紅糖的作用以及簡介

　　日本，不僅上了年紀的女性喜歡服用紅糖，就連走在美容前沿的年輕女性也對紅糖頗為推崇。據消費者說，紅糖價格比白糖貴幾倍，但比起昂貴的名牌化妝品，依然是價廉物美、自然美白的首選，而且很方便。 東京女子大學營養學科的柴田教授在《AERA》時尚雜志上撰文指出：“紅糖富含多種人體必需的氨基酸，而且容易被吸收，所以經常吃紅糖或者用它敷面，可以養顏美容的功效。在日本化妝品市場上還找到了“紅糖排毒白滑系列”護膚產品。產品說明中介紹說，精煉過的“糖蜜素”能夠通過淋巴系統導出皮膚里的過量黑色素，并能對受損細胞進行徹底修護，還原健康細胞。

　　【性味】甘甜、溫潤、無毒。

　　【歸經】入肝、脾。

　　【功效】潤心肺，和中助脾，緩肝氣，解酒毒，補血，破瘀。

　　【主治】心腹熱脹，口干欲飲，咽喉腫疼，肺熱咳嗽，心肺及大小腸熱，酒毒。

　　【禁忌】糖尿病者忌食。

　　【說明】糖有白砂糖和紅片（粉）糖、冰糖等品種。助脾、補血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖；清熱、消炎、潤肺多用白糖或冰糖。糖對身體有益，對病后恢復身體健康有好處。糖雖有和中助脾保肝緩肝氣之作用，但多食令人脹悶、生痰、損齒、生疳蟲、消肌肉。另外，晚上睡覺前也不宜吃糖，特別是兒童，最容易發生齲齒（俗稱蟲牙）。紅糖是一種未經提純的糖，其營養價值優于白糖。「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。紅糖養顏法功效篇【 紅糖、黑糖的迷思】 常常有人好奇，現在當紅的日本「黑糖」與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是「肯定的」，傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法制作出來的糖，在營養與食用功效上也相同，所以可說是同樣的東西。

　　兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮后做出來的糖磚呈現出近黑色之外觀。至于兩者間型態粗細的差異則是因為再加工的方式不同導致，所以常見有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。

　　【紅糖大不同】

　　不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。

　　這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過復雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居于中間，因此最常用來烹調一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬松的效用。

　　【選紅糖增健康】

　　甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、蘋果酸、檸檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3.6倍。

　　【且看紅糖顯神通】

　　不起眼的傳統紅糖隨著健康觀念的提升，擺脫了以往的老舊形象成為市場上流行的搶手貨，最主要的原因在于它對于身體的健康有很大的幫助，中醫認為，紅糖具有益氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適于產婦、兒童及貧血者食用。

　　紅糖的好處在于「溫而補之，溫而通之，溫而散之」，也就是我們俗稱的溫補。紅糖所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食欲不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖姜湯祛寒。對老年體弱，特別是大病初愈的人，紅糖亦有極佳的療虛進補作用，老人適量吃些紅糖還能散瘀活血，利腸通便，緩肝明目。

　　紅糖在日本之所以會紅透半邊天，除了養生功效外，更因為紅糖中含有一種「糖蜜」成分，具有強力的解毒功效，能將過量的黑色素從真皮層中導出，并通過淋巴組織排出體外。除此之外，也蘊含了胡蘿卜素、核黃素、煙酸、氨基酸、葡萄糖等成分，對細胞具有強效抗氧化及修護的作用，能使皮下細胞在排除黑色素后迅速生長，更徹底達到預防黑色素生成、持續美白的效果。這些美容與養生的功效，讓紅糖一躍成為追求美麗與健康的消費者津津樂道、爭相購買的新寵。

　　【利用紅糖作料理】

　　即便紅糖具有諸多養生功效，本質仍是糖，在制作料理時依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味獨特且具有增加色澤的作用，非常適合用于制作姜湯、紅糖糕這類深色的茶湯或糕點，不但可以增加香氣，使料理色澤更加紅潤誘人，更能同時增添營養與健康。

