火鍋品牌策劃方案（精選13篇）

　　導語：火鍋是一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中，可適應各類消費者的不同需求，有足夠的消費群體。下面由小編為您整理出的火鍋品牌策劃方案內容，一起來看看吧。

　　火鍋品牌策劃方案 1

　　前言：

　　民以食為天,隨著經濟的發展和人民生活水平的不斷提高，昭通火鍋業如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發展起來，對于火鍋店來說，目前市場上同類的及兼營的各類火鍋店日益增多，眾多的直接和潛在的競爭對手使該行業的競爭異常激烈。“知己知彼，百戰不殆”，找到競爭的切入點，確立適合的市場定位，全塑企業形象，已成為企業制勝的法寶。

　　xx火鍋行業近幾年發展迅猛，以獨特化、地域化、時尚化等為主題的火鍋，相繼出現昭通市場，其中絕大部分商家獲得了成功的銷售業績。

　　例如：等有自己特色的火鍋店。可見消費者對火鍋文化以及特點鮮明消費形式并不排斥，反而大加推崇。

　　一、市場競爭態勢分析

　　市場需求：吃火鍋是xx多數人喜歡的飲食習慣，特別是昭通的火鍋發展到今天，從火鍋的品種、檔次、規模、制作、調配、風味等方面已經浮現出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展。

　　作為火鍋店，其基礎特點與其它餐飲企業有共通之處，即生產、銷售、服務、消費為一體。想要做好火鍋行業，必須認真做好市場調查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風味、特點、方法、地點、人群等信息，在特定的市場區域，創辦具有特點的火鍋店，以獲得穩固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調查，是開好火鍋店的前提。火鍋店特點： 市場大、利潤大，進入良性循環后收益也大。

　　對火鍋市場的影響因素：

　　（1）、經濟發展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發展和國家政策措施為餐飲行業發展起著巨大的推動作用、客觀環境的變化和消費的不穩定性等幾大方面的因素。

　　（2）、傳統因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。

　　（3）、周邊環境對火鍋的影響，包括政策環境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎設施，如道路交通、停車位置、水電氣供應、通信網絡、采購途徑、消費人群、金融、衛生、勞動等與經營密切相關的配套設施；措施優惠，如稅務、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優惠政策。

　　競爭對手：目前市場上的火鍋店有很多，主要競爭對手為大眾消費的.傳統火鍋，昭通本土火鍋與新興開發的小火鍋。

　　傳統火鍋秉承了川、渝特色的麻、辣口味，本土火鍋以牛肉火鍋，辣子雞火鍋等為主體，而小火鍋優勢在于獨立小鍋，口味更自由。菜品不浪費等特色

　　二、產品定位以及市場分析

　　xxx-古法養生鍋緊抓‘傳承’‘創新’為主題，始終高揚“綠色，健康，營養，滋補”的大旗以獨特、純正、鮮美的口味和別質而貼心的服務吸引消費群體。

　　在服務上以差異化為戰略指導，始終秉承“服務至上、顧客至上”的理念，以創新為核心，改變傳統的標準化、單一化的服務，提倡個性化的特色服務，將用心服務做為基本經營理念，致力于為顧客提供“貼心、溫心、舒心”的服務。 贏得顧客的一致推崇并在眾多的消費者心目中留下了“好火鍋自己會說話”的良好口碑。

　　在管理上，倡導雙手改變命運的價值觀，為員工創建公平公正的工作環境，實施人性化和親情化的管理模式，提升員工價值。同時必須致力于養生火鍋技術的開發與研究例如：清肺鍋、養顏鍋、滋補鍋等分支面對不同消費群體例如：工薪階層、白領階層、崇尚健康高消費人群。

　　緊抓第一商業法則，打造昭通第一家專業養生火鍋，第一家傳承百年中藥養生火鍋、第一家全方位服務養生火鍋，緊抓三個重點：百年秘法、個性化服務、產品結構多元化來面向所有群眾，必將為廣大消費者所接受。

　　一般消費心理特征

　　（1） 求實心理。多數消費者追求經濟實惠，物有所值，大多受價格因素的影響。

　　（2） 求舒適心理。養生火鍋必須消費者創造了一個優雅衛生的進餐環境，和高水平的服務。使消費者賓至如歸。

　　（3） 求奇心理。這點在年輕消費者身上表現尤為突出，養生火鍋店各類分支類型火鍋以及不斷的活動推廣滿足這類消耗者心理。

　　（4） 求名心理。開發高檔次養生鍋滿足消費者在宴請時講求上檔次，出風頭，追求炫耀的消費心理。

　　社交（公關）消費需求

　　百年傳承的古法養生鍋以獨特的口味、功效，優雅衛生的進餐環境，和高水平的服務為這一消費人群提供了一個良好的場所。

　　休閑飲食需求

　　常規消費群體，完全因為想吃、喜歡吃而發展為養生鍋最忠實的消費者。

　　對于喜瑞閣—古法養生鍋而言，顧客消費中的獵奇，嘗新心理應尤為關注。

　　三、營銷定位策略

　　1、研發和引導很重要

　　首先，貼近我們古法養生鍋的主題：傳承百年秘法、綠色、健康、營養、滋補。宣導我們古法養生鍋的食用價值、藥用價值迎合當今人們健康生活的需求。

　　研發產品細節分支（清肺、養顏、滋補、降火、強腎等）系列火鍋。產品大題為喜瑞閣—古法養生鍋，再依次細分滿足各類消費人群。同時制定嚴格分級制價格階梯，制定明星養生鍋例如：古法御品養生鍋，制作文化背景，必須提前幾日預定。制作神秘感，饑渴營銷。

　　古法養生鍋采用中華國粹中醫養生理念——食補重于藥補。古法養生鍋采用精心采購主食輔以幾十味中藥材，不僅含有豐富的營養成分還根據鍋底類型能達到：清熱、降火、養顏、解毒、強腎、滋補等功效，對人體健康十分有益。同時還需在消費習慣，消費觀念方面加以引導，

　　2、節能降耗措施很關鍵

　　餐飲企業在利潤有一部分是節約出來的，而不是掙出來的，節約成本，嚴格管控水、電、油、燃料等避免不必要浪費。需在保證菜品質料的同時做到最大程度節約。但切記節約不等于減質量。

　　3、做足特色

　　不斷開發養生鍋系列產品來做足本店養生主題特色，如在瓜果蔬菜多的季節，推出時尚的全蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果蔬菜單品比如：龍眼明目羹、清脂拼盤（蘋果、黃瓜等等）。

　　例如夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味營養火鍋、菜品，消費者的胃口必定大開。顧客自然也會紛至沓來。

　　4、用服務細節取勝

　　以服務取勝，讓每位顧客來這里消費成為一種享受、果盤、瓜子、豆漿、檸檬水供 “免費食用”，有“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費”。還有不定期邀請的古箏等表演，讓客人在用餐感覺“很舒服”，在這里，能“充分體會到上帝的感覺”。以此來拉近與顧客的距離，培養顧客的忠誠。

　　辦法是人想出來的，只要用心去做，總會找到突破的地方，要堅信只有平淡的思想，沒有平淡的市場。

　　xxx—古法養生鍋特色

　　集醫學、道之精華，得古法傳承養生鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。古法養生鍋獨有配送五行養生茶，由五種純天然中草藥，根據陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們各類養生鍋的鍋底，加入了多種中草藥，不僅味道鮮香、補肺益腎，而且頓頓吃不上火。更有可搭配養生鍋的各種特色菜品，類似梔子鵝腸（將正宗的九尺鵝腸用中藥梔子浸泡，有降壓降脂功效）、皮蛋清心丸子（把皮蛋、麥冬、剁碎做成丸子，能清心解煩）、山楂鮮毛肚（是把山楂和新鮮毛肚秘制在一起，不僅毛肚鮮脆可口）、龍眼里脊等養生菜品，更是處處具有保健養生的特色和功效。

　　喜瑞閣—養古法生鍋秉承“以信譽做品牌，以誠信得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務，還是在食品安全衛生的把關上，都是和喜瑞閣—古法養生鍋直營店一脈相承。其科學合理的投資方案，系統專業的營建支持和規范有效的營運指導，與各地加盟商緊密合作，互利雙贏。

　　飲食企業，良心事業。喜瑞閣—古法養生鍋將會一如既往地以優質的產品和熱誠的服務，為廣大消費者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓而積極奮進，為廣大消費者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。

　　本策劃方案是根據對xx火鍋市場進行全面分析后制定的。它的實施必將為xxx—古法養生鍋樹立良好的品牌形象，養生鍋開業將掀起飲食消費的熱潮。樹立xxx—古法養生鍋在xx的知名度，大大提升消費者的信任和認可，需持續堅持做好上述內容來實現長久生意興隆的目的。

　　火鍋品牌策劃方案 2

　　一、市場分析

　　當前市場上，火鍋店林立，大中小型規模不等，風格各異，競爭局勢激烈，消費潛力不減，樂山市民已認可并喜歡火鍋，有的火鍋店已出現沒有預定就沒有席位的火爆場面。如：川江號子，齊齊火鍋等。

