湖南地方美食

　　美食吃前有期待、吃后有回味，享受美食也要看場合，場合好美食吃起來才有味道。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。下面和小編一起來看湖南地方美食，希望有所幫助！

　　長沙臭豆腐

　　長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。先人贊譽云:"味之有余美，玉食勿與傳"。

　　長沙米粉

　　長沙米粉是湖南省傳統的美食，屬于湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一 。以米粉，榨菜絲，肉絲，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒粉，蔥花，熟豬油等制作而成。米粉本身是沒有任何味道的，全靠湯來調味。所以湯頭是一碗米粉的關鍵。

　　糖油粑粑

　　糖油粑粑是湖南長沙市的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工藝精細講究，有特殊的制造過程。早上三個糖油粑粑下肚，可飽一天精神，充沛體力，下午三個糖油粑粑打牙祭，提神飽肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在長沙人眼里都是奇妙無窮的。吃糖油粑粑不能著急，新鮮出鍋的糖油粑粑金黃脆嫩，甜而不濃，油而不膩，軟軟的，柔柔的，色香誘人，引人胃口大開，使人想一口氣就全部吞下。但剛出鍋的粑粑，熱氣騰騰，一不小心就會燙著舌頭，傷到嘴。因此吃糖油粑粑時絕對不能狼吞虎咽，一掃而光，而要慢條斯理，悠著樂著地一點點吃，一點點品嘗。

　　湖南臘肉

　　湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。安化臘肉，體形大，顏色黑，熏得干，肉質細，味道香;湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香。制作全過程一般分為備料，腌漬，熏制三步。

　　臘味是湖南特產，凡家禽野畜及水產等均可腌制，選料認真;制作精細，品種多樣，具有色彩紅亮，煙熏咸香，肥而不膩，鮮美異常的獨特風味，每年冬初季節就開始熏制，要吃到春節之后。煙熏的臘味菜，能殺蟲防腐，只要保管得法，一年四季都能品嘗。

　　張家界三下鍋

　　張家界三下鍋 ，又名土家三下鍋。最初是將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，做成"合菜"，味道爽口，后來人們把這道菜叫作"三下鍋"。

　　如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。也許是混合的原因，三下鍋的味道確實很特別。令人回味無窮!

　　湖南口味蝦

　　楚人好吃，天下聞名，只有真正好吃的，在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫無疑問的會風靡湖南，風靡全國。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味萵筍條……其中以口味蝦最為傳奇，最為火爆。湖南口味蝦是一道美食，由小龍蝦、綠豆芽等材料制作而成。

　　姊妹團子

　　姊妹團子，是湖南省地方特色小吃，屬湘菜。制作時用上等糯米磨成細粉，包入鮮肉、香菇、味精、芝麻油等原料和成的肉餡，捻成尖頂平底長型錐體，蒸熟后宛如一座玲瓏的白玉小寶塔。外觀白凈、細膩油潤、鮮香爽口。

　　毛氏五花肉

　　毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于湘菜系。毛氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。成菜后，色澤金黃，油而不膩。

　　常德醬板鴨

　　常德醬板鴨，湖南省常德市武陵區特產，中國國家地理標志產品。

　　醬板鴨是常德富有濃郁地方特色的風味美食，它以其獨特口味"香、辣、鮮、醇"，觀之紅光油亮、聞之醬香濃郁、嘗之香辣爽口，且脂肪含量低，蛋白質含量高，享有"常德一絕"的美譽。

　　從外觀上看，常德醬板鴨通體紅光油亮，色澤呈深紅或醬褐色。撐板成型完整，形體扁平柔和，有質感。吃起來醬香濃郁，香辣爽口，皮酥肉緊，不膩不腥，極有嚼勁。

　　刮涼粉

　　刮涼粉是湖南地區傳統風味名小吃。屬湖南湘菜系。主要原料:綠豆，輔料:麻油、醬油、醋、熟芝麻、蒜、味精、食鹽等，用涼開水將豆粉或淀粉化開，調成糊狀;把鍋里的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋里、邊倒邊攪，要攪得很稠;最后倒在干凈的圓盆子里，涼冷后，把它反扣出來，再用布滿洞洞的涼粉刮子，一下一下的刮成條;加入佐料拌勻，口味酸辣，清涼爽滑，為夏季風味食品。