家庭廚房安全檢查事項

　　廚房，在門店中占有著相當重要的地位，起火后會直接擴展蔓延到店面的其他部位，造成客人的驚恐和慌亂，其不良的社會效應明顯可見。針對目前絕大多數廚房的現狀，加強對店面廚房的消防安全管理應是當務之急，以達到消除火災隱患的目的。

　　1、加大對廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進行培訓，并制定相應的消防安全管理制度，從開始就培養他們的消防安全意識，提高他們的消防安全素質，特別是他們的心理素質，以增強他們預防火災抵抗火災的能力和消防安全自我防護能力。

　　2、對廚房內的燃氣燃油管道、法蘭接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。若發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。在使用燃氣爐灶燒煮東西時，廚房內一定不能離開人，要切實防止鍋燒開后鍋內液體溢出熄滅火焰，使燃氣擴散發生事故。

　　3、樓層廚房不應使用液化石油氣，煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引入，不應穿過客房或其他公共區域;廚房中的氣瓶等應集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具等應安裝在不燃基材上，與可燃物須有足夠的距離，以防烤燃可燃物。

　　4、廚房油炸食品時，鍋里裝盛的油不應超過油鍋的三分之二，并應采取一定的措施，防上水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火;與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。

　　5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應及時清掃干凈，采取定期清除方式，且煙道至少每半年清洗一次，以防止油煙火災發生。

　　6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范敷設，嚴禁“以鋁代銅”現象發生。廚房敷設用電器線路，應盡量采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗敷設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火處理，或采用瓷瓶明線敷設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒從而引發火災。廚房內運行的各種機械設行，不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　7、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具，從而在無形之中埋下隱患。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。如我們時常使用的高壓鍋，就不能裝得過滿，以防堵塞出氣孔，更不能用筷子來將氣孔堵死，并經常檢查高壓鍋保險是否正常，預防一切爆炸事故的發生。

　　8、廚房內還應配備一些濕棉被和石棉毯，以用來撲滅各種油鍋火災和電器火災。另外，廚房內還應配置一定量的ABC干粉滅火器材設施，并應放置在明顯位置，以備急時所需。

　　9、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源和電源后方可離開。 餐飲業中另一類常見的事故是火災。廚房是經常用火的地方，是防火的重要部位。由于餐飲企業經營水平不一，燃料結構不同，廚房設施和廚房環境差異很大，通常存在液化石油氣管道、柴油、煤爐灶并存的情況。而廚房設施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災的危險性。

　　10、高溫期，廚房電線容易老化短路打火。由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大。加之溫度較高，容易使一般塑料包層和一般膠質包層的電線絕源層氧化。另外，廚房內的其他電器、電動廚具設備和燈具、開關等，在長期的大量煙塵、油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。

　　小知識，共分享！

　　防患于未然，才能讓安全常伴左右！

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