餐廳主管工作職責（精選36篇）
在不斷進步的社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發生。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的餐廳主管工作職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳主管工作職責 1
1、指導、參與、協調有關中餐廳的日常工作；
2、保持、提高食物、服務的質量；
3、協調中餐廳部與其它部門之間的各項工作以向客人提供最優質的服務；
4、與廚師、餐飲負責人一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場的目的'；
5、幫助達到預期的銷售目標及建立制定食物質量、服務質量及衛生要求的標準；
6、對餐飲部員工進行評估，提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務標準。
餐廳主管工作職責 2
1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；
2.嚴格執行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區域員工做到環境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛生；
3.及時協調解決現場突發事件及其他有關問題；
4.關心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務嚴格管理；
餐廳主管工作職責 3
1.全面負責店里的管理工作、保證店里的經營業務的正常發展;
2.負責店員的選拔考核，推薦人員發展;
3.負責店里的.服務質量、產品質量、設施設備維護、應急事件處理、食品安全保證，顧客的滿意度，對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量;
4.對店里員工進行定期的培訓，保證服務質量，落實執行公司有關管理規章，建立團隊良好的氣氛;
餐廳主管工作職責 4
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的績效評估；
3、準確的運營額預估及及時的'調整；
4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；
5、全面控制餐廳的食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責 5
1、協助經理完成管理工作，檢查所負責各工作區域的情況。
2、協調本部門的各項工作，協調領班與服務員的工作。
3、負責檢查各項服務，按照服務標準程序完成，并做出服務效果鑒定。
4、解決下屬員工之間出現的矛盾，維護合作精神。
5、做好客人訂餐的菜式安排。
6、配合經理進行員工的培訓工作，抓好員工服務素質，了解員工的思想，考核員工的業務技術水平，分配好服務工作區域。
7、做好日常接待、督導屬下員工做好服務工作。
8、熟悉球會各項服務設施，以便解答客人的'咨詢。
9、考核部長、服務員的業務知識、服務程序、應對技巧。
10、班前、班后培訓員工，做好上傳下達工作。
11、完成本部經理交辦的其他工作任務。
12、嚴格遵守酒店及部門的規章制度。
餐廳主管工作職責 6
1、制定前廳部的工作計劃，推動本部門的各項工作。
2、調整、完善本部門的.組織機構及各項規章制度以適應工作需要。
3、教育職工遵守國家的各項政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關政策，努力保持和發展與職工的良好關系。
4、努力創造工作中的和諧氣氛，積極倡導部門之間及部門內部通力合作的工作作風。
5、廳部的考核是否有利于加強管理，有利于調動員工的積極性。
6、嚴格按規定對員工進行檢查考核，保證服務質量及各項工作正常運行。
7、處理顧客投訴，廣泛征求賓客意見。
8、負責部門崗位人員的班次安排。
9、領導安排的其他工作。
餐廳主管工作職責 7
1、負責餐廳開支計劃的擬寫及執行工作；
2、負責每日餐廳工作的`綜合安排；
3、負責對每日菜品質量的監督；
4、負責制定所需菜品計劃及相關采購計劃；
5、負責餐廳系統日常操作/檢查；
6、負責組織餐廳每月的盤點；
7、負責對餐廳物資的采購及供應商的選擇及供應商的考評；
8、組織餐廳管理委員會并進行問題整改；
9、負責員工餐廳投訴處理。
餐廳主管工作職責 8
1、負責餐廳的服務管理，規范服務員標準，為客人提供高標準的`優質服務；
2、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；
3、負責本部門服務規范和工作流程的貫徹實施；
4、協助迎賓員迎送賓客，接待重要客人，妥善處理客人投訴，搞好對客關系；
5、協助餐廳經理對屬下的培訓工作。
餐廳主管工作職責 9
1.維護酒店形象，提高服務意識。
2.在店長的領導下，貫徹酒店經營方針和各項規章制度，負責餐廳日常管理和接待工作，不斷提高自身和員工的業務水平，通過高質量、高水準的服務吸引更多客源以獲取效益。
3.根據餐飲部的年、月度工作計劃，帶領員工積極完成各項接待任務和經營指標，努力提高餐廳的營業收入。
4.做好部門日常管理工作，貫徹執行公司經營政策、食品安全衛生制度。
5.做好員工的`關懷和溝通工作，帶頭執行酒店各項規章制度。
6.不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。
7.及時檢查物品及設施的節能狀況、清潔衛生、服務質量，使之達到所要求的規范和標準，并保證高效、安全、可靠。
