學校食品安全的工作要點

　　20xx年學校食品安全工作堅持“以人為本、安全第一，強化管理、預防為主”的方針，認真貫徹落實國家、省、州關于學校食品安全工作的各項法律法規，結合國家農村義務教育學生營養改善計劃的要求，進一步完善學校食品安全管理制度和預警機構，落實學校的食品安全監管責任，強化對學校食品采購、儲存、加工、銷售等各個環節的管理和食品安全從業人員的管理，進一步提升學校食品安全管理水平，確保師生食品安全和生命健康。

　　一、強化學校食品安全工作組織領導

　　堅持將學校食品安全工作和學生營養餐管理工作與全局工作同安排、同部署、同檢查、同考核，根據工作需要及時調整充實學校食品安全工作領導小組，堅持主要領導定期研究學校食品安全工作，明確專人負責學校食品安全相關工作，教育行政部門形成局長親自抓，分管局長負責抓，分管科（股）室具體抓的工作格局，學校逐步構建校長親自抓、學校后勤主任主要抓、學校食品安全工作人員（專兼職學校食品安全工作管理人員）具體實施的學校食品安全工作網絡。

　　二、落實學校食品安全工作責任

　　進一步強化做好學校食品安全工作責任意識，明確學校食品安全工作責任，層層簽訂責任書，層層落實學校食品安全責任，學校建立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，每所學校均要有一名專（兼）職學校食品安全管理人員，專門負責學校食品安全管理工作，按照“誰主管、誰負責”的原則，細化“誰主管、誰負責，誰主辦、誰負責，誰在崗、誰負責”的責任追究制度，層層落實食品安全責任制，落實日常的管理和監督工作，明確了每個崗位每個環節從業人員的責任，確保采購、加工、供應、貯存等關鍵環節責任落實，形成“齊抓共管，各司其職，事事有人做，人人負責人”的良好局面。

　　三、健全學校食品安全各項制度

　　認真貫徹落實《食品衛生法》和國家食藥局、教育部《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》，進一步建立健全學校食品安全各項管理制度（學校食堂食品安全責任制、食品安全管理制度、學校食堂餐飲服務制度、學校食堂環境衛生制度、學校食堂從業人員健康管理制度、學校食品采購、驗貨臺賬制度、學校食堂索證索票制度、學校食堂清洗消毒制度、學校食堂加工管理制度、學校食堂食品試嘗留樣制度、學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度、學校食物中毒事故報告制度等）和崗位責任制度。

　　四、強化學校食品安全應急體系建設

　　依據食品安全法律法規，制定、修訂食物中毒應急處置預案、學校營養餐工程食品安全應急預案、學校食堂食物中毒報告流程圖，建立和完善學校突發性食品安全事故的應急處理機制，開展食物中毒應急處置演練。堅持日常自查和聯合相關部門開展校園食品安全整治相結合的方式，進一步夯實學校食品安全工作基礎、強化食品從業人員的安全意識，有效防范學校食物中毒事件的發生。

　　五、改善學校食堂硬件設施條件

　　積極爭取資金支持，進一步加大農村學校食堂基礎建設力度，在學校規劃、建設（包括改建、擴建）過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，并嚴格按照食品安全管理有關要求，設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應的冷藏、留樣、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施，改善食堂衛生條件，最大限度地消除食品安全隱患。硬件達到示范食堂標準的學校要積極申報示范食堂。

　　六、加強學校食堂管理人員和從業人員培訓

　　積極聯合食品監管部門、衛生部門，加強對學校食品安全管理人員和食堂、小賣部承包人、從業人員進行食品安全法規文件、規章制度、操作規程等的培訓，提高教師員工和學校食堂小賣部人員的食品安全法律意識。同時，積極利用《學校食品安全管理與操作規范》教學片開展校本培訓，提高從業人員的食品安全意識、責任意識、服務意識和技能水平，全面提升學校食堂的服務水平和服務質量。

　　七、開展學校食品安全宣傳教育

　　充分利用各類宣傳媒體及學生會、少先隊等渠道，廣泛開展食品安全教育宣傳教育活動，通過網絡、健康教育課、舉辦專題講座等形式開展食品衛生營養方面的教育，積極引導學生遠離街頭小攤食品，養成良好的飲食習慣，以“安全教育日”、“安全生產月”、“食品安全月”活動契機，采取多種形式，開展食品安全宣傳教育活動，廣泛普及食品安全常識，通過開展校園食品安全宣傳教育活動，進一步提高師生的食品安全意識和廣大師生員工的食品安全維權意識、識別假冒偽劣及有毒有害食品的能力。

　　八、進行學校食品安全專項整治

　　積極聯合衛生、食品監管、公安、工商等部門開展校園食品安全大整治，除了在開學前后、重大節假日前后開展的定期整治外還不定期開展校園食品安全專項督查，力爭通過整治、督查學校食品安全工作，進一步強化學校食品安全日常監督管理力度和食品安全管理各項規章制度的落實，促使學校食品管理人員和從業人員的自律意識顯著增強，學校食品安全水平得到明顯提高。

　　九、督促學校食堂和從業人員辦理相關證件

　　學校食堂必須嚴格按照要求，到相關部門申辦餐飲服務許可證和衛生許可證，把好學校餐飲服務準入關。學校務必加強對食堂從業人員的健康管理工作，食堂從業人員在上崗前必須到疾病預防部門進行健康檢查，取得健康證后方可上崗，從業人員每年必須定期體檢，合格者領取當年的健康證，健康證超過一年者，視為無證，食堂從業人員健康體檢必須“一年一檢”，必須取得健康證后方能上崗，努力提高食堂從業人員的持證率。

　　學校食品安全工作要點責任編輯：楊雪

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