分辨冰島的茶的方法

　　如果從外形、香氣、湯色、滋味來判斷一個茶是否是冰島，則恰恰走入一個誤區，不管你說出什么樣的外形、香氣、湯色、滋味、葉底，都可以用其他地方的茶做出如你所說的冰島味。說得再直接一點，用勐庫大葉種做出冰糖甜很太容易。但高級的冰糖甜，并不僅僅指的是茶湯的甜，而是余韻的冰糖甜。茶湯下咽后，口腔留存的生津感持續不斷，在口腔表面形成一層水膜，加上回甘愈發明顯，就如同口腔被一層薄薄的冰糖水覆蓋住。

　　冰島茶與其它勐庫大葉種茶有一個很特異的區別，是在于冰島茶的喉韻，冰島大樹茶在新茶階段就可以表現出極深的喉韻，而這需要滿足至少3個條件：勐庫黑大葉種;在冰島這個地區種植生長的;正確加工。那么冰島的老生茶你怎么鑒定呢?同理，只要它是正確工藝，它本來該有的喉韻還會在原來的基礎上不斷加強。

　　1.葉形

　　冰島茶的葉型肥厚、碩大，茶青的顏色一般呈現褐黑色。即便是春茶，按照傳統工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青后，發酵時間不足8個小時，或者堆放的厚度不夠，茶青的顏色會呈現出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽�？幢鶏u茶茶青，也就是我們通常說的毛茶，不一定有愉悅的感受，它的樣子粗老，就像一個胡子拉渣的老頭。臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，類似不等于是。仔細看，他們的外形是有區別的，冰島茶的采摘功夫很規范，一芽二葉，條索清晰，最為關鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會超過千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個重要指標。

　　2.香氣

　　茶之所以受到人們的贊美，除了其保健價值，香氣是一個重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關。冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚，這一點的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關于冰島茶的香型，因為各人嗅覺的差異，或者制作過程中的不確定性，不更多的浪費文字，總體感覺，以花果香型為主。

　　3.湯色

　　冰島春茶的湯色金黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開稍有渾濁，而后轉亮。不過從湯色分辨，的確不易，也不準，建議湯色不作為分辨的主要因子。

　　4.回甘生津

　　產于臨滄的許多茶回甘表現都不錯，其苦盡甘來的口腔感覺也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘。

　　分辨冰島茶與其它茶的區別的另一個關鍵點是生津速度的快慢。一般情況下，冰島茶在3--5秒就會帶來生津的感覺和體驗，而其它茶則做不到，即便快一點的，也要在10秒以上。由于個體的差異，有些人可能3秒鐘就能感覺到冰島茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接觸冰島茶，對生津的敏感度不一定馬上就能覺察，有一個培養的過程，通過一段時間的反復品飲，雙頰根部(腮腺部位)才會產生微麻的感覺，進而迅速生津，向整個口腔擴散，產生“風生水起”的感覺。對于冰島茶的生津，有兩個體驗，一是茶湯一入口，就覺得有一種物質迅速向口腔四周滲透。二是口腔在茶湯的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感較強的情況下，3--5小杯冰島茶下去，頓覺醍醐灌頂。

　　5.耐泡程度

　　冰島茶連泡20開，依然湯色黃亮，滋味醇濃，沒有衰敗的跡象。其它品種無法可比。

　　6.茶底

　　也就是泡飲結束以后的茶渣。冰島茶的葉底粗大、飽滿、厚實，葉形完整，很關鍵的一點就是非常柔軟。其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅挺硬朗。

　　7.喉韻

　　冰島茶的喉韻在品飲的整個過程中都能感知，這種感覺也是因人而異，就是喉部對茶香以及生津所產生的后續體驗，如果齒頰間感到余香有韻，若有似無，未雨潤生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對冰島茶也算登堂入室了。

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