8.征求賓客意見和建議，處理客人投訴，監督建立并完善客戶檔案。
9.協助上級組織、實施相關的培訓活動，及人才開發和培養工作。
10.協助上級做好與相關部門的工作協調，處理各類突發事件。
餐廳主管工作職責 10
1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;
2.負責溝通本部門與公司各部門的聯系;
3.重視對員工的培訓工作，提高其職業水準、知識程度、操作技能、應變能力;
4.負責處理部門內突發事件，客人投訴等;
餐廳主管工作職責 11
負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。
檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規范。
負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。
負責督導店鋪員工餐廳清潔衛生、餐后收鋪工作。
協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。
完成上級交待的工作。
餐廳主管工作職責 12
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和配調，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;
3、負責實施員工的.業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;
4、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責 13
1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量。
2、出席每周的業務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的'服務工作。
5、從廚房了解和把控當天出品的情況。
6、簽領食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質詢員工作，持續改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責 14
1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準；
2、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作；
3、及時跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；
4、完成新員工帶訓，并及時反饋培訓效果；
5、督導服務員認真落實公司與部門規章制度；
6、搞好本班組與其他班組的協調；
7、做好班組員工考勤、培訓工作。
餐廳主管工作職責 15
1、有效協調門店內部各部門問題，保證日常工作的'有序開展。
2、負責做好門店與員工之間的溝通橋梁，起到上傳下達，溝通協調的作用，關心員工思想和生活狀況。
3、負責擬定每月前廳的各項技能培訓計劃，并組織實施，保證員工各項操作技能標準化、流程化、規范化，不斷提高門店的服務質量，培養部門核心管理人員。
4、負責督導本區域員工正確使用各項設備和用品，檢查用品庫存情況及擺放是否符合標準，合理控制損耗，并及時補充所缺物品，避免物品短缺。
餐廳主管工作職責 16
1、按照店長安排認真做好準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、有豐富的工作經驗；
3、有專業知識，為客人提供專業化服務；
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及介紹餅店的蛋糕、巧克力等品牌產品；
5、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳主管工作職責 17
1、協助經理維持服務標準，管理庫存并監督安全程序，督導餐廳服務；
2、在公司的服務標準下，靈活提供客人有禮貌的，高效的，個性化的服務；
3、與客人建立友善的`關系，合理的處理客人所有服務相關的要求；
4、協助上級嚴格履行服務標準；
5、協助管理整個團隊的融洽，保持專業和良好的形象；
6、協助上級主管解決問題
7、帶領員工做好餐前準備工作，確保服務質量，正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作，并親自參與服務，及時關注餐桌出菜速度，了解情況，及時催菜；
8、餐后組織服務員及時清臺，整理餐桌衛生，保持餐廳的整潔和良好的環境；
9、熟悉餐廳管理和服務流程，具有熟練的服務技能；
餐廳主管工作職責 18
1、確保餐廳按照標準流程進行前場開檔
2、協助餐廳訓練師培訓新員工包括見習經理，及指導公司的現有各團隊成員達到標準
3、向餐廳經理匯報所有培訓完成后尚未達標的餐廳前廳規范，特別是食品安全和質量規范
4、使用適當的工具和設備，為餐廳前廳團隊的'培訓提供支持
5、確保所有餐廳前廳運營系統和流程的有效執行，并且所有員工循規操作，以達到公司要求
6、執行確保所有交易數據根據公司相關規定記入收銀系統
7、在經理需要時為其準備餐廳前廳團隊班表和清潔計劃表
8、協助餐廳助理經理每周/月準時進行庫存盤點
9、正確處理客戶的特殊要求和初級客戶投訴，確保客戶滿意離開并愿意下次繼續光臨
10、協助餐廳助理經理進行資產管理，庫存管理以及協助餐廳培訓師進行崗位帶訓工作。同時完成相關歸檔等行政工作
11、執行餐廳市場促銷活動
12、承擔各項高級服務員的相關職責
