玉米美食作文

　　秋分一到，幾場強勁的熱風刮過，渭河河谷成片的玉米林就慢慢褪去青紗，逐漸換上了成熟的妝容。等到中秋，圍著圓桌吃過月餅，扳棒的、砍稈的、肩扛的、車載的收玉米人吆吆喝喝地就布滿了河谷。

　　新玉米收回來，大部分會打包上市。留下的一袋半袋，是農家搭配生活的儲備。吃玉米，熬玉米糝是首選。玉米糝熬制有竅道。熬時若加一小勺堿面，粥就特別黏糊，老幼皆宜。這種粥會吃的人，嘴巴順著碗邊轉，吃完后碗里很干凈；不會吃的人，左挑右刨，碗里就亂成了馬蜂窩。吃糝子，最佳拍檔是油潑辣子酸黃菜。夾一筷頭菜，刨一筷頭粥，酸辣綿軟，口舌生津。關中鄉下有句話叫“吃飽了，喝脹了，跟皇上他爸一樣咧”，說的就是冬日暖陽下喝玉米粥的感覺和意境。

　　玉米粒曬干磨成面，打成糊飯叫“攪團”。關中人“攪團”有三吃，即水圍城、涼魚魚兒、切片片�！八畤�城”，是熱吃。調好汁子，舀一勺熱攪團在里邊，稍涼后，就著汁子夾塊兒吃。吃的時候不能急，急則會燙了嘴，燒了喉。涼魚魚兒，是用漏勺漏出來的。漏的時候，勺抬高點，魚兒細長，落低一點，魚兒就短粗，胖瘦俊丑全憑個人喜好。魚兒跳水，手一劃動，就成群結隊地游動�？戳�，不由得你心不動。涼片片是熱攪團放在盤子里晾出來的。炎炎盛夏，涼魚魚兒涼片片澆上酸菜汁，放上紅辣椒、綠韭菜，酸酸的、辣辣的、紅紅的、綠綠的、油油的、汪汪的，讓你口舌生津。

　　干玉米嘣豆豆，很有特色。小時候炒豆子的情景，記憶猶新。土灶坑旁，哥添柴火我扯風箱，誰都想把鍋趕緊燒熱，好讓娘炒豆兒。娘把半盆沙子倒進鍋，拿一個玉米芯兒，呼啦呼啦攪一陣兒，攤平手掌試試溫。感覺灼灼的，就把玉米豆兒倒進去。她邊攪動邊吩咐我和哥改文火。突然，一粒豆兒炒熱了，“啪”的一聲蹦起來。“噼噼啪啪”，接著又有一群豆兒蹦起來，間或還有的炸開了花。我忍不住起身朝鍋里看，滾燙的豆兒蹦到人臉上，麻酥酥地癢、熱乎乎地疼。豆兒熟了，娘用篩子羅凈沙，我捏三五粒拋起來，張嘴接住，“嘎嘣”一咬，滿口溢香。

　　父母不在，我嘴饞時也偷學娘炒豆兒。我怕用沙子露餡，就摟一抱麥秸文火干炒。豆兒半熟，調一碗底油鹽汁兒，用筷頭撩撥其上�！白汤沧汤病保�鍋里就升騰起一團熱氣。再煨一把文火，噴香的玉米粒就鼓突突、亮晶晶的，吃起來又香又耐嚼。上課時忍不住偷吃，老師看見油乎乎的嘴唇，總是免不了罰站的待遇。

　　玉米的美味，準確應該是從白露算起。那時，粗壯的棒子剛剛從秸稈上分身。撥開青皮，輕掐一下鼓脹的籽粒，白色的漿汁不小心就撲射到臉頰上。這時的玉米營養極其豐富，或煮、或烤、或熬隨你意。

　　煮玉米誰都會，烤玉米也簡單。農村家家幾乎都有土鍋灶，柴火正紅時，丟幾個剝皮棒子進灶膛，三翻兩轉，個個就金黃噴香。煮烤的太燒不好拿，娘就插上筷子讓我們舉著吃。村街上，小伙伴你舉一枚，我舉一枚，滿街暗香涌動。當然，秋燥時，能喝上嫩玉米熬的排骨湯也別有風味。

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