蘭花蟹的營養價值

　　花蟹的營養價值和食用價值自然是不用我們過多強調的，大多數的海鮮生物都有著一個共同的特點，那就是高蛋白低脂肪，蘭花蟹自然也是如此。以下是小編幫大家整理的蘭花蟹的營養價值，供大家參考借鑒。

　　蘭花蟹的屬性

　　1、科屬

　　蟹科，蟹屬

　　2、產地

　　海南三亞

　　3、別名

　　蘭花蟹

　　4、簡介

　　頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。

　　蘭花蟹的營養價值

　　蘭花蟹，俗名花蟹，學名遠洋梭子蟹，因其甲殼布滿花紋，且足尖和螯尖呈藍色，其爪形和顏色若蘭花，所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹，在我國浙江至海南都有分布，每年9~10月為盛產期，肉質堅實鮮美，適合各種烹調方法，肉質鮮美、甘甜，蒸煮、煲粥，無不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。

　　蘭花蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。蟹，自古就有“四味”之說。“大腿肉”，肉質絲短纖細，味同干貝；“小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚；“蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。

　　吃蘭花蟹的好處

　　蘭花蟹的功效性味：咸、寒、有小毒。歸經：入肝、胃。養筋益氣、理胃消食，散諸熱，通經絡，解結散血。對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。花蟹的營養價值螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　1、抗感染，促進傷口愈合

　　螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

　　2、解毒功效

　　精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

　　吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

　　吃蘭花蟹的最佳時間

　　9—10月

　　蘭花蟹的選購方法

　　1、首先挑選對象是個子較大的母蟹；

　　2、稍微用力用拇指捏肚子前面那塊三角形、用拇指和食指捏背殼兩邊的尖尖角，這兩處不變形說明有膏。

　　3、將蟹舉起來對著光線照看兩邊的尖尖角、里面顯示越黑膏就越滿。

　　蘭花蟹的副作用

　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

　　清蒸蘭花蟹做法：

　　1、剛買回來的蘭花蟹是用線繩將其綁好的，所以需要把每個鉗子上的繩子解開。

　　2、放一大盆水，把蘭花蟹全倒進去，用刷子將表面污漬刷除干凈。

　　3、再換一盆清水，把蟹的后殼扒開，注意要小心，不然很容易傷到手。

　　4、扒開后的蟹殼如圖所示，清除不要的內臟，把蟹肉和蟹黃出來即可。

　　5、有青菜的話就洗幾片生菜葉子，放在盤子下墊起，再將蘭花蟹切成兩塊或者四塊，擺盤。

　　6、可以開始調小料了，準備一只大號的調料湯碗和兩只小蝶。

　　7、將小蔥切段，生姜切絲放入調料湯碗里，再倒入適量橄欖油、料酒和胡椒粉。

　　8、先嘗一下味道，如果覺得太淡，可以適當加一點食鹽，用筷子攪散。

　　9、在蒸鍋中放入適量的清水，把蟹放進去大火蒸15分鐘左右，再燜2分鐘即可開鍋裝盤。

　　干鍋蘭花蟹做法：

　　1、將小蔥切段、干辣椒片開、生姜切薄片裝料盤里備用。

　　2、將鍋燒熱后倒入適量橄欖油潤鍋，注意用一些味道清淡的食用油來做蟹肉，這樣不容易和海鮮本身的香味相沖撞。

　　3、油燒開后先把小料倒進去中火小炒一分鐘，再把洗凈切好的蘭花蟹倒入鍋內翻炒。

　　4、炒蟹時用大火爆炒，至顏色變紅時再加入適量料酒和白糖，炒至完全收汁即可關火。

　　5、裝盤時可放幾片香菜葉做裝飾，顯得更好看，有食欲。