　　二、SWOT分析

　　1、優勢（S）

　　A、店面優勢：店面大，分上下兩層，可容納人數多

　　B、經營優勢：規模大，硬件設施完備，成本優勢巨大

　　C、產品優勢：質量有保證，孔亮原班廚師傅，口味有保證、

　　2、劣勢（W）

　　A、媒體投入不夠

　　B、促銷活動匱乏

　　C、管理不善

　　D、同質化嚴重，菜品久不更新，無法滿足消費者需要

　　E、沒有針對競爭方作出相應的回應，競爭力度和手段不夠。

　　3、機會（O）

　　A、樂山市2006年餐飲行業占GDP的22%，樂山旅游局和樂山經貿委決定加大對樂山本土飲食企業的扶持，力爭將樂山地區的餐飲業做大做強。

　　B、地處火鍋一條街、消費者消費地點固定

　　C、重慶火鍋家喻戶曉，而樂山消費者對火鍋口味無過多偏好。

　　4、威脅（T）

　　A、其他火鍋店對本店的威脅，周邊火鍋店搶占了市場。

　　三、休整規劃

　　在關門裝修時，直接打出“孔亮的品質，隨亮的價格，敬請關注6月13日”的噴繪，以此提前刺激消費者。

　　在新開業前三天的時候，在門口進行海報展示，內容為“慶賀新開業，啤酒從6月14日起至6月16日，三日內1元1瓶”

　　四、媒體規劃

　　1、采用DM單夾報進行階段式廣告

　　內容首先采用懸疑廣告模式，強化16.8元的自助餐在扣除優惠后的巨大吸引力，并且將包含酒水類的19.9的自助餐系統同時推出。

　　內容：

　　1、“16.8想吃什么就吃什么，讓你吃個夠！”

　　2、“16.8—5=？”

　　3、“19.9想吃就吃，想喝就喝，讓你酒足飯飽！”

　　2、采用DM報紙進行區域輻射。

　　總發行量近三萬份的'DM報幾乎覆蓋了樂山所有低端客戶群提，在采用DM單進行疲勞轟炸的同時采用DM進行廣告，將起到強化記憶的作用。

　　第三部分體現特色

　　1、引進新的有特色的菜品，用特色菜品吸引人氣。

　　2、服務體現出特色。服務人員必須經過專業的培訓。

　　第三部分預期效果

　　1、細節效果

　　A、以隨亮保留原班師傅原班口味，改善管理來保留原老客戶的青睞。

　　B、采用啤酒1元1瓶的策略，可在短時間內迅速聚集人氣

　　C、采用定額自助餐，可保持長時間的人氣旺盛。

　　2、總目標：

　　消除同行同質化嚴重的情況，提高競爭力，在吸納優秀同行方案的同時搞出特色，從而短期內達到預期效果的目的。

　　火鍋品牌策劃方案 3

　　百年傳承名牌火鍋絕技，大店培訓重慶特色火鍋干鍋湯鍋，全程指導，不需加盟也可火爆賺錢。

　　學做火鍋，開一個火鍋店，最終要落實到如何使自己的火鍋店更多的賺錢，那么，火鍋店開業策劃就十分重要了。

　　實施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風格見XXXX裝修風格），設施到位并能正常運作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、市政、城管、環衛等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

　　1、本開業方案具體實施期：年月日—年月日，共計三天。

　　2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“XXXX火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

　　3、實施本方案所需物品及經費預算（見附表格式）。

　　方案的主要內容

　　（一）開業前的籌劃準備工作

　　1、由公司外籌備指導人員組成開業籌委會，迥然不同人員的招聘與培訓工作，物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與當地職能部門的關系，了解當地廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

　　2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

　　3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

　　4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

　　（二）開業前期店內氣氛營造與烘托。

　　1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、XXXX專用氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

　　2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛POP吊旗、XXXX專用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、XXXX木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

　　3、背景音樂：餐廳播放一些喜慶的音樂（民樂、古典音樂、民歌等），忌放現代流行快節奏歌、舞曲（如DISCO音樂等）。

　　4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊（例行檢查、企業口號、掌聲、練舞、班前營業安排等）。

　　（三）店外氣氛營造

　　1、如達到公司有關加盟店的分級要求，店外應有XXXX雕像。

　　2、門頭上懸掛兩面XXXXPOP旗。

　　3、門頭下方懸掛XXXX專用燈籠，每個燈籠上印有“XXXX”專用字體。

　　4、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“中國名火鍋”“重慶XXXX火鍋”全國連鎖店隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每

　　氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝XXXX火鍋全國連鎖店開業；消費滿100元，送元消費券（一正一反）。

　　（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設餐廳所在的`那幢大樓（大樓的展示面）。

　　1、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店隆重開業。

　　2、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店生意興隆。

　　3、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店生意興隆。

　　4、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店財源滾滾。

　　5、XXX單位，恭祝XXXX火鍋店財源廣進。

　　注：豎幅統一用紅底，黃字或白色字體。

　　6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：全國家店同慶店隆重開業！開業大酬賓：吃100元（菜品），送元（消費券）、吃XXXX火鍋，好禮送不斷。

　　活動時間：20xx年xx月xx日~xx年xx月xx日。

　　注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

　　7、開業花藍至少不少于20個，且要求為真花。

　　8、大門口鋪紅地毯。

　　9、在當地主要路口主要是轉盤，進出城口放置空飄，一般一處四個，空飄下豎幅內容為：吃重慶名火鍋——XXXX火鍋，好禮送不斷；開業酬賓吃100（菜品），送元（消費券），可重復放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“XXXX火鍋”、“全國綠色餐飲企業”、“重慶名火鍋”、“中國優秀企業”。

　　（四）廣告宣傳

　　1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文＋廣告）同時并舉。如：電視字幕、報紙等形式。

　　2、隨報夾帶，選擇當地發行量較大的報紙做隨報附送廣告，區域為當地店所在區及周邊區域。且選擇訂閱戶，時間為開業前第二天和開業當天、開業第二天。

　　3、DM單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：大型商場門口、小區門口、高檔門面、寫字間、政府部門門口。發放要求：

　　（1）發放時段：11:00~12:30；17:00~18:00，這時多是上班族上下班時間，且多為政府、行政部門人員上下班時間。

　　（2）發放人群：年齡20~50歲之間的人，且穿著，看起來較有經濟實力者。

　　（3）發放的姿勢及語言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語“歡迎光臨巴將火鍋店”，用右手將DM單送到目標對象的手中。

　　（4）統一著裝，披授帶，可選用店內員工，也可以臨時聘用附近的大中學生。

　　（5）注意事項：若對方不接DM單不能強行塞到對方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來，以免造成不好印象，數量每天10000~20000份，三天共計30000~60000份左右。

　　（6）廣告氣球的發放（贈送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數量視店周圍情形定。

　　（7）廣告餐巾紙的發放：廣告餐巾紙的發放選擇踵就餐時段，即11:30到12:30之間，發放的地點為政府、行政機關部門旁的一些高檔次的快餐店，因為里面的人多為實行朝九晚五改革后的政府機關人員，現代企業的高級打工人員。同時將廣告餐巾紙向

　　臨街的門面發放，但應注意不要其它飯館、面攤上。

　　注：隨報附送的DM單做大度16K的規格，而街散發的DM單適當配合廣告餐巾紙一起發放。

　　(8)腰鼓隊(或其它有當地民眾風格的節目)：60人的一個方隊，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內容為：“重慶XXXX火鍋

　　店開業酬賓，吃100元(菜品)，送元（消費券）”。另一橫幅內容：“開業期間好禮不斷＋地址＋訂座電話”（可走在隊尾），腰鼓隊暫定為三支，開業三天各一支，路線選擇人口密集區或主街道；時間為早上10:30~13:00（沿途配合發放DM單）。

　　（9）短信發送內容：“吃XXXX火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶XXXX火鍋店開業，吃100元（菜品），送XXX元（消費券）；好禮不斷，訂座電話。

　　（10）電視字幕：可以參照短信廣告內容，另加入地址信息，歡迎光臨等字樣。

　　（11）當地交通臺。

　　（五）開業促銷細則

　　（1）單桌菜品消費金額位于50~99元、送50元代餐券和XXXX撲克1幅。

　　（2）單桌菜品消費金額位于100~149元，送100元代餐券和將軍撲克1幅，XXXX傘1把、XXXX杯（普通）1個。

　　（3）單桌菜品消費金額位于150~199元，送150元代餐券和將軍撲克1幅、XXXX傘1把、XXXX杯（普通）1個。

　　（4）單桌菜品金額位于200~249元，送200元代餐券和將軍撲克1幅、XXXX傘1把、XXXX杯（普通）2個。

　　此此類推，如顧客有撲克數量的要求，可適量加贈，其它類推。注：代餐券的使用說明應明確、不包括酒水消費。

　　注：

　　1、凡來就餐每桌均贈送XXXX手提袋1個，XXXX中國結1個。

　　2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

　　3、活動解釋權歸店方。

　　另有以下促銷細則可供參閱：

　　1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

　　2、活動期間的就餐人員免費喝XXXX各種滋補酒。

　　3、凡在活動期間內就餐的人員享受XX折優惠。

　　執行此促銷活動的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動其實相當于打約七五折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

　　（六）開業慶典

　　若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。

　　火鍋品牌策劃方案 4

　　一、開業活動

　　(一)主題活動

　　1、主題：七星高照，真情回報，百分之百。

　　2、要點：凡在x就餐負責結帳的消費者，均獲一枚特制的“五角星”，當其積累到七枚(七星)時，可憑“七星”到火鍋店抽獎，抽獎的概率是百分之百，只是獎品有一定的區別，但價值大同小異。這項主題活動暫施行一年。如果效果不錯，可作為一種制度把它模式化，并寫進其加盟營運手冊之中。

