芋艿的營養價值是什么

　　芋艿的屬

　　1、科屬

　　芋艿屬于天南星科芋屬。

　　2、產地

　　芋艿分布于我國大部地區、南方栽培較多。

　　3、別名

　　芋艿別名是芋頭、青芋、芋艿。

　　4、簡介

　　芋,多年生草本。地下有卵形至長橢圓形的塊莖,褐色,具纖毛。葉基生,常4～6片簇生;葉身闊大,質厚,卵狀廣橢圓形,長約30～50厘米,全緣,帶波狀,先端短而銳尖,基部耳形,耳片鈍頭,僅末端圓,葉面綠色,平滑,具防水性;葉柄肉質,長而肥厚,綠色或淡綠紫色,基部呈鞘狀。花莖1～4枚,自葉鞘基部抽出,各生1內穗花序,顧次開放,長約30厘米。佛焰苞長約20厘米,淡黃色。肉穗花序在苞內呈橢圓形,短于佛焰苞,具短附屬體;上部生多數黃色雄花,占花穗之半,下部生綠色雌花,約占花穗的1/4,中性花位于中部,亦占花穗的1/4。花期8月。

　　5、圖片

　　芋艿的營養價值、吃芋艿的好處

　　1、吃芋艿可以增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能,對于癌癥手術后放射化療以及康復,有輔助治療作用。

　　2、吃芋艿可以潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲,保護牙齒的功效。

　　3、吃芋艿可以解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白,在被人體吸收后能產生免疫球蛋白,提高身體的抵抗力,因此芋頭可以解毒,對人體的癌毒有抑制消解作用,可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、吃芋艿可以美容烏發

　　芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協調人體的酸堿平衡,達到美容養顏,烏黑頭發的效果,還可以用來防治胃酸過多。

　　5、吃芋艿可以補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

　　吃芋艿的最佳時間

　　芋頭口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似于土豆,又不含龍葵素,易于消化而不會引起中毒,是一種很好的堿性食物。秋季芋頭最好吃,特別是廣西產的荔浦芋。芋頭可蒸食或煮食,但必須徹底蒸熟或煮熟。

　　芋艿的選購方法

　　1、一定要仔細觀察整個芋頭的外表,因為芋頭的外表往往會有一些毛皮,會遮蓋一部分表皮,撥開那些皮毛,仔細的摸一摸,看看有沒有發霉腐爛、硬化、干萎以及斑點等痕跡,好的芋艿絕不會有這些痕跡。

　　2、要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下,所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息,本身也帶著一點濕氣。而且,新鮮的芋頭一般都是比較硬的,如果發現芋頭較軟,那么很可能是老了,不新鮮。

　　3、觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好,它的品質和價格也往往是與體型成正比的,但是體型大的同時,它的外表也更加容易受損,所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕,這也就是要求保持芋艿頭的完整性。

　　4、檢查完芋頭的大小,開始檢查芋頭的重量。檢查重量的方法很簡單,只要對比一下兩個相同大小的芋艿頭即可。一般而言,同樣大小的芋艿頭,較輕的一方質量好,因為它所含的淀粉量高,吃起來比較粉,口感好;相反,較重的一方可能含水量較多,肉質比不上前者,味道自然也不如前者好。所以,最要不得的就是那些又小又重的芋艿頭。

　　5、檢查芋艿頭的根須部位。一般而言,芋頭是否優質,它的肉質是否夠粉,可以從根須部位檢查出來。用刀稍稍切開根須部位,切口處會出現一些乳白色的粘狀液體,用手輕輕粘觸,如果這些粘液十分濃稠,而且十分顯白,又能夠很快干結成白色小粉,那么這個芋艿頭就夠粉夠佳,是優質產品。

　　6、檢查根須部位還有一個方法,就是查看沙眼,在芋頭根部的附近,如果有很多沙眼,即凹下去帶土的小洞,芋頭就較粉的,品質也較為優良;如果外皮較光滑則不是很粉。(如下圖所示)第七步,檢查芋艿頭的橫切面紋理。一般大的芋艿頭賣家都會切半出賣,這時候要觀察芋艿頭的橫切面紋理,如果橫切面上紫紅色的紋絡越多越密,通常就越粉,反之,空白之處越多,則肉質越差。

　　芋艿的副作用

　　芋頭含有大量的淀粉,不宜食用過多,食用過多容易引起腹脹。芋頭粘液是一種高過敏反應的過敏原,去皮時避免與粘液的接觸,過敏體質的人不宜食用芋頭容易引起食物過敏。

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