廚房中的物理常識盤點

　　一、與電學知識有關的現象

　　1.電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。

　　2.排氣扇(抽油煙機)利用電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣變換。

　　3.電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發生。

　　4.微波爐加熱均勻，熱效率高，衛生無污染。加熱原理是利用電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為內能。

　　5.廚房中的電燈，利用電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。

　　6.廚房的爐灶(蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶)是將化學能轉化為內能，即燃料燃燒放出熱量。

　　二、與力學知識有關的現象

　　1.電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。

　　2.菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。

　　3.菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。

　　4.菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。

　　5.火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。

　　6.往保溫瓶里倒開水，根據聲音知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。

　　7.磨菜刀時要不斷澆水，是因為菜刀與石頭摩擦做功產生熱使刀的內能增加，溫度升高，刀口硬度變小，刀口不利;澆水是利用熱傳遞使菜刀內能減小，溫度降低，不會升至過高。

　　三、與熱學知識有關的.現象

　　(一)與熱學中的熱膨脹和熱傳遞有關的現象

　　1.使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，不要讓鍋底壓住火頭，可使鍋的溫度升高快，是因為火苗的外焰溫度高。

　　2.鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹任過程中不燙手。

　　3.爐灶上方安裝排風扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去，避免污染空間。

　　4.滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外壁迅速放熱收縮而內壁溫度降低慢，砂鍋內外收縮不均勻，容易破裂。

　　5.往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好地保溫。因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能更好地防止熱量散失。

　　6.炒菜主要是利用熱傳導方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。

　　7.冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進入一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。

　　8.冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯面上有一層油阻礙了湯內熱量散失(水分蒸發)。

　　9.冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內外溫差過大，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力，致使玻璃杯破裂。

　　10.煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。

【廚房中的物理常識盤點】相關文章：

廚房安全用電常識02-06

廚房用電安全常識02-12

盤點考研備考常識11-15

盤點物理復習要領06-22

廚房消防安全常識03-27

盤點寵物美容小常識03-30

物理常識參考07-31

盤點研究物理的常用方法03-04

學好初中物理的技巧盤點03-23