　　3、效果：該主題活動除進一步強化了x品牌形象外，還在于讓消費者時時牽掛著火鍋店，使之形成一種情感互動，做到心中“你有我，我有你”，從而體現“緣份天空，星星相映，有光共沾”的一種境界，培育起消費者對火鍋店的忠誠度。

　　(二)開業活動

　　1、主題：x，星星相映，買一送一。

　　2、要點：開業活動除常規的喜慶儀式外，擬將火鍋品牌的推廣融入活動之中，給消費者營造一種“緣份天空”的體驗;增大其火鍋店的親和力。具體作法是：在開業七天內，每晚實行“買一送一”，以示“七星”的顆顆赤誠之心。其間，每晚舉行抽獎活動，即每桌選一位代表抽獎，被抽的內容是由12張不同星座的樣牌。凡抽獎者抽到的星座牌與自己的星座相符的(以身份證的xx年xx月xx日為依據)，視為獲獎，當即獎勵七瓶啤酒或瓶裝飲料，以此代表“七星”的七顆心。

　　3、效果：此開業活動的設計，旨在做到“七星”老品牌與x新品牌的轉換，即承上啟下，傳承發展，讓歷史為未來服務。另一方面，詮釋了品牌的和外延，為今后的促銷開辟了廣闊的空間。

　　(三)賣點活動

　　1、主題：山水家園，星羅棋布，壽星高照

　　2、要點：在全市范圍內開展尋“壽星”活動。此項活動可以與重慶晚報或重慶晨報合作，發動市民提供“壽星”線索。并最終選出七位年齡最長者(視為重慶的“七星”)，獲得“壽星”稱號。凡獲得其稱號者，推薦人將獲得尊老榮譽證書和獎勵;老人獲“壽星”稱號榮譽證書和滋補品。

　　3、效果：該活動可喚起市民的鄉情、親情和友情。通過市民對老人的關注，引發出關注生活環境、關注生活質量和關注生活關系，使之更加快快樂樂、健健康康的生活，讓“x”得到大家的心賞。

　　(四)節期活動

　　1、元旦節——“新年頭，新兆頭，新搞頭”摘星活動，即用七類星物懸掛在店堂內，每類星物代表一種新年祝福，其間，凡摘星的消費者，今后憑星物就餐可享受7.9折的優惠。

　　2、春節——“x，家和齊心”鬧春活動，即凡在春節期間在x火鍋店就餐的，每人可免費享受一瓶啤酒或瓶裝飲料，此外，每桌可獲書法家現場書寫一幅春聯。

　　3、情人節——“星星相映，品味人生”情侶活動。即凡在情人節這天在x火鍋店就餐的情侶，均可免費獲得一枝鮮花和兩瓶啤酒或瓶裝飲料。

　　4、勞動節——“七星北斗，勞模生輝”慰問活動，即凡勞動節這天在x就餐的市、區級勞模，均享受5.1拆的優惠(憑勞模證書)。

　　5、教師節——“星星之火，光亮于師”感恩活動，即凡教師節這天在x火鍋店就餐的教師，憑教師證均可享受7.9折的優惠，并獲一張特制的賀卡。

　　6、國慶節——“國家，大家，一家”歡慶活動，即凡在國慶節這天在x火鍋店就餐的，除獲贈送的小吃外，可享受7.9拆的優惠。

　　二、廣告策略

　　對于x火鍋而言，好的廣告不但是溝通火鍋店與消費者和加盟商之間的一座橋梁，更是x品牌、品質、品味的一種具體提升和延伸。

　　廣告是一種廣而告知的行為。廣告受體是x火鍋要爭取的消費者和加盟商。鑒于x火鍋的市場定位是“大眾化”，因此廣告必須符合大眾的“口味”，這是制定廣告策略所需要認真把握的。

　　1、廣告基調

　　x火鍋的生命力在于：“三本”——本質、本味、本色，以及“三情”——鄉情、親情、友情。其中，前者求本朔源;后者聚緣惜緣。然而，廣告基調的確立在于它的統一性：有統一的表現，廣告訴求力才強;有統一的表現，品牌才便于提升;有統一的表現，廣告匹配才最佳。這樣才會有可能降低廣告投放的成本。

　　經研究，聚緣火鍋的廣告基調定格在其標志色彩的“紅、黑、白”三色上，即“愛憎分明，熱情豪放。”

　　2、廣告訴求點

　　所謂廣告，就是通過一定的媒介和方式，將x火鍋所提供的服務信息傳遞給預想中的目標客源，以此達到促銷之目的。而對x火鍋零零碎碎的信息，必須要有一個主題或主線來整合與貫穿，這個主題或主線就是其尋求的.廣告訴求點。

　　一般說來，廣告訴求點實質就是其服務顯示的強項或特色，同時也是消費者最關切的東西。為了突出“七星”的品牌概念，擬用“七星”( )整合七個方面的廣告訴求，使“x，七星高照”，成為別人偷不走的、可持續發展的戰略資源。據此，獨創、獨特、獨享的廣告訴求點：七星高照!現分述如下：

　　湯料——本質、本味、本色，推崇“植根于本”之源泉。

　　菜品——養眼、清心、爽口，推崇“綠色食品”之藝術。

　　器具——品牌、品性、品位，推崇“相隨星艷”之載體。

　　環境——聚緣、惜緣、育緣，推崇“緣份天空”之意境。

　　服務——熱情、真情、親情，推崇“惜緣為貴”之態度。

　　管理——一體、到位、各諧，推崇“人性活化”之原則。

　　加盟——交心、換心、一心，推崇“同映同輝”之合作。

　　3、廣告發布

　　第一階段推品牌形象

　　通過硬、軟廣告的發布，讓公眾了解“x”從哪里來?在做什么?想到哪里去?借過去“七星”之力。承上啟下，繼往開來。

　　(1)開業前的廣告發布

　　通過軟廣告發布，擬在重慶晚報或重慶晨報上介紹“x”的由來，傳遞其品牌的宗旨理念“聚緣惜緣，重情講議”和“服務理念，人和歸緣，惜緣為貴”，增強大眾的關注力。此外，可在渝中區政府大樓街道入口處豎立一牌戶外廣告牌，吸引當地的消費者。

　　(2)開業時的廣告發布

　　一是以實景拍攝的x火鍋賣場為廣告稿的背景，分別在重慶晚報和重慶商報上做廣告，并把開業“x，星星相映，買一送一”活動作為內容之一;二是廣告內容大體與上述相同，采用印刷宣傳品的方式派發給火鍋店周邊社區住戶、單位和個人，其宣傳品上可印刷一些有關星座方面的小知識，增加趣味性和保存性。

　　(3)開業后的廣告發布

　　待經營進入正常狀態的情況下，舉行一次小型研討會，其旨在為新聞記者提供由頭。研討會的主題是：“七星高照”的現象透視著什么?屆時，邀請重慶晚報、重慶晨報、重慶商報、重慶經濟報、重慶有線電視臺的記者參加，其會議信息用新聞報道的方式傳遞給大眾。

　　第二階段推概念

　　此階段擬在重慶晚報或重慶商報餐飲專刊上全方位、系統化、分步驟地介紹x火鍋的廣告訴求點：“七星高照”。前后歷時七周，每周介紹“一星”，讓大眾感到x火鍋韻味無窮，逐步對湯料、菜品、器具、環境、服務、管理、加盟有了一個全面的了解，從而使之達到“緣于你我他，齊心呵護她”的目的，提高消費者的忠誠度。

　　火鍋品牌策劃方案 5

　　策劃目的：

　　搞旺開業人氣，迅速提高XX火鍋店的知名度,從而為未來發展連鎖作好鋪墊，吸引消費者來參加開業活動。開業就有好的銷售業績。 策劃思路：

　　策劃吸引消費者的活動，讓開業時，XX火鍋店就充滿人氣。

　　提煉訴求賣點，在宣傳中突出賣點來吸引消費者產生購買欲望。 設計有誘因的促銷方案，讓消費者重復購買，提高市場競爭力，提高銷售額。 具體思路如下：

　　一、 經營手法：

　　1. 文化營銷策劃，包括藝術營銷，演藝娛樂，廣告宣傳，企業文化，菜品文化，餐飲文化，環境文化，歷史文化。

　　2. 系統營銷方案，包括聯系促銷，攻擊型營銷網絡，數據庫營銷，公共關系營銷，禮品促銷等 。

　　3. 品牌系統整合，包括品牌特性，品牌結構，品牌符號。

　　策劃方案：

　　提煉訴求（宣傳）賣點：

　　打造市區理想火鍋店

　　價格實惠、服務好、質量過硬

　　足不出戶也可以享受到真正的實惠

　　設計推廣方案：

　　方案：1

　　在飯店周邊五百米或一千米以內的報亭外做外觀包裝廣告，一個月給報亭老板100~200元廣告租金，還可在報亭放一疊飯店宣傳單，任憑顧客領取。包裝廣告上可印上飯店名，理念，指向標，和距離等。

　　方案：如果有舞臺，可聯系晚間駐唱歌手，100元/小時，增加顧客在就餐時的娛樂性，加深對飯店印象，（例：呼和浩特金宇文化商業街，新疆紅柳莊園，此店，在晚間八點，有獨具民族特色的新疆舞蹈表演，而眾多顧客就是因此而慕名前去，表演期間，營業額增長為25%左右）

　　細節為王

　　營業時，服務員應隨時保持微笑。全部工作人員必希掌握問候禮節，稱呼禮節，儀表禮節和迎送禮節，強化記憶培訓，記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對酒店的'滿意程度。拉緊回頭客。

