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別有一番風(fēng)味的攪團作文
攪團在家鄉(xiāng)農(nóng)村是一種每家都會做的面食。雖然賣相沒有一般面食那么條縷分明，但吃起來絕對是別有一番風(fēng)味。
記憶中，第一次吃攪團是上初二時。那時剛轉(zhuǎn)學(xué)到縣城，每個周五下午都要爬山回家，偏偏有個周五感冒了，回到家又累又乏，便躺在床上睡著了。迷迷糊糊間，聽見奶奶問我吃什么飯，也不知道哪里冒出來的想法，隨口說了句“攪團”便繼續(xù)睡了。
盡管酸菜在家鄉(xiāng)陜南是家家戶戶必備的食物，但我卻對所有與酸菜有關(guān)的食物都本能地排斥。酸菜攪團也不例外。是以，當(dāng)我看到鍋里的攪團時，從心底里產(chǎn)生了抵觸。妹妹在一旁看到我緊皺的眉頭，提醒我說：“這可是你自己說要吃的，千萬別反悔！”無奈之下，我只能眼對眼地拿起碗筷。
吃攪團與吃一般面食不同，它是需要技巧的。攪團是整塊面食放在碗里，需要用筷子夾下一小塊，放在酸菜炒的汁水里蘸一下，再放進嘴里，而且不能咬，直接吞咽下去，一咬面團就會黏在牙齒壁和口腔里。因此說，吃攪團就是在體會“囫圇吞棗”的感覺。
那一次，為了解決掉碗里的攪團，我放了一大勺油潑辣子，才開始小心翼翼地嘗試。但是，當(dāng)我夾起一塊攪團放進嘴里時，卻發(fā)現(xiàn)它的味道是那么“奇特”——酸、辣、軟、滑，又帶著玉米面的醇香，完全顛覆了以往關(guān)于酸菜食物的印象。一小塊面食就這樣瞬間沖擊了我的味蕾，釋放了“禁錮”已久的食欲。
也許，要感謝那次感冒，讓我愛上了這道美食。
不過，攪團吃起來酸辣爽口，做起來可就不輕松了，它不像面條那樣下進鍋里煮就行。首先，需要往鍋里加水、燒開，然后將小麥面粉和玉米面粉比例各一半，倒入鍋里，用搟面杖同一個方向均勻攪拌，直到把小面疙瘩全部打碎為止。俗話說：攪團要好，攪上百攪！攪的圈數(shù)越多，做出來的攪團就越好吃！接下來，便是根據(jù)鍋里的稀稠情況添加開水，繼續(xù)攪拌，具體的稀稠可以根據(jù)自己的喜好來定。但須注意的是，要一直保證攪的狀態(tài)，否則鍋底就會糊。
“攪”也是一門功夫，它需要極大的氣力來配合。我曾給奶奶打下手，但是攪了兩三圈就攪不動了，整個面團好像被緊緊吸在鍋底一樣。此時，我才發(fā)現(xiàn)，看起來瘦弱的奶奶身子里卻有那么大的能量，難怪可以獨自一人把父親他們兄弟四人撫養(yǎng)長大。而現(xiàn)在，奶奶的身子骨大不如從前了，早些年拼命的勞累讓她的雙腿落下了毛病，行走間早已沒有了往昔的利落灑脫。但是，每年初秋新玉米打出來的時候，她還是會惦記著給我做攪團，稀稠情況、玉米面的量，她都記得清清楚楚。
當(dāng)然，新鮮的攪團有新鮮的吃法，吃剩下的攪團還有別的吃法，家鄉(xiāng)稱為“轉(zhuǎn)攪團”，也是把酸菜加上蔥、姜等配料炒一炒，然后加水，把剩下的攪團用鍋鏟切成小塊倒進鍋里，一鍋燴。遠遠望去，猶如座座金山在江中浮沉。
在讀書和寫字的間隙，如果還想吃點什么打打牙祭的話，做攪團時粘在鍋底的鍋巴絕對是最佳零食。又脆又香，怎一個爽字了得！
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