冬季養生不能錯過的食物

　　本文導讀：冬季是一個進補的好時機，冬季養生食物有很多，以下就是冬季養生不能錯過的8種食物。

　　冬季養生，最方便的方法就是食補。說到食補，很多人可能就想到一些很昂貴的食物，比如燕窩、蟲草之類的，但是今天小編要推薦8種常見的平價養生食物給大家，以及這些食物的適應人群，教大家用最省錢的方法來調理身體。

　　鱸魚

　　鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

　　冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節。

　　1、魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；

　　2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。

　　鱸魚適合人群：一般人群均可食用

　　1、 適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用；

　　2、 患有皮膚病瘡腫者忌食。

　　鱸魚食療作用：鱸魚味甘、性平，入肝、脾、腎三經；具有健脾、補氣、益腎、安胎之功效。

　　狗肉

　　狗肉含有較多的牛磺酸、多肽，而脂肪很少。

　　中醫認為，狗肉性溫，有補氣溫腎、助陽散寒之功效，對腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜間多尿、增添熱量有很好的作用。

　　1. 每到冬季，我國各地均有用狗肉進補的習慣，因其味道醇厚，所以才冠以“香肉”之名，是溫腎壯陽，輕身益氣之功效。

　　2. 忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。

　　狗肉適合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。

　　1. 適于腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；

　　2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風后遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

　　狗肉食療作用：狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經；狗肉有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。狗肉溫腎壯陽，用于腎陽虛所致的腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿等癥；溫補脾胃，用于脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等癥。

　　黑木耳

　　黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結、心腦血管疾病、大便干結的作用。

　　中醫認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。

　　1. 鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用后經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木而可安全食用；

　　2. 優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺干燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味（一般用糖或鹽水浸泡過）。

　　木耳（干）適合人群：一般人群均可食用

　　1. 適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；

　　2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；孕婦不宜多吃。

　　木耳（干）食療作用：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。

　　大豆

　　大豆的營養成分比較齊全，其中蛋白質是“完全蛋白質”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。

　　1. 應用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃；

　　2. 應用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無疤痕。

　　3. 美國從事轉基因農產品與人體健康研究的人士發現，吃豆奶長大的孩子，成年后引發甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增大。據美國專門機構研究，這與嬰兒對大豆中的植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆奶。

　　大豆適合人群：一般人群均可食用

　　1. 大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；腦力工作者和減肥的朋友也很適合；

　　2. 大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少食；

　　3. 患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

　　大豆食療作用：大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

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　　香菇

　　香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

　　1. 香菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優良品質；

　　2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

　　香菇（鮮）適合人群：一般人群均可食用。

　　1. 貧血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血壓患者、動脈硬化患者、糖尿病患者、癌癥患者、腎炎患者食用；

　　2. 脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

　　香菇（鮮）食療作用：香菇性味甘、平、涼；人肝、胃經。 有補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效。還可化痰理氣，益胃和中，解毒，抗腫瘤，托痘疹。 主治食欲不振、身體虛弱、小便失禁、大便秘結、形體肥胖、腫瘤瘡瘍等病癥。

　　黑豆

　　黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。

　　黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆葉可治血淋，種皮養血疏風。

　　黑豆適合人群：一般人群均可食用

　　1. 適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產后中風、四肢麻痹者食用；

　　2. 小兒不宜多食。

　　黑豆食療作用：黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具

　　有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用；用于水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產后風疼、口噤、癰腫瘡毒，可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。

　　牛奶

　　牛奶是人體營養素的最好來源之一，蛋白質中含有人體9種必需氨基酸；脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認為，牛奶味甘平，有補虛養身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。

　　牛奶適合人群：一般人群均可食用

　　1. 脫脂奶適合老年人、血壓偏高的人群；高鈣奶適合中等及嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性；

　　2. 缺鐵性貧血、乳糖酸缺乏癥、膽囊炎、胰腺炎患者不宜飲用；脾胃虛寒作瀉、痰濕積飲者慎服。

　　牛奶食療作用：牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效；用于久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

　　黃豆芽

　　黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質結構變得疏松，蛋白質的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養蔬菜。

　　目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，豆芽看起來肥胖鮮嫩，但有一股難聞的化肥味，甚至可能含有激素，千萬不要食用。

　　黃豆芽適合人群：一般人群均可食用。

　　1. 青少年可多食，孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產后便秘有一定效果；

　　2. 虛寒尿多者慎內服。

　　黃豆芽食療作用：黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效； 對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

　　冬季養生誤區

　　一、上來就喝碳酸飲料

　　可樂、汽水等碳酸飲料就是碳酸水加上糖和色素，不但營養為零，價錢也很低。上來就喝碳酸飲料，不僅會讓人打嗝、脹肚，而且也會食欲大減。并且一罐可樂的熱量能等于一碗米飯，如果再多喝些，或許你還沒開始吃什么東西，這一頓的熱量就已經超標了。如果真的想喝甜飲料，鮮榨果蔬汁更好。

