餐飲技術(shù)
到有關(guān)餐飲技術(shù)學(xué)校或某個(gè)餐飲大師，進(jìn)行學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握餐飲技術(shù)。
3、聘請(qǐng)廚師
花高薪聘請(qǐng)專業(yè)廚師，主掌后廚，菜品開發(fā)。
餐飲策劃方案 16
一、概述：
以“地道風(fēng)味，獨(dú)特體驗(yàn)”為核心，打造集美食、文化、娛樂為一體的特色餐廳。注重食材的本土化和口味的正宗性，提供獨(dú)特而富有創(chuàng)意的菜單，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)，感受濃厚的文化氛圍。
二、目標(biāo)客戶：
主要面向?qū)γ朗秤凶非螅⒅夭惋嬻w驗(yàn)的年輕人和家庭客戶。
三、產(chǎn)品與服務(wù)：
提供豐富多樣的本地特色菜品，注重食材的新鮮和口味的獨(dú)特。
定期推出季節(jié)性菜品和主題活動(dòng)，增加餐廳的趣味性和吸引力。
提供舒適的就餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客享受到賓至如歸的.感覺。
四、營銷策略：
利用社交媒體和美食平臺(tái)進(jìn)行宣傳，提高餐廳的知名度和影響力。
與當(dāng)?shù)氐奈幕吐糜螜C(jī)構(gòu)合作，吸引更多的游客和旅行者。
開展會(huì)員制度和優(yōu)惠活動(dòng)，增加客戶的回頭率和忠誠度。
五、預(yù)期效果：
通過本策劃方案的實(shí)施，預(yù)計(jì)餐廳的客流量和營業(yè)收入將穩(wěn)步上升，同時(shí)提升餐廳的品牌形象和口碑，成為當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的佼佼者。
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