廚師長助理工作內(nèi)容
廚師長是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對炒鍋進(jìn)行日常管理，對廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。下面是小編整理的廚師長助理工作內(nèi)容，歡迎查看。
廚師長助理工作內(nèi)容
1.保證所有的廚房正常工作。
2.檢查廚師的儀容儀表及個人衛(wèi)生。
3.確保所有采購食品的質(zhì)量。
4.建立各種控制體系（衛(wèi)生、成本等）正常運(yùn)作.
5.極積開創(chuàng)新菜，制訂餐廳的`菜單、自助單及特殊菜單
工作要求A
1、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練，具有相同崗位經(jīng)驗(yàn)；
2、懂得成本核算，食物原料及食品營養(yǎng)知識。
3、身體健康，精力充沛。
工作要求B
1.本崗位在外企員工餐廳工作，要求有一定的后廚管理經(jīng)驗(yàn)。
2.計(jì)劃組織并指揮、準(zhǔn)備和烹調(diào)食物，確保食物質(zhì)量的提高，達(dá)到客戶和顧客的滿意度。
3.協(xié)助廚師長改善菜單計(jì)劃和遵守保證使用首選供貨商來增長銷售。
4.根據(jù)合適的食材和客戶食品供應(yīng)商的建議，為顧客和客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
拓展閱讀：廚師長工作內(nèi)容
1、負(fù)責(zé)食堂的日常工作安排。
2、遵守食堂衛(wèi)生管理規(guī)定，確保食品安全。
3、負(fù)責(zé)制定每天所需原料清單，制定每天菜品的價格。
4、負(fù)責(zé)現(xiàn)場指揮，節(jié)約用料保證主食及菜品的質(zhì)量。
5、負(fù)責(zé)每天檢查廚具、炊具及員工個人衛(wèi)生。
6、當(dāng)班工作結(jié)束，檢查水源、電源、氣源關(guān)閉。
7、負(fù)責(zé)維護(hù)好食堂設(shè)備及炊具，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
8、負(fù)責(zé)提高窗口服務(wù)質(zhì)量。
8、監(jiān)督相關(guān)制度的執(zhí)行情況。
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