關于牛排要幾分熟英語怎么說
平時看美劇、看港劇的時候經常看到劇中角色去吃牛排，有些人喜歡三分熟的牛排，而有些人喜歡五分熟的牛排，但是似乎沒有人喜歡吃全熟的牛排？三、五、七分熟的牛排又什么區別？今天我們就來一起學習一下吧！
近生牛排（Blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開后 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排的做法
原味牛排的做法
原味牛排食材介紹
肉眼牛排200g，雞蛋1個，黃瓜半根，意面少許，海鹽腌料15g，番茄醬2匙，黑胡椒碎15g，
原味牛排的做法步驟
1、牛排加入海鹽、黑胡椒碎腌制19分鐘
2、煮些意面，煮好后加入番茄醬拌勻備用
3、黃瓜切片備用，可加入少許鹽入下味
4、取平底鍋，倒入適量食用油，開大火等油鍋冒煙時放入牛排煎，兩面各煎1.5分鐘即可，煎好后把牛排夾出靜置兩分鐘，然后在鍋里繼續煎個雞蛋
5、萬事俱備!裝盤開吃
自制牛排的做法
自制牛排食材介紹
牛里脊肉400g，姜1塊，蔥15g，洋蔥100g，紅酒20ml，橄欖油30ml，黃油10g，胡椒醬30g，鹽6g，
自制牛排的做法步驟
1、牛里脊400g洗凈去筋。
2、將牛里脊片成8—10mm厚的塊。
3、用姜片、蔥段、鹽、紅酒各適量將片好的牛里脊塊腌2—3小時。
4、用廚房專用吸水紙將牛里脊塊上的水分吸干。
5、用牛排錘將牛里脊塊的兩面順序的敲打一遍，讓其變得松軟。
6、將兩面都抹一些橄欖油。
7、用保鮮膜封好放冰箱冷藏1.5小時左右。
8、煎鍋熱后放少量黃油。
9、黃油化開后放入牛里脊塊。
10、四周放一些洋蔥塊，每隔15秒鐘翻一次面。
11、待兩面均煎4— 5次后，在肉塊四周下30ml紅酒，蓋上蓋煎15秒即可起鍋。
12、裝盤，佐與洋蔥及氽過水的西蘭花、胡蘿卜、荷蘭豆，再加一小杯紅葡萄酒，口感會很好。
小竅門
主料：牛里脊肉400g。
煎牛排的做法
煎牛排食材介紹
進口肉眼牛排300g，海鹽適量，黑胡椒粉適量，咸味黃油一小盒，
煎牛排的做法步驟
1、進口肉眼牛排300g，厚度3cm左右。提前一晚從急凍放到冷藏室解凍。
2、煎之前讓牛排自然解凍到常溫，然后根據口味兩面撒點海鹽腌制5～10分鐘。
3、平底鍋干燒，什么都不要放。甩一滴水下去水立刻被燒干的時候，就可以開始煎了。
4、用夾子夾住牛排，從四周開始煎，每一個邊都煎到變色為止。這樣就可以鎖住肉里面的水份。
5、接著煎見個面，每個面煎大約30秒，讓表面變色從而鎖住里面的水份。然后轉中火，每個面煎一分鐘。
6、見個面各煎了一分鐘后，取出一小盒安佳咸味黃油，取一半黃油放在牛排面上，讓牛排的'熱量融化黃油。等黃油差不多融化掉，把牛排反過來再放上另一半黃油，同樣等面上的黃油差不多融掉，再把牛排反過來煎一下(大約10秒鐘)。
7、牛排起鍋，放上自己喜歡的配菜，根據口味撒上黑胡椒碎粒。這個時候先別著急吃，這是因為剛起鍋的牛排很熱，肉是很結實的。放三五分鐘后，熱量散發了，就可以開吃了。
8、五成熟左右，肉汁豐富。
小竅門
1，開始煎的時候鍋里不要放油，這樣能保證牛肉原汁原味。
2，根據牛排的大小和厚度，還有自己的喜好，適當縮短或者延長煎的時間。我個人喜歡五成熟。
3，牛排要足夠厚，煎出來才會肉汁豐富。
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