餐廳主管工作職責 19
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況、
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓、
3、負責餐餐廳用具的補充、
4、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的`個人衛生、
5、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛生情況、
6、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、
餐廳主管工作職責 20
1、在部門內凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間
2、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準
3、正式開餐后，督導服務員認真做好服務工作并親自參加服務工作
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的管理
6、餐后組織服務員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務意識、服務流程
8、協調與其他部門的`關系
餐廳主管工作職責 21
1、負責門店的經營管理工作，執行公司下達的規章政策
2、熟知并認同公司企業文化，各項規章制度，并在工作中體現和應用
3、帶領團隊按時按質完成公司的營業額指標
4、具備良好的公共關系，作為門店的`接待大師和顧客關系代表
5、了解，監督，控制餐廳各類成本支出狀況（吧臺成本，人力成本，消耗品，水電能源等），加強財務管理（營業現金核實按時存入銀行），掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴格控制成本，杜絕浪費
6、召集，主持每日，每周，每月例會并做會議記錄
7、安排，落實，監督，檢查員工做好每日營業前的各項準備工作，及時如實向店經理提交周，月度報告（包括財務數據，市場數據，銷售數據等）
8、安排，落實，監督營業前后各項設備的安全檢查，對發生故障的設備及時報備相關部門
9、審核所有的費用單據憑證及各類申購單
10、審核餐廳訂貨量，品質及損耗
11、營業時間檢查在一線巡查，進行現場管理，全面掌握店內情況，熱情待客，經常與顧客溝通，征詢顧客意見，處理突發事件，根據權限快速處理并報備于區店長超出權限范圍的，需協助區店長處理
12、熟知會員信息（姓名，體貌，喜好等）并整理后上報
餐廳主管工作職責 22
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、 考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的'提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關系;關心客人用餐情況并及時反饋;廣交新 客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管工作職責 23
1.熱愛本職工作，遵守職業道德，嚴格執行項目的規章制度，認真履行崗位職責；
2.負責餐廳員工的管理與調度，完成餐飲經理布置的各項工作；
3.監督餐飲部的服務標準和服務流程的執行；
4.督導、實施員工培訓，確保餐飲部員工有較好的專業知識、服務技巧及良好的工作態度；
5.完成與其他部門間的溝通和合作，共同做好服務工作；
6.檢查員工的儀容儀表及個人衛生，督導員工遵守《員工手冊》，使其行為符合項目的相關規定；
7.定期征求客人對菜品質量和供應等方面的意見，并實施解決，提高菜品的銷售量；
8.對客人提出的意見和建議，及時解決、處理，并反饋給部門；
9.參加餐飲部的例會，按時召開餐飲部市前會，布置任務，完成上傳下達工作；
10.負責下級員工的排班，督導、檢查其他日常工作；
11.檢查員工對其負責片區的日常清潔工作，負責餐廳設施設備的報修、保養和更新工作；
12.審批材料、物品申購單，控制好物品的'消耗，以提高餐廳的經濟效益
13.在餐飲經理的領導下，帶領好團隊完成推薦菜品的銷售工作；
14.完成上級交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責 24
1、遵守酒店和部門的各項規章制度、政策和操作規程。
2、上不同的班次，從不同時間監察營業，服務工作狀況。
3、 通過領班對員工進行工作的督導，確保服務標準。
4、檢查部門的擺設和清潔衛生。
5、檢查部門的設施、設備、用品。
6、監督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。
7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。
8、指揮、參與服務客人（特別生意高峰期），帶領員工推動營業指標。
9、咨詢客人對食品、服務的'意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領導反饋。
10、與客人建立良好的人際關系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業收入。
餐廳主管工作職責 25
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的.問題。與客人建立良好的關系，并將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
