竹筍怎么做好吃

　　竹筍怎么做好吃，竹筍作為山珍美味的其中之一，它不僅口感豐富，而且還可以跟其他食材變換出不同的美食，也有不少人想要知道竹筍怎么做好吃？沒關系，今天為大家帶來幾道竹筍的美味做法。

　　竹筍怎么做好吃1

　　第一道菜：油燜筍

　　原料：竹筍、蔥花、醬油、鹽、白糖、芝麻油。

　　做法：

　　1、竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍松后切段；

　　2、熱鍋入油，油溫后倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；

　　3、加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收干入味，淋少許芝麻油，撒入蔥花即可。

　　第二道菜：竹筍紅燒肉

　　1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。

　　2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。

　　3、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡并變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。

　　4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的'開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最后大火收汁即可。

　　溫馨小提示

　　1、竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。

　　2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。

　　3、最后加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。

　　竹筍怎么做好吃2

　　第一道菜：竹筍炒牛肉

　　材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適量。

　　做法：

　　1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。

　　2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的`水分焙干后盛出。

　　3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蠔油和鹽翻炒均勻即可。

　　第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐

　　材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。

　　做法：

　　1、把豆腐切成小塊之后放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。

　　2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鐘，呈金黃色時撈起。

　　3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、姜末放入(湯汁以淹沒豆腐為準)，移放到小火上燉到20分鐘，放胡椒面、香油、蔥末后即可裝盤。

　　第三道菜：雞肉竹筍湯

　　材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、淀粉(豌豆)7克。

　　做法：

　　1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸后放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水淀粉和勻。

　　2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。

　　3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開后淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。

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