　　方案：3

　　設備酒店會員模式，消費滿二百元，為酒店會員，發放會員卡一張，憑此卡，以后消費九折優惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進行管理，入庫（為以后的宣傳活動做鋪墊）

　　方案：4

　　由于之前已留存會員聯系方式等，開通移動短信群發功能（包月費用為五十元人民幣左右）每周向會員發送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折 方案：申請會員資料受理，會員卡辦理，每次刷卡計算，會員活動籌劃，會員管理，各種會員折扣計算，酒店活動信息發布，活動贈品收集，活動獎品分配計劃，在對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。

　　方案5

　　開業演出及開業儀式

　　利用演出來吸引消費者

　　全天演出

　　方案6

　　向消費者告示“打造市區理想火鍋店”

　　突出“理想”也就是質量、服務

　　用報紙向社會公告

　　用巨幅向社會公告

　　在進門處，向消費者告示（或用吊旗告示）造成高雅的強烈感覺

　　方案7

　　開業有禮，紅包多多

　　以10元的代金券設計成紅包的形式

　　開業期間，見人發一張

　　目的是引誘消費者產生購買行為

　　方案8

　　每天推出特價茶飲品×款

　　可以長期推行

　　要推銷售額大的，影響才會大

　　累計消費達×××元，贈禮

　　贈送實用的生活用品或者消費品

　　開業一個月后，可考慮送其它低價高質的產品

　　方案9

　　每天限時開展6折打折活動（與其他火鍋店比）

　　開業1個月后推行

　　與其他餐廳價比的6折

　　方案10

　　在餐廳外設一塊長3米、寬2.5米的活動宣傳板，列出每日更新的菜品和特價套餐。

　　方案11

　　設計一本酒店宣傳小冊，長10厘米，寬10厘米，正方形，便于存放于包中攜帶，小冊中印刷酒店精品菜品，及宣傳方案等，發放顧客（質感要好，印刷質量應為三百克光面銅板紙，印刷頁數應為二十頁至三十頁）以高質量印刷、精心編排，使顧客拿到手中以收餐為目的拿到家中使宣傳范圍，效果倍增。

　　方案12

　　餐廳吉祥物廣告宣傳

　　宣傳點選擇人群多的地方，比如門店前路口、曙光路一線、選擇人流量大的時候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，

　　要有10人以上才有氣勢，才有宣傳效果。

　　方案13

　　每天一臺戲（連續10天）

　　開支控制在平均每天500—1000元以內

　　以炒熱場地為目的

　　新聞炒作：（建議暫不執行，放在未來）

　　五、廣告宣傳：

　　宣傳賣點：

　　“首家XX火鍋店落戶XXXXX市”

　　XXXX火鍋店X月X日全新開業

　　媒體選擇與宣傳內容：

　　墻體巨幅廣告（XXXX火鍋店外墻）

　　打造本市最理想火鍋店

　　宣傳單廣告

　　一份以介紹門店為主（員工發放）

　　另一份以特價品種和促銷內容為主（夾報發放）

　　費用預算

　　墻體巨幅廣告

　　面積：

　　預算：

　　宣傳單廣告

　　第一份印制：單頁雙面單色10000份（1000元）

　　第二份印制：四色雙頁雙面20000份（3600元），夾報（1200元） 其它宣傳

　　開業彩旗 開業氣球開業條幅開業室外燈光開業音響 開業軍樂隊或秧歌隊

　　火鍋品牌策劃方案 6

　　為了聚焦人氣，快速的傳播品牌，新開的火鍋店在開業時都會搞一個具有極大宣傳作用的開業活動，因此在開業之前就必須制定開業活動方案。在這套活動方案中需詳細的寫明活動的目的、活動的內容、活動所需物資和活動如何實施等等。作為新店開張，如何確保"首戰必勝"是新店開業的首要問題。解決新店成功開業問題必須采取"人氣-商氣-商機"層遞法，即在理念上采取三個操作步驟：激發人氣、營造商氣、沉淀商機。

　　第一部分新店開業的目的

　　“促銷活動”被消費大眾普遍認同接受，火鍋城店又是“吃”的產業，因此火鍋城店的促銷策略必然要做到“以吃為本”，這樣才符合消費者與企業雙贏的原則。但促銷核心矛盾焦點在"銷售額--毛利--顧客實惠"這一問題。所以火鍋城新店開業必須采取"舍棄毛利，確保顧客人流、銷售額"以確保"人氣"為策劃之根本。

　　1、聚集商氣：有了較為充足的人潮涌向商圈內商場，隨之而來的各種商氣就有了產生環境，商氣的形成，也就必然為今后本商圈內各種商機的產生提供最大的可能性與機率。商氣可以說是為"商機"做了良好的過渡。

　　2、延伸商機：商機的最終形成從某種程度上說是在雄厚的'"人氣"基礎上產生的結果，商機不會無緣無故的產生，在品牌消費的過程中，"人氣"的厚與薄、強與弱，很大程度上影響著商氣與商機，商機如果產生，必然對品牌本身有著良好影響，乃為提高火鍋城店銷售、擴大火鍋城店影響起到最終作用。

　　3、傳播品牌：每個品牌都有不同的特色文化，傳遞企業及產品文化是消費者對品牌認可的關鍵一步，火鍋城店的氣氛營造、陳列搭配、飾品點綴，產品的獨特買點及風格口味都是消費者對品牌認知的基本要素。

　　第二部分新店開業活動行為

　　作為火鍋城店新店開張的宣傳行為，目的是在本地區打響擴張知曉度的第一仗，必須具備上檔次、上規模、高格調、高影響的特點，為營造迅速提升知名度的平臺打好基礎。因此對開業活動的要求一定要彰顯特色：(1)鮮明時尚性;(2)易識別性;(3)易傳播性;(4)沖擊性;(5)歡快性等。

　　其主要行為是：

　　(一)告知性：即借助小廣告等宣傳冊，將該地區火鍋城新店地址、新店屬性、品牌文化做系統告知與宣傳，從而第一信息傳達給消費者;

　　(二)影響性：即利用新店開張的第一次活動，將火鍋城主營系列、產品特點、企業文化傳達給消費者;借助前述新聞熱點，增強潛在消費者對于火鍋城品牌的信任和認可。

　　(三)促銷性：此次促銷商品的買賣關系不一定要明顯，主要是利用新通路讓消費者感受商品，借此進行適當的促銷活動，最大可能的吸引消費者關注，刺激他們的消費欲望，并對火鍋城品牌產生第一次接觸后的好感。

　　(四)形象性：通過新店開業活動迅速提升知名度，給潛在的消費者注入購買欲望，能力提升火鍋城品牌形象在消費者心里的定位，為占領市場提供先機。

　　第三部分活動細則

　　一、活動主題：

　　新店、新禮、新時尚

　　新店添時尚、折上加折、禮中送禮

　　時尚新店、好禮相見

　　新店開業，精點時尚

　　二、活動時間：

　　活動周期：開業之日起一周(關鍵是前5天)

　　選擇周六或周日、最好是節假日開業。

　　三、活動對象：

　　歲的社會各階層;

　　本次活動也會通過促銷禮品的選擇來吸引一些女性消費。

　　四、活動內容：(購物連環喜)

　　適合180平米店的開業連環喜方案

　　一重喜、進門有喜：

　　進店即贈送火鍋城精美紀念品(或憑DM宣傳單即可贈送禮品)

　　如1-3元左右的禮品打火機、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等

　　二重喜、吃就送(消費到一定的金額、贈送的禮品由店自行定制)：

　　☆凡在活動期間凡消費就送“贈送的禮品由店自行定制;

　　☆凡在活動期間凡消費(店自行定制)元，贈送的禮品由店自行定制;

　　☆凡在活動期間凡消費(店自行定制)元，贈送的禮品由店自行定制;

　　☆凡在活動期間凡消費(店自行定制)元，贈送的禮品由店自行定制;

　　三重喜、獲贈貴賓卡，凡有發生消費的顧客，前50名贈送貴賓卡一張，注冊登記后成為火鍋城的永久會員，享受火鍋城的特別優惠和其他活動。

　　其他活動方案備選：(可參考)

　　1、捆綁促銷：與咖啡店、干洗店、電影院、迪廳、KTV等娛樂場合聯合促銷

　　①雙方憑銷售單據可以享受8折優惠;②雙方共享客戶資源和活動帶來的品牌宣傳影響;③共同承擔宣傳及策劃費用。

　　2、采用代金券：凡消費(自己設定)的即可贈送(自己設定)元的代金券，買(自己設定)元送(自己設定)元的代金券，不做現金兌換，可設定截止日期。

　　3、福利券：向各團體、單位、機關等贈送優惠券爭取團購，擴大消費群體。

　　以上方案可以根據自己的情況和特點自行組織執行，力爭做到科學、有效、合理。

　　第四部分終端現場氣氛營造

　　一、營造氣氛的原則

　　1、緊密結合主題，形成主題表現;

　　2、突出隆重感及視覺效果;

　　3、所有宣傳物出現店標，突出表現“吃”文化;

　　二、造勢規劃

　　1、周邊街區

　　火鍋城店鄰近街和市區主干道布標宣傳;

　　火鍋城店鄰近街口指示牌宣傳;

　　商業集中區、重點街區DM發放;

　　2、火鍋城店外

　　門前設置升空氣球;

　　樓體懸掛巨型彩色豎標;

　　門口用氣球及花束裝飾;

