初春吃什么養生

　　雖然現在天氣還是有點冷，但已是初春時節，表示萬物復蘇的春季的開始，也是百病最容易滋生的季節，所以要做好預防保健工作。那么此季應該如何養生呢？初春養生須以保暖為主，同時要注意調整飲食、調整情緒。

　　飲食：補肝腎、調脾胃

　　中醫講究時節，進補時要順應“春生、夏長、秋收、冬藏”的特點。冬春之交，氣候寒冷，而人體陽氣開始升發，腠理開始疏松開泄，各組織器官功能開始活躍，細胞代謝組間趨于旺盛，新陳代謝開始加快，此時人體需要進食富含營養并有助于扶助正氣、升發陽氣的食物，以供給機體所需、升發人體陽氣。食物可選擇益氣補陽的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增強機體抗御風寒和外邪的能力。同時，不管是食補還是藥補，進補的量都要逐漸減少，并可添增一些具有升散性質的食物，以便逐漸適應即將到來的春季的舒暢、升發、條達的季節特點。

　　滋補肝腎的同時要注意保養脾胃。肝與春氣相通應。肝屬木，脾屬土，肝主疏泄，脾主運化；肝主藏血，脾主生血統血。肝與脾相互為用，同時在五行相克中木克土，肝木旺則乘脾土。故肝陽上亢、肝氣郁結、肝經寒凝均可引起脾土健運失常。“所以冬春之際養生，保養脾胃是關鍵。尤其是春節期間，家人團圓，朋友聚會，在過食肥甘厚膩的同時還要大量飲酒，再加上起居失常，最容易發生‘節日病’，或者是致老年人和慢性病患者舊病復發。”楊志敏介紹，具體來說，應該切忌粘硬、生冷食物，防止損傷脾陽，但燥熱食物不可過食；還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內的熱量，飲食當選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優質蛋白等，少食脂肪含量較高的動物性食品，以清理腸胃、排除積滯。另外，可以適當進食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內陽氣升發。

　　1、首烏肝片

　　配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

　　做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

　　將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

　　炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發木耳，暴炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

　　功效：補肝腎，益精血，烏發明目。（首烏即能保肝，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。）

　　2、蝦仁韭菜

　　配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

　　做法：蝦仁洗凈水發漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用；韭菜摘洗干凈，切3厘米長段備用；

　　雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入淀粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

　　炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

　　功效：補腎陽、固腎氣、通乳汁。（韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜益可作習慣性便秘患者之膳食。）

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