湯圓冷水煮還是熱水煮

　　湯圓冷水煮還是熱水煮，湯圓是元宵節必吃的食物之一，現在科技的發展，人們生活越來越好，只要到超市也能買到速凍的湯圓，以下分享湯圓冷水煮還是熱水煮。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮1

　　煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋？

　　煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時富有彈性即可。首次水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會一直大滾的狀態。

　　煮湯圓怎么煮不破

　　第一步我們將鍋中注入600毫升左右的涼水，蓋上鍋蓋，中火燒至溫熱感即可。揭開鍋蓋，將1克的食鹽放入鍋中，拌勻。在水溫二三十度的時候我們放入速凍的湯圓，這是竅門之一，為什么要在這個時候就放入湯圓呢？因為速凍湯圓的溫度很低，使其和水溫度持平，這時候才更容易使其熟透。蓋上鍋蓋，這時候用大火燒兩分鐘左右將其煮開，揭開鍋蓋，用鍋鏟順時針攪拌湯圓，就是小竅門之二，因為之前加了食鹽，這時候順一個方向攪動，就使得湯圓不容易互相粘連。等到開水沸騰的時候我們加入適量的涼水，再次將湯圓燒開，這是竅門之三，用涼水使得我們的`湯圓內部更容易熟透。改小火再煮一分鐘左右。關火利用余溫燜一小會。喜歡吃甜的朋友可以再加入適量的白糖。裝盤出鍋，可以享受美味啦。

　　湯圓營養價值

　　甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝取；若是無餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補身祛寒的功效；煮咸湯圓時可放一些蔬菜，增加纖維素。

　　注意事項

　　面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由于湯圓含高量“糖分”，加上芝麻、鮮肉、花生含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮2

　　開水下鍋

　　煮湯圓是開水下鍋，如果用冷水下鍋，冷凍過的湯圓，沒法通過高溫迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生煮爛、露餡的現象，而開水下鍋煮湯圓就可達到這個目的，因此煮湯圓的正確操作是開水下鍋。

　　煮湯圓一定要開水下鍋，因為高溫能夠迅速凝結湯圓表面的'糯米皮，使其很好的包裹住內部的餡料，保證接下來煮制的過程中不發生露餡的現象，下鍋之后轉中小火煮，不然湯圓容易爆開，煮至湯圓浮起來就果斷出鍋，煮過頭的話也是容易露餡的。還有要想湯圓不破皮不露餡，做湯圓的時候一定要用開水和面，不能用涼水。用開水和出來的面團粘性強，不容易破裂；還有就是做好的湯圓一定要蓋上保鮮膜防止干裂。

　　在煮湯圓的時候先把水燒開，然后等開水之后把火關小一點，把湯圓下入鍋中，等到湯圓都漂浮起來的時候，住一會兒適當的加一點涼水，不要用的攪動，要輕輕的翻動，等湯圓慢慢的漂浮到水面上，有的時候我們平時把湯圓放在冰箱里面冷藏了，這時候就需要先拿出來讓湯圓融化放置幾分鐘。

　　煮湯圓的時候要注意開水下鍋的時間，有時候湯圓會粘鍋，我們在煮的過程中用勺子在鍋里面攪動，看到湯圓表面光滑浮出水面的時候，可以看起來非常的有彈性，第一次水開后，可以加入少量的涼水，讓翻滾的水不會處于大滾的狀態。這樣煮出來的湯圓不僅不會爛掉，也不會粘鍋，而且表面光滑，還非常的有彈性。

　　湯圓冷水煮還是熱水煮3

　　煮湯圓應該用熱水煮，在鍋中加入半鍋清水，用大火將水燒開。等到水開之后，將湯圓放入鍋中，用勺背輕輕推開湯圓，以免沾到鍋底。鍋中燒大火，將湯圓煮至浮起后，改用文火慢煮，如果還用旺火，湯圓就很容易破裂。

　　速凍湯圓是冷水下鍋嗎

　　煮冷凍湯圓的時候，建議最好用開水下鍋煮。

　　冷水下鍋會讓湯圓慢慢黏在一起，等煮熟后舀出來可能變成碎的或是一團糊狀，影響味道和口感。

　　開水下鍋時建議可以用手輕輕捏一下湯圓，讓它表面有些許裂縫，這樣煮出來能夠使湯圓煮的時候里外都熟，減少夾生情況。

　　速凍湯圓為什么熱水下鍋

　　由于大多數的湯圓都是冷凍的，開水下鍋溫差大，湯圓容易開裂，所以正確的.時機其實是60-70度的熱水下鍋，大概就是鍋邊剛開始冒小泡的時候。倒入湯圓之后大火燒開，用鏟子沿著鍋邊輕輕攪動，既可以預防湯圓粘鍋底，也可以避免湯圓互相粘連。許多人煮湯圓的時候破皮就是因為忽略了這步。

　　開鍋之后再倒一碗涼水，繼續輕輕沿著鍋邊攪動，需要注意不要碰到湯圓。待開鍋之后再點一碗涼水，重復操作，一共加三次涼水。煮到湯圓浮起就可以了。許多廚房小白在煮湯圓的時候不知道加涼水，一鍋好好的湯圓煮成了一碗粥。另外盛湯圓的工具也有講究，許多家庭用的是大漏勺是錯的，沒有湯之后湯圓擠到了一起，湯圓自然就破了。用大湯勺連湯盛出湯圓才不會破皮。煮湯圓雖然看似簡單，其中卻有許多講究。

　　湯圓寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜，在合家團圓的日子里一碗湯圓代表的是祝福和團聚。

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