　　火鍋城店前設立大型主題海報(開業專用)一塊，發布開業驚喜活動。

　　3、火鍋城店內

　　火鍋城店內設立迎賓小姐。

　　專設開業促銷活動區域及業務宣傳臺，擺設活動宣傳品、禮品及紀念品，配備專人提供咨詢、發放獎券和贈品。

　　火鍋城店頂部及貨架處用氣球及花束裝飾。

　　火鍋城店頂端懸掛POP掛旗。

　　火鍋城店內主題海報(新品專用)宣傳。

　　現場宣傳單的發放。

　　第五部分終端物料籌備

　　一、物料整合

　　1、店外主題海報：(主題任選其一)

　　新店新禮新時尚

　　新店添時尚折上加折禮中送禮

　　時尚新店好禮相見

　　新店開業精點時尚

　　點精時尚三降驚喜

　　2、吊旗：

　　正面主題廣告詞，反面開業大吉或新品上市

　　3、易拉寶或X展架統一活動主題，與海報統一。

　　4、小立牌POP廣告分別置于所屬產品系列的陳列區域。

　　5、橫幅：活動主題內容

　　6、DM傳單內容同海報

　　7、大型充氣拱門(寫有活動主題)、升空氣球、刀旗、花籃等

　　8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶

　　二、終端環境

　　1、硬環境：陳列、道具及燈光音響等，應符合火鍋城品牌個性主題終端的要求，與形象宣傳的風格調性保持一致。

　　2、軟環境：火鍋城店導購員、收銀員等，其儀容儀表、服務規范等應與火鍋城的品牌形象交相輝映。

　　第六部分宣傳造勢

　　一、宣傳要素

　　1、宣傳時間：開業前兩周。

　　2、宣傳形式：告知宣傳。

　　3、宣傳內容：傳達火鍋城形象及開業活動等信息。

　　二、宣傳執行

　　1、媒體安排：以DM為主(可以適當兼顧當地晨報、日報、晚報等類型報紙)，開業以后，DM可置于店內供顧客自取。

　　2、宣傳渠道A、派員分片區發送;B、報紙夾頁;C、郵寄。

　　公司宣傳單、季刊、企業報現場發送。

　　第七部分活動執行安排

　　1、新店開業促銷方案工作進行表

　　第八部分前期工作準備

　　1、火鍋城店全體人員深入熟悉本次活動的主題、形式等;

　　2、活動期間，導購、促銷人員、執行負責。

　　火鍋品牌策劃方案 7

　　一、公司概述

　　xx市“128”涮羊肉火鍋店位于xx人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像xx這樣的內地城市,這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

　　128于XX年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

　　總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。XX年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

　　公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在XX年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

　　二、環境分析

　　1、宏觀/微觀 環境分析

　　要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

　　涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象；室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

　　位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

　　在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首眩而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

　　因此，xx地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

　　2、競爭者,機會威脅 分析 (ot分析)

　　在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于19XX年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎；1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真名牌風味食品。

　　但xx本地，還沒有東來順的分店。xx市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在xx市區已經開了四家分店，在xx市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在xx還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在xx市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

　　在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

　　128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保艦養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

　　堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的.前列。

　　三、4p分析

　　在企業的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) 。此4p ( 產品、價格、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業的市場營銷戰略；對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

　　1、產品( product)

　　128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

　　2、價格( price)

　　128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和xx市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

　　3、地點( place)

　　128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在xx的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

　　4、促銷( promotion)

　　要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解；因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

　　四、action

　　紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

　　（1）開業之初，在集貿市嘗商嘗小區設起臨時或固定攤點。（也可尋求合伙或零售商）

　　（2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

　　（3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

　　（4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

　　（5）新品推出時，配合小袋免費贈品。

　　（6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

　　（7）在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

　　（8）在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

　　（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

　　（10）節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

　　五、目標

　　公司在發展事業的同時，應是中遵循 “ 品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年 ” 的企業精神，把 “ 精、誠 ” 二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行 “ 產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標 ” 的經營宗旨。 “ 鮮羔樓 ” 在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

　　堅持“顧客至上,在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

　　火鍋品牌策劃方案 8

　　一、現狀綜述

　　本公司始于六月底的飲料市場行銷距今已近二個月了。在此期間，我們以直銷方式對上海飲料市場、以經銷方式對江蘇、浙江兩省主要城市的飲料市場進行了大規模行銷行動。開發直銷客戶二干余家，經銷客戶二十余家。完成銷售十余萬箱。二個月內，“富迪”品牌知名度從零開始起步，至上月底市場表明已經達到40％左右。可以說，第一階段的行銷策略及市場實際運作結果已經標明公司預期的目標已基本達成。

　　目前現狀，車間生產能量已經從最初的不成熟、不穩定，而進入了一個較為穩定、成熟的生產秩序。日班產量逐步提高，品質穩定，原料供應到位。隨著九月人秋之后，上海、江蘇、浙江的飲料市場都將由旺季逐步過渡到淡季，市場上許多廠家已經在降價銷售，批發市場更是拋售嚴重，競爭將日趨殘酷。因此，公司在上海、江蘇、浙江的整體市場策略重心轉移的同時，日銷量將會有一個回落。而產量的提高與銷售的不成比例，將會使公司面臨第一個壓力，即如何消化產品。

　　因此，當務之急除加緊其他系列食品開發工作力度，有效鞏固已經開發的通路與客戶外，當著力思考有效的新興市場的開發，開辟除上海、江蘇、浙江以外的內地市場以緩解對現有市場的行銷壓力，更好地培育好剛剛建立的上海及江蘇、浙江市場，分流于有效市場，多渠道、多通路、最大程度上求得量的突破，以完成與超額完成年度行銷計劃。

　　這就是本案的思考中心點所在。

　　二、外埠新興市場之選擇

　　綜上所述，開發新興的外埠行銷區域，當不失為明智之舉。然對于新的行銷區域的選擇，當從符合公司產品定位著手，從培育市場出發，求經濟發展較快、市場行銷秩序較穩，市民生活消費相對較高、飲料消費季節差異相對較小之地區。按此原則，本案推崇“長江計劃”。首推四川、湖北兩省區。而在四川、湖北兩大行政區域中，主要市場著力點當為四川的成都(包括重慶)、湖北的武漢。

　　但根據目前市場現狀及公司各項資源配備，兩省區不宜同步執行，而應分階段行動，先期開辟四川成都(重慶)，但因“長江計劃”是國家的十項龐大的整體計劃，因此兩者之間的思考不應分割開來。

　　思考之一(略)

　　思考之二

　　作為西南地區中心城市的成都，是我國著名的、最大的化妝品、食品市場，任何品牌的食品，均可以在成都覓得蹤影。以食品業一句行話來說：打不開四川市場，就不能稱打開中國市場，由此可見四川市場在中國食品市場中所處的地位。而四川市場主體便是成都，其次是周邊的重慶。成都與重慶相距較近，產生連帶作用。而重慶作為全國人口最多的城市，又對整個成都地區市場產生舉足輕重的作用，故打開成都市場必可影響并帶動重慶市場的啟動。如此有效結合，整個西南地區的中心地帶便有立足之地。

　　近年來，成都經濟發展迅速，城市建設日新月異，據，94成都經濟年鑒介紹，去年是成都經濟增長幅度最高的一年，比前年增長幅度為52.7％，列全國之首。而七月國家物價局公布的權威數據中，成都市的居民飲料支出，在全國35個大城市中占第三位，同比增長22％，僅次于呼和浩特與上海。由此可以看出成都地區的經濟繁榮。

　　因此，在長江戰略延伸之時，西南經濟將進一步變化發展，加之成都歷來是聞名全國的會議地區，旅游業也是興旺，除了成都是進入西藏的門戶外，九塞溝、峨眉山、樂山大佛等名勝，均視成都為轉道點。故成都地區流動人口也非常龐大，加上它的溫帶型氣候，常年氣溫借盆地作用，而比較平均，濕度相對于其它地區高，形成“火鍋”一枝獨秀，帶動飲料四季飲用。

　　如此，武漢、成都作為新的行銷區域的選擇，無疑將充滿競爭優勢。

　　三、可行性分析

　　武漢市場(略)

　　成都市場

　　成都市地處著名的四川盆地之中，氣候常年溫濕，35℃以上極熱與0℃以下之極冷氣候很少出現，而冬、春兩季的偏高濕度，使成都歷史以來形成了“火鍋”主餐的生活特色，由此帶動了著名的“食文化”的異常繁榮。

　　成都市現有人口數947.3萬，居全國第四位。而附近的重慶市則有1503.6萬，為全國之冠。

　　成都市年人均收人為3222元，農村年人均收入為1734元。

　　成都市年人均消費品支出為2446.4元，農村年人均消費品支出為1715.5元。

　　成都市年人均食品類支出為1306.3元。

　　特別值得重視的是，成都市居民去年用在上餐館的費用，年人均達到161.7元，與前年同比增長了31.7％，居全國各大、中城市之首。(由此可見其餐飲業的繁榮)

　　依權威的國家統計局七月份公布的數字表明，在全國各大、中型城市居民生活中，成都市居民每月用于飲食方面的支出，同比增長了58.5％，居全國之冠。

　　以上一組統計數據表明：飲食，已成為成都居民消費中最主要的支出。

　　從歷史上看，四川屬物產豐富、生活穩定、物價便宜之地區，以“火鍋”為代表的“食文化”，亦已成為成都(包括重慶)的一大景觀。入夜，城市街道兩邊的火鍋排檔比比皆是，無論是居民，或流動人口都將吃火鍋作為一種休閑。而川味的辣，又形成了食火鍋之中與食火鍋之后的飲料消費習慣。一般食一餐火鍋，除飲啤酒或火鍋茶之外，便是飲料。各飲料品項中，尤以馬蹄爽為最。而近年來剛剛出現的火鍋茶，因以中藥配置而成，藥味明顯，故并未流行，使飲料一直成為火鍋伴侶。