　　有許多注重養生的家庭已經開始以紅糖取代黃糖或白糖應用在一般烹調上，替代使用時要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量來調味，因為白糖與黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同份量的紅糖，做出來的味道會過甜，菜色也會過深，應適量減少份量再斟酌菜色添加。

　　【吃紅糖能延緩衰老】

　　中醫認為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少，平時應注意在飲食中加些紅糖，可維持正常代謝功能，延緩衰老。紅糖養顏法護膚篇 祛斑面膜：將300克紅糖放入鍋內，加入少量礦泉水、淀粉，文火煮成黑糊狀。稍涼后搽于臉部，5-10分鐘后用溫水洗凈，從而使皮膚變得光滑美麗。

　　增白面膜：紅糖300克，鮮牛奶或奶粉適量。將紅糖用熱水溶化，加入鮮牛奶或奶粉，沖調后涂于面部，30分鐘后用清水洗凈。每天一次，使用3個月左右，可以減少皮膚中的黑色素。紅糖養顏法食療篇

　　【方法】

　　紅糖養顏的常用方法是：將3大匙紅糖放在鍋里加熱，待溶化至黏稠的漿狀時熄火，冷卻到15攝氏度左右后，涂在洗凈的臉上，15-30分鐘后洗掉，每周兩次。

　　【紅糖食療方精選】

　　1、紅糖60克，鮮生姜6克，水煎服，治風寒感冒、妊娠惡阻、產后腹痛、胃寒痛。

　　2、紅糖60克，茶葉少許，熱黃酒沖服，治產后惡露不下，腹痛。

　　3、紅糖60克，雞蛋兩個，用水煎，于月經干凈后服食，治婦女血虛，月經不調。4、紅糖60克，大棗60克，生姜15克，水煎代茶飲，治閉經，連用至經來為止。

　　5、紅糖60克，豆腐250克，生姜6克，水煎，每晚睡前吃豆腐飲湯，連服一周，治慢性氣管炎。

　　6、紅糖醴：紅糖10克，黃酒50亳升，同煮沸，待糖溶化后趁熱服。可治感寒性腹痛、腹瀉癥。

　　7、紅糖10克，大蒜頭10克（去皮），生姜2片，清水半碗，蒸熟后去渣飲用，分為2-3次服。有祛痰，止咳，止嘔作用，適用于小兒百日咳。

　　8、紅糖，姜汁各等分，小火煎沸，每次服半匙。治上氣咳嗽煩熱，食即吐逆。

　　【保健養生紅糖水】

　　將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦產后失血多，體力和能量消耗大，在產后的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利于產后體力的恢復，且對產后子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。

　　紅糖水對婦女月經順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。經后若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20％的紅糖水。不適癥狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。

　　除了飲用之外，紅糖水也能用于外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蜇了，傷口又紅又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的紅糖水涂抹于紅腫處，一會兒疼痛就能減輕，紅腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。

　　紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊癥狀；黑糖加桂圓、姜汁共煮，有補中補血效果；取番薯、紅糖、姜汁一同煮，不僅具有養生功效更是一道別具風味的點心。

　　【紅糖適合人群】

　　紅糖是未經精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為，紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人，特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。

　　紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。

　　每100克紅糖含鈣90毫克，含鐵4毫克，還含有少量的核黃素及胡蘿卜素。日本科研人員還從紅糖中提取了一種叫做“糖蜜”的多糖，實驗證明它具有較強的抗氧化功效，對于抗衰老有明顯的作用。

　　老人在吃糖時，應多選擇紅糖。日本著名長壽縣、紅糖產地沖繩縣的老人，就有每天喝一杯紅糖水的習慣。

　　【服用紅糖注意事項】

　　并不是所有的老人都適合吃紅糖，中醫認為陰虛內熱者、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖。

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