金槍魚的功效與作用

　　金槍魚是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動物，擁有光滑的流線型身體，也是游動速度最快的遠洋魚類之一。下面是小編幫大家整理的金槍魚的功效與作用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　金槍魚的功效與作用

　　一、金槍魚的營養價值有哪些

　　EPA和DHA兩種不飽和脂肪酸：

　　金槍魚的EPA和DHA(兩種不飽和脂肪酸)含量在所有水產品中最高，這些不飽和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，從而有效防止動脈硬化。

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品

　　DHA：

　　金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素

　　EPA：

　　金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

　　牛磺酸成分：

　　金槍魚中豐盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能減少血中的脂肪，利于肝細胞再生，提高肝臟的排泄功效，從而下降肝臟發病率。這些成分還能減少血液中的壞膽固醇，增長良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量所引起的疾病。

　　金槍魚含豐盛的DHA，DHA是人類自身無法發生的一種不飽和脂肪酸，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

　　魚種不同脂肪含量也不同：

　　新鮮的金槍魚因為魚種不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鮮的金槍魚片和魚塊出售，金槍魚的幾個種類幾乎都可以制成罐頭。制罐頭的金槍魚有整條的，也有切成大塊魚肉的。罐頭中的魚肉是用植物油、湯汁或水浸泡的。被泡在油里的金槍魚最不干澀，脂肪含量也最高。這些金槍魚有美容減肥、保護肝臟、防止動脈硬化、激活腦細胞、促進大腦內部活動的功效。

　　肉質柔嫩鮮美不受環境污染：

　　由于金槍魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質柔嫩鮮美，且不受環境污染，是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養價值高。

　　人體所需8種氨基酸均有：

　　魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金槍魚所特有的營養物質。

　　金槍魚熱量低：

　　還有優質蛋白質和其他營養素，所以食用金槍魚不僅可以保持苗條的身材，還能平衡身體所需的營養。

　　二、 金槍魚的功效與作用

　　金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。

　　1、金槍魚是女性美容、減肥的健康食品

　　金槍魚肉低脂肪、低熱量，還有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養，是現代女性輕松減肥的理想選擇。

　　2、能夠保護肝臟，強化肝臟功能

　　現代人因緊張的生活節奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發病率日漸提高。

　　3、防止動脈硬化

　　動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

　　4、有效降低膽固醇含量

　　金槍魚中的EPA、蛋白質、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

　　5、促進大腦內部活動

　　DHA是人類自身無法產生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正常活動所必需的營養素之一。金槍魚中含有豐富的DHA，經常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。

　　6、能夠有效的預防缺鐵性貧血

　　鐵是人體內不可缺少的一種元素，金槍魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

　　7、提供人體所必需的氨基酸

　　金槍魚蛋白質含有豐富的氨基酸，食用金槍魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。

　　8、有助于人體的新陳代謝

　　尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉。骨骼、皮膚、毛發、血液等人體組織都離不開蛋白質。金槍魚蛋白質有肉類蛋白質所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養品。

　　9、保持人體正常水分標準

　　經常食用金槍魚能夠清除體內多余的鹽分，平衡體內水分含量，保持正常的水分指標。

　　10、是綠色蔬菜的最佳伴侶

　　金槍魚的食用方法很多，與綠色蔬菜一起食用，味道更佳。

　　金槍魚的主要價值

　　金槍魚是重要的食用魚類和運動魚類，也是世界上最具商業價值的魚類。它們是食品系統的關鍵部分，在世界的某些地區，即地中海和加利福尼亞海岸，金槍魚在當地捕撈已有多年歷史，但是對開放式金槍魚的大規模商業開發在某些情況下導致金槍魚種群枯竭。金槍魚的大部分捕獲量用于罐裝。

　　金槍魚肉質柔嫩、鮮美，蛋白質含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時，甲硫氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素的含量豐富，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。

　　金槍魚是ω-3脂肪酸的良好來源（每份300毫克）。然而，罐裝金槍魚中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因為這種脂肪酸會破壞魚體內的大部分ω-3脂肪酸。金槍魚也是蛋白質的良好來源。金槍魚也含有不同水平的汞，因為養殖金槍魚體內的汞分布與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的金槍魚可能有助于減少汞攝入量。

　　金槍魚的形態特征

　　金槍魚族包含5屬15種金槍魚，其特征為兩個獨立的背鰭和相厚實的身體。各物種之間大小變化很大，最小的金槍魚是圓舵鰹，其最大長度為50厘米，重量為1.8千克；最大的金槍魚則是北方藍鰭金槍魚，其最大長度為4.6米，重量為684千克，平均長度為2米，據信其壽命可以長達50歲。金槍魚族具有流線型的身體，兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發育良好。鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍色和銀色。金槍魚有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。體呈梭形而稍側扁。背細小圓鱗。脂臉發達。兩頜上的牙齒細弱。舌小而光滑。脊鰭兩個，彼此分離很遠，鰭條低于刺部。臀鰭與鰭條相似而相對。尾鰭深叉，尾柄上有上下兩條較小的棱。

　　金槍魚非常適合在公海連續游泳。它們的身體是理想的流線型形狀，身體最厚的部分出現在從頭部往后的五分之二處。它們的背鰭可以切入凹槽以減少阻力，而尾鰭則堅硬且呈鐮刀形，可提供強大的推進力。肛門和第二背鰭后面的5到12個獨立的小鰭可以防止水流向尾部形成漩渦，從而使尾部能夠抵抗較少的湍流。細長的尾柄有至少兩個龍骨，可以減少阻力并加速水流通過尾巴。

　　由于金槍魚可以進行適應熱保存的方式，與大多數具有白肉的魚不同，金槍魚的肌肉組織范圍從粉紅色到深紅色。由于存在肌紅蛋白，一種與氧結合的分子，因此紅色的肌肉（主要的肌組織肌肉）獲得了這種顏色，而肌紅蛋白在這些物種中的表達量要比大多數其他魚類大得多。當接收富含氧氣的血液時，這些肌肉為游泳提供了更好的能量

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