　　如此，便形成了飲料市場的長期性，全年之中，除卻夏季特別旺銷之外，三季之中均有好的飲料市場消費，尤其在餐飲業中更是如此。

　　因此，我公司之“富迪”飲料若在現時進入成都市場，不僅可以與附近的重慶市場齊頭并進(重慶市場情況與成都基本相似)。同時還可帶動成都周邊不遠的樂山市、滬州市、綿陽市、德州市等一大批地區級市。而重慶市場的啟動，又可帶動長江沿岸的宜賓市(酒城、五糧液產地)。攀校花市(鋼鐵城市)的市場。這些城市借助其旅游、名酒、鋼鐵等個性，因而城市居民均比較富裕。由此，整個四川地區一億多人口的龐大市場，就可為我“富迪”所用。而火鍋盛行的四川，飲料季節漫長，旺淡季節落差不特別之大，故，此時我公司產品進入成都，當可謂良機正著。在對路的行銷策略和廣告宣傳配合下，再輔以整體促銷方案，以個性化產品導人，掌握成都市場之脈博，決非一句空話。如此，不僅可為現階段的產品分流，緩解上海、江浙地區的行銷壓力，同時又為明年春季在成都舉行的全國糧酒會作前期亮相，更重要的是，公司的后續產品進入成都市場，在品牌上已把握有三分勝券。故謀取成都市場的可行性是存在的，并且將是行之有效的.。

　　考慮到先期執行四川成都(重慶)開發，故以下策略重點將舍去湖北武漢市場，著重分析研究四川成都(重慶)市場。

　　·競品動態及行銷策略分析

　　根據先期對四川成都(重慶)市場的調查結果可以看出，目前成都(重慶)飲料市場上，除去碳酸類的可口可樂、百事可樂呈一技獨秀外，其他品牌很少有鶴立雞群之銷售勢態。而果汁飲料市場份額較少，約16.8％左右，在這些飲料市場份額中，比較有影響又有一定知名度與銷量的主要有：

　　a.統一 b.椰樹 c.強力 d.生活 e.楊協成中華。

　　這些品脾是入四川市場較早，其行銷策略及通路策略、推廣策略各有干秋。綜合通路調查，市場調查及市場情報分析，不難看出這些品牌在目前成都市場上營銷的優勢與弱勢，特別是它們在各自的營銷策略中所忽略的環節，而這些被忽略的“環節”恰恰是可以被我們所利用并且可以深入拓展的。

　　主要競爭品牌分析

　　a.行銷現狀(略)

　　b.通路策略(略)

　　c.廣告推廣策略(略)

　　四、策略建議

　　a.時機

　　由于盆地的作用，成都市從十月起天氣便已明顯轉涼，濕度增加，故飲料市場的零售業，已經冷落，銷量有限。因此，倘若九月底公司產品能抵達成都，那么，當年我公司對成都的零售業將基本放棄，而主攻的重點將是其龐大的餐飲市場和秋、冬、春特別紅火的娛樂業市場。

　　成都市的餐飲業之繁榮，在全國是出名的。目前共有大、中、小飯店二萬余家，遍布城市大街小巷。而以火鍋排檔為主體的第二職業，又是成都市入夜的一大景觀。圍坐品味四川火鍋，是內地人在成都停留時所必須享受的“節目”。至于成都居民舉家入店吃火鍋也是城市生活的一種特色，而娛樂業更是興旺發達。

　　因此，我公司“富迪”飲料在九月底前進入成都(重慶)，當為十月以后的餐飲業、娛樂業的市場創立回報良機。

　　b.通路策略

　　為使公司對四川成都(重慶)飲料市場現狀有一個較為全面的了解與掌握，本部已經先后兩次派員對成都、重慶兩地作了調查了解。經調查及與一些大中型商場領導、消費者和經銷商深入交談發現，成都(重慶)飲料消費一般至九月中旬為界限，九月下旬起基本處于中秋月餅和秋季保健品銷售旺季。此時，幾乎所有的大中型食品店和一些大型商場的食品部，都會壓縮甚至取消飲料專柜，唯有超市，因其產品陳列面廣且成市而不會大面積壓縮。故按時間推算，如本公司九月起開始進入四川成都(重慶)，那么市場行銷第一階段的通路目標，正好進入飲料市場的銷售尾聲，這是一個難以被經銷商認同的時機。

　　在與多家經銷商及一些大型食品店交流中發現，幾乎眾口一詞，九、十月份飲料行銷已經走向低潮，此時入市兇多吉少。有的經銷商則干脆提出到明年初再進川。因此，在傳統習慣與新市場策略發生嚴重撞擊時，本公司的通路必須引起公司行銷人員的高度重視，必須認清機會與風險共存。而在對經銷商的選擇中，更應當注重與公司行銷思路相吻合。

　　目前可供我們選擇的經銷商主要有5家，優、弱勢分析如下(略)：

　　c.品項選擇

　　根據四川入食辣的特點，以及近年來對飲料口味的偏好，爽類飲料極為合適，除碳酸類之外，果汁飲料中馬蹄爽近年來在成都市場一技獨秀，便是佐證。

　　因此，進入成都市場的品項當為；

　　餐飲：橙汁晶晶爽，百香果晶晶爽、桂花香梅汁、正莊冬瓜茶

　　娛樂：橙計晶晶爽、桂花香梅汁、西袖明珠果

　　五、策略目標

　　a.十月份之內，搞定200家中檔有一定規模的飯店，100家中檔的娛樂場所。同時以帶款提貨方式，隨時接納小型客戶。

　　b.十月份之內，搞定500家中、高檔飯店、賓館、酒店，200家各類娛樂場所。

　　c.年內讓“富迪”飲料占領整個成都餐飲業的80％(不包括個體)，90％的娛樂場所。

　　d.與此相配合，不間斷地向個體飲食店深入，并需求一家專門針對“第二職業”人士批發的市場，專門向個體第二職業者施放，以造成城市馬路兩邊火鍋排檔處處有“富迪”的龐大市場直觀廣告效果，以促進實際的銷量。

　　六、目標市場預估

　　a.十月目標，200家中檔餐飲， lO0家娛樂場所，每家每天銷售1箱，一天為300箱，一月為9000箱。

　　b.十一月目標，增加400家餐飲業，100家娛樂場所，每家每天銷 l箱，一天為500箱，一月為15000箱十(十月造成的目標300家餐、娛場所)9000箱＝24000箱

　　c.十二月若達成目標，維持現狀24000箱。

　　按上述計劃，成都市場三個月計劃目標將為48000箱，接7折預算，總目標市場有望達成33600箱。

　　七、綜合預估及建議

　　自然，打開新興的內地市場，其困難及難以預計的各種問題，自然會層出不窮。首先是合作的經銷商的資信度、社會關系、通路網絡以及直接的經銷人員的各方面積極性，我公司在后勤、運輸、產品質量，乃至于內地市場的行銷人員自身等等，所有這些加上一些無法預估的天災人禍等、都將影響目標的達成率。因此，本案建議：

　　a.成立新興內地市場的行銷特案小組，根據當地銷售情況經常深入當地，研究、分析銷售情況變化及時修訂與完善行銷策略。

　　b.制定一個全面的對經銷商實施適合當地實情的獎勵政策以促進經銷商銷售我公司“富迪”飲料的積極性。

　　c.制訂一個完整的符合當地銷售行情、消費心理及消費實情的促銷方案，有針對性地刺激消費者的購買欲。

　　d.在原有產品配方的基礎上，根據成都人的口味特點，略加改善，使之更符合當地市場行情。

　　八、廣告策略及策略重點(建議)

　　a.策略及策略重點

　　鑒于成都地區的餐飲、娛樂場所為主要銷售通路，故其廣告重點也應在 POP廣告的消費終端轟炸上，以吊旗、海報、臺卡、煙缸以及其它一些小廣告禮品相配合，待先期目標市場達成70％左右，再實施戶外廣告及平面廣告，廣播廣告和電視廣告，重點在消費現場的 POP廣告。

　　b.媒體選擇

　　平面：《成都晚報》

　　該報是成都市發行量最大的報紙，每期超過35萬。

　　《成都商報》

　　該報與《成都晚報》一起，屬于經商必讀的報紙，且屬市政府強令餐飲、娛樂、賓館、酒店、商店必須訂閱的兩報，每期發行量超過20萬。

　　《華西都市報》

　　該報由《四川日報》主辦，屬晚報性質，大眾化。1994年底因揭露假冒的“上海名優輕工博覽會”而聲譽四起，發行量由4萬余猛增至12萬以上，是成都人最相信的報紙。

　　廣播：成都廣播電臺“岷江音樂臺”

