點菜員的崗位職責

　　具有高中或旅游職業(yè)中專以上或同等學歷。

　　接受過餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓。

　　了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況。

　　具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識，具有較強的促銷能力。

　　掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值。

　　服務(wù)意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善于交際。

　　精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況）。

　　有較強的責任心和高度的.責任感，為酒店、顧客負責。

　　本職工作：擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

　　搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。

　　了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品。

　　了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。

　　點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。

　　負責管理號所有的菜單和點菜工具。

　　點菜高峰期后，應(yīng)及時補位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。

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