聚餐后怎么消毒 學校食堂消毒方法培訓

　　大學食堂餐具怎么消毒？真的有消毒嗎？大學食堂餐具有蒸汽消毒和消毒碗柜消毒兩種方法，確實有消毒的而且會有檢查單位進行抽檢 。

　　一般的大學食堂餐具會進行“一刮二沖三洗四消毒五保潔”的操作：

　　一刮指的是把剩飯剩菜刮下集中到餐廚垃圾回收處理桶中進行集中處理器；

　　二沖是指使用流動水流進行沖刷和消毒；

　　三洗一般是人工用洗潔精刷洗；

　　四消毒一般是用蒸汽柜和消毒柜進行消毒處理，也有采用藥物消毒的，比如將洗凈的餐具完全浸泡在250ppm的消毒液內保持5分鐘后，用凈水沖凈；

　　五保潔指的是餐具存放地點要整潔安全防止二次污染 。

　　另外評價餐具是否消毒干凈是由標準的，相關技術標準，可參照《食（飲）具消毒衛生標準》 GB 14934-94，主要有：

　　1、餐具上的大腸菌群少于3個/100平方厘米，不得檢出致病菌 。

　　2、餐具上殘留的游離性余氯低于0.3mg/L 。

　　3、餐具上殘留的烷基碘酸鈉低于0.1mg/100平方厘米 。

　　這些檢查一般由當地防疫站不定期抽查 。

　　食堂消毒的方法有哪些二氧化氯、次氯酸鈉殺菌、紫外線、臭氧殺菌、丹麥DCW殺菌機組；

　　優缺點：

　　高校食堂消毒用什么?食堂消毒是對餐廳、地面、門扶手、門窗、樓梯扶手、廚房、餐具等可以觸摸的地方都要進行徹底消毒 。、

　　一般情況下是用一些消毒液、滅菌劑等消毒方式 。進餐完畢后對地面、餐桌、門扶手、等先用消毒液等消毒擦拭一遍，第二天早餐前用清水擦拭干凈，另外進餐及進餐后大廳需通風2小時以上 。

　　【餐具的清洗方法】：

　　一、餐具清洗

　　1、刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣、污垢；

　　2、用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面；

　　3、最后用清水沖去殘留的洗滌劑 。

　　二、餐具消毒

　　1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 。

　　2、紅外線消毒一般控制溫度120℃保持10分鐘以上 。

　　3、洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上 。

　　消毒后的餐飲具要自然濾干或烘干，不應使用手巾、餐巾擦干 。消毒后的餐飲具應及時放入餐具保潔柜內，以避免受到再次污染 。

　　學校里衛生防疫以及餐廳餐具等消毒用什么比較合適？據說二氧化氯泡騰片還不錯？可以的 。

　　先放一片消毒凈水泡騰片于500ML～2L水中（濃度根據使用對象情況配制），一分鐘內可形成500ML～2L的消毒液（氣溫低速度稍慢），相當于10瓶1L的84消毒液 。可用于殺滅各種細菌、細菌芽胞、親水病毒和親脂病毒、霉形體、真菌、微粒子等，對寄生蟲也有一定殺滅作用 。①凈化空氣：空氣中霉菌、尼古丁、甲醛等的凈化、去異味 。②場地的噴灑滅菌消毒 。③日常生活清洗：皮膚清潔消毒，刷牙漱口消毒去異味；蔬菜水果的殺菌、消毒、去農藥、保鮮；魚蝦肉類的殺菌、消毒、保鮮；衣物的消毒 。

　　二氧化氯泡騰片屬屬強氧化劑，不使用時務必防潮防水、干燥陰涼處密封保存 。每打開一袋，剩下的要用密封備用，否則會溶化于空氣 。

　　餐飲具消毒的三種方式是化學消毒（消毒液浸泡）、高溫消毒（蒸汽、開水煮），紫外線、微波消毒 。

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