　　是目前成都地區聽眾最多的電臺，以24小時滾動播出而聞名，青年人特別喜愛，廣告效果特佳。

　　電視：成都有線電視臺

　　該臺因連續播放省臺、市臺無法播放的連續劇而聞名，是成都市目前收視率最高的電視臺。

　　九、訴求重點

　　a.新型新穎新品“富迪”凍飲飲品，將為傳統的“四川火鍋”添上一道佳肴佐餐。

　　b.口味獨特，口感留津的桂花香梅什、橙什晶晶爽，將使悠久的“火鍋文化”增添一個知心伴侶。

　　C.改變傳統的“火鍋”食法，僅需從“富迪”飲料開始，試—試，一種全新的感受，將今你食之更加有味。

　　d.當你盡興歡舞高歌，桂花香梅汁將為您生津止渴，使您創造新一輪玩法而過把癮。

　　e.飲“富迪”，超越一個傳統習慣，您會發現世界的口味就在您的口中。

　　火鍋品牌策劃方案 9

　　續20xx年第四屆中國美食節在重慶舉辦后，20xx年10月第五屆中國美食節擬在重慶舉辦。同時，讓世界關注的首屆重慶火鍋文化節一并亮相。屆時，重慶將再次通過美食節的舞臺，展示自己的新形象，傳播重慶火鍋文化，開展國際交流與合作；另一方面，應不斷總結辦節經驗，打破傳統辦美食節的方式，讓市民融入其中，真正達到“食以人為本，節以人為樂”的效果，營造出“食人合一”的節日氣氛！

　　舉辦中國美食節和重慶火鍋文化節，其旨在于提升中國美食與重慶火鍋的國際競爭力。然而，當今國際市場競爭的殺手锏有二：一是標準；二是文化。欣慰的是，重慶火鍋實質賣的`就是一種標準，一種文化。實踐將繼續證明，重慶火鍋是重慶最能全國化，甚至全球化的特色產業。因此，重慶上下應舉全力辦好屬于重慶、屬于世界的重慶火鍋文化節。

　　一、活動目的

　　通過節日活動，讓世人進一步了解火鍋、認識火鍋、喜歡火鍋，從而提升重慶火鍋的國際競爭力。

　　二、活動原則

　　安全第一，大眾參與，體面輕松，皆大歡喜。

　　三、活動賣點

　　主題化、大眾化、互動化。

　　四、活動理念

　　像重慶火鍋一樣，越麻辣越要燙！

　　五、活動主題

　　感受歡樂，釋放激情。

　　六、活動組織

　　1、組織機構；

　　2、工作分工；

　　3、協調聯絡；

　　4、對外宣傳；

　　5、安全保障。

　　七、活動內容

　　（一）準備期

　　1、舉行新聞發布會，傳遞首屆重慶火鍋文化節的目的、原則、賣點、理念、主題等信息，喚起全市各方面的關注和支持。

　　2、組織好對廣告公司、公關公司的招標工作，嚴格按市場化的方式運作，優選協辦單位。

　　3、加強對外聯絡，協調合作關系，解決冠名贊助，確保基本費用。

　　4、通過報紙向社會有獎征集重慶火鍋文化節標識、吉祥物，以及重慶火鍋形象廣告語和歌曲。

　　（二）舉辦期

　　朝天揚帆正當時，重慶火鍋樂盛世。

　　1、開幕式（晚上）

　　主題：創造生活，創造歡樂。

　　方式：主會場與分會場互動，做到簡短、意深、形美、樂人。

　　形式：主會場設在朝天門（象征重慶火鍋尋根清源），分會場設在各條美食街，并通過彩車隊流動助興的方式把分會場“串”起來。

　　內容：

　　（1）主會場——舉行開幕儀式，嘉賓致賀詞，李雙江高歌《川江號子》，彩車隊“揚帆”，電視進行直播，儀式完成后嘉賓登游船觀江景；

　　（2）分會場與主會場互動，嘉賓致賀詞，打鑼打鼓、舞龍舞獅、唱歌跳舞等助興；

　　（3）彩車隊分兩組：一組從朝天門出發——南濱路——直港大道——南方花園——大渡口；另一組從朝天門出發——江北區——沙坪壩（隨后每天彩車隊都有活動安排）。

　　2、品牌火鍋形象展示（第一層面）

　　主題：有滋有味，多姿多彩。

　　方式：設固定的展區，邀請國內、國外品牌火鍋參展。

　　形式：通過火鍋宴，展示品牌及其文化形象。

　　內容：

　　（1）火鍋宴的實物藝術形態；

　　（2）火鍋宴序的文化展示；

　　（3）火鍋宴服務人員的儀表姿態。

　　展區建議設在較好的會展中心內，讓重慶火鍋這個城市名牌更加體面。

　　3、重慶火鍋店促銷活動（第二層面）

　　主題：更歡樂，更輕松。

　　方式：凡在重慶境內的合法火鍋店，均可申請參加本項活動。

　　形式：價格優惠，借節日開展促銷。

　　內容：在重慶火鍋文化節期間，對消費者一律實行16的價格優惠，愿重慶火鍋給消費者的生活帶來“一帆風順”。另外，重慶火鍋品牌形象店可組織搞一些“更歡樂，更輕松”的促銷活動。

　　4、“串串香”鬧秋夜（第三層面）

　　主題：吃夜火鍋、喝夜啤酒、觀夜江景。

　　方式：邀請品牌火鍋企業參加，爭取啤酒企業贊助。

　　形式：在北濱路江邊設露天臨時賣場，采用“串串香”的模式經營，滿足重慶人的碼頭情結和壩兒情緒，到達“不是狂歡，勝似狂歡”的節日效果。

　　內容：

　　（1）采用“串串香”的模式經營；

　　（2）參加企業用簡易方式劃定經營場地；

　　（3）經營場地周圍插上彩旗和顯眼的品牌大旗；

　　（4）消費者每人15元隨便吃。

　　5、辣妹子形象大賽

　　主題：麻辣妹子，韻味無窮。

　　方式：凡在重慶出生的16-26歲的女性，均可報名參賽，邀請有關品牌企業冠名。

　　形式：觀賞、評比、電視傳播。

　　內容：

　　（1）除常規評選方法外，在智力測試方面出有關重慶火鍋的題；

　　（2）重慶火鍋文化節組委會與重慶電視臺聯合舉辦；

　　（3）本活動擬成為感動來賓的重頭戲。

　　6、彩車隊助興活動

　　主題：動起來，樂起來。

　　方式：品牌火鍋出資，汽摩企業協助，專業人員制作，聯合統一行動。

　　形式：通過彩車展示品牌火鍋形象，擴大節日活動范圍，塑造火鍋整體形象，增添節日活動氣氛，滿足市民求樂心理。

　　內容：

　　（1）摩托車隊開路，造型為小帆船，象征“千帆競渡，火鍋趕海”；

　　（2）彩車費用力爭控制2萬元之內，品牌企業可認定1-3輛；

　　（3）彩車品牌企業自定主題，統一車型，由專業人員制作；

　　（4）除主城區外，根據區縣的申請，盡力安排前往助興。

　　7、重慶火鍋發展論壇

　　主題：歡樂使者，重慶火鍋。

　　方式：會議、報紙征文。

　　形式：專業人士參加會議，市民參與征文。

　　內容：

　　（1）邀請政府有關領導、專家、學者、火鍋企業代表參加研討會，論壇成果匯編成冊；

　　（2）在相關報紙欄目中舉辦有獎征文活動，并由企業冠名，暫定名稱為：“╳╳杯”我與重慶火鍋；

　　（3）在總結表彰大會為獲獎者頒獎。

　　8、閉幕式

　　主題：感受歡樂，釋放激情。

　　方式：國外藝術家在人民大禮堂內演出，彩車隊在人民廣場助興。

　　形式：邀請國外充滿激情的民俗藝術表演團給閉幕式助興，讓人感受到重慶火鍋融入國際所帶來的歡樂氣息。

　　內容：

　　（1）嘉賓致閉幕詞；

　　（2）國外表演團演出；

　　（3）演出完后主持人宣布首屆重慶火鍋文化節閉幕。

　　八、活動其它：

　　1、開幕式、閉幕式建議與第五屆中國美食節合并舉行，即主題可以共用。

　　2、彩車隊可由重慶火鍋企業和重慶餐飲企業共同組建，代表重慶餐飲的整體形象。

　　3、主會場、分會場的重慶火鍋企業應與餐飲企業攜手互動，共同把本會場的活動搞好。

　　4、主會場、分會場向廣告公司招標，由中標者落實經費和布置會場；組委會統一協調，按布場要求驗收。

　　5、彩車制作要求較高，力求達到彩燈效果，須請自貢專業人員制作。

　　6、重慶火鍋和重慶汽摩均為重慶城市名片，應相互借力、相互整合、相互受益，希望重慶長安集團和重慶摩托車骨干企業給予支持，借一些汽車和摩托車制作彩車。

　　7、閉幕式演出，采用市場化動作，通過招標的方式落實承辦單位。

　　8、做好組織落實、任務落實、經費落實、宣傳費落實、安全落實。

　　9、本屆重慶火鍋文化節，擬對積極參與、表現突出和反映很好的單位頒發“歡樂使者”獎，此外不再設其它獎項。在總結表彰大會上頒獎。

　　10、組委會下面設分會（以美食街為單位），爭取當地政府部門支持，努力讓市民“感受歡樂，釋放激情”。

　　火鍋品牌策劃方案 10

　　一、目的

　　借端午節契機，宣傳德莊，增加賣點，以期達聚攏人氣的作用，同時由于暑假期間，為吸引學生消費群體，平穩過渡淡季，穩定客戶群體，特制訂以下活動方案：

　　二、活動時間

　　20xx年6月14日～8月1日

　　三、活動主題

　　“粽”情重“義”，來店有驚喜

　　四、活動內容

　　1、6.14-6.16來就送：凡來店就餐的，每桌贈送精美粽子及咸蛋一份。

　　2、6.14-7.31參與送：就餐客戶可憑收銀小票在吧臺參與一次抽獎活動，將獲得喜好菜品永久免費卡一張

　　獎品設置如下：

　　特等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值20元內的菜品隨意選擇)