　　二、空腹吃魚和海鮮

　　魚和海鮮含蛋白質豐富，可如果空腹吃，這些蛋白質會被轉化成熱量白白浪費。不但不能補身體，反而會加重身體的負擔。另外，空腹大吃海鮮和魚，還會增加人體對嘌呤的吸收，可能導致痛風。

　　三、猛吃奶油蛋糕

　　奶油蛋糕看起來漂亮，其實就是穿上了色素和植物奶油的花衣裳。論成本一塊不到一元錢，論營養，它不但高油高糖，植物奶油中的反式脂肪酸帶給人體的傷害比豬油更厲害。如果想吃蛋糕又不怕胖，奶酪蛋糕的營養較高，價格更貴，可以吃一小塊解饞。

　　四、茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　五、炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　六、紅白蘿卜混吃：白蘿卜中的維生素c含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素c。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。

　　七、蘿卜水果同吃：近年來科學家們發現，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質----—硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

　　八、海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

　　九、牛奶與橘子同食：剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素c相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　十、酒與胡蘿卜同食：最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿卜同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿卜中豐富的β胡蘿卜素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上去飲酒。

　　十一、白酒與汽水同飲：因為白酒、汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發，并生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

　　十二、吃肉時喝茶：有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

　　冬季養生湯

　　寒冷干燥的冬季已經來臨，冬季如何養生?下面為大家介紹八款冬季養生湯是這個季節不可錯過的。

　　冬季四大養生潤膚湯

　　一、乳鴿銀耳湯

　　功效：清潤，滋養和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經過多，加瘦肉乳鴿，滋補溫和。此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功效。

　　材料：乳鴿1只，銀耳3錢，瘦肉4兩，蜜棗4枚

　　做法：1、先把銀耳浸發透洗凈 2、將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時 3、最好把銀耳放進去再煲半小時，加少許鹽調味即可飲用。

　　二、無花果杏仁湯

　　功效：無花果清熱、利呼吸道系統等器官南北杏清痰止咳，潤肺養顏加蜜棗滋潤成方。偶然感冒傷風、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。

　　材料：瘦肉，南北杏各3錢，蜜棗5枚，無花果10粒

　　做法：1、先把瘦肉洗凈，切成塊落煲，加上各藥材，放六碗水 2、先用大火煮開，再用小火煲1.5小時就可以了。

　　三、冬菇螺肉湯

　　功效：滋潤溫補，健肺清痰，補膝腳力。

　　材料：冬菇6粒(中等大)，響螺肉1只，雞腳6只，生姜2片

　　做法：1、冬菇先浸軟 2、響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生姜，放水四至五碗，煲四小時。

　　四、百合鵪鶉湯

　　功效：滋陰健肺，止咳補氣，久咳虛喘者為合。

　　材料：鵪鶉2只，紅蘿卜半斤，百合4錢，蜜棗6枚

　　做法：1、鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜

　　2、紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

　　冬季四大養生保健湯

　　1、抗感冒的雞湯

　　冬季天氣寒冷，人非常容易會受到感冒的侵襲，所以應提早做好感冒預防。冬季要預防感冒可以喝雞湯，尤其是老母雞湯，它有著很好的補虛作用。喝雞湯可以使人的感冒癥狀得到緩解，同時改善人的免疫能力，提高抵抗力。進入秋冬之后就應燉些雞湯喝，提高人的免疫力，可以使人遠離很多疾病困擾。不過因為雞湯有溫補的功效，所以有炎癥的患者則應少喝一些。

　　2、抗衰老的排骨湯

　　適宜冬季喝的湯飲還有排骨湯，排骨湯特別適合女性和中老年人飲用，因為它有著抗衰老的作用。排骨湯的營養豐富，當中含有脂肪、蛋白質、維生素，特別含有骨膠原、骨粘蛋白、磷酸鈣，這些營養物質可以為人體提供豐富的鈣質。排骨湯中的膠原蛋白能促進微循環，一些骨骼老化快的中老年人可以多喝，有助壯骨減慢身體衰老。排骨和海帶、蓮藕、冬瓜等一起煲湯還有著清熱補氣的作用。

　　3、養氣血的豬蹄湯

　　冬季養生還可以喝豬蹄湯，豬蹄湯的性平，味甘，入脾經、胃經、腎經，對于腰腿的強健有促進作用，豬蹄湯還可以補血潤燥、益腎益精。豬蹄湯適合氣血不足、氣血虛的女性飲用，在民間，很多產后的女性陰血不足，乳汁分泌少的時候也會用豬蹄湯來進行調理。煮豬蹄湯的時候可以將豬蹄和花生一起燉煮。

　　4、健脾開胃的魚湯

　　還有一款適合冬季養身保健時飲用的湯品就是魚湯，魚湯可以健脾開胃，能止咳平喘。冬季喝魚湯，當中含有全面且優質的蛋白質，喝后能有效地緩解壓力，可以促進睡眠，提高睡眠質量，對于女性來說，魚湯的這些功效可以預防皺紋的產生。可以將魚和冬瓜、蔥白等一起煮湯，有著減輕水腫癥狀的作用。

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