餐廳主管工作職責 26
1、負責餐廳的.日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責。
2、出席每周的工作周會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。
3、檢查工作。
（1）檢查工作，每日檢查餐具的擺設及其完好情況。
（2）檢查服務用品及清潔衛生，檢查庫存物資；
（3）檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。
5、妥善處理客人投訴和質詢。
餐廳主管工作職責 27
1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；
2、制定本部門的`工作計劃及落實，確保完成營業指標；
3、做好商務接待客人的就餐服務，熟悉包廂服務流程及標準；
4、維護好現有客群，并有能力開拓新客源；
5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道；
6、衡量外部顧客滿意度，執行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、
7、領導安排的其他工作；
餐廳主管工作職責 28
1、了解掌握各崗位人員技術水平和工作特點，合理安排技術崗位；
2、組織執行完成月、季、年度工作計劃；
3、掌握經營點位工作情況和相關工作的數據分析；
4、做好每月的工作計劃、材料領用以及工作總結、
餐廳主管工作職責 29
1、負責餐廳的正餐運營、前廳后廚的協調、對接安排用餐的工作；
2、跟蹤餐中服務，全程跟蹤董事長和其他貴賓的用餐，確保服務質量；
3、關鍵客戶用餐前后環節的銜接—確保階接待環節流暢
4、負責用餐空間環境的管理，裝飾物的布置等
5、負責每日各部門包房用餐及酒水登記和月底各部門消費分攤賬目工作；
6、負責開檔前的檢查工作，如衛生，燈光，空調，自助餐出品等，確保每日試吃咸淡、有無雜物異味和顏色的'搭配等；
7、檢查并確保服務員人員儀容儀表合格；
8、月度餐廳經營成本核算，進行食材成本控制，了解市場行情，優化供應鏈，確保供貨商報價合理；
9、管理酒水庫、禮品庫的出入登記，負責每月零星采購，如牙簽、紙巾、洗潔用品等
10、及時收集領導每日用餐對菜品反饋意見并和后廚溝通。
11、餐單體系的建立和推廣
餐廳主管工作職責 30
1.主持前廳部例會，聽取匯報、布置工作，解疑答惑;
2.負責溝通本部門與公司各部門的聯系;
3.重視對員工的培訓工作，提高其職業水準、知識程度、操作技能、應變能力;
4.負責處理部門內突發事件，客人投訴等;
餐廳主管工作職責 31
1、負責會所餐廳相關的一切事務，確保并遵守雅詩閣相關的政策、程序和標準、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、
3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務水平、
4、管理/協助管理餐廳的'日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、
5、維護好與客人的關系，組織住店客人定期的節日慶祝活動
6、保持與其他物業及其他相關機構的良好溝通和協調、
7、妥善及時地處理好客人投訴、
8、及時了解員工動態，發現并解決問題、
9、選拔和培訓有潛質的員工、
餐廳主管工作職責 32
1、協助店長對餐廳的日常營運管理工作負責；
2、對突發事件等方面的`工作預防、處理負責；
3、對門店良好的整體衛生形象負責；
4、對外場優質服務及指導負責；
5、對門店員工的個人成長培訓與關懷負責；
6、對公司的工作內容下達與安排負責；
餐廳主管工作職責 33
1、負責餐廳前廳日常營運工作，跟進顧客滿意度。
2、負責員工的排班、培訓、考核工作。
3、督促服務員正確使用餐廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作。
4、督促員工遵守各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責 34
⒈實施工作標準和服務程序，督促員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。
3、與賓客和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋賓客對食品，服務方面的信息，不斷提高餐飲產品和服務的.質量。
4、了解客情，親自為重要賓客服務。
5、處理餐廳里發生的問題和賓客的意見，并及時向經理匯報。
6、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，將結果匯報給經理。
餐廳主管工作職責 35
1、全面負責餐廳日常經營和管理工作，確保餐廳經營和管理指標的完成；
2、負責衛生安全和日常質量管理，監督樓面和出品等各分部嚴格按照工作流程和標準進行工作；
3、及時優化餐廳的業務流程與服務規范；
4、根據市場變化和發展，制定切實可行的市場營銷工作策略，并組織實施和有效控制；
5、負責員工隊伍建設，定期組織員工培訓，提高員工服務水平；
6、處理餐廳的`突發事項。
餐廳主管工作職責 36
1、招募甄選合適的員工；
2、公正的績效評估；
3、準確的運營額預估及及時的調整；
4、有效地執行餐廳提升運營額的計劃；
5、全面控制餐廳的.食品成本；
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
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