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教你茶青采摘的技術

　　一、采摘時期

　　1、開采期，又叫開園期;是指一年中第一次開始采摘的時間。我縣茶園分布廣，海拔高度不同，因而，開園的時間不一致。海拔在1000米以下的茶園開園早，三月下旬開采;海拔在1000-1300米的茶園四月上旬開采;海拔在1300-1400米的茶園四月中下旬開采。我縣都是手工采摘茶園，開園期宜早不宜遲，一般茶園中有15%的新梢達到標準時，應及時開采，達標一批采一批，分期分批輪流采，有利于下輪新梢萌發(fā)和產(chǎn)量的提高。

　　2、采摘期：我縣一年中的采摘期約5個半月左右;在采摘期中，合理安排采摘周期，增加采摘輪次，對提高產(chǎn)量有重要作用。幾天輪流一次，應據(jù)茶園管理情況及氣候條件安排。春茶采摘周期以3-4天為宜;復茶周期以4-5天為宜;秋茶周期以6-7天為宜。

　　3、停采期，又叫封園期：一年中最后停止采的時間，停采期早遲，依當?shù)氐臍夂颦h(huán)境條件和茶樹的長勢而定。我縣一般都在八月底停采，茶園管理特別好的可以采到九月底。

　　二、技術要求有關術語

　　1、嫩度：茶青的老嫩度是衡量茶葉品質(zhì)的重要因子，是鑒定茶葉等級的主要指標;

　　2、勻度：茶青勻度是衡量鮮葉質(zhì)量指標之一，一批鮮葉理化性狀基本上達到一致;

　　3、凈度：茶青凈度指鮮葉里夾雜物的含量，夾雜物有茶類和非茶類兩種;

　　4、鮮度：茶青新鮮度也是衡量鮮葉質(zhì)量的指標，采摘下來的鮮葉盡量保持其鮮葉原有的理化性狀。

　　三、采摘標準

　　采摘標準是實行合理適時采摘的主要環(huán)節(jié)，不同的茶類、等級要求不同的采摘標準。根據(jù)我縣環(huán)境條件及茶類情況，茶葉上批量的有銀球茶，特級清明茶、一級清明茶，“適中采”是我縣茶青的主要標準。采摘一芽二葉初展，一芽三葉初展的新梢，產(chǎn)量高質(zhì)量好，經(jīng)濟效益較高。過于細嫩采，品質(zhì)雖提高，但產(chǎn)量則相對地降低;如果粗老采，產(chǎn)量大經(jīng)濟效益很差。

　　四、茶青等級

　　1、特級茶青

　　(1)獨芽(頂葉包芽)，一般長度2厘米左右;

　　(2)一芽一葉，芽長于葉，一般長度3厘米以下;

　　(3)一芽二葉，芽長等于葉，一般長度3.5厘米左右。

　　2、一級茶青：

　　一芽二葉初展，少量的嫩對夾葉，無紫葉、無病斑、勻齊、新鮮、凈度好;

　　3、二級茶青

　　一芽二葉全展，一芽三葉初展，嫩對夾葉，無紫葉、無病斑，尚勻、新鮮、凈度好;

　　4、三級茶青

　　一芽三、四葉全展，老化對夾葉、無病班、新鮮、凈度差。

　　特級茶青生產(chǎn)毛峰茶類;一級茶青生產(chǎn)銀球茶，特級清明茶;二級茶青生產(chǎn)一級清明茶;三級茶青生產(chǎn)大眾綠茶