　　一等獎：永久免費不同款的特色菜品2個(價值15元內的菜品隨意選擇)

　　二等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值10元內的菜品隨意選擇)

　　三等獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值8元內的菜品隨意選擇)

　　幸運獎：永久免費不同款的高端菜品2個(價值5元內的菜品隨意選擇)

　　喜好菜品永久免費卡使用規則：

　　1)、該卡優惠措施永久有效

　　2)、該卡不打包、不外賣、不找零、不兌現

　　3)、每桌、每餐限使用一次，不同時享受其他優惠活動

　　3、暑假期間，根據當地學生消費水平，特別制作菜單，推出學生超惠套餐(30-40元/人含水酒)。2桌及以上超惠套餐的9.5折優惠

　　5桌及以上超惠套餐的9折優惠

　　8桌及以上超惠套餐的8.8折優惠

　　備注：

　　為使每日促銷的活動經費處于正常狀態，在設定每日的各類獎項數量時，

　　請根據自身店內的實際情況來設定，現準備20顆乒乓球在抽獎箱內，其中1個特等獎，2個一等獎，3個二等獎，4個三等獎和10個幸運獎，每抽出任何獎項后，又將其放回抽獎箱內。

　　六、活動宣傳形式

　　(一)短信

　　短信內容：又是一年端午節，依然記得您!德莊粽情重義、來店有好禮!憑短信還可以獲得菜品8.8折優惠或全單9.5折優惠。

　　(二)海報或橫幅或盾牌

　　溫馨提示：火鍋店淡季促銷方案的制定，可以從以下三方面著手：

　　不同地區的消費者，會表現出不同的消費習慣，如果要改變消費者的消費習慣，經營者必須對消費者的消費觀念進行引導。

　　1、明確餐館定位首先要分析一下餐館的定位。火鍋店可以定位為涮羊肉火鍋店，也可以定位為經營羊肉類特色系列菜肴的餐館，或定位為特色火鍋店、大眾火鍋店，或單純就是一家餐館。周圍是餐飲林立，競爭激烈。就此看來，把特色產品經營透才是關鍵。

　　2、進行消費引導

　　定位好后，就會有火鍋店的特色產品，經營特色產品，并在夏季吸引顧客，就必須主動積極地去做一些消費引導，比如通過一些中醫理論來說明什么體質的人在夏季吃涮羊肉更有好處。當然，這要借助媒體來宣傳，并且一定要有真實的依據。但是要記住：宣傳不是單純的使用促銷手段，像吃多少送多少，價格折扣之類，而是要突出你的產品-涮羊肉有什么特點，能給消費者帶來什么益處。

　　百年涮肉老字號東來順在深圳開了幾家店，它在夏天的生意就出奇的好，因為他們不是通過常規的打折手段來吸引客人，而是倡導夏天更應該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累而且喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實比其他季節更大。在中醫理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達到補充體力的效果，而且羊肉性溫，內含15種氨基酸，所以無論什么季節吃都不會上火。”另外，東來順還特別講究烹飪方式，他們認為：“羊肉用炭火烤、煎炸就不太好，夏季的涮羊肉火鍋更應清淡一些，如用清水涮著吃效果會更好，加一些涼性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不錯的選擇。” 當然，東來順的涮羊肉做得很專業，因而，贏得了"涮肉何處好，東來順佳"的美譽。

　　3、做足火鍋特色

　　餐館要按照火鍋店的`風格進行裝潢的，還可以考慮開發火鍋系列產品來做足火鍋特色。開發一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補的鍋底，口感溫而不燥;也可以研究開發一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費者需要，如冰淇淋火鍋;也可以根據當地客源群的特點，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底;還有，夏季瓜果蔬菜多，愛涮什么都可以，比如健康時尚的蔬菜火鍋，滋補排毒的菌類火鍋，創意十足的水果火鍋等等。夏季，由于氣候炎熱，很多人會感覺胃口不佳，如果能在聚福樓品嘗到各式美味的火鍋菜，消費者的胃口必定大開。一傳十，十傳百，顧客自然會紛至沓來

　　火鍋品牌策劃方案 11

　　一、活動背景

　　火鍋作為一種熱熱鬧鬧的聚餐方式，深受人們的喜愛。因此，我們計劃在春節期間舉辦一系列的火鍋店活動，為顧客營造溫馨、快樂的節日氛圍。

　　二、活動主題

　　“紅紅火火過春節，熱熱鬧鬧享團圓”。這個主題旨在通過火鍋這一象征團圓和熱情的食品，傳遞出春節的喜慶和溫暖。

　　三、活動內容

　　春節套餐：推出特色春節火鍋套餐，滿足不同顧客的需求。套餐內可包含寓意吉祥的菜品，如魚、年糕等。

　　打折優惠：春節期間，針對特定人群提供打折優惠。例如，為60歲以上的老人提供8折優惠，為兒童提供半價優惠等。

　　幸運大抽獎：每位在店內消費滿100元的`顧客都可以參加幸運大抽獎，獎品包括免費餐券、火鍋用品等。

　　春節主題裝飾：店內進行春節主題裝飾，營造出濃厚的節日氛圍。

　　四、活動時間

　　XXXX年XX月XX日至XXXX年XX月XX日

　　五、結語

　　希望通過這次活動，讓每一位走進火鍋店的顧客都能感受到家的溫暖和春節的喜慶。讓我們一起紅紅火火過春節！

　　火鍋品牌策劃方案 12

　　一、活動背景：

　　為了吸引更多的顧客，提高品牌知名度和銷售額，我們計劃在春節期間開展一系列的促銷活動。

　　二、活動主題：

　　以“團圓迎春，火鍋飄香”為主題，打造溫馨、祥和、熱鬧的節日氛圍。

　　三、活動內容：

　　打折優惠：春節期間，對所有顧客提供8折優惠，并針對消費滿一定金額的顧客贈送代金券或禮品。

　　團圓套餐：推出特色團圓套餐，滿足不同客人的需求。

　　品酒會：與當地酒廠合作，為顧客提供各類美酒搭配火鍋的品酒會活動。

　　幸運大抽獎：消費滿一定金額的顧客可參與幸運大抽獎，贏取豐厚獎品。

　　親子活動：針對家庭顧客，推出親子互動游戲，如包餃子、做湯圓等。

　　四、活動宣傳：

　　通過店面宣傳、社交媒體、傳單發放等多種方式進行宣傳，提前預熱，提高活動的`知名度和參與度。

　　五、活動總結：

　　活動結束后，對活動進行總結，分析活動的優點和不足，為今后的活動提供經驗和教訓。

　　火鍋品牌策劃方案 13

　　一、開業活動目的

　　火鍋城地理位置處于居民區附近，周邊有多個小區，目標群體以周邊的居民為主。本次開業的目的在于“本店開業一炮打紅”，擴大火鍋城在本區域內的影響力，達到宣傳本火鍋城的目的。

　　二、開業促銷目標

　　促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋。

　　三、開業促銷策略

　　（一）低價引客策略：

　　1、開業首日百元火鍋免費送！（僅限前三桌，不可與“百元啤酒免費喝”活動一起參與）。

　　2、開業前三日百元啤酒免費喝！（僅限三桌，活動不可重復參與）。

　　3、開業前三日，進行“今天，您家的晚飯我們包了”主題宣傳活動。（僅限一桌，需控制在每桌200元之內，需大量派發宣傳單，并設立咨詢點、報名點，現場進行抽取幸運家庭）。

　　4、開業第四日起，為了刺激消費者繼續入店消費，除了可繼續施行“百元啤酒免費喝”活動（每日三桌外），另與酒水商確定促銷酒水優惠關系，并執行（啤酒1元1瓶，夠XX瓶送火鍋），具體的產品如何贈送可自由確定。

　　（二）食客隔日有禮送——拉引回頭客策略：

　　1、凡在開業期間到本店消費的顧客，將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養牛奶一箱（16盒裝伊利、蒙牛均可），并打出“某某火鍋城，關注您的晚餐，更關注您的早餐”宣傳主題口號。（該活動限定開業三天內，每日8桌，每桌只限一件，控制在28名內）。

　　2、設立VIP會員卡，并對以上的幸運顧客和獲得贈品的.顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡。通過登記會員卡的姓名，進行對客戶檔案的建立，作為后期進行促銷活動之用。

　　四、開業活動宣傳

　　1、宣傳時間：開業前兩周。

　　2、宣傳形式：DM單發放，微信，微博宣傳。

　　3、小區宣傳欄張貼廣告。

　　4、宣傳內容：傳達火鍋店形象及開業活動等信息。

　　五、開業促銷活動之后的營銷戰略建議

　　1、按照正常情況，促銷期過后服務人員必然會產生一定的勞累心理，需及時調整人員心態以及工作態度。

　　2、火鍋城在進入營業正常軌道后，需不斷的出一些新鮮的促銷活動，以保持顧客對該火鍋店的新鮮感。

　　3、建議打造自己的核心火鍋產品，制造與別人不同價值的火鍋，但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍。

　　4、建議進行價格合理定位，認真的分析周邊的競爭環境，特別是價格情況。然后對火鍋城的價格進行合理定位。

　　5、因火鍋城在居民區，假定火鍋城的顧客定位為周邊居民，則往后的營銷活動可多與居民互動式進行，更容易得到居民對火